Você está na página 1de 34

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.

.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Ol, internauta,
Este material foi desenvolvido especialmente para voc que adquiriu
o curso Sopas no pote: faa e venda.
Seja no inverno ou no vero, fria ou quente, as sopas so sempre uma
tima opo para uma refeio prtica, leve e saudvel. Neste curso a
culinarista Maria Antonia Accarino nos apresenta timas opes para
quem quer realizar o sonho de empreender na rea gastronmica sem
ter a necessidade de altos investimentos. Ela nos traz desde conceito,
tradio e escolha de produtos, at tcnicas adequadas para o preparo
de sopas italianas, cremosas, base de queijos, frias, doces, alm dos
acompanhamentos, que iro dar um toque todo especial na apresentao destes pratos.

Bons estudos,
Equipe eduK

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Caldo de carne
Durabilidade: 3 dias refrigerado 90 dias no freezer

Rendimento: 2 litros

Ingredientes

Preparo

2 cebolas inteiras
2 cravos-da-ndia
1 kg de msculo
2 colheres (sopa) de azeite
3 litros de gua
3 cenouras cortadas em pedaos
3 talos de salso
2 talos de alho-por
8 talos de salsa
1 folha de louro
Organo a gosto
1 colher (sopa) de sal

Espete em cada cebola um cravo-da-ndia. Reserve


Em uma panela de presso, coloque o msculo
cortado em pedaos e o azeite
Leve ao fogo e deixe a carne dourar
Acrescente a gua
Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5
minutos, retirando a espuma que se forma na superfcie
Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por
1 hora, sempre retirando a espuma
Junte as cenouras, as cebolas, o salso, o alho-por, a salsa, o louro, o organo e o sal. Deixe
cozinhar em fogo brando por mais 2 horas. Coe e
deixe esfriar
Com uma colher, retire a gordura da superfcie

Dicas da autora
Coloque o caldo em copinhos de plstico e leve estes copinhos ao congelador. Outra
opo pr o caldo para congelar em formas de gelo. Depois de congelados, ponha os
copinhos ou as formas, para uma melhor conservao, em sacos plsticos fechados.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Caldo de galinha
Durabilidade: 3 dias refrigerado 90 dias no freezer

Rendimento: 3,5 litros

Ingredientes

Preparo

2 colheres (sopa) de azeite


1 frango - carcaa, ps e pescoo
1 cebola grande cortada em 4 pedaos
5 dentes de alho
1 cenoura grande cortada em 4 pedaos
1 talo de salso cortado em 4 pedaos
1 folha de louro
15 gros de pimenta-do-reino (opcional)
4 litros de gua fria ou mais
1 colher (ch) de sal

Em uma panela de presso, coloque o azeite, as


partes do frango e deixe fritar at dourar
Coloque a cebola e o alho e frite por 2 minutos
Acrescente a cenoura, o salso, a folha de louro
e a pimenta
Adicione gua at encher 2/3 da capacidade (ou
atingir a linha de capacidade mxima, de acordo
com as instrues da sua panela) e tampe
Leve a panela ao fogo alto at pegar presso, depois reduza o fogo para mdio - baixo e cozinhe
por 20 minutos
Retire a panela do fogo e deixe a presso sair
naturalmente
Quando a presso sair, retire a tampa
Coe o caldo numa tigela e descarte os ossos e os
legumes
Deixe o caldo esfriar e depois coloque na geladeira
Quando gelar, a gordura do caldo ter subido
superfcie e se solidificado. Tire essa camada de
gordura
Tempere com sal

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Caldo de legumes caseiro


Durabilidade: 3 dias refrigerado 90 dias no freezer

Rendimento: 1,5 litro

Ingredientes

Preparo

2 cebolas
2 cravos-da-ndia
2 1/2 litros de gua
2 cravos
1 dente de alho
1 alho-por
1 salso
1 cenoura grande
8 talos de salsinha
1 folha grande de louro
Especiarias (Q.B.)
Ervas aromticas (Q.B.)

