Trabalho em grupo: um (individual) a no mximo seis participantes Assunto: Alimentos nativos e/ou produzidos no Amazonas Data da entrega: na aula (dos dois tempos) da semana da avaliao institucional
Objetivo: avaliar os conhecimentos tericos e prticos acerca da cadeia
produtiva de alimentos (que muitas vezes comea no interior), da cadeia de comercializao (feiras e mercados) de alimentos e dos fatores que contribuem para a perda da qualidade desses alimentos em Manaus e/ou regio metropolitana.
Metodologia: abordar os alimentos de origem animal pescado [pode ser peixe
fresco, peixe salgado e seco (pirarucu) e peixe desidratado (piracu)], frutos e hortalias (todos os grupos falar sobre estes alimentos); Descrever (de forma reduzida e objetiva) quais so os alimentos nativos e/ou produzidos no Amazonas que voc indica como fontes de protena, carboidratos, minerais, fibras, lipdios e vitaminas; esses alimentos podem ser citados na forma de texto ou em tabelas; Mostrar em forma de tabela a poca de safra (poca de maior disponibilidade) desses alimentos; alguns so produzidos o ano inteiro e outros esto disponveis em maior quantidade apenas em determinadas pocas do ano; isto importante para elaborar cardpios para os pacientes; Bibliografia TACO Outras que utilizar