REFRACTOMETRO:

Es un aparato utilizado para medir el indice de refraccin en un medio material .

El indice de refraccin es la velocidad de la luz en el vaco y se define en la siguiente
formula como : n= c/v .
n= indice de refraccin.
c=velocidad de luz en el vaco.
v= velocidad de la luz en el medio .
La refraccin de una onda es la flexin que sufre cuando entra en un medio con una
velocidad de propagacin diferente.
Los refractmetros son instrumentos pticos que sirve para determinar el porcentaje de
slidos solubles en una disolucin lquida. Para ello, el refractmetro hace uso del
principio de refraccin total de la luz (originada por el tipo y la concentracin de las
sustancias disueltas en una disolucin lquida por ejemplo El azcar), el cual tiene lugar
en la capa lmite entre el prisma y la muestra. El ndice de refraccin del prisma determina
el lmite superior del rango de medicin, ya que este debe ser siempre mayor que el de la
muestra. El refractmetro mide por tanto la densidad de los lquidos, cuanto ms denso
sea un lquido mayor ser la refraccin.
Existen varios tipos de refractmetros como por ejemplo:
Refractmetro ptico porttil
Se colocan sobre el prisma unas cuantas gotas del lquido que se quiera medir. El ndice
de refraccin se puede leer directamente en la escala incorporada al mirar dentro del
refractmetro. Algunos modelos proporcionan una escala de compensacin de
temperatura. Hay refractmetros para la medicin de concentraciones especficas con
escalas de concentracin especializadas (Brix, salinidad).
Refractmetro ptico Abbe
Se colocan sobre el prisma unas cuantas gotas del lquido que se quiera medir. El ndice
de refraccin se puede leer directamente en la escala incorporada al mirar dentro del
refractmetro. La conexin con un bao de agua externo permite determinar la
temperatura requerida para las mediciones de ndices de refraccin. Algunos modelos
usan luz natural, pero los ms avanzados usan una fuente de luz con longitudes de onda
definidas.
Refractmetro

digital

Lo ltimo en medicin de ndice de refraccin. Un sensor ptico de alta resolucin mide la

reflexin total de un rayo de luz que emite una fuente de luz LED especial despus de

impactar contra la muestra. Esta reflexin total se convierte en un ndice de refraccin, de

Brix, de HFCS o de concentraciones definidas por el usuario. Un termostato Peltier
incorporado controla la temperatura (no se requiere bao de agua).

Rango de medicin:
Los refractmetros utilizan como unidad de medida los brix o grados brix (Bx) que miden
la cantidad aproximada de azucares y de agua contenidos en una muestra de 100g de
solucin. (Por ejemplo : Una solucin de 25 Bx tiene 25 g de azcar por 100 g de
lquido o dicho de otro modo posee 25 g de azcar y 75 g de agua en 100g de solucin
El rango de medicin depender del tipo de refractor ya sea manual, digital etc y de la
concentracin en Brix .
Por ejemplo:
Un refractmetro de mano para medir soluciones de baja concentracin en brix va desde
los 0 a 10%.
Refractmetro mecnico de mano para la medicin de concentraciones altas, va desde
los 48 a 82 % Brix.
Interferencias :
El refractmetro de Abbe slo puede utilizarse para lquidos cuyo ndice de refraccin sea
inferior a aqul del vidrio flint (n = 1,7). Ms all de este valor, los rayos prximos del rayo
rasante experimentaran una reflexin total, lo que provocara la imposibilidad de la
medicin. Esta limitacin no es un impedimento en la prctica, pues pocos lquidos
poseen un ndice de reflexin superior a aqul del vidrio flint. El ndice vara en funcin de
la temperatura. Un sistema de termostato, constituido por una circulacin de agua en el
seno del sistema ptico, permite regular este efecto.
Situaciones en las que podemos utilizar un refract metro:

En la industria vitivincola: para determinar los azcares totales de un mosto y a partir

de all poder hacer una estimacin del grado alcoholico

En la industria alimenticia: en los laboratorios de bromatologia para corregir por ejemplo

las cantidades de azucares que deben tener los productos para ser consumidos.
Cmo utilizar un refractmetro (Protocolo):
-Calibrar.
-Colocar sobre el prisma una (s) gota (s) de la solucin a analizar y cerrar la placa.
-Dejar un tiempo para que la solucin problema fluya sobre la superficie del prisma.
-Dirigir el refractmetro hacia la luz para obtener un buen contraste luz-sombra.