Descasque as cebolas e espete um cravo em cada


uma. Reserve
Pique os demais vegetais em pedaos mdios
Coloque todos os ingredientes em uma panela
convencional
Cubra com gua e leve para cozinhar
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais 45 minutos. Caso se forme espuma
ou pelcula sobre o caldo, remova com o auxlio
de uma colher
Coe e conserve o lquido em geladeira
Quando gelar, a gordura do caldo ter subido
superfcie e se solidificado. Tire essa camada de
gordura
Tempere com sal

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Minestrone
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 6 pores

Ingredientes

Preparo

Bolinhas de queijo
200 g de queijo parmeso ralado
1 ovo
Minestrone
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1/2 kg de msculo ou coxo-mole em cubos
1 linguia calabresa em cubinhos
gua fervente (Q.B.)
2 cenouras em cubos
2 chuchus em cubos
2 mandioquinhas em cubos
1 escarola grande (s as folhas verdes) cortadas em
tiras de 3 cm de largura
1 batata doce em cubos
Sal (Q.B)
Pimenta (Q.B)
Bolinhas de queijo (Q.B.)

Dicas da autora

Bolinhas de queijo
Misture o ovo com o parmeso at que fique em consistncia de enrolar
Faa bolinhas
Mantenha sob refrigerao por 4 horas
Reserve
Minestrone
Em uma panela de presso, aquea o azeite, doure
o alho e a cebola. Junte o msculo e a linguia e deixe refogar at que fique dourado. Coloque 1/2 litro de
gua fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 15
minutos
Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata doce e a
mandioquinha. Coloque gua fervente at que cubra
os legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Transfira o minestrone para uma panela grande e
deixe abrir fervura
Junte, aos poucos, a escarola cortada e, se necessrio,
coloque mais gua fervente
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a
10 minutos
Quando as folhas de escarola estiverem murchas,
desligue o fogo
Coloque as bolinhas de queijo uma a uma na panela.
No mexa, tampe e deixe descansar por 10 minutos

O minestrone tem alto poder nutritivo, servido como prato nico, acompanhado de
vinho tinto.
ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Pastasciutta
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 litro de caldo de carne


2 xcaras (ch) de macarro Ave Maria
Queijo parmeso ralado (Q.B.)

Coloque o caldo de carne em uma panela


e deixe abrir fervura
Adicione o macarro e deixe cozinhar
Sirva bem quente com bastante parmeso
ralado

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Creme de aspargos
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

100 g de bacon picado


100 g de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 l de leite
1 vidro de aspargos em conserva (330 g)
200 ml de creme vegetal
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)
Salsa picada (Q.B.)
Noz-moscada (Q.B.)
Cebolinha picadas (Q.B.)

Em uma panela, frite o bacon com a margarina


Junte a farinha de trigo e depois 800 ml de leite
lentamente
Bata no liquidificador os aspargos (com exceo
das pontas) com o restante do leite
Coloque na panela, bem como as pontas dos aspargos
Abaixe o fogo, mexendo de vez em quando
Acrescente o creme vegetal, o sal, a pimenta, a
salsa a noz-moscada, misture bem e desligue o
fogo
Antes de servir salpique e cebolinha
Sirva bem quente

Dicas da autora
Sirva bem quente com crotons

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Creme de palmito
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 3 pores

Ingredientes

Preparo

1 vidro de palmito (300 g)


1 colher (sopa) de manteiga
500 ml de leite
400 ml de creme vegetal

Pique o palmito e reserve


Em uma panela, coloque a manteiga e
refogue o palmito
Acrescente o leite e o creme vegetal
Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos
Sirva bem quente

Dicas da autora
Sirva parmeso polvilhado e torradas coloridas.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme
de abbora
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 kg de abbora
2 cebolas mdias
1 dente de alho
1 l de caldo de legumes
300 g de queijo gorgonzola
Abbora para servir o creme
1 miniabbora
leo (Q.B.)

