21/5/2016

La(faltade)concienciadeldespilfarro|PlanetaFuturo|ELPAS

PLANETA FAO

La
(falta de) conciencia del despilfarro

Las cifras de desperdicio de alimentos en Espaa no se traducen

en movilizacin social

Frutas y verduras desperdiciadas. /FAO Jonathan Bloom

CARLOS LAORDEN
Roma 20 MAY 2016 - 12:26 CEST

MS INFORMACIN

El 29 de abril de 2015, en la calle Zabalea de Galdakao

(Bizkaia), apareci un frigorfico. No lo haba dejado ningn
vecino para que la retirara el servicio tcnico. Era una nevera
destinada a que cualquiera con comida que no iba a
consumir la compartiera con quienes s la quisieran. Adems

Tras el lucro del

de solidaria, el primer objetivo era luchar contra el

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despilfarro

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desperdicio de alimentos.

Los supermercados
franceses no podrn
tirar alimentos a la
basura

Casi 800 millones de personas pasan hambre en el mundo. Y

segn datos de la FAO (agencia de la ONU para la
alimentacin y la agricultura) una cuarta parte de esos

Comer con los ojos

hambrientos podran comer solo con lo que los hogares,

agrava el desperdicio

supermercados y restaurantes europeos acaban

Desperdicio masivo

descartando. Por falta de previsin, porque los alimentos no

son tan bonitos o perfectos como se supone que exige el
consumidor, o simplemente por dejadez.
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Pases como Francia han intentado atacar el problema en el sector de la

distribucin con leyes que prohben tirar a la basura productos en buen estado.
Pero el reparto de la responsabilidades seala a los consumidores finales, que
segn algunos informes son culpables de hasta el 42% del desperdicio. Y los
ciudadanos, adems, son quienes de verdad pueden cambiar las cosas, segn
la activista danesa Selina Juul.

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Dinamarca una vez ms puede servir de modelo para Espaa: ha reducido el

despilfarro un 25% en cinco aos. Y el movimiento que lidera Juul, Stop Spild Af
Mad (Freno al desperdicio de comida, en dans) y sus 47.000 afiliados siguen
dando la batalla en las redes sociales para que el asunto siga en la primera pgina
de la agenda.

"Falta una gran campaa que nos repita el mensaje hasta que cale. Un tema tan
importante y escandaloso debe conocerse ms", coincide Mari Cruz Martn, de
Yonodesperdicio, una suerte de Blablacar para compartir comida en vez de
coche. La app del proyecto que ya est salvando kilos de comida permite
ofrecer lo que no se vaya a consumir para compartirlo con otros.

Porque ese es quiz el principal problema. Existen iniciativas como esta o Nevera
Solidaria, que de Galdakao ha saltado a lugares como Toledo o Valencia. Pero por
ahora, son movimientos pequeos. Y los 7,7 millones de toneladas que Espaa
tira a la basura no aparecen entre las preocupaciones de sus ciudadanos, ni
tienen eco en las campaas electorales.

Juul insiste: si les preocupa a los consumidores, les preocupar a los

supermercados y restaurantes, y si les preocupa a estos, le preocupar a la
industria. Y si conseguimos que las personas hagan suya esta reivindicacin, al
poltico no le quedar otra que incluirla en sus programas, opina Ainhoa Crespo,
de la red de neveras que ofrece ayuda a todo el que quiera instalar una. Un efecto
en cascada que solo puede conseguirse con la concienciacin. Si se invierte en la
formacin en nios para fomentar un cambio de hbitos, los beneficios a largo
plazo seran enormes, apuntan desde la Confederacin Espaola de
Consumidores y Usuarios (Cecu), promotora de la iniciativa contra el desperdicio
No al cubo.

Pero no hace falta esperar tanto. Hay decenas de cosas que se pueden hacer ya.
Una es quitar la vergenza a la hora de pedir para llevar lo que no se ha terminado
en un restaurante. O que los propios locales ofrezcan la posibilidad sin que haya
que reclamarla. Aunque un informe de Cecu dice que tres de cada 10 espaoles lo
hace, sigue habiendo reparos.

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Imgenes de las neveras solidarias. /GBGE

Otra medida es que los supermercados cambien el tamao de sus envases y

renuncien a las ofertas por cantidad. Los 3x2 y 2x1 o los paquetes grandes tienen
muchas papeletas de acabar en la basura. Tres meses despus de lanzar la
campaa, la principal cadena del pas decidi abandonar ese tipo de ofertas,
recuerda Juul. Y si se consigue poner de moda los productos feos pero
perfectamente sanos (como frutas o verduras), los productores dejarn de
descartarlas.

La colaboracin entre actores ha sido clave en el progreso dans. No se puede

hacer una campaa agresiva, sealando con el dedo a la industria. Tampoco hay
que identificarlo con izquierdas o derechas. Es bsico sumar entre todos, apunta
la activista. Por eso piensa que el enfoque normativo puede ser
contraproducente. Es mejor que las empresas lo hagan por exigencia del
consumidor y convencimiento que por imperativo legal.

En cualquier caso, en Espaa de momento no hay proyectos de ley en marcha. La

estrategia trienal del Ministerio de Agricultura y Alimentacin Ms alimento,
menos desperdicio, lanzada en 2013, vence este ao. Y Martn lamenta que se
sepa poco de los planes de la Administracin en este sentido.

Como al problema en su conjunto, a estas iniciativas que luchan por solucionarlo

les falta visibilidad y tamao. Tanto Martn como Crespo y David Hurtado, de
Cecu, creen que trabajar en red sera muy positivo, e indican que ya se estn
dando pasos para poner ideas en comn. Una poltica de Estado ayudara
mucho, apuntan desde Cecu. En Alemania, foodsharing.de, que ha inspirado
Yonodesperdicio, ha conseguido evitado que se tiren 4.000 toneladas con la
implicacin de ciudadanos, empresas y supermercados. En todas partes hay
buenas ideas, pero falta compartirlas para marcar de verdad la diferencia, dice
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Juul, que prepara una plataforma internacional en este sentido que complemente
a otras de referencia como Save Food.

Las cifras no deberan dejar indiferente a nadie, seala Martn. Porque mientras
no se reduzcan, los hbitos de consumo y la dejadez de los pases desarrollados
seguirn afectando a la disponibilidad global de alimentos. Y a la sostenibilidad de
su produccin. No es solo lo que se desperdicia. Tambin todo lo que se genera
(residuos, emisiones) al producirlos en vano.

Est en nuestras manos, insiste la activista danesa, que lanza un reto. Puedes
hacer mucho: saca una foto de tu frigorfico antes de hacer la compra, controla
los OCNI (objetos congelados no identificados) de tu congelador, aprende recetas
con restos y, sobre todo, s consciente del problema en todo momento. El
cambio puede empezar por dejar esos yogures que no se van a comer en una
nevera abierta a otros, en lugar de en la basura.

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