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Nome: Lcio Tom

Prof@: Celina

Data: 19/08/2016

Impactos social e econmico das hortalias no agronegcio


Valor da produo (2007): R$ 17 bilhes 2,0 % do PIB - AGRONEGCIO
Impacto social e econmico das hortalias no agronegcio rea cultivada: 771,4 mil
hectares Produo total: 16,0 milhes de toneladas Produo e produtividade
aumentaram 33 % e 38 %, respectivamente e a rea caiu 5 % (1995-2005) Gerao de
empregos: 3 a 6 empregos diretos por ha e igual nmero indiretos soja e milho =
0,36/ha; algodo = 0,40/ha 8 a 10 milhes de pessoas dependem da olericultura.
Caractersticas da cadeia produtiva de hortalias
Mercado altamente diversificado: Mais de 100 espcies em cultivo comercial
Mercado muito segmentado Ciclo curto de produo Maior parte da produo
concentrada em apenas cinco espcies batata, tomate, cebola, cenoura e melancia
75% da produo concentrada nas regies Sul e Sudeste.
Caractersticas da cadeia produtiva de hortalias
Tipo de varejo que precisa do mix de produtos todos os dias Produtos
altamente perecveis melhor qualidade = momento da colheita Uso intensivo de
mo-de-obra Grandes contrastes na adoo de tecnologia Predominncia de
produo familiar 60% concentrada em reas de menos de 10 ha Adoo de alta
tecnologia de produo nas novas fronteiras agrcolas
Modernizao do Setor de Hortifrutis
Fatores que tm contribudo: Mudanas no hbito de consumo; Segurana do
alimento e rastreabilidade; Aumento da participao das redes de supermercados e dos
varejes; Inovaes tecnolgicas.
Reinveno do mercado de hortalias
As transformaes na cadeia de hortalias tm sido guiadas pelas demandas:
dos consumidores que buscam qualidade convenincia alimento seguro e saudvel
novidades - novas experincias do mercado - redes varejistas e de atacado dos
produtores - alto rendimento, desempenho estvel, resistncia a doenas e a estresses
abiticos da sociedade -racionalidade do uso de gua, energia, insumos poluentes.
Setor mostra caractersticas contrastantes
Quanto adoo de insumos e de tecnologia Quanto forma de cultivo:
convencional protegido hidropnico orgnico Quanto aos canais de
comercializao e de distribuio.
Distribuio de hortalias
CEASAS 20 % Mercado paralelo 45 % Supermercados 35 %
Canais de distribuio de hortalias
A mudana na estrutura de comercializao tem causado impactos negativos
cadeia de hortalias exclui produtores incapazes de atender s exigncias das centrais
de compra das grandes redes varejistas; Mercado dominado por um reduzido nmero de
grandes redes sobrevivncia de pequenos varejista cada vez mais difcil.
Inovaes x modernizao do setor produtivo de hortalias
Agregao de tecnologia: Produo de mudas em bandejas com substrato;
Expanso do uso de sementes hbridas; Mudas enxertadas; Minitubrculos de batata;

Plantio e colheita mecanizados; Fertirrigao; Insumos e equipamentos modernos


agrotxtil, mulchings, telas, GPS, sistemas de alerta etc.
Aquisio domiciliar de hortalias e distribuio por regio geogrfica
Regio geogrfica Aquisio (kg per capita/ano) Norte 18,9 Nordeste 22,3
Centro-oeste 23,4 Sudeste 32,7 Sul 40,2 BRASIL 29,
Os grandes desafios para o futuro
Organizao do setor produtivo de hortalias; Segurana alimentar aumento
das restries a resduos de qumicos e a outros insumos poluidores; Registro de
agrotxicos para as culturas consideradas de suporte fitossanitrio insuficiente;
Incremento das exportaes de produtos in natura e processados; Desenvolvimento de
cultivares de hortalias adaptadas aos sistemas orgnicos de produo; Ampliar a
disponibilidade de sementes de hortalias produzidas em sistemas orgnicos; Expandir
o cultivo e consumo de hortalias subutilizadas ou negligenciadas;
Espcies de hortalias negligenciadas ou subutilizadas
Batata-doce Inhame Taro Mandioquinha-salsa Quiabo Maxixe Taioba
Bucha vegetal Feijo-verde Fava Jerimum/abbora.
Valor nutritivo das hortalias
Pertencem ao grupo de alimentos conhecidos como reguladores ou protetores,
por serem ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, nutrientes importantes para regular
as funes do corpo e proteg-lo contra vrios tipos de doenas. O valor nutritivo varia
de acordo com a parte comestvel da planta. Entre os nutrientes fornecidos pelas
hortalias, esto as vitaminas, os minerais e as fibras.
Clima
O tomateiro originrio da costa oeste da Amrica do Sul, onde as temperaturas so
moderadas (mdias de 15 C a 19 C) e as precipitaes pluviomtricas no so muito
intensas. Entretanto, floresce e frutifica em condies climticas bastante variveis. A
planta pode desenvolver-se em climas do tipo tropical de altitude, subtropical e
temperado, permitindo seu cultivo em diversas regies do mundo.
Fatores climticos que afetam o desenvolvimento do tomateiro
Temperatura
A maioria dos trabalhos indica que a faixa de temperatura mnima para germinao da
semente de tomateiro de 8 a 11 C, sendo que a faixa de temperatura tima para
germinao situa-se entre 16 e 29 C .
A temperatura mdia no perodo de cultivo deve ser de 21 C, mas a planta pode
tolerar uma amplitude de 10 a 34 C. Quando submetida a temperaturas inferiores a 12
C, a planta de tomateiro tem seu crescimento reduzido, sendo sensvel a geadas. A
antese da primeira flor do primeiro cacho de plantas submetidas a uma temperatura
mdia do ar de 20 C ocorre, normalmente, 12 dias mais cedo do que a de plantas que
se desenvolvem com temperatura mdia de 16 C.
Em temperaturas mdias superiores a 28 C, formam-se frutos com colorao