Corte a abbora em cubos


Em uma panela, doure a cebola e o alho, coloque a
abbora e deixe refogar por alguns minutos
Acrescente o caldo de legumes e cozinhe at a abbora ficar macia
Aps o cozimento, bata a abbora no liquidificador at obter um creme liso e sem pedaos (adicione mais caldo de legumes se necessrio)
Leve ao fogo brando por aproximadamente 10 minutos
Coloque o queijo gorgonzola cortado em cubos
Desligue o fogo, tampe por uns 5 minutos
Sirva
Abbora para servir o creme
Lave a miniabbora, corte uma tampa na parte de
cima
Com o auxlio de uma colher, retire as sementes e
os fios
Envolva a abbora e a tampinha com papel alumnio
Leve ao forno por 20 a 30 minutos, ou at estar
cozida e firme
Retire do forno, deixe amornar
Pincele um pouquinho de leo ao redor da abbora para ficar brilhando
Coloque a sopa dentro da abbora
Sirva
Dica: polvilhe salsinha picada ou parmeso e
sirva

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de cebola roxa

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

4 cebolas roxas mdias


4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de frango ou caldo de legumes
4 clices de vinho tinto seco
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)
Noz-moscada (Q.B.)

Corte as cebolas roxas em rodelas finas, refogue


na manteiga at murcharem
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, aos
poucos coloque o caldo de frango ou legumes,
sempre mexendo
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Se necessrio, acrescente mais caldo.
Acrescente o vinho tinto, o sal, a pimenta e a
noz-moscada, espere ferver novamente e desligue
o fogo
Sirva

Dicas da autora
Sirva bem quente com bastante parmeso ralado.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de cebola tradicional


Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

5 cebolas mdias cortadas em julienne


4 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 clices de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne ou caldo de legumes
Noz-moscada (Q.B.)
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)

Refogue as cebolas na manteiga e no azeite at


murcharem
Acrescente o acar e espere dourar
Adicione a farinha de trigo e mexa bem
Junte o vinho e deixe ferver at evaporar
Coloque o caldo de carne ou caldo de legumes, a
noz-moscada, o sal, a pimenta, sempre mexendo.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Se necessrio acrescente mais caldo
Sirva bem quente

Cebola em julienne cortada ao meio e em fatias finas


Dica de como servir
Sirva com uma colherada de cream cheese acompanhada de po italiano

Ou faa a seguinte montagem:


8 fatias de queijo fundido
8 fatias de po francs torrado
Queijo parmeso (Q.B.)

Coloque a sopa de cebola em vasilhas refratrias


individuais e no fundo de cada uma delas coloque
uma fatia de po torrado, por cima meia fatia de
queijo fundido
Cubra a sopa com outra fatia de po com uma
fatia inteira do queijo
Se desejar um sabor mais forte, salpique com
parmeso ralado
Leve ao forno at que o queijo fique gratinado
Sirva

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de aveia
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 3 a 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de caldo de galinha ou legumes


1 xcara (ch) de aveia em flocos grossos
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)

Em uma panela coloque o caldo de galinha ou legumes e leve ao fogo para ferver
Deixe ferver por 3 minutos e junte a aveia,
o sal e a pimenta
Deixe cozinhar em fogo brando mexendo
por mais 5 minutos
Sirva

Dicas da autora
Incremente esta sopa com ervilhas, milho verde, frango desfiado etc.
Dica de como servir: sirva acompanhada de torradas salgadas e parmeso.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de gro-de-bico
com costelinha

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

250 g de gro-de-bico seco


gua (Q.B.)
500 g de costelinha de porco
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picadinha
5 colheres (sopa) de molho de tomate
1 l de caldo de legumes - aproximadamente
Sal (Q.B.)
Organo (Q.B.) opcional

