Tecnologa:

2. Produccin Intensiva de Leche en Pastoreo

Grupo de Trabajo:
Ricardo Amndola Massiotti, Ph.D.1, Pedro Arturo Martnez
Hernndez, Ph.D.1y Egbert Lantinga, Ph.D.2

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Posgrado en Produccin Animal, Departamento de Zootecnia, Universidad Autnoma Chapingo.

University of Wageningen, Netherlands.

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Justificacin
La produccin de leche en Mxico aument para el periodo 1993 - 2005 a una
tasa de 4.3% anual. Este incremento tuvo lugar en los sistemas lecheros del
Altiplano y Norte del pas, en primer lugar en el sistema especializado y en
segundo lugar en el semi-especializado. Ambos sistemas aportan en el
presente ms del 70% de la produccin nacional.
El mercado nacional de lcteos cambi mucho en los ltimos aos. En la
nueva situacin, la integracin aparece como una medida inevitable para
subsistir como productor y ello representa una desventaja para los productores
del sistema semi-especializado: en su caso el precio que reciban podra en el
futuro aproximarse al precio de paridad de la leche importada. Como
consecuencia de esta perspectiva, los productores lecheros del sistema semiespecializado debern reducir los costos de produccin, en particular los de
alimentacin y tambin debern reducir las fluctuaciones estacionales de su
produccin. La produccin y utilizacin eficiente de forrajes se vuelven un
aspecto de capital importancia para resolver la problemtica de altos costos y
estacionalidad de la produccin.
La produccin de leche basada en el pastoreo de praderas templadas es
relativamente nueva en Mxico y su base tecnolgica requiere an de muchos
avances. El presente grupo de trabajo, a partir de 1997 estableci un mdulo
demostrativo y de investigacin, sobre el manejo de alternativas para resolver
los problemas que enfrentarn los productores del sistema semi-especializado.
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Objetivos
Generar opciones sustentables para productores del sistema semiespecializado, prestando inicialmente particular atencin a la reduccin
de costos y abastecimiento constante a travs del ao.
Establecer infraestructura para actividades de divulgacin, investigacin
y prcticas de tcnicos agropecuarios.
Constituir un mdulo demostrativo de tecnologas modernas, que sirva
como herramienta de vinculacin con el sector productivo, y con otras
instituciones educativas y de investigacin.
Abastecer de leche a la UACh, en forma rentable y constante a travs
del ao.

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Aspectos Metodolgicos
El mdulo cuenta con 10.5 ha (divididas en 20 potreros), de las cuales 9.8 ha
se dedican a la produccin de forraje, rampa de ordea al aire libre con
tejabn, corral de espera, corral de alimentacin, bodega, oficina, fosa de
manejo de aguas residuales, ordeadora de dos plazas, camioneta pick-up y
equipo de riego por aspersin. La carga animal ha sido uno de los factores
bajo estudio, se han manejado entre 23 y 33 vacas.
El esquema de produccin de forraje en lo esencial no difiere del usado en el
sistema especializado, ya que se basa en una rotacin de praderas de alfalfaovillo de 3 a 4 aos con 2 aos de cultivos forrajeros: avena con raigrs para
pastoreo en invierno y maz para ensilar o suministrar picado fresco en verano,
durante verano tambin se siembran sorgos hbridos para pastoreo. De esta
forma entre 60 y 67% del rea est ocupada por praderas y 33-40% con
cultivos forrajeros.

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Productos de la Tecnologa Desarrollada

Un producto importante es resumido en un paquete tecnolgico cuyos
principales componentes se resumieron en una tesis de doctorado presentada
en la Universidad de Wageningen (Holanda). La base de ese paquete es un
esquema de alimentacin que comprende el uso del suelo para produccin de
forraje, el manejo de la suplementacin con concentrado cuya composicin se
ha adaptado a la dieta de pastoreo (misma que contiene excedentes de protena
degradable en rumen) y la adaptacin del manejo de pastoreo a la
suplementacin con concentrado y ensilado de maz.

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Resultados de la Tecnologa Desarrollada

Con los ajustes tecnolgicos derivados de la investigacin en produccin de
leche el mdulo ha alcanzado 166,000 litros anuales. Se suministran 4.5 kg
diarios de concentrado a las vacas en ordea. El concentrado formulado
especialmente tiene un costo de $3.60/kg. Se adquieren de Campo
Experimental 32 t de ensilado (30% del ensilado consumido). Considerando
cra de reemplazos la produccin equivaldra a 14,000 litros anuales por ha.
Durante 2005 se tuvieron en promedio de 24.7 vacas en hato y un promedio en
lnea de 19.9 litros por vaca por da. La longevidad de las vacas es
caracterstica del sistema, la edad promedio es 8.2 aos con 18.3% de
reemplazos lo cual equivale a una vida til promedio de 5.5 lactancias.

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Impactos
Hasta 2007 la principal actividad de vnculo con el sector productivo fue la
presentacin anual de resultados de investigacin del Campo Agrcola
Experimental en la que el mdulo recibi regularmente ms de 200 visitantes.
A partir de 2007 se han establecido proyectos de vinculacin con productores
de Hidalgo y Michoacn.

En los 11 aos de existencia del mdulo se han llevado a cabo 22 tesis de

Maestra, de las cuales 16 fueron de alumnos de la UACh, 4 de alumnos del
CP y 2 de alumnos de universidades europeas; asimismo se completaron 32
tesis de licenciatura de alumnos de la UACh.

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