I.

-INTRODUCCION
El principio de Arqumedes puede ser enunciado como:
``Todo cuerpo sumergido en un fluido experimenta un empuje vertical, y dirigido
hacia arriba, igual al peso del fluido desalojado.
Una de las maneras cotidianas para ilustrar a la densidad, es a travs de la observacin de cualquier
cosa que flote o se hunda en un lquido determinado, (por ejemplo, agua). Si un objeto es menos denso
que el lquido en donde se encuentra, entonces flotar. Pero si es ms denso, se hundir. Por eso es que
un ancla, la cual es muy densa (con gran cantidad de masa en poco volumen), se hunde tan
rpidamente; mientras que un tubo plstico (poca masa y gran volumen), flota y le cuesta hundirse en el
agua.
La densidad es una propiedad intensiva de la materia definida como la relacin de la masa de un
objeto dividida por su volumen. La masa es la cantidad de materia contenida en un objeto y
comnmente se la mide en unidades de gramos (g). El volumen es la cantidad de espacio ocupado
por la cantidad de la materia y es comnmente expresado en centmetros cbicos (cm 3) o en
milmetros (ml) (un cm3 es igual a 1 ml). Por consiguiente, las unidades comunes usadas para
expresar la densidad son gramos por milmetros (g/ml) y gramos por centmetros cbicos (g/cm 3).

1.1.OBJETIVOS
Determinacin de la Densidad relativa en lquidos del Peso Especifico en slidos.
- Ensear al estudiante los diversos mtodos de determinacin de densidad y el manejo y uso de
los diversos densmetros que existen en el laboratorio.

II.-REVISON BIBLIOGRAFICA
SEGN:

ALCIRA I. CORDOVA MIRANDA

Principio de Arqumedes
Arqumedes (287-212 A. C.) se inmortaliz con el principio que lleva su nombre, cuya forma ms comn
de expresarlo es:
Todo slido de volumen V sumergido en un fluido, experimenta un empuje hacia arriba igual al peso del
fluido desalojado.
Se cuenta que Arqumedes descubri el principio tratando de determinar si el oro de una corona que haba
encargado Hiern, rey de Siracusa haba sido parcialmente reemplazado por cobre o plata, metales ms
baratos.
Dice la leyenda que el principio le vino a la mente mientras se baaba, lo que le produjo tal exaltacin
que, sin ponerse la ropa, corri por las calles gritando EUREKA. Probablemente Arqumedes pens que si

la corona y otro lingote de oro puro de peso idntico se arrojaban al agua deberan desplazar el mismo
volumen de lquido. Sin embargo, durante la investigacin encontr que aunque el lingote de oro y la
corona pesaban lo mismo en el aire, al sumergirlos en agua la corona pesaba menos que el lingote y por
consiguiente la corona era menos densa y ocupaba ms volumen. La corona no era de oro puro!
La determinacin de la densidad de slidos por el principio de Arqumedes consiste en determinar el
empuje (E), el cual se halla realizando la diferencia entre el peso del slido en el aire (ws) y el peso
aparente del slido sumergido en el lquido (wa). El volumen del lquido desalojado corresponde al
volumen del slido sumergido.
E = wdes = ws - wa = VdL
donde wdes es el peso de lquido desalojado, V el volumen del slido y dL la densidad del lquido.
La determinacin de la densidad se utiliza en muchas zonas para caracterizar ciertas propiedades de un
producto o material. Las aplicaciones de determinacin de densidad no slo son numerosas, sino que
suelen asociarse con requisitos especficos
La determinacin de la densidad se realiza mediante el principio de Arqumedes (mtodo de empuje), que
tambin es el mtodo utilizado por los accesorios para la determinacin de la densidad en las balanzas. El
principio de Arqumedes establece que todo cuerpo sumergido en un fluido pierde un peso equivalente al
peso del fluido desalojado. Este mtodo permite la determinacin de la densidad de las sustancias slidas,
viscosas y pastosas, as como los lquidos.
Para la determinacin de la densidad pueden emplearse instrumentos basados en el principio de
Arqumedes como la balanza de Westphal y los aermetros

http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica02.htm

Equipos e Instrumentos para Medir la Densidad

Aunque hay formas muy sencillas que pueden permitir conocer la densidad de un fluido, contando
escasamente con un recipiente graduado que permita hacer mediciones de volumen y una balanza, existen
equipos y dispositivos a travs de los cuales puede hallarse la densidad de una forma ms directa y
precisa. Entre ellos pueden nombrarse la Balanza Westphal y los Densmetros o Hidrmetros.
La Balanza Westphal es un equipo que consta de un juego de ganchos, los cuales, colocados
correctamente en las ranuras del brazo de la balanza, permiten determinar la gravedad especfica de una
sustancia a la temperatura que se encuentre. Los ganchos son de distinto tamao as: dos grandes de 5 g (I
y I), uno mediano de 0,5 g (II) y otro pequeo de 0,05 g (III). Otras partes de la balanza son la base, el
brazo basculante con 9 ranuras, la plomada de vidrio y el cilindro para la muestra.

