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Trabalho prtico de Composio de alimentos

Nota para a segunda avaliao


Trabalho em grupo: um (individual) a no mximo seis participantes
Assunto: Alimentos nativos e/ou produzidos no Amazonas
Data da entrega: na aula (dos dois tempos) da semana da avaliao
institucional

Objetivo: avaliar os conhecimentos tericos e prticos acerca da cadeia


produtiva de alimentos (que muitas vezes comea no interior), da cadeia de
comercializao (feiras e mercados) de alimentos e dos fatores que contribuem
para a perda da qualidade desses alimentos em Manaus e/ou regio
metropolitana.

Metodologia: abordar os alimentos de origem animal pescado [pode ser peixe


fresco, peixe salgado e seco (pirarucu) e peixe desidratado (piracu)], frutos e
hortalias (todos os grupos falar sobre estes alimentos);
Descrever (de forma reduzida e objetiva) quais so os alimentos nativos e/ou
produzidos no Amazonas que voc indica como fontes de protena,
carboidratos, minerais, fibras, lipdios e vitaminas; esses alimentos podem ser
citados na forma de texto ou em tabelas;
Mostrar em forma de tabela a poca de safra (poca de maior disponibilidade)
desses alimentos; alguns so produzidos o ano inteiro e outros esto
disponveis em maior quantidade apenas em determinadas pocas do ano; isto
importante para elaborar cardpios para os pacientes;
Bibliografia
TACO
Outras que utilizar