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Receitas com Ovos

Por Abykeyla Mellisse Tosatti


Nutr. da Nutrociência Assessoria em Nutrologia

Ovos Poché

Ingredientes (1ª parte)


1 ovo
½ litro d’água
Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Leve uma panela com a água ao fogo alto para
esquentar. Quando começarem a surgir bolhas no
fundo da panela, abaixe o fogo e não deixe a água
ferver.

2. Mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho.

3. Em seguida, quebre o ovo e coloque dentro de uma concha. Despeje o ovo dentro
da água quente sobre o rodamoinho.

4. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos ou até que comece a subir à superfície. Retire o
ovo da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato.

5. Polvilhe sal e sirva a seguir

Ingredientes (2ª parte)

1 ovo
1/2 litro de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de vinagre branco

Modo de preparo

1. Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver, temperando-a com sal e
vinagre, assim que isto aconteça quebre o ovo numa vasilha à parte e despeje sobre a
água fervente. Observe que a água cobre quase todo o ovo, deixando apenas a parte
superior da gema descoberta. Isto para preparar o ovo com gema mole. Caso a
queira dura, coloque mais água.

2. Deixe-o cozinhar por cerca de um minuto, até que a clara esteja bem branca, sem
partes cruas e retire com o auxilio de uma escumadeira.

Composição química:

De acordo com a tabela de composição química dos alimentos da UNIFESP, os valores


dos macronutrientes do ovo poché são:

Unidade 1 unidade
56g

Energia kcal 82,32

Proteínas g 7,02

Lipídios Totais g 5,54

Carboidratos g 0,42

Ovos Campestres

Ingredientes para 2 pessoas

225 g de batatas
225 g de bacon picado
1 cebola picada
1 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta preta acabada de moer
4 ovos médios
1 colher (sopa) de salsa ou cebolinha picada

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas durante 5 minutos, escorra e reserve. Salteie o bacon e a cebola
numa frigideira grande durante 5 minutos, acrescente o azeite e as batatas. Cozinhe
durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere a gosto, acrescente os
ovos e deixe cozinhar durante 5 minutos até solidificarem. Polvilhe com salsa ou
cebolinha e sirva.

Salada de Ovos
Ingredientes

6 ovos cozidos (de galinha ou de codorna)


4 tomates
1 pepino
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre diluído em um
pouco d'água
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Corte os ovos, os tomates e o pepino em fatias, tomando cuidado para que os ovos
não se desfaçam. Arrume as fatias de ovos numa saladeira funda, depois as fatias de
tomate e por fim as fatias de pepino. Faça um molho com o azeite, o vinagre, a
mostarda, a cebolinha e o sal, mexendo até ficar uma mistura uniforme. Prove o sabor.
Despeje sobre a salada e deixe tomar gosto