REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

CIENCIA Y TECNOLOGIA
ALDEA UNIVERSITARIA DLOR AMARILLO UPT JOSR FELIX RIVAS
SABANETA BARINAS

UTILIZACION DE DIFERENTES FUENTES DE ALIMENTACION

PROFESORA
DORIS ROJAS

TRIUNFADORA
MARBELIS PEREZ C.I: 17004465
4 TRIMESTRE AGROALIMENTARIA F-S
ESPECIES MENORES DE CICLO

LARGO

SABANETA, SEPTIEMBRE 2016

Introduccin
Las potencialidades del rebao influyen en los resultados econmicos de la
entidad pecuaria que lo desarrolle. Estados fsicos como desnutricin, periodos
interpartal prolongados y una produccin de leche insuficiente incluso para el
ternero , el cual alcanza el peso de venta luego de largos aos de penuria
alimentaria, estar muy posiblemente encaminada al fracaso financiero.
Aunque son varios los factores que pueden influir negativamente en
el comportamiento animal, no cabe duda de que uno de los ms importantes es
precisamente la alimentacin. Est perfectamente demostrado que
los animales bien alimentados no solamente producen ms, sino que estarn
en mejores condiciones de enfrentar con xito las enfermedades y otras
agresiones medioambientales. De hecho, muchos trastornos en la salud animal
tienen precisamente su origen en determinadas carencias nutricionales y por
tanto, en un mal manejo de la alimentacin.
Una vez conocidas las necesidades nutricionales del rebao, el prximo paso
consiste en la seleccin de los alimentos o mezcla de stos que potencialmente
pueden cubrir las necesidades nutricionales estimadas y formular las raciones
diarias.
De acuerdo con lo anterior, la tarea que corresponde al encargado de la
alimentacin de los animales en una entidad pecuaria comercial consiste en
transformar las necesidades de nutrientes en necesidades de alimentos, es
decir, determinar los componentes de la racin y sus proporciones y programar
en el tiempo esas necesidades para garantizar las correspondientes
disponibilidades en el momento oportuno y al ms bajo costo posible.

Clasificacin de los alimentos

Es conveniente clasificar los alimentos segn sus propiedades comunes. Esto
facilita en primer lugar, el estudio de sus propiedades nutritivas principales y
por otra parte, facilita la sustitucin de un alimento por otro de su mismo grupo,
segn sea conveniente.
Existen diferentes criterios de clasificacin (Crampton y Harris, 1974; McDonald
et al, 1981; Combellas, 1986 y Ensminger, 1992). Un criterio que resulta de
comn denominador entre todas consistira en dividirlos en fuentes energticas,
fuentes proteicas, alimentos fibrosos, fuentes minerales y finalmente, otros
compuestos.
Fuentes energticas
Son aquellos alimentos que contienen menos de 18 % de fibra bruta y tambin
menos del 20 % de protena. Comprende los granos de cereales y los
subproductos de la molinera, las races y tubrculos, como la yuca y otros.
Se ha argumentado la conveniencia (Sniffen et al, 1992) de subdividir este
grupo en alimentos amilceos, como los anteriores, los cuales se degradan a
una velocidad moderada del orden del 20-40 %/hora y por otra parte, los
alimentos azucarados, como las melazas, con una velocidad de degradacin
del orden de 200-300 %/hora.
Fuentes proteicas
Son los alimentos que contienen ms del 20 % de protena bruta y menos del
18 % de fibra bruta. Comprenden fuentes de origen animal, vegetal y
microbiano. Entre las primeras se incluyen las harinas de carne, sangre y
pescado, algunos subproductos de la industria lctea y otros.
Son fuentes proteicas de origen vegetal las tortas y harinas de oleaginosas,
como la soya o el algodn y tambin algunos granos utilizados directamente
con ese fin como la canavalia o las vignas.
Entre las fuentes proteicas microbianas se encuentran la levadura torula y otras
de caractersticas similares.
Alimentos fibrosos
Los alimentos clasificados como fibrosos contienen ms del 18 % de fibra bruta
y menos del 20 % de protena. Incluyen los pastos, forrajes, el follaje de
algunos rboles y arbustos, los henos, ensilados y algunos subproductos
fibrosos agrcolas o agroindustriales.
Ciertas leguminosas forrajeras al menos durante su etapa inicial de crecimiento
pueden contener menos de 18 % de fibra bruta con ms de 20 % de protena,
pero de todas formas se suelen incluir dentro de los alimentos fibrosos.
Minerales

Entre las fuentes minerales se encuentra los fosfatos de calcio, la harina

de huesos, la sal comn, los sulfatos de calcio, sodio o amonio, as como otros
portadores de macro y microelementos. En el mercado se suelen
encontrar mezclas o premezclas minerales de composicin variada los cuales
facilitan el trabajo de la formulacin de las raciones.
Otros productos
Existen algunos productos o compuestos que suelen introducirse en la racin
del bovino y que no es posible o no es conveniente incluir en los
anteriores grupos de alimentos. Entre stos se encuentran la urea,
modificadores del patrn fermentativo ruminal como el monensin, as como
algunos medicamentos utilizados, fundamentalmente, en la alimentacin de los
terneros y otros.
En la racin de la vaca de alta produccin lctea puede ser necesaria la
inclusin de sustancias bufferantes, como la magnesita y otras. Estos
productos son minerales pero su funcin en el fisiologismo animal es bien
distinta a la que le corresponde al resto de los clasificados bajo este rublo.
En la tabla 1 aparecen algunos alimentos seleccionados como representativos
de cada uno de los anteriores grupos.
Tabla
Algunos ejemplos de alimentos para el rumiante.

