Facultad de Estudios Superiores Zaragoza UNAM

Laboratorio de Bromatologa Grupo: 1751 Semestre: 2017-1

Equipo: 1B

Alimento Funcional: Galleta de cacahuate con cubierta de

espinacas.
Afeccin: Anemia ferropnica en mujeres en edad
reproductiva.
Introduccin.
Anemia ferropnica.
La anemia es una afeccin en la cual el cuerpo no tiene suficientes
glbulos rojos sanos. Los glbulos rojos le proporcionan el oxgeno a los
tejidos corporales. Existen muchos tipos de anemia.
La anemia ferropnica ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente
cantidad hierro. El hierro ayuda a producir glbulos rojos. La anemia por
deficiencia de hierro es la forma ms comn de anemia.

Causas.

La anemia por deficiencia de hierro se presenta cuando las reservas corporales bajan. Esto
puede ocurrir debido a que:

Se pierden ms glbulos sanguneos y hierro de lo que el cuerpo puede reponerlos.

Deficiente absorcin de hierro.

Deficiente consumo de alimentos con contenido de hierro

Mayor necesidad de hierro (embarazo)

Las mujeres en edad reproductiva tienen ms necesidades nutricionales

que los varones adultos. Uno de los motivos es que la prdida de sangre
durante la menstruacin lleva a una prdida regular de hierro y otros
nutrientes y hace que las mujeres tengan ms propensin que los
hombres a la anemia.
Niveles seguros de consumo de nutrientes seleccionados para una mujer
activa en edad reproductiva

Condicin

Peso Energa Protena Hierro Vitamina A Vitamina Folato

(kg) (Kcal.) (g)
(mg) (g retinol) C (mg)
(g)

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Equipo: 1B
No
embarazada
o lactando

55

2210

49

24-48 500

30

170

Embarazada

55

2410

56

38-76 600

30

420

Lactando

55

2710

69

13-26 850

30

270

Manifestaciones clnicas.

Los sntomas y signos son:

cansancio, fatiga y laxitud;

sofocacin inclusive despus de ejercicio moderado;

mareo y/o dolor de cabeza;

palpitaciones, la persona se queja de sentir sus latidos cardacos;

palidez de las membranas mucosas y debajo de las uas;

edema (en casos crnicos graves).

Tratamiento.

El tratamiento de la anemia depende de la causa. La anemia por

carencia de hierro es relativamente fcil y econmica de tratar. En el
mercado hay diferentes preparaciones de hierro; el sulfato ferroso est
entre los ms econmicos y efectivos. Para los adultos generalmente se
recomiendan 300 mg de sulfato ferroso (que suministran 60 mg de
hierro elemental) dos veces al da entre las comidas. El hierro hace que
las deposiciones sean negras. Debido a que se pueden presentar efectos
secundarios, en particular los que afectan el tracto gastrointestinal,
algunas veces las personas no toman sus tabletas de hierro con
regularidad. Hay cpsulas de hierro de liberacin lenta que parecen
tener menos efectos secundarios. La mayora de las cpsulas contienen
sulfato ferroso en grnulos pequeos, para que el hierro se libere

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lentamente. Se requiere tan slo una cpsula, como dosis diaria, pero las
cpsulas cuestan mucho ms que las tabletas de sulfato ferroso. Por lo
tanto, es poco probable que en los servicios de salud de los pases en
desarrollo las preparaciones de liberacin lenta reemplacen las tabletas
de sulfato ferroso.

Cambios de la alimentacin y suplementos nutricionales.

Hierro: El cuerpo tiende a absorber el hierro de la carne mejor que el de

otros alimentos. Sin embargo, otros alimentos tambin pueden servirle
para aumentar las concentraciones de hierro.
Entre los alimentos diferentes de las carnes que son buenas fuentes de
hierro estn:

Espinacas y otras hortalizas con hojas de color verde oscuro

Cacahuates, mantequilla de cacahuate y almendras

Huevos

Chcharos, lentejas y frijoles.

Frutas secas como uvas pasas y duraznos

Jugo de ciruelas pasas.

Vitamina C: La vitamina C le ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Entre

las fuentes de vitamina C se encuentran las frutas y verduras,
especialmente:
guayaba
pimiento rojo
kiwi
naranja
pimiento verde
jugo de toronja
fresas

pia

mango

coles de Bruselas

coliflor

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col

jugo de tomate y de verduras