Coloque o gro-de-bico em uma tigela alta e


deixe de vspera de molho em gua
Retire a gordura das costelinhas e refogue-as no
azeite, com alho e cebola em uma panela de presso
Coloque o molho de tomates, o organo e refogue por mais 3 minutos
Acrescente o gro-de-bico, o caldo de legumes e
acerte o sal. Tampe a panela
Depois que comear a presso, cozinhar por 40
minutos em fogo brando ou at que a costelinha
esteja cozida
Desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de
abrir a panela
Servir com queijo e fatias de po.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de legumes
com quinoa
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

2 xcaras (ch) de quinoa em gros


4 xcaras (ch) de gua
Sal (Q.B.)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xcara (ch) de cenoura picada
1 xcara (ch) de chuchu picado
1 xcara (ch) de mandioquinha picada
2 l de gua
Alho (Q.B.)

Lave bem os gros da quinoa em gua corrente


Em uma panela cozinhe os gros da quinoa em
4 xcaras (ch) de gua e sal
Coe e deixe esfriar
Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o
alho e os legumes cortados
Adicione 2 litros de gua, o sal e deixe cozinhar
at que os legumes estejam macios
Adicione a quinoa cozida e deixe por mais cinco
minutos no fogo brando
Sirva quente

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Base de creme branco

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

2 xcaras (ch) de leite


2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal (Q.B.)
Noz-moscada (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)

Ferva o leite. Reserve.


Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem at obter uma pasta
homognea
Aos poucos, acrescente o leite fervente e mexa
constantemente, para no empelotar
Deixe cozinhar por alguns minutos
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme com gorgonzola


Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de creme branco base


1 xcara (ch) de gorgonzola ralado
1 pitada de noz-moscada
Pimenta (Q.B.)
Sal (Q.B.)

Em uma panela coloque o creme branco base


e deixe abrir fervura
Acrescente o queijo gorgonzola e mexendo.
Deixe dissolver por alguns minutos
Adicione a noz-moscada, a pimenta e acerte
o sal
Sirva

Dicas da autora
Sirva em cumbucas com massa folhada.

Sugesto para servir


Ingredientes
Massa folhada (Q.B.)
Ovo batido (Q.B.)

Preparo
Coloque a Sopa Creme de Gorgonzola em
cumbucas que possam ir ao forno
Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude
Leve ao forno quente por 10 minutos ou at
a massa crescer

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme
com requeijo
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de base de creme branco


1 copo de requeijo
1 pitada de noz-moscada
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)
Caldo de legumes ou galinha (Q.B.) se
necessrio
Queijo parmeso ralado (Q.B.)

Em uma panela coloque a base de creme


branco e deixe abrir fervura
Acrescente o requeijo, a noz-moscada, a
pimenta e acerte o sal
Se necessrio coloque caldo de legumes
ou galinha
Coloque em potes e polvilhe queijo parmeso ralado
Sirva

Dicas da autora
Sirva bem quente com croutons.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme de 4 queijos

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de queijo parmeso
1 xcara (ch) de queijo prato em cubos
1 xcara (ch) de muarela em cubos
1 xcara (ch) de provolone em cubos
Sal (Q.B.)
Noz moscada (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)

Ferva o leite. Reserve.


Em uma panela, derreta a manteiga, junte
a farinha de trigo e mexa bem at obter um
creme homogneo
Acrescente o leite fervente e mexa constantemente, para no empelotar
Deixe cozinhar por alguns minutos acrescente os queijos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta
Sirva

Dicas da autora
Sirva com torradinhas de po integral.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme de parmeso

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de base creme branco


1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado
1 pitada de noz-moscada
Pimenta (Q.B)
Sal (Q.B)

Em uma panela coloque o creme branco base e


deixe ferver
Acrescente o queijo parmeso ralado e mexendo
at derreter
Junte a noz-moscada, a pimenta e acerte o sal
Sirva