Fuente: Garca Trujillo y Pedroso, 1989

La planificacin de las necesidades alimentarias del ganado
Las necesidades alimentarias del ganado no son constantes, sino que sufren
variaciones, algunas cclicas, como las del ganado lechero o las vacas de cra,
mientras que otras son crecientes, como las del ganado en desarrollo.

La planificacin de las necesidades de alimentos tiene como premisa

el clculo de lo que se necesita para cubrir los gastos de mantenimiento que
pueden ser constantes o crecientes segn el caso, ms las necesidades
relacionadas con la produccin de leche, la gestacin o el cambio de peso vivo.
Las necesidades alimentarias de la vaca lechera
El ciclo productivo de la vaca comienza con el parto y comprende la lactancia,
el perodo seco y la ltima etapa de la gestacin hasta el prximo parto. Este
ciclo bajo condiciones ptimas puede tener una duracin de aproximadamente
un ao, aunque en condiciones extensivas puede ser superior a los 500 das.
Se ha propuesto que para que la vaca alcance su potencial de produccin de
leche y pueda ser gestada rpidamente debe llegar al parto con una condicin
corporal de 5 en una escala del 1 al 9 (Holmes y Wilson, 1984; Roche et al,
1992 y Wrigth et al, 1992). Esta cifra equivale a una condicin corporal de 2.8
en una escala del 1 al 5, que es la tpica para el ganado de leche. Este valor se
puede aproximar a 3.
El valor calrico de las reservas corporales de la vaca lechera cuando stas se
aprecian mediante el ndice de condicin corporal vara en funcin del peso
vivo de esta. En particular para animales con un peso vivo entre 450 y 500 kg
se puede aceptar una variacin de 50 kg de peso y un requerimiento de 425
Mcal de EM por cada unidad de incremento de ndice corporal.
Si por ejemplo, a una vaca le faltan 4 meses para el parto y tiene un ndice
corporal de 2, este deber incrementarse hasta 3 en 120 das. En ese tiempo
deber suministrarse como promedio 425/120 = 3.54 Mcal de EM diarios, por
encima del mantenimiento.
A lo anterior debern sumarse las necesidades adicionales de la gestacin
durante los 2 ltimos meses antes del parto, equivalente a 4 Mcal de EM/da.
La vaca deber recibir entonces 3.5 Mcal de EM por encima del mantenimiento,
durante los 2 primeros meses del perodo analizado y esa asignacin deber
incrementarse a 7.5 Mcal/da durante los 2 meses finales.
Debe tenerse en cuenta que durante el perodo final de la preez la capacidad
de ingestin de la vaca se reduce, por lo que el incremento en el consumo de
EM debe alcanzarse sobre la base de una mayor concentracin energtica de
la racin. Parece razonable entonces sugerir que la mejor estrategia para tratar
de que el animal alcance la condicin corporal de 3, durante la ltima etapa de
la lactancia, es decir, antes de los 2 meses previos al parto. Esto debe ser as
siempre y cuando la lactancia sea de 305 das de duracin. Para lactancias
cortas la vaca podra completar la reposicin de su reserva durante el perodo
seco, en particular si se dispone de buenos pastos.
El momento de la alimentacin de la vaca segn la curva de lactancia
Una prctica comn en la ganadera de leche consiste en suministrar alimentos
suplementarios segn una norma relacionada con la produccin actual. Por
ejemplo, uno de estos sistemas propone el suministro de 0.46 kg de pienso por

encima del quinto. Este procedimiento aunque resulta de fcil manejo puede
dar lugar, en ciertas circunstancias, a un bajo aprovechamiento del potencial
productivo de la vaca.
Para evitar el riesgo anteriormente sealado se necesita conocer la verdadera
potencialidad de la vaca. Podr entonces organizarse la alimentacin para
alcanzar ese nivel de produccin o en todo caso conocer el grado en que el
mismo se est explotando.
Entre los procedimientos posibles a utilizar para el conocimiento del potencial
productivo de los animales se encuentra el relacionado con la curva de
lactancia potencial (Gmez et al, 1989). Esta representa la produccin que
alcanzara la vaca, si no existieran limitaciones de tipo nutricional. Como se
conoce, luego del parto la produccin de leche crece hasta alcanzar un mximo
aproximadamente a los 60 das y luego declina con mayor o menor rapidez.
Esta declinacin se relaciona de manera inversa con la denominada
"persistencia" de la lactacin.
El pasto como alimento base
El uso del pasto como alimento principal constituye un verdadero reto a la
habilidad del ganadero, cuando se trabaja con pienso y forrajes conservados, si
estos se manejan de una forma adecuada y mantienen sus propiedades
nutricionales a un nivel constante a lo largo del tiempo. El pasto es, en cambio,
un producto vivo, el cual vara constantemente su valor nutritivo y su
disponibilidad y segn las caractersticas de la unidad, en cuanto a carga
animal y otros factores, brinda la posibilidad de una mayor o menor utilizacin
de dicho alimento.
El valor nutritivo del pastizal
La seleccin de una especie de pasto para su explotacin en una unidad
pecuaria depende de la valoracin que realice el productor respecto a la
adaptabilidad de dicha planta, a las condiciones edafoclimticas del lugar, su
composicin bromatolgica ms o menos favorable, su rendimiento
y distribucin a lo largo del ao, sus requerimientos de insumos, su
agresividad, su asistencia ante la defoliacin sucesiva y otras muchas
cualidades.
Ahora bien, una vez establecido el pastizal y sometido a explotacin se plantea
el problema de cuantificar los nutrientes consumidos por el animal y de aqu,
los resultados productivos que se obtendrn. La alternativa de acudir a las
tablas de composicin bromatolgica, no siempre es la ms conveniente, ya
que es posible que en stas no se encuentre una situacin que sea
estrictamente comparable a la que existe en la finca.
Sin embargo, es posible seleccionar otra opcin de mayor valor prctico. Si
bien existen diferencias cuantificables en cuanto al valor nutritivo entre
especies y variedades a igual edad, condiciones edafoclimticas y manejo
(Norton, 1982) se pueden clasificar dichas especies sobre la base de un
contenido similar de nutrientes.