Bra
zo
Ba
se

Cilind
ro
Plom
ada

Balanza Westphal

Ganch
os

Los Densmetros o Hidrmetros son tubos de vidrios con una plomada interna y con una escala graduada,
los cuales se sumergen en el lquido de densidad desconocida. Dependiendo de la densidad del lquido, el
densmetro requerir sumergirse ms o menos en el fluido para equilibrarse, pudindose leerse al nivel del
lquido el valor de la densidad relativa

Densmetros o Hidrmetros

El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar la densidad de lquidos con mayor
precisin. Su caracterstica principal es la de mantener un volumen fijo al colocar diferentes lquidos en
su interior. Esto nos sirve para comparar las densidades de dos lquidos pesando el picnmetro con cada
lquido por separado y comparando sus masas. Es usual comparar la densidad de un lquido respecto a la
densidad del agua pura a una temperatura determinada, por lo que al dividir la masa de un lquido dentro
del picnmetro respecto de la masa correspondiente de agua, obtendremos la densidad relativa del lquido
respecto a la del agua a la temperatura de medicin. El picnmetro es muy sensible a los cambios de
concentracin de sales en el agua, por lo que se usa para determinar la salinidad del agua, la densidad de
lquidos biolgicos en laboratorios de anlisis clnicos, entre otras aplicaciones.

III.-MATERIALES Y METODOS
-MATERIALES

Vasos precipitados
Probetas
Cuchara
Balanza Westphal
Hidrometro
Densmetro
Lactodensmetro
Picnmetro
Balanza analtica
Muestras:
Liquidas: Aceite, Leche, aguardiente.
Slidas: Harina de Maz, Papa.

- METODOS
1.- DENSIDAD RELATIVA EN LIQUIDOS

a).- Uso del Hidrmetro

Llenar una probeta de 250ml con la muestra a analizar, previamente enjuagada con la misma
muestra.
Sumergir lentamente el hidrometro en la solucin hasta que quede en equilibrio.
Tomar la lectura y realizar las correcciones con respecto a la temperatura.

b).- Uso balanza Westphal para lquidos

Armar el equipo
Calibrar el equipo con agua destilada
Enjuagar la probeta y el flotador con la muestra problema
Calibrar con las pesas
Tomar la lectura que debe ser corregida con la temperatura
c).- Uso del Picnmetro
Pesar el picnmetro limpio y seco (A)
Llenar con agua destilada y tapar cuidadosamente secando los residuos de
agua del
contorno del picnmetro y pesar (B)
Eliminar el agua y colocar la muestra previamente enjuagando el picnmetro con la muestra
y pesar (c).

C A
B- A
A= peso picnmetro vaco
B = Peso picnmetro agua
C = peso picnmetro muestra

2.-PESO ESPECIFICO EN SLIDOS

a).- Densidad Grosera
Pesar la muestra (m)
Llenar una probeta graduada con un volumen (V 1) de agua sumergir la
la probeta y observar el desplazamiento del agua.
Tomar el nuevo volumen (V2)

= m
vf
vf = v2 v1

muestra dentro de

b).- Densidad Aparente

Pesar la muestra (m)
Vaciar la muestra en una probeta graduada y propinar 60 golpes suaves
superficie blanda.
Observar el volumen obtenido

=m
v

IV.-CALCULOS Y RESULTADOS
1.- DENSIDAD RELATIVA EN LIQUIDOS

a).- Uso del Hidrmetro

LECHE:

a).- Lactodensmetro: = 1,025 gr/cm3

b).-Densmetro:
= 1,020 gr/cm3
T de la Leche = 28C
Densidad Corregida con la Temperatura
corregida = obs. + c.e (Tobs. Treq.)
Lactodensmetros
corregida = 1.025 + 0.00023( 28 20) C
corregida = 1.025 + 1.84 x 10-03
corregida = 1.02684 gr/cm3
Densmetro

corregida = 1.020 + 0.00023 ( 28 15)

corregida = 1.020 +2.99 x 10-03
corregida = 1.02299 gr/cm3
AGUARDIENTE
a).- Densmetro:
= 0.94664 gr/cm3

T del aguardiente = 27C

Densidad Corregida con la Temperatura

contra una

 corregida = obs. + c.e (Tobs. Treq.)

corregida = 0.94664 + 0.00023 ( 27 20)
corregida = 0.94664+ 1.61 x 10-03
corregida = 0.94825 gr/cm3
b).- Uso balanza Westphal para lquidos

LECHE
= 1.0286 gr/cm3
Densidad Corregida con la Temperatura
corregida = obs. + c.e (Tobs. Treq.)
corregida = 1.0286 + 0.00023 ( 28 20)
corregida = 1.0286 + 1.84 x 10-03
corregida = 1.03044 gr/cm3

AGUARDIENTE
= 0.9520 gr/cm3
Densidad Corregida con la Temperatura
corregida = obs. + c.e (Tobs. Treq.)