Dicas da autora
Sirva bem quente com crispis de parmeso
Crispis de parmeso
Queijo parmeso (Q.B)

Crispis de parmeso
Ralar o queijo parmeso bem fininho
Aquecer uma frigideira antiaderente
Colocar o queijo parmeso espalhando no formato desejado
Em fogo baixo, deixar o queijo ir derretendo
Quando j estiver todo derretido, virar e deixar
por mais alguns segundos prestando ateno para
no queimar

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa creme de queijo cheddar


Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 l de sopa creme branco base


200 g de queijo cheddar
1 pitada de noz-moscada
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)

Em uma panela, coloque o creme branco


base, a noz-moscada, o sal, a pimenta e deixe ferver
Acrescente o queijo cheddar picado, e
mexendo at derreter
Sirva

Dicas da autora
Sirva quente com crispy de peito de peru.

Crispis de peito de peru


Fatias finas de peito de peru

Crispis de parmeso

Cubra o prato do micro-ondas com papel toalha


Espalhe as fatias sobre ele, sem sobrep-las.
Cubra com outra camada de papel toalha
Ligue em potncia alta por uns 2 ou 3 minutos, dependendo da espessura

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa bolsa de mulher

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

2 colheres (sopa) de azeite


1 cebola picada
1 colher (ch) de alho picado
1 batata doce pequena
1 batata inglesa
1 chuchu
1 cenoura
3 vagens picadas
2 tomates sem sementes
1/2 couve-flor pequena
1 xcara (ch) de mandioca
2 cachinhos de flor de brcolis
1 colher (sopa) de manjerico
1 colher (ch) de gengibre ralado
1/2 xcara (ch) de azeitona verde picada
1 1/2 l de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho de soja
Pimenta (Q.B.)
Sal (Q.B.)

Corte todos os legumes em cubos pequenos. Reserve.


Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o
alho
Junte todos os legumes, o manjerico, o gengibre
ralado, as azeitonas e refogue por mais 3 minutos
Adicione o caldo de carne at cobrir todos os
ingredientes, o molho de soja, a pimenta, e acerte
o sal
Deixe ferver por volta de 25 minutos ou o tempo
suficiente para o cozimento dos mesmos
Sirva a sopa bem quente

Dicas da autora
Polvilhada com salsinha, cebolinha e parmeso ralado.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa vegetariana

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

2 colheres de (sopa) de azeite


1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 batatas em cubos
1 cenoura grande em cubos
2 chuchus em cubos
4 inhames em cubos
1 xcara (ch) de brcolis
5 folhas de couve picada
1 xcara (ch) de espinafre
2 colheres (ch) de gengibre picadinho
Pimenta (Q.B.)
Sal (Q.B.)
1 1/2 Litro de caldo de legumes
Salsinha (Q.B.)
Cebolinha (Q.B.)

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho


Acrescente o tomate e deixe refogar por 2 minutos
Adicione os legumes, as verduras, o gengibre, a
pimenta, o sal e refogue por alguns minutos
Junte o caldo de legumes e cozinhe at que estes
estejam macios
Salpique a salsinha e cebolinha.
Sirva

Dicas da autora
Sirva em seguida com torradinhas.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa emagrecedora

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem


2 dentes de alho picados
1 cebola mdia picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 abobrinhas picadas
1 batata-doce mdia picada
2 xcaras (ch) de espinafre picado
1 l de gua
Sal (Q.B.)