Por las razones anteriormente expuestas, existe la tendencia a proponer

ndices generales para la clasificacin del pastizal a la entrada de los animales.
Se organizaron tres grupos, clasificados como "buenos", "regulares" y "malos".
Estas cualidades se pueden relacionar con indicadores objetivos y subjetivos
como la fertilidad conocida del terreno, coloracin de las plantas, porcentaje de
hojas, tallos y material muerto, la proporcin de leguminosas nativas o
introducidas y otros.
Tabla
Relacin la calidad y la composicin del pasto

Como puede apreciarse en la tabla anterior, la principal fuente de variacin

entre grupos es el contenido de protena bruta.
La disponibilidad del pasto
Bajo condiciones estables de produccin, en las cuales se haya alcanzado la
autosostenibilidad del sistema, el rendimiento del pasto, a travs del ao
presenta una componente cclica relacionada con el cambio estacional y otra
componente coyuntural, vinculada a factores accidentales como la
presentacin de un ao anormalmente seco, un ataque repentino de plagas o
enfermedades y otros. Este tipo de eventualidad no previsible debe enfrentarse
necesariamente mediante el establecimiento de una reserva de alimento para
garantizar la alimentacin adecuada de los animales.
Para el clculo de las disponibilidades previsibles del pasto a lo largo del ao
son tiles las curvas del rendimiento anual (Senra et al, 1992). Estas curvas
pueden construirse con datos propios, o partir de una ya existente.
Existen numerosos trabajos en los que se demuestra la capacidad que tiene el
rumiante para seleccionar los elementos ms nutritivos del pasto (Chacn y
Stobbs, 1976; Gardener; 1980 y Hodgson et al, 1984). Como consecuencia de
lo anterior la calidad del alimento consumido por los animales ser superior a la
media del pastizal, sobre todo cuando la disponibilidad es alta.
Formulacin de raciones para animales en pastoreo
La formulacin de raciones para animales en pastoreo tiene sus caractersticas
y complejidades no encontradas en otros sistemas de explotacin bovina.
Para lograr un racionamiento satisfactorio de los animales, compatibles con un
mximo aprovechamiento del pasto, se debe calcular primeramente el
consumo de nutrientes por consumo de MS esperado, el contenido de
nutrientes de la biomasa y el efecto que sobre lo consumido tendr la seleccin
por parte del animal. La diferencia entre los requerimientos y el aporte del pasto
ser lo que debe aportarse por la va suplementaria. Esta deber formularse de
tal forma que el costo de la alimentacin sea el mnimo posible.

Procedimientos para la formulacin de raciones

Existen varios mtodos a disposicin del encargado de la formulacin de las
raciones en una instalacin pecuaria (Ensminger, 1992). Entre estos se citarn
el mtodo de prueba y error, el mtodo del cuadrado de Pearson y
la programacin lineal.
El mtodo de prueba y error
Este consiste en confeccionar una frmula de partida y calcular el aporte de
nutrientes el cual se compara con el aporte esperado del suplemento. De
acuerdo con las diferencias que se encuentren, se realizan ajustes en la
formulacin y se prueba nuevamente. Este proceso se repite hasta alcanzar la
composicin apropiada.
El mtodo de prueba y error es prctico, solamente para formulaciones muy
sencillas, ya que en caso contrario, el trabajo para alcanzar el resultado
deseado se torna largo y tedioso.
El mtodo del Cuadrado de Pearson
Este mtodo se utiliza cuando se debe preparar una mezcla de una
composicin determinada, a partir de dos componentes, aunque con su
aplicacin en forma sucesiva se puede trabajar con un nmero mayor de
componentes.
El uso del Cuadrado de Pearson se demuestra con el ejemplo siguiente.
Una vaca tiene a su disposicin un pasto de gramneas del cual consumir 11
kg de MS. La vaca debe producir 10 kg de leche. La EM del pasto es 2.00 Mcal
y la protena metabolizable es 60 g/kg. La vaca tiene un requerimiento total de
29 Mcal y 902 g de protena metabolizable.
Para cubrir el dficit energtico-proteico se dispone de maz molido, torta de
soya y salvado de trigo con la composicin siguiente:
EM Mcal/kg

Protena metabolizable,
g/kg

Maz molido

3.22

113

Salvado de trigo

2.71

83

Harina de soya

3.09

243

Alimento

Se desea que el suplemento tenga una EM de 2.8 Mcal por kg. Calcular la
composicin del mismo.
Primeramente, se calcula el dficit de EM y protena. Como el animal consume
11 kg de pasto, ingerir por esa va 22 Mcal y 660 g de protena metabolizable.
El dficit ser de 7 Mcal de EM y 242 g de protena metabolizable.
El prximo paso consiste en calcular el consumo del suplemento. Como este
debe tener 2.80 Mcal y faltan 7 Mcal, el consumo ser de 2.5 kg del
suplemento. En estos 2.5 kg estarn contenidos 242 g de protena
metabolizable. Por tanto, el suplemento tendr 2.80 Mcal y 97 g de protena
metabolizable.

Se decide preparar 2 mezclas, una mezcla "a" basndose en salvado y soya y

otra "b" a partir de salvado y maz. Estas mezclas se ajustarn a 2.80 Mcal/kg
MS mediante el Cuadrado de Pearson. Una de ellas tendr ms de 97 g de
protena metabolizable y la otra tendr un contenido menor.

