Efeito da Zearalenona e da Aflatoxina B1 nas Caractersticas de Carcaa e

Rendimento de Cortes Comerciais de Sunos Intoxicados Experimentalmente

dos 31 aos 60 Dias de Idade.
1

Christianne Perali ; Carlos Alerto da Rocha Rosa , Lilia Cavaglieri , Marcos Aronovich , Otvio
5
6
Cabral Neto , Luiz Antonio Moura Keller
1. Doutoranda do Programa de Ps-Graduao em Cincia, Tecnologia e Inovao em Agropecuria da
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, e-mail:chperali@gmail.com; 2. Departamento de Sanidade
Animal, Instituto de Veterinria, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, e-mail:shalako1953@gmail.com;
3. Universidad Nacional de Rio Quarto - Argentina, e-mail: lcavaglieri@exa.unrc.edu.ar, 4. Pesquisador da
Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro PESAGRO-RIO, e-mail:
maronovich@pesagro.rj.gov.br, 5. Ps-doutorando do Programa de Ps-Graduao em Cincia e Tecnologia de
Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, e-mail: tavicocabral@hotmail.com, 6. Professor do
Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Agrossocioambiental Sustentvel da Universidade Federal
Fluminense, e-mail: kellers@bol.com.br.
Palavras-chave: aditivo alimentar; micotoxinas, nutrio animal

RESUMO
Na suinocultura, a alimentao corresponde a 65% do custo de produo, podendo chegar a 70
75% em pocas de crise no abastecimento, logo, a lucratividade da atividade depende de um
planejamento adequado da dieta dos animais, envolvendo disponibilidade, quantidade, qualidade e
preo. Para se ter uma idia, a EMBRAPA aponta como estimativa mdia de consumo de rao por
matriz do plantel (produzindo 20 leites terminados com 105kg PV por ano - granja estabilizada, ciclo
completo) 7.000kg de rao, formulada com 240kg de ncleo, 5.260kg de milho e 1.500kg de farelo
de soja. Por outro lado, os melhores gros so destinados ao consumo humano, seja no mercado
interno ou exportao, aonde se tem observado regras cada vez mais rgidas quanto qualidade.
Assim, milhes de toneladas de alimentos contaminados com micotoxinas so destinados produo
de raes animais, prejudicando no s o desempenho (logo, a lucratividade), mas afetando o estado
geral da sade do animal e constituindo um risco para os seres humanos que consomem seus
produtos contendo resduos destas micotoxinas. Diversos autores tm apontado as aflatoxinas
(AFLA) e a zearalenona (ZEA) entre as micotoxinas de maior importncia nos alimentos e relatados
como efeitos problemas ligados ao desempenho e danos sade de forma geral, com aes crnicas
no fgado, rins, sistema nervoso e imunolgico (AFLA) e reproduo, com alteraes estrognicas,
teratognicas, mutagnicas e carcinognicas (ZEA). O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da
presena de aflatoxina B1 (AFB1) e de zearalenona (ZEA) nas dietas sobre o desempenho,
caractersticas de carcaa e rendimento de cortes comerciais de sunos pr-pberes
experimentalmente intoxicados dos 36 aos 60 dias de idade e a capacidade da parede celular de
levedura (PCL) em controlar estes efeitos. Foram realizados dois experimentos no Setor de
Suinocultura da UFRRJ, um para AFB1 - apenas com machos; e outro para ZEA, apenas fmeas. O
delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com 2 nveis de micotoxinas (0,25 ppm e 0,50
ppm por kg de rao para AFB1 e 0,6 ppm e 2,0 ppm por kg de rao para ZEA) e 1 nvel de PCL
(1kg/t), ou seja, 6 tratamentos em 3 repeties com 2 animais cada, totalizando 36 animais. Foram
avaliados: peso vivo, ganho de peso, consumo de rao, converso alimentar, peso relativo do fgado,
peso relativo do rim, caractersticas quantitativas e qualitativas da carcaa e dos cortes crneos. No
foram observados efeitos da ZEA nas variveis testadas. Como efeito da AFB1, observaram-se
menores peso final, ganho de peso, consumo de rao, comprimento de carcaa e espessura de
toucinho. A PCL foi capaz de controlar os efeitos das toxinas e, isoladamente, apresentou efeito
somente sobre a espessura de toucinho, que foi maior no grupo tratado com PCL.

ISSN: 2447-2875