TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE

PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

3.11-Processamento tecnolgico de subprodutos da indstria de
carnes: gorduras comestveis, no comestveis e demais
subprodutos.

Prof. Dr. Estevn Martins de Oliveira

3.11-Processamento tecnolgico de subprodutos da indstria de

carnes: gorduras comestveis, no comestveis e demais subprodutos.

CAPTULO V - GRAXARIA
SEO I Generalidades
Art. 262 Art. 265

SEO II Produtos Gordurosos Comestveis

Art 266 Art 306

SEO III Produtos gordurosos no comestveis

Art 307 Art 315

SEO IV Subprodutos no comestveis

Art 316 Art 339

CAPTULO VI CONSERVAS
Art 364 Art 437

CAPITULO VII PESCADO E DERIVADOS

SEO I PESCADO
SEO II DERIVADO DO PESCADO
SEO III PRODUTOS NO COMESTVEIS DE PESCADO

Rendimento aproximado de vrios itens

obtidos da carne animal
Item

bovino

ovino

Suno

Fgado kg

455

45

100

Carcaa kg

273

23

70

Retalhos kg

190

16

56

Couro/pele kg

36

Gordura
comestvel kg

50

16

Sangue kg

18

Gordura, osso,
e retalhos no
comestveis

80

10

Contedo
estomacal,
shrink

64

12

Produtos gordurosos no
comestveis