amarelada (Figura 1) em razo da reduo da sntese de licopeno (responsvel pela


colorao vermelha tpica dos frutos) e aumenta a concentrao de caroteno (pigmento
que confere colorao amarelada polpa). Temperaturas noturnas prximas a 32 C
causam abortamento de flores, mau desenvolvimento dos frutos e formao de frutos
ocos. A produo de plen afetada tanto por temperaturas altas (> 40 C) quanto por
temperaturas baixas (< 10 C).

Temperaturas superiores a 26 C causam reduo no ciclo da cultura. Esse fator deve


ser considerado pelas firmas processadoras na fase de programao de colheita para
evitar acmulo de maturao de frutos em um mesmo perodo. A utilizao de
cultivares com diferentes ciclos de maturao, juntamente com uma boa programao
de plantio, pode auxiliar no escalonamento da colheita.
Precipitao pluvial
Embora o tomateiro seja uma planta muito exigente em gua, o excesso de chuvas
pode limitar seu cultivo. Altos ndices pluviomtricos e alta umidade relativa
favorecem a ocorrncia de doenas, exigindo constantes pulverizaes de agrotxicos.
O excesso de chuva ou de aplicao de gua por irrigao prejudica tambm a
qualidade dos frutos, por causa da reduo do teor de slidos solveis ( Brix) e do
aumento de fungos na polpa. Em solos mal drenados, pode ocorrer acmulo de
umidade, com limitao de crescimento radicular, tornando as plantas menos eficientes
na absoro de nutrientes e mais suscetveis s variaes da umidade do solo.
Fotoperodo
O tomateiro no responde significativamente ao fotoperodo, desenvolvendo-se bem
tanto em condies de dias curtos quanto de dias longos. O fotoperodo exerce pouca
influncia no florescimento de L. esculentum. Entretanto, algumas espcies silvestres
s florescem em dias curtos.
Pouca luminosidade provoca um aumento da fase vegetativa, retardando o incio do
florescimento.
Umidade relativa
Em regies de alta umidade relativa ocorre a formao de orvalho e as folhas se
mantm midas por longo perodo do dia, principalmente aquelas localizadas na parte
inferior das plantas. Isso favorece o desenvolvimento de doenas, principalmente as
causadas por fungos e bactrias .
Por ocasio da escolha da rea, devem-se evitar locais de baixadas e vales, onde
geralmente menor a circulao do ar e, portanto, maior o perodo de permanncia do
orvalho nas plantas, especialmente nas partes mais sombreadas.

Granizo
Dependendo da intensidade, o granizo pode danificar frutos, folhas e caules (Figura 2),
causando enormes perdas ou promovendo proliferao de doenas. reas com alta
probabilidade de ocorrncia de granizo no devem ser utilizadas.

poca de Plantio
O tomate para processamento industrial deve ser preferencialmente plantado em
pocas ou em locais de pouca precipitao pluvial e baixa umidade relativa do ar.
No oeste do Estado de So Paulo, o plantio recomendado de fevereiro a meados de
junho. Plantios antecipados (janeiro), embora comumente realizados nessa regio,
podem ser prejudicados por excesso de chuvas que propiciam a ocorrncia da manchabacteriana. Nesse caso, devem-se utilizar cultivares mais tolerantes a essa bacteriose e
um maior espaamento entre plantas. Plantios mais tardios (junho/julho) sujeitaro a
lavoura a chuvas durante o perodo de colheita e a maiores infestaes de traa-dotomateiro, prejudicando a qualidade do produto.
Na Regio Nordeste, no Alto, Mdio e Submdio So Francisco, a poca de plantio
mais recomendada tambm de maro a meados de junho, quando ocorrem
temperaturas mais amenas e menor precipitao pluvial. Plantios mais tardios ficam
sujeitos a maiores danos pela traa-do-tomateiro. Na regio de Pesqueira-PE, onde
predominam os cultivos no-irrigados, a poca de plantio mais recomendada do
incio de maro at o final de abril. Visando implementar um programa de manejo
integrado de pragas para a regio de plantio nos Estados de Pernambuco e da Bahia, o
Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria estabeleceu, pela
Portaria n 53, de 27/02/1992, os perodos limites para o plantio de tomate naquela
regio e ainda condicionou a concesso de crdito apenas para os produtores que
obedecerem ao cronograma de plantio e que destrurem os restos culturais
imediatamente aps a ltima colheita.
Na Regio Centro-Oeste, os plantios podem ser iniciados na segunda quinzena de
fevereiro, podendo estender-se at meados de junho. Em fevereiro, os plantios so
dificultados pela alta incidncia de chuvas no perodo. Utilizando-se o sistema de
produo de mudas em ambiente protegido para posterior transplante, possvel
antecipar o incio dos plantios no campo. Entretanto, em anos chuvosos, o uso das
mquinas de transplante de mudas fica prejudicado, dificultando a antecipao dos
plantios.

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