Em uma panela, aquea o azeite, refogue


o alho, a cebola e o tomate
Adicione a abobrinha, a batata doce e o
espinafre, cozinhe por cinco minutos
Adicione a gua, o sal, cozinhe at os ingredientes ficarem macios
Espere amornar e bata no liquidificador

Dicas da autora
O prato pode ser decorado com a salsinha.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa doce de bananas

Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 4 pores

Ingredientes

Preparo

10 bananas nanicas maduras


1 xcara (ch) de acar
5 xcaras (ch) de gua
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
400 g de queijo prato em cubos pequenos
1 pitada de sal

Descasque as bananas nanicas e corte-as em rodelas


Coloque em uma panela juntamente com a gua
e o acar
Leve ao fogo baixo e cozinhe at que as bananas
estejam bem macias
Retire do fogo e amasse bem as bananas com um
garfo ou com o mix
Dissolva o amido de milho em um pouco de
gua, junte sopa
Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 3
minutos
Acrescente a manteiga, o sal e mexa bem para
incorporar
Acrescente os cubinhos de queijo prato, mexendo para que o queijo derreta na sopa
Sirva

Dicas da autora
Sirva em potes, polvilhando canela em p.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa doce
de morango e champagne
Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 2 pores

Ingredientes

Preparo

400 g de morangos
6 colheres (sopa) de acar
200 ml de champanhe
1 pedao de canela em rama
2 cravos-da-ndia
1 colher (ch) de amido de milho

Lave os morangos e fatie-os na metade, no sentido do comprimento. Bata metade no liquidificador com o acar. Reserve
Leve ao fogo uma panela e coloque o champagne, a canela e o cravo. Deixe ferver por uns 3 minutos. Reserve
Dissolva o amido de milho no creme de morangos com acar e mexa, at dissolver completamente
Junte esse creme ao champagne e, em fogo baixo, mexa sem parar
Acrescente os morangos que no foram batidos
no liquidificador, reservados
Deixe ferver, em fogo baixo, mexendo sem parar, por quatro minutos
Retire a canela e os cravos
Coloque a sopa em pratos fundos e sirva quente
ou fria.

Dicas da autora
Sirva acompanhada com sorvete de creme.
Essa sopa perfeita para uma ocasio especial a dois, como o Dia dos Namorados

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa fria de manga

Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 2 pores

Ingredientes

Preparo

2 xcaras (ch) de manga (sem casca e sem caroo)


gua (Q.B.)
2 a 3 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de gengibre
1/2 xcara (ch) de manga cortada em cubinhos
de 1 cm
4 colheres (sopa) de castanha-do-Par ralada
Raminhos de hortel (Q.B.) decorar

Bata a manga sem casca e sem caroo, a gua,


o acar e o gengibre no liquidificador at ficar bem homogneo. Reserve na geladeira por
uma hora
Na hora de servir, coloque em potinhos, espalhe a manga picada e a castanha-do-Par
Decore com um raminho de hortel e sirva

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa fria de melo

Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 5 a 6 pores

Ingredientes

Preparo

1 melo maduro
40 ml de suco de limo
3 folhas de hortel
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de sal

Lave bem, enxugue e corte o melo ao


meio no sentido da largura. Retire as sementes
Com o auxlio de uma colher, retire toda a
polpa da fruta e bata no liquidificador com
os outros ingredientes
Volte a mistura na casca da fruta
Sirva gelado

Dicas para servir


Decore as canequinhas com tringulos de melo e guarda-chuvinhas para coquetis.
Sirva gelado em canequinhas com torradas de glten.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Capelleti in brodo
Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 5 a 6 pores

Ingredientes

Preparo

Azeite (Q.B.)
1 gomo de linguia calabresa picada
1/2 cebola triturada
2 l de caldo de carne
Sal (Q.B.)
500 g de capelleti

Em uma panela, frite no azeite os cubos


de linguia, coloque a cebola, deixe dourar
Acrescente o caldo de carne, acerte o sal e
deixe abrir fervura
Coloque o capelleti e deixe cozinhar at
ficar macio
Sirva

Dicas para servir


Sirva bem quente com parmeso ralado.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Gaspacho
Durabilidade: 1 dia

Rendimento: 2 pores

Ingredientes

Preparo

2 tomates maduros
1 pimento vermelho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (ch) de vinagre
1 dente de alho
1 pepino
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B._)
Lascas de parmeso (Q.B.) decorar
Salsinha crespa (Q.B.) decorar

