Dolmade (sarmalute in foi de vita)

Ingrediente (pentru 4 persoane): 250 g foi de vita

conservate la borcan, 180 ml untdelemn, 2 cepe mari tocate
marunt, 165 g orez cu bob rotund, 6 fire de ceapa verde tocata
marunt, 1 legatura de marar verde tocat, 1 lingura de menta
verde tocata, sare, piper negru proaspat macinat, 375 ml apa, 1
lingura
suc
de
lamaie.
Mod de preparare: 1. Se scot frunzele de vita din
saramura, se spala si se lasa o ora in apa calda, la inmuiat. Se
scot si se scurg. Se incing 125 ml untdelemn intr-o tigaie. Se
adauga ceapa tocata si se lasa 5 minute sa se caleasca, la foc
mic. Se ia tigaia de pe foc si se lasa 5 minute sa stea deoparte,
acoperita cu un capac. 2. Orezul, ceapa si verdeturile tocate se
pun peste ceapa calita. Se amesteca bine, se gusta de sare si de
piper. 3. Se umplu pe rand frunzele, pe partea interioara, asezand
pe mijloc cate 2 lingurite de orez. Se impaturesc ca sarmalele. 4.
Pe fundul unei cratite groase (de fonta sau de ceramica) se astern
5 foi de vita de vie. Deasupra se asaza sarmalutele, in doua
straturi. Se stropesc cu untdelemn (de masline, de preferat). Se
asaza peste ele o farfurie intinsa, apoi se toarna apa. Se fierb 45
de minute, pe flacara mica. Se ia farfuria, se servesc sarmalutele
stropite cu suc de lamaie.