Proporcin de soya: 0.090/0.38 = 0.237

Proporcin de salvado: 0.290/0.38 = 0.763
Esta mezcla contiene 120.924 g de protena/kg MS.

Proporcin del maz: 0.1765

Proporcin del salvado: 0.8235
Esta mezcla contiene 88.295 g de protena metabolizable. Ahora se calcula una
mezcla "c" a partir de "a" y "b" ajustada a 97 g de protena metabolizable.

Proporcin de "a": 27.29 partes

Proporcin de "b": 72.71 partes
Se calcula ahora la formulacin definitiva:
Salvado

Soya

Maz

27.29 partes de
"a"

0.2082

0.067

72.71 partes de
"b"

0.5988

0.1283

Totales

0.8070

0.0647

0.1283

Alimento

Proporcin

EM

Protena
Metabolizable

Salvado

0.8070

2.187

66.981

Maz

0.1283

0.413

14.498

Soya

0.0647

0.200

15.722

comparacion:

Totales
1.000
2.800
La programacin lineal y la formulacin de raciones

97.201

Las aplicaciones y el uso de la modelacin y simulacin matemtica han

aumentado vertiginosamente en las numerosas disciplinas cientficas en los
ltimos 30 aos. Se comenz con el desarrollo de modelos que trataban de
explicar los diferentes procesos y su funcionamiento y posteriormente se
ampliaron estos conceptos hasta llegar a simular con el modelo definido
situaciones no ejecutadas realmente. Resulta innegable el aporte que el
desarrollo de la computacin y los sistemas informticos que se han creado en
los ltimos 10 aos, y como consecuencia de esto, estas tcnicas son
utilizadas actualmente en las diferentes ramas del conocimiento cientfico y
cada da ms se aprovechan las ventajas de las mismas por cuanto permiten
avanzar ms en el conocimiento de los diferentes procesos, ahorrarrecursos y
acelerar el resultado de las investigaciones.

Los requisitos primordiales para construir cualquier modelo son:

Un propsito claramente definido.
Identificar las consideraciones esenciales (incluir en el modelo).
Desechar consideraciones superfluas (estas son fuente de confusin).
El modelo debe representar la realidad en forma simplificada.
La tcnica ms comn para la formulacin de raciones es la de la
programacin lineal. Su aplicacin se facilita grandemente con la
popularizacin del uso de las microcomputadoras personales.
El mtodo consiste bsicamente en la solucin de un sistema
de ecuaciones simultneas con el objetivo de formular una mezcla con los
requisitos siguientes:
1. Que se cumplan las exigencias en cuanto a aportes nutricionales.
2. Que los distintos componentes se encuentren dentro del rango
establecido previamente por el usuario.
3. Que el costo de la racin sea el mnimo posible.
En dependencia de las exigencias del usuario, a la mezcla se le pueden
imponer requisitos adicionales.
En la actualidad, los principales sistemas de racionamiento como el INRA
(1989) o el NRC (1989 y 1996) presentan el sistema como tal, ms una seccin
correspondiente a la formulacin de raciones. Esta ltima seccin suele
contener una base de datos con la composicin y aportes nutritivos de los
alimentos de uso ms extendido.
El balance alimentario

En las pginas anteriores se ha puntualizado, fundamentalmente en dos

facetas o aspectos del trabajo de la alimentacin. Estos son:
1. Cules son los requerimientos nutritivos de los animales y cmo
varan a lo largo del ao?

2. Con cules alimentos y en qu proporciones se cubriran esos

requerimientos nutritivos?
Queda pendiente, un tercer aspecto relacionado con el control de los
resultados productivos.
La metodologa del balance alimentario tiene como objetivo fundamental
resumir la informacin recopilada en los dos puntos anteriormente sealados y,
adems, controlar los resultados productivos y con ello la calidad de la
planificacin realizada. La metodologa establece adems, el procedimiento
para introducir las correcciones en los elementos que se tomaron para el
clculo de modo que progresivamente se incremente la precisin del trabajo.
En la formulacin de los criterios fundamentales que se deben tomar en cuenta
para la aplicacin del balance alimentario cuando la alimentacin fundamental
es a base de pastos se ha destacado el Dr. Fernando Prez Infante, cuya
contribucin ha sido decisiva tambin en cuanto a la aplicacin del mtodo en
la prctica social.
La metodologa del balance alimentario consta de tres partes o componentes
con objetivos en parte independiente y en parte vinculado. Estos componentes
son el balance histrico o retrospectivo, el balance perspectivo y el balance
instantneo.
Balance histrico
El balance histrico (BH) tiene por objetivo analizar cmo se comportaron en el
pasado los indicadores productivos y de aqu sacar las conclusiones sobre la
calidad de la planificacin de los alimentos. Este anlisis se realiza por
intervalos de tiempo de un mes o inferiores y su objetivo es obtener informacin
para introducir las correcciones pertinentes en la produccin futura.
Para la confeccin del BH se tabulan las producciones que se haban
planificado y las que realmente se obtuvieron (p. ej., las producciones
mensuales del ao anterior). Los dficits productivos que pudieran existir se
transforman en necesidades de nutrientes, segn la informacin que aparece
en las tablas de requerimientos. Estos dficits de nutrientes se transforman a
continuacin en dficits de alimentos.
Se comparan, adems, las disponibilidades de alimentos planificados y las
disponibilidades reales. A estas disponibilidades reales se le suman las
necesidades de alimentos calculadas, segn el dficit detectado al analizar los
resultados productivos.
El prximo paso consiste en analizar las causas que motivaron las diferencias
entre las disponibilidades reales y las planificadas. Se debe determinar si estas
se deben a situaciones coyunturales o a la accin de factores que pueden
considerarse como permanentes y que se deben tener en cuenta para el futuro.
Balance perspectivo
Una vez realizado el balance histrico y analizadas las causas de las
limitaciones nutritivas que pudieran haber existido, se hacen las adecuaciones
necesarias respecto al plan productivo del ao corriente y se confecciona el