Corte os tomates em 4 partes


Coloque no liquidificador, juntamente
com pimento e pepino descascado
Acrescente o azeite, o vinagre, o alho, o
sal, a pimenta e bata at obter um creme
liso e homogneo
Coloque em um refratrio, cubra com papel filme e leve para gelar por uma hora
Sirva em potinhos com o restante do pimento e pepino picados em cubinhos.
Decore com as lascas de parmeso e folhinha de salsinha crespa

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Caldo verde
Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 4 a 5 pores

Ingredientes

Preparo

4 colheres (sopa) de azeite


1 linguia calabresa defumada em cubinhos
1 cebola ralada
500 g batatas
2 l de gua
Sal (Q.B.)
200 g couve-manteiga cortada fininha
Pimenta (Q.B)

Coloque em uma panela o azeite, refogue


a linguia e a cebola
Em outra panela cozinhe as batatas picadas com dois litros de gua e sal
Depois de estarem cozidas, bata no liquidificador at o ponto de pur
Junte a linguia refogada, deixe no fogo
at abrir fervura
Acrescente a couve e acerte o sal
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe
descansar por 5 a 10 minutos

Dicas para servir


Sirva bem quente com torradas ou croutons.

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Massinha para sopa

Durabilidade: ralada e bem seca, pode ser conservada at um


ms em um recipiente de vidro hermeticamente fechado

Rendimento: 120 g

Ingredientes

Preparo

100 g de farinha de trigo


1 pitada de sal
1 ovo

Peneire a farinha sobre uma bancada e


abra um orifcio no meio
Adicione o ovo e o sal
Amassa-se at se obter uma massa firme
e lisa, caso seja necessrio adiciona-se mais
um pouco de farinha
Rale a massa com o auxlio de um ralador
mdio
Estenda a massa ralada sobre um pano e
deixa-se secar durante a noite

Dicas da autora
A massa deve estar firme para ser ralada
aconselhavel colocar a bola de massa no congelador 15 minutos antes de se ralar

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Torradas dalho
Durabilidade: 3 dias em pote ou vidro hermeticamente fechado

Rendimento: 20 torradas

Ingredientes

Preparo

100 g de manteiga com sal


2 colheres (sopa) de alho picado frito
50 g de parmeso
1 colher (ch) de organo
1 po italiano ou baguete em fatias

Em um refratrio, coloque a manteiga, o


alho frito, o parmeso e o organo
Misture at que os ingredientes fiquem
bem homogneos
Espalhe com o auxlio de uma faca, a pasta de alho sobre as fatias de po italiano
Leve ao forno pr-aquecido por aproximadamente 5 a 7 minutos ou at dourar

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Canja - receita extra


Durabilidade: aproximadamente 2 dias refrigerada

Rendimento: aproximadamente 4 pores

Ingredientes

Preparo

1 cebola (mdia) picada


1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de leo
1 peito de frango em pedaos grandes
1 tomate grande (sem pele e sementes)
picado
Sal (Q.B.)
Pimenta (Q.B.)
2 l de gua fervente
1 cenoura
1 xcara (ch) de arroz cru
Parmeso ralado (Q.B.)

Doure a cebola e o alho no leo


Junte o peito de frango, o tomate e refogue
Acrescente o sal, a pimenta e a gua fervente
Cozinhe at a carne ficar macia
Retire o peito de frango, desfie e reserve.
Coe o caldo e volte panela
Coloque a cenoura ralada (ralo grosso) o
peito de frango desfiado, junte o arroz lavado e deixe ferver
Quando o arroz estiver bem cozido estar
pronta canja
Sirva quente com parmeso ralado
Quando o arroz estiver bem cozido estar
pronta canja
Sirva quente com parmeso ralado

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE SOPAS NO POTE: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98, PROIBIDA A
REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)