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ASIGNACION DE ADITIVOS
GRUPO 13 - SALSAS, CONDIMENTOS Y ADEREZOS
Aditivo
Aditivo
Aditivo
Nmero
FUNCION / Nombre
Concentracin mxima
INS
g / 100g
13.10 Vinagres
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
qs
Acido Tartrico
0.5
qs
Sodio-(mono) Tartrato
0.5
335ii
Sodio Tartrato
0.5
336i
0.5
336ii
0.5
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
qs
AROMATIZANTE / SABORIZANTE
qs
EST: Estabilizante
EST COL: Estabilizante del color
EXA: Resaltador de Sabor
FIR: Agente de Firmeza o
Endurecedor o Texturizante
FLO: Mejorador de la Harina
FOA: Espumante
GAS: Gaseante
GEL: Gelificante
GLA: Glaseante
HUM: Humectante
RAI: Leudante qumico
SEC: Secuestrante
Aditivos
PRINCIPIO DE TRANSFERENCIA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
Art 1 - Todo aditivo alimentario que por haber sido empleado en las materias
primas u otros ingredientes (incluyendo los aditivos alimentarios) sea
transferido a un alimento, estar exento de la declaracin en la lista de
ingredientes cuando se cumplan las siguientes condiciones:
a) El aditivo est permitido en las materias primas u otros ingredientes de
acuerdo a los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR establecidos.
b) La cantidad del aditivo en las materias primas u otros ingredientes no
exceda a la cantidad mxima permitida en el alimento.
c) El aditivo transferido se encuentre presente en un nivel no funcional o sea a
un nivel significativamente menor que el normalmente requerido para
lograr una funcin tecnolgica eficiente en el alimento.
Aditivos
Art 2 - Un aditivo transferido a un alimento en una concentracin
significativa o suficiente para ejercer una funcin tecnolgica en ese
alimento y que resulte del uso de materias primas u otros ingredientes en los
cuales el aditivo ha sido utilizado, deber ser declarado en la lista de
ingredientes.
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