balance perspectivo (BP). La funcin de este es, por lo tanto, establecer las
necesidades de alimento para el prximo ciclo productivo.
Para la confeccin del BP, el productor deber calcular las necesidades de
mantenimiento y productivas de todos sus animales y realizar la programacin
de estas en el tiempo.
Deber calcular, adems, el aporte esperado del pasto en cada perodo, tanto
en cantidad como en calidad y establecer la cuanta de los nutrientes no
cubiertos por dicha fuente nutricional, as como las vas por las cuales ese
dficit ser cubierto.
Debe distinguirse entre un dficit de nutrientes debido al bajo valor nutritivo del
pasto y un dficit a causa de una baja disponibilidad de este.
Resulta tambin importante decidir qu se va a hacer con los excedentes del
pasto durante la temporada lluviosa, ya que stos se pueden preservar como
heno o ensilaje con el fin de utilizarlos durante la seca.
Teniendo en cuenta las caractersticas del trpico, es de suponer que las
mayores dificultades para la alimentacin se encuentren durante la temporada
seca. El productor deber elaborar su estrategia para afrontar esta etapa
crucial, respecto a su influencia en los resultados productivos. Todo ello deber
cuantificarse y plasmarse en el balance perspectivo.
Balance instantneo
El Balance instantneo (BI) tiene bsicamente una funcin diagnstico. La
informacin que proporciona es de utilidad para establecer algunos indicadores
nutricionales que pueden ser influenciados por las caractersticas propias de la
finca y, adems, este tipo de balance permite hacer las correcciones operativas
que sean necesarias al momento de su realizacin. Esa informacin es til para
lainterpretacin de algunos resultados del balance histrico y tambin para
incrementar la precisin de los clculos en el balance histrico.
Se ha propuesto que los balances de animales en pastoreo se realicen
tomando como elemento primario el consumo de energa y, a partir de este,
realizar la estimacin del consumo del pasto (Prez Infante, 1983). Esta
decisin descansa en dos hechos fundamentales:
En primer lugar, los animales regulan su ingestin alimentaria mediante el
llenado del tracto o a partir del consumo de energa. Un animal puede, por
ejemplo, consumir un exceso de protena o de minerales, pero, por lo general,
no consumir un exceso de energa.
Por otra parte, la variacin en el contenido de energa del pasto de diferentes
calidades es relativamente bajo.
Para la realizacin del BI es conveniente factorizar los requerimientos
energticos. Para un animal lechero, estos sern los requerimientos de
mantenimiento, reposicin de las reservas corporales, gestacin y produccin
de leche. Estos requerimientos se encuentran en las tablas, aunque existe
incertidumbre en cuanto a los llamados "gastos energticos del pastoreo".
Para realizar un estimado de los gastos del pastoreo, se realiza el BI a un
grupo de animales de produccin moderada, bajo condiciones en las que el
consumo est regulado por el llenado del tracto. Al realizar el balance, se

calcula entonces, el consumo energtico a partir de la calidad del pasto y de la

capacidad de ingestin del animal.
Diseo de plan nutricin
Para satisfacer las necesidades nutricionales de los cerdos es imprescindible
proveerles una serie de nutrientes que son bsicos para su pleno desarrollo.
Ellos son: Protenas, carbohidratos que dan la energa a los animales,
minerales y vitaminas. Estos aspectos fueron estudiados en la unidad dos:
Fundamentos Bsicos De La Nutricin Animal. Por lo tanto en esta parte de
nutricin de la leccin se relacionarn los requerimientos de los cerdos al igual
que los programas nutricionales para estos animales omnvoros exigentes en
su alimentacin, por su tamao y propsito comercial.
El siguiente cuadro muestra las necesidades nutricionales de los cerdos que
deben ser consumidas diariamente en cuanto a protenas, energa, fibra, grasa
y minerales para obtener el peso que se encuentra en la tabla.
Requerimientos nutritivos del cerdo
El cerdo es un monogstrico (un solo estmago), con escaso desarrollo del
intestino grueso. Esto determina la necesidad de un suministro de alimentos
ms ricos en protena y vitaminas (complejo B). El suministro de nutrientes
debe hacerse de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada grupo de
alimentacin.
Las cerdas gestantes y los machos reproductores

Tienen similares requerimientos nutricionales y por tal motivo, requieren de

alimentos cuyo valor nutritivo sea de 3.200 Kcal de energa digestible y de un
14% de protena cruda.
Durante la etapa de lactancia

Las necesidades alimenticias aumentan debido a la alta produccin de leche,

que causa un gran desajuste en las reservas nutritivas de la hembra, de ah
que es necesario proporcionar una racin o un alimento concentrado que
suministre todos los nutrientes necesarios: Protena: 15%, Energa digestible:
3.300 Kcal./Kg.
Vaca seca y reproductor.

Este tipo de animales tienen unas necesidades nutricionales ms o menos

similares a las de las cerdas gestantes. Esto se estima para cerdos en
condiciones normales, pues cuando las cerdas secas estn flacas, se debe

suministrar ms alimento; igualmente cuando los reproductores tienen mucho

servicio, tambin se debe aumentar el suministro de alimento.
Los lechones.