-Rotar el ocular hasta enfocar la escala.

-Mirar por el ocular leyendo directamente en la escala de concentracin .
-Corregir la medida si la temperatura es diferente a la de calibracin del refractmetro.

POTENCIOMETRO (PH-METRO):

Es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el eh de una disolucin. PH

es el potencial que se desarrolla a travez de una fina membrana de vidrio que se sepa dos
soluciones con diferente concentraciones protones.
Un potencio metro necesita (para hacer los clculos) de unas pequeas cositas llamadas
celdas, estas son sumergidas en la disolucin del pH que necesitamos. Lo que tambin
necesita un pH-metro es un electrolito, son sustancias que en solucin acuosa dan lugar a
la formacin y conducen la corriente elctrica.
electrolitos fuertes: totalmente ionizados
electrolitos dbiles: parcialmente ionizados representacin de la disociacin del agua.
Solucin buffer es una solucin compuesta por cidos dbiles y sus sales o de bases
dbiles sus sales.
Metodos para determinar el ph:
Metodos visuales:

Indicadores.Son sustancias que pueden utilizarse en formas de solucin o

impregnadas en papeles especiales y que cambian de color segn el carcter
del pH.
Papel Tornasol. El papel tornasol es un indicador de pH que se colorea de rojo
sumergido en un cido o la base, mas intenso ser el color del indicador.

Metodos electromticos:
La actividad de iones, H+ se puede determinar potenciometricamente para ello se
introduce una clula electroqumico con un electrodo indicador y otro de referencia,
sumergidos en la solucin a la cual se le quiere determinar el pH, para generar una
diferencia Potencial, que es registrada por el sistema de Medicin donde se transforma a
la escala de pH.
El medidor de pH-metro consiste en:

-electrodo de refencia
-electrodo indicador
-sistema de medicin.
Los electrodos indicador y de referencia pierden presentarse separados o bien en una
misma unidad, llamandose en este caso electrodos de pHcombinados son utilizados por
los medidores de pH Hanna y Carning son combinados.
Solucion buffer es una solucin compuesta por cidos dbiles y sus sales o de bases
dbiles sus sales.
Rango de medicin:
Se mide con celdas que van desde el 0 al 14 considerndose el numero 7 como neutro ,
los cercanos al cero como cidos y los cercanos al 14 como bases.

Situaciones en las que podemos utilizar un Ph-metro:

-Podemos utilizarlo para calcular el ph en las agua por ejemplo en una piscina, ro, mar.
-Se puede utilizar en la industria alimentaria para calcular la acides de los alimentos,
por ejemplo el jugo de limn o el de tomate.
Como utilizar el ph-metro (protocolo):
-Se proceder a medir el pH una vez calibrado el aparato.
-Llenar un vaso de precipitado con la muestra de agua hasta la marca de 50 ml.
(aproximadamente).
-Pulsar el botn ON/OFF para encender el aparato.
-Sumergir el electrodo unos 2 cm en el vaso y mover suavemente.
-Esperar a que la lectura del pH se estabilice.
-Una vez estabilizada la lectura que aparece en la pantalla del aparato, podemos
-mantener la lectura en la pantalla apretando el botn HOLD/CON.
-Anotar el valor que aparece en pantalla.
-Para volver a realizar otra medicin, pulsar otra vez HOLD/CON.
-Lavar el electrodo con el frasco lavador, vertiendo el agua del lavado en un cristalizador.
-Secar con un pauelo de papel cuidadosamente.
-Volver a realizar una nueva medida repitiendo los pasos desde el 4 al 10.
-La medida del pH que anotaremos en la Hoja de Trabajo de Datos ser la MEDIA
ARITMTICA entre las dos medidas realizadas (los dos valores del pH no deben de diferir
en ms de 0.2 para considerarlos como aceptables).