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fevereiro de 15
Estabelecimentos de Bebidas
So estabelecimentos de bebidas, qualquer que seja a sua denominao, os
estabelecimentos destinados a prestar, mediante remunerao, servios de
bebidas e cafetaria no prprio estabelecimento ou fora dele.
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DEFINIO DA RESTAURAO
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Restaurao Comercial
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Restaurao Comercial
Todos os estabelecimentos de restaurao e
bebidas, integrados na Restaurao Comercial.
Contudo devero responder aos seguintes preceitos:
- Adaptao s necessidades do mercado;
- Preos adaptados clientela;
- Utilizao de mtodos e tcnicas modernas de preparao e conservao
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Restaurao Comercial
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Restaurao Comercial
Restaurantes de hotis
So aqueles que se encontram instalados em unidades hoteleiras. Destinam-se
sobretudo
a proporcionar um servio de refeies aos clientes instalados no hotel, podendo
servir tambm clientes de passagem (passantes).
Restaurantes
So os estabelecimentos de restaurao e bebidas que independentemente da
sua denominao proporcionam ao publico um servio de alimentos e bebidas.
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Self-service
Unidade que apresenta uma variedade grande de preparaes (quentes e frias),
propostas visualmente.
Balco linear
Livre circulao
Carrossel
Automtica
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Self-service
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Fast-food
Unidades de restaurao rpida, possuem normalmente uma larga amplitude de
horrios.
Caractersticas:
O consumo efetua-se sentado ou de p ou, ainda, e para consumo posterior
Os produtos, vendidos genericamente a um baixo preo unitrio, so apresentados
em embalagens apropriadas.
A baixela tradicional e reduzida ao essencial e nalguns casos e totalmente excluda.
Na essncia, o fast-food caracteriza-se por um servio rpido e eficiente.
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Restaurao a Tema
Frmula que apela a um s tipo de preparaes conforme a temtica escolhida. O
servio de mesa e simples e eficiente e a oferta complementada por uma seleo
de bebidas de acordo com o tema.
Caractersticas:
Esta nova formula procura atender a uma certa faixa etria de consumidores com
poder econmico que procura novos paladares.
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Por pases
Restaurao que pretende recriar o ambiente de determinado pais, no restrito
espao da sala. Proporciona normalmente, para alem da gastronomia,
musica e outras formas de manifestaes culturais que aliadas a decorao
permitem ao cliente viajar no curto espao de uma refeio.
Pizzaria
Unidade cujo tema principal da carta comporta pizzas preparadas ao momento.
O servio e prestado a mesa do cliente.
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Por pases
- Churrasco Com servio de refeies a base de grelhados, podemos considerar duas formas
bem distintas para os identificarmos:
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De Viagem
Restaurante de servio rpido e simples em ambiente aberto e agradvel com explorao
sob diversas formas.
Caractersticas:
Caracteriza-se pela sua localizao (estradas de grande movimento) e por
proporcionar aos clientes automobilistas parque e outras facilidades.
So os restoroutes
Designa igualmente a restaurao praticada a bordo de comboios, barcos e avies,
havendo j autocarros com servios ligeiros. Podem ter diversas formas de
explorao
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Snack-Bar
Restaurante de servio rpido e simples em ambiente aberto e agradvel com explorao
sob diversas formas.
Caractersticas:
Unidade de restaurao rpida com servio ao balco e com uma carta simplificada,
propondo refeies simples. A carta de snack comporta igualmente alguns
pratos mais elaborados, estando estes condicionados a determinados perodos
(almoos, jantares).
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Cervejaria
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Traiteur / Catering
I.
II.
III.
IV.
norbehta@gmail.com
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