Los requerimientos nutricionales para los lactantes, son las ms crticas que en
otras fases de produccin, debido a que el sistema digestivo del lechn todava
no est completamente desarrollado. El alimento fundamental del lechn, es la
leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y crecimiento de la cra,
el porcicultor debe iniciar lo ms pronto posible el suministro de alimentos al
lechn, para lograr el mayor peso posible al destete. Por lo tanto debe
suministrar un alimento con 22% de Protena y 3.500 Kcal. de energa
digestible.
Despus del destete se continuar suministrando un alimento con el mismo
valor energtico 3.500 Kcal. y se rebajar un poco la Protena a 18%.
Levante.

Este perodo va desde los 20 kilos de peso vivo del lechn, hasta los 45 kilos.
En esta fase los cerdos deben recibir un alimento que contenga de 16% de
Protena, en cuanto a energa deben recibir un alimento con 3.300 Kcal., de
Energa Digestible
Ceba.

A partir de los 45 kilos de peso del cerdo y hasta el momento de la venta o

sacrificio, se le denomina Ceba o acabado. Para este perodo el cerdo deber
recibir diariamente 13% de Protena cruda y 3.300 Kcal., de energa digestible.
Suministro De Alimentos - Programas de Alimentacin.
El suministro de alimento es la base fundamental en el ofertar a los animales
en su racin diaria, lo que necesitan para su gasto de mantenimiento,
reproduccin y produccin.
Programa de alimentacin para cerdas de cra.

La restriccin de la alimentacin se refiere solamente, a los concentrados. Las

cerdas de cra siempre pueden consumir forrajes o subproductos de la finca a
voluntad. Segn el consumo de estos productos se restringe en ms o en
menos en el suministro de concentrados o suplementos proteicos.

Cerda de cra.

A partir del da del servicio hasta la doceava semana de gestacin, la cerda

recibir 2.5 Kg. De alimento diario. Entre la 13 y 15 semana se incrementar a
3 Kg. diarios y durante la ltima semana, el suministro de la comida se
mermar proporcionalmente hasta llegar a 0 durante el da del parto. Una
cantidad suficiente de agua limpia y fresca es todo lo que necesita durante este
perodo.
El tamao y vigor de la camada es fundamental para decidir el volumen de
alimento proporcionado a la cerda. Aqu se calcular la cantidad de alimento
que recibir la cerda por la produccin de leche para su mantenimiento. 2.5 Kg.
para mantenimiento, ms 0.25 Kg. por cada lechn vivo o sea, 1 Kg. ms por
cada 4 lechones vivos. Esta comida se suministrar en la siguiente forma:
Al otro da del parto puede iniciarse por dar un kilogramo e ir aumentando
gradualmente de tal manera que al finalizar la primera semana se suministrar
el 50% del total; en la segunda semana se contina el incremento diario hasta
finalizar esta segunda semana con el 75% y continuar el incremento de tal
modo que al finalizar la tercera semana se est suministrando el 100% de lo
calculado. Con este 100% se contina hasta el ltimo da de la lactancia.
El da del destete no se dar comida a la cerda para lograr parar la produccin
de leche y a partir del segundo da se darn 4 Kg. diarios hasta el da del nuevo
servicio con un mximo de 10 das para estimular la ovulacin; aqu se inicia el
prximo o nuevo ciclo.
Pre iniciacin.

Debe comenzarse el suministro de alimento suplementario para los lechones a

los 10 das de edad. Ms temprano no conviene hacerlo, ya que el lechn
consume muy poco alimento antes de esa fecha, y se aumenta el desperdicio.
El comedero para el lechn debe estar bien protegido, fuera del alcance de la
cerda. El alimento (concentrado) debe ser fresco, agradable y de buena
calidad. Debe suministrarse una pequea cantidad diariamente. Las dietas de
pre iniciacin deben ser palatables, altas en protena y energa digestible y baja
en fibra y humedad.
Verraco.

Estos recibirn un promedio de 2.5 Kg. diarios de concentrado, repartidos en 2

comidas / da. Cuando el verraco vive en pastoreo, la cantidad de concentrado
puede bajar hasta 1 1/2 Kg. dependiendo de la cantidad y calidad del pasto.
Cuando se monta ms de 3 veces por semana, la cantidad de comida puede
incrementarse a 3 Kg. diarios. Siempre hay que ajustar la racin al estado fsico
del animal. Un reproductor no debe estar flaco ni gordo.

Porcinos de reemplazo.

Cuando los animales se tienen en pastoreo, o se les suministra forrajes, las

cantidades de alimento diario estn supeditadas a la calidad de los pastos y
naturalmente, a la edad y peso de los animales. Tngase en cuenta que estos
animales no solo exigen el lleno de los requerimientos de mantenimiento, sino
que deben tambin cumplir los requisitos de crecimiento. En general cuando se
mantiene cerdas de reproduccin en buenas condiciones de pastoreo se puede
disminuir la cantidad diaria de concentrado a 1 Kg.
Cerdos de levante y ceba.

Hay 3 sistemas: a voluntad (ad-libitum) - restringido y mixto.

El programa a voluntad,
Consiste en que el cerdo tiene a disposicin permanente el alimento; ste
generalmente se suministra en comederos automticos y tambin en
comederos de canoa. El alimento no debe poseer ms del 12% de humedad
por el riesgo de fermentacin y contaminacin. Los animales llegan a la edad
de sacrificio en menos tiempo, pero hay mayor consumo de alimento o sea hay
baja conversin.
Programa restringido
Consiste en suministrar dos comidas (concentrado) diarias. Existe un esquema
que est basado en dar aproximadamente el 80% del total del alimento que el
cerdo consumir a voluntad; otra forma es que lo tengan a disposicin durante
30 minutos por 2 veces al da. El cerdo necesita ms tiempo para llegar a la
edad del sacrificio pero la eficiencia alimenticia es superior.
A los cerdos se les debe suministrar agua limpia y fresca, las proporciones de
consumo son:
Un lechn de 15 Kg. toma alrededor de 2 L / da;

Un cerdo de 100 Kg. cerca de 5 litros diarios;

La marrana de cra cerca de 25 litros.