corregida = 0.9520 + 0.00023 ( 27 20)

corregida = 0.9520 + 1.61 x 10-03
corregida = 0.9536 gr/cm3

ACEITE
= 0.92002 gr/cm3
Densidad Corregida con la Temperatura
corregida = obs. + c.e (Tobs. Treq.)
corregida = 0.92002 + 0.00023 ( 28 20)
corregida = 0.92002+ 1.84 x 10-03
corregida = 0.92186gr/cm3

c).- Uso del Picnmetro

A= Peso picnmetro vaco

B = Peso picnmetro agua

C = Peso picnmetro muestra

C A
B- A

LECHE

Peso picnmetro vaco = 15.0162 gr (A)

Peso picnmetro agua = 19.7260 gr (B)
Peso picnmetro muestra Leche = 19.8581 gr (C)

19.8581 15.0162
19.7260 - 15.0162

gr/cm3

ACEITE

Peso picnmetro vaco = 15.0162 gr (A)

Peso picnmetro agua = 19.7260 gr (B)
Peso picnmetro muestra aceite = 19.6624 gr (C)

19.6624 15.0162
19.7260 - 15.0162

gr/cm3

AGUARDIENTE

Peso picnmetro vaco = 15.0162 gr (A)

Peso picnmetro agua = 19.7260 gr (B)
Peso picnmetro muestra alcohol = 19.6850 gr (C)

19.6850 15.0162
19.7260 - 15.0162

gr/cm3

2.-PESO ESPECIFICO EN SLIDOS

a).- Densidad Grosera

 = m
vf
vf = v2 v1

PAPA
Peso de la papa = 79.2838 gr
Probeta con agua = 620 ml (v1)
Probeta con agua + muestra = 700 ml (v2)
VF
VF

= 700 620 ml
= 80 ml

gr
ml
gr/ml

b).- Densidad Aparente

vf

=m
V

HARINA DE MAIZ
Peso de la muestra = 16.1579 gr
Volumen de la muestra = 29 ml

= 16.1579 gr
29 ml

= 0.5572 gr/ml

V.- DISCUSIN
Los resultados obtenidos en la presente prctica que son:
Leche: 1.025 con el lactodensmetro
1.020 con el densmetro
1.0286 con la balanza westphal
Comparar con los resultados segn M. J. Lewis donde menciona que la densidad de la leche es de

1.025 - 1.035 Kg./m3 podemos observar que estn dentro del rango permitido con un porcentaje de
error mnimo los cuales se deben a la temperatura, a la alimentacin que es sometida la vaca, y sobre
todo la raza a la cual pertenece el animal.
Con respecto a la densidad aparente de la harina de maiz segn M .J Lewis esta entre 550 649
kg/m3 y el resultado de la prctica fue de 0.5572 gr/ml (55.72 kg/ml) esta variacin que existe puede
deberse ala cantidad con que hayan trabajado par hacer los clculos respectivos
En la determinacin de la densidad podemos considerar bastante presuntuoso el pequeo error de
apreciacin que se supone para la balanza de WESTPHAL (de las milsimas)

VII.-RECOMENDACIONES
-

Para tener mejores resultados hay que hacer las respectivas mediciones con los hidrmetros con
mucho cuidado y sobre todo en el uso de la balanza westphal hay que tener mucha presicin
porque al hacer un mal calculo variara los resultados de la muestra.
Calibrar bien la Balanza y observar con exactitud los hidrmetros.
Contar con instrumentos mas sofisticados y sobre todo en mayor cantidad para poder realizar
toda la practica programada.

VI.-CONCLUSIONES
La mayora de las frutas y verduras frescas contienen entre un 75 y un 95% de agua. Por lo
tanto, muchas densidades de alimentos deban estar prximas al valor de la densidad del agua es
decir 1.000 kg /m3; siempre que no contengan demasiado aire.
La densidad es una manera de determinar adulteracin, calidad del alimento.
Existen ciertos factores que aceleran la densidad como la temperatura, la concentracin y la
composicin qumica del producto.
La densidad de la leche puede fluctuar entre 1.028 a 1.034 g/cm 3 a una temperatura de 15C; su
variacin con la temperatura es 0.00023 g/cm3 por cada grado de temperatura.

VIII.-BIBLIOGRAFIA
ALCIRA I. CORDOVA MIRANDA "Anlisis Cualitativo y cuantitativo de los grupos funcionales
orgnicos" Edit. Inversiones FARMAGEL E.I.R.L Ayacucho-Per 2002
M. J. LEWIS Propiedades Fsicas de los Alimentos y de los Sistemas de Procesado Edit. Acribia;
S.A. Zaragoza (Espaa) 1993
Pagina Web
http://www.inia.gob.pe/notas/nota039/
http://html.rincondelvago.com/control-de-calidad-en-leche.html

FACULTAD

: Ingeniera Agroindustrial

ASIGNATURA

: Mtodos de Anlisis Agroindustrial.

TITULO

: Determinacin de Densidad

DOCENTE

ESTUDIANTES

: Ing. Enrique Terleira Garca

Gerry A. Cosme Grate

Carlos V. Sandoval Suclupe
Sandra Pezo Lopez
Karlos

TARAPOTO PER
2006