Sanidad En La Empresa Porcina.

Es un aspecto de mucha importancia en cerdos y no debe descuidarse en

ningn momento. Se puede definir por sanidad animal todas aquellas
actividades que buscan evitar las enfermedades en las explotaciones
pecuarias. En la unidad uno captulo tres, ha estudiado todo lo referente con la
sanidad animal en cuanto a: prevencin, control, tratamiento y erradicacin.
Tambin se contemplan las enfermedades bacterianas, virales, parasitarias que
pueden afectar a los cerdos y a otros animales. Se contemplar en este tem, la
profilaxis o higiene animal y el programa sanitario y de vacunacin
reglamentado para cerdos.
La higiene
Animal y de instalaciones, es todo lo que el porcicultor hace para mantener en
buen estado de aseo la porqueriza, equipos y animales. Para lograrlo basta el
agua abundante, cepillado y utilizacin de algn detergente (jabn); eso evita
los malos olores y la existencia de grmenes productores de enfermedades. En
los sitios de paricin deben cambiarse las camas con frecuencia, no
permitiendo que se mojen o pudran.
Plan Sanitario De La Produccin Porccola.
Se desarrollan dentro del plan sanitario prcticas importantes que se relacionan
con la salud animal, la higiene local y ambiental de las instalaciones y del
microambiente.

Desinfeccin:

Es todo lo que se hace con el fin de destruir grmenes transmisores de

enfermedades o para evitar que se multipliquen; para esto se necesita adems
del agua, jabn y cepillado, algn desinfectante qumico como creolina
especfico o formol, que se usan generalmente disueltos en agua, en
concentraciones que varan segn el producto. La desinfeccin debe hacerse
tanto a las instalaciones, equipos como a los animales.
Fumigacin:

Es una actividad sanitaria que busca exterminar agentes transmisores de

enfermedades entre ellos los parsitos externos como piojos, caros,
garrapatas, etc., para ello se utilizan insecticidas, los cuales traen sus
recomendaciones de acuerdo al grado de toxicidad.
Vermifugaciones:

Esta actividad busca controlar los parsitos internos de los animales, evitando
que se conviertan en un problema en la explotacin, su accin radica en matar
las formas adultas y larvas y en expulsar los huevos de los parsitos. Los
vermfugos pueden ser de aplicacin inyectable, como tambin pueden ser
orales. La frecuencia de las vermifugaciones (desparasitacin) varan segn las
condiciones propias de manejo, generalmente para cerdos de engorde se
hacen al inicio del perodo de engorde; es conveniente repetir la primera
vermifugacin a los 21 das, para destruir el ciclo reproductivo de los parsitos.
Plan de Vacunacin.
La definicin de vacunacin, que son las vacunas, para qu se suministran,
tipos de vacunas, cadena de conservacin etc., se encuentra estudiado en el
captulo tres de este mdulo.
La Vacunacin se debe suministrar a los animales segn el programa de
vacunacin que se encuentre reglamentada para cada regin en donde se
encuentre una empresa porccola, sea de tamao pequea, mediana o alta
produccin.
Instalaciones Requeridas En Las Producciones Porccola.
El cerdo es una de las especies domsticas ms sensibles a los climas
extremos, por eso es necesario darle alojamiento para conservar su salud y
obtener buen resultado en su cra y explotacin. Remitirse al captulo cinco de
la unidad uno, para orientarse a cerca de las Consideraciones Sobre El Diseo
De Alojamientos.

El cerdo,
Es entre todos los animales domsticos es uno de los ms sensibles a las
condiciones higinicas de sus instalaciones. Los cuidados estn de acuerdo a
su condicin de raza, edad, clima entre otros. El costo de las mismas puede ser
alto, pero tambin pueden ser de econmicas si el productor utiliza recursos de
la finca, sin llegarse a pensar que son de baja calidad. Las instalaciones bien
construidas, producen buenos dividendos, disminuyen la mano de obra, facilita
la administracin, manejo animal y control del alimento.
La temperatura
Es uno de los aspectos a resaltar ya que los cerdos por su conformacin
muscular y de grasa, requieren que este factor sea adecuadamente manejado.
Por tanto la temperatura ideal para el ambiente en las instalaciones oscila entre
los 14 a 22C y vara segn la edad y propsito de crianza as:
Lechones desde el nacimiento hasta los 20 das de vida requieren de 2225C de temperatura.

De 21 das de nacido hasta el destete de 18-20C de temperatura.

Reproductores adultos de 15 - 17C

Ceba de 17 - 18C de temperatura.

La iluminacin, ventilacin, luz elctrica, agua son caractersticas se

encuentran muy bien detalladas en: el captulo cinco de la unidad uno, para
orientarse a cerca de las Consideraciones Sobre El Diseo De Alojamientos
El pastoreo,
Es un sistema que se puede usar para reproductores y reproductoras hasta
que estn prximas al parto. Con este sistema la explotacin no es costosa y
baja el costo de la alimentacin, pero loa animales estn expuestos a los
elementos y la sanidad puede afectarse. Para cada reproductora se requieren
200-400 metros cuadrados y para reproductores 150-400 metros cuadrados.
El espacio en confinamiento para cada una de las etapas de la explotacin se
ha establecido de la siguiente manera.
La cerda en gestacin requiere 1.6 - 2.2 metros cuadrados disponibles.

El reproductor 1.2 - 2.2 metros para estar con tranquilidad.

3 lechones hasta 15 Kg. 1 metro. Correspondera a 0.33 m por lechn.

Peso de 15 - 45 Kg. 0.50 metros

Peso de 45 - 70 Kg. 0.65-0.75 metros
Peso de 70 o ms Kg 0.86.1.20
Es importante resaltar que teniendo la informacin del espacio requerido segn
peso de los porcinos, con ello se disearn y construirn los alojamientos y se
instalarn los equipos para que todos y cada uno de los animales se
encuentren cmodos y en condiciones adecuadas.
Las instalaciones que se deben construir son:

Parideras. Estas deben ser funcionales, de fcil ajuste, que tengan las
dimensiones necesarias y que sean de fcil limpieza.
Catres de paricin. Estos se usan en combinacin con pocilgas de cra.
Son jaulas fijas o mviles ubicadas en las pocilgas y destinada nicamente
para los partos.
Porquerizas o pocilgas para partos, cra y recra. Es una combinacin de
jaula de partos y pocilgas de recra has el destete
Pequea unidad para parto, cra, recra, levante y ceba. Como su nombre
lo indica es una combinacin, ya que las defensas protectoras son todas
removibles para facilitar el paso por los tres estados.
Porquerizas o pocilgas para cerdas de cra vacas. Pueden ser
individuales o colectivas. Las colectivas: Tienen sus respectivos comederos y
bebederos. El espacio est limitado por las siguientes dimensiones: largo 200
cm, ancho 70 cm y alto 100 cm. Las individuales tambin tiene su respectivo
comedero y bebedero. Por lo general aqu permanece la cerda amarrada para
evitar peleas con la del lado. La altura de las guardas es de 80 cm. Esta jaula
es graduable.
El rea para cerdas secas es: En potrero 9 m 2: en corral 2.75 a 3 m2. Un
bebedero automtico alcanza para 25 cerdas.

ESQUEMA DE UBICACIN DE INSTALACIONES PORCINAS

Fuente Alimentacin De Cerdos

Jaulas de descanso con comedero individual, ms el espacio para

excrementos y ejercicios. Estas jaulas por lo general se utilizan para un nmero
de 4-5 o 6 cerdas y el bebedero tiene capacidad para las cerdas alojadas all.
Las medidas puede ser en su totalidad de 3.50 por 420 m 2
Corral para reproductor. Generalmente se utiliza un corral o manga de
pastoreo para el reproductor. Con caseta de tamao suficiente para su
descanso, con bebedero y comedero. En este corral se puede construir el brete
de montas. Ahora bien, si hay varios reproductores, este brete debe ser
construido en un lugar especialmente diseado para esta labor.
Pocilgas colectivas. Las caractersticas del corral colectivo son: Las
cerdas deben disponer de rea cubierta con tamo en el piso y con comederos
colectivos de canoas largas y rea hmeda. Otros sistemas consiste en grupos
colectivos pero con comederos individuales y rea cubierta, es el ms
aconsejado. Las dimensiones de un corral colectivo para cerdas son:

Para rea de descanso: 1 a 1.25 m2 por animal

Para el hmeda: 1 a 1.5 m por animal

La longitud del comedero de ser de 50 cm por animal

Total rea: 2.0-2.75 m2

Las ventajas del corral colectivo son:
a. Que los animales comparten el calor.
b. Estn ms libres y hacen ejercicio. Las desventajas de este corral
son: a. Hay mayor suciedad.
b. mayor labor. c. Menor control sanitario.
d. Que los animales se golpean.
Instalaciones para levante y ceba.

Para que estas pocilgas sean funcionales es conveniente tener en cuenta las
siguientes etapas de los cerdos.

Recra. Desde el destete hasta los 20 o 25 Kg de peso.

Levante. Desde los 20 a 25 Kg hasta los 50 a 60 Kg de peso

Ceba. Desde los 50 o 60 Kg hasta el sacrificio 90-100 Kg.

Manual Instalaciones y Equipos para explotaciones de porcinos

Las cercas.
Las cercas utilizadas para las mangas de pastoreo pueden ser construidos en
varios materiales, de acuerdo con las posibilidades que brinde la regin, el
costo, la durabilidad y la fortaleza de los mismos. Las cercas pueden ser:
Muros de ladrillo o cemento, muros de piedra, malla de alambre y alambre de
pas.
El cerdo
Es un animal altamente contaminante del medio ambiente debido a sus
excretas. Se considera que la produccin de porquinaza se estima en 1 m3
por cerdo y se puede utilizar a razn de 25m3/Ha/ao como abono y un 30%
para abonos para cerdos, previo anlisis microbiolgico para detectar
problemas de parsitos u otros contaminantes patgenos que vayan a daar al
cerdo. El contenido aproximado de porquinaza/tonelada es el siguiente: 171
Kg. De nitrgeno (N); 165 Kg de P2O5 y 65 Kg de H2O.

Conclusin

El cultivo de forrajes es una alternativa interesante para mejorar la seguridad

alimentaria en las familias rurales. Su cultivo tiene ventajas econmicas al
reducir los costos de produccin de especies mono gstricas y reducir la
importacin de fuentes proteicas.
Las limitaciones nutricionales estn dadas por su palatabilidad, contenido de
humedad y nivel de fibra, a veces muy asociado al N. Aunque no reemplaza el
total de la protena de la soya, si disminuyen su dependencia y proporcionan
ventajas ambientales que no son generadas por la soya.
Es importante realizar un plan nutricional para las especies menores
dependiendo de su raza tipos o situacin en la que se encuentre el animal para
de esta manera poder llevar o tener un control del plan nutricional.