Ingredients

250 ml milk

14 g fresh yeast or 7g dried yeast

450 g strong white flour , plus extra for dusting

30 g sugar

225 g butter , at room temperature

1 tablespoon caraway seeds , optional

12 rough-cut white sugar cubes

1 large free-range egg

MILK GLAZE

1 tablespoon milk

2 tablespoons sugar

SUGAR & CARAWAY SEED TOPPING

4 rough cut white sugar cubes

1 tablespoon caraway seeds , optional

Method
1. Gently heat the milk until tepid, then stir in the yeast.
2. Combine the flour, sugar and 1 teaspoon of sea salt in an electric mixer or
another large bowl.
3. Using your hands or the mixers dough hook on medium, work in the butter
till the mix is like fine breadcrumbs.
4. With a wooden spoon, stir in the caraway seeds (if using) and yeasty milk
until well combined. It will appear a bit wet, but dont add any flour. Rest the
dough for 10 minutes.
5. Skip this stage if using an electric mixer. Grab a handful of dough, stretch it
out and slap it back into the bowl. Continue to stretch and slap for 5 minutes
until its more elastic and easier to handle.

6. Turn the dough out onto a flour-dusted work surface and, with floured hands,
knead it for 8 to 10 minutes (or 6 to 8 minutes using the mixers dough
hook) until it is smooth and elastic.
7. Place the dough in a large clean bowl, cover with a damp tea towel and
leave in a warm place for 1 hour 30 minutes, or until doubled in size.
8. Preheat the oven to 190C/gas 5. Line a baking tray with greaseproof paper
(or use a non-stick baking tray).
9. Knock back the dough and turn it out onto a work surface. Divide into 12
equal pieces and roll into balls.
10. Place them seam-side up and push a sugar cube into the centres. Pull the
dough around it so it is completely enclosed. Reshape into balls.
11. Place sugar-side down on the tray and cover with a damp cloth. Leave in a
warm place for 30 minutes, or until doubled in size.
12. Beat the egg, then brush over the buns. Bake for 15 to 20 minutes, or until
they are golden and sound hollow when tapped underneath.
13. Just before you take them out the oven, warm the milk and sugar for the
glaze until the sugar has dissolved.
14. Transfer the buns to a wire rack and brush generously with the milk glaze
while theyre still hot.
15. Lightly crush the sugar cubes for the topping, then sprinkle on top with the
caraway seeds (if using). Eat while warm.

Tips
The buns will last for 3 days in an airtight container, but you may want to
reheat them before eating.
Ingredientes:
- 15-16 lminas para lasaa
- Un par de cebollas grandes
- Un pimiento rojo
- Dos pimientos verdes
- Dos zanahorias
- Cuatro dientes de ajo
- Un kilo de carne picada
- 500 ml de tomate frito
- 250 ml de vino tinto o blanco
- Sal
- Pimienta
- Perejil

- Aceite de oliva virgen

- Bechamel
- Queso rallado para fundir (Opcional)
Preparacin:
La lasaa es un plato de origen italiano que actualmente se consume en todo el mundo de forma habitual. Es un plato que se puede
preparar con multitud de rellenos diferentes, ya que es una receta que admite casi cualquier ingrediente en su preparacin, desde
carnes variadas, hasta todo tipo de verduras, pasando por salsas y condimentos varios, lo que hace que existan muchas
posibilidades a la hora de hacer una lasaa casera. Nosotros en esta ocasin vamos a preparar una lasaa muy completa que
esperamos os guste.
Para preparar nuestra lasaa emplearemos una fuente de cristal de unos 40x25 centmetros, con lo que tendremos una lasaa para
6-7 comensales. Si quieres emplear otra fuente de menor tamao, ajusta la cantidad de ingredientes, manteniendo la proporcin de
los mismos, aunque puedes adaptarlos segn tus gustos, ya que puedes sustituir o cambiar alguno que te guste menos. En este
caso emplearemos carne picada mixta, es decir, mitad cerdo y mitad ternera, nos resulta ms sabrosa para esta receta, pero puedes
usar solo cerdo o solo ternera.
Comenzaremos preparando las lminas para lasaa, siguiendo las indicaciones del fabricante, ya que hay laminas que necesitan de
una coccin previa, mientras que otras vienen precocidas. Estas segundas, que puedes comprar en cualquier supermercado, son
ms cmodas porque apenas necesitan unos minutos metidas en agua para que se hidraten y se ablanden. Las lminas son
rectangulares, por lo que os recomendamos que la fuente sea tambin rectangular, para facilitar el montaje de las capas de pasta.
Y ahora nos ponemos ya a preparar el relleno de la lasaa. Comenzaremos pelando las cebollas, quitndoles la capa de fuera, y
despus las picamos bien en trozos que no sean demasiado grandes. A continuacin vamos a lavar bien y pelar las zanahorias,
para cortarlas en trocitos pequeos. Los pimientos hemos de lavarlos, quitarles los tallos y las semillas del interior y despus se
cortan tambin en trozos ms bien pequeos. Puedes emplear pimientos verdes nada ms si no tienes o no te gustan los rojos, no
hay problema. Y los dientes de ajo los pelamos y los picamos bien. Con esto tendramos ya preparadas las verduras para el refrito.
El tomate podemos usarlo ya hecho, comprado en el supermercado, o hacer nosotros mismos el tomate casero, como prefieras.
En una sartn de tamao adecuado vamos a poner a calentar un buen chorren de aceite de oliva virgen, y en la misma vamos a
sofrer los ajos, las cebollas, los pimientos y las zanahorias que picamos antes, a fuego no demasiado fuerte, removiendo de vez en
cuando para que se hagan por todos lados. Mientras tanto echamos la carne picada en un bol amplio y la vamos a salpimentar y a
aadir un puadito de perejil picado, y mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.
Cuando las verduras de la sartn estn bien tiernas y doradas, aadimos la carne picada y aliada, y vamos a cocinar unos minutos
removiendo para que se cocine por todos lados. Una vez que empiece a tomar color, vertemos en la sartn el vino blanco o tinto, el
que prefieras emplear, y dejamos que se reduzca a fuego medio durante unos minutos. El vino tinto le da buen sabor a la lasaa,
pero tal vez no guste a todo el mundo, as que emplea uno u otro segn tus gustos. El vino blanco le da un sabor ms suave al
refrito, mientras que el tinto le da un toque ms intenso.
Cuando el alcohol se haya reducido, agregamos entonces el tomate frito, ya sea casero o comprado, removemos bien y
mantenemos a fuego suave durante unos 8-10 minutos para que se cocine todo a la vez y se mezclen los sabores. Mientras tanto
vamos a preparar la bechamel, en caso que la vayamos a emplear casera, aunque si tenis poco tiempo para cocinar o prefers usar
bechamel ya preparada, podis hacerlo, si la compris de buena marca da buen resultado y os ahorra tiempo de cocinado.
Encendemos tambin ahora el horno y lo ponemos a 190C para que se precaliente.
Ya slo nos quedara preparar la fuente montando la primera capa de lminas de lasaa, cubriendo por completo la base de la
misma, intentando que no queden huecos entre ellas, para lo que os recomendamos montar un poco una encima de otra por los
bordes. Si hiciera falta podis cortar alguna lmina de hojaldre para rellenar algn hueco. Cuando tengamos el refrito ya listo, vamos
a echar la mitad del mismo por encima repartindolo bien sobre las placas de lasaa, de forma que todo quede bien repartido.

Sobre esa capa de relleno volveremos a formar otra capa de lminas de lasaa humedecidas, repitiendo el paso anterior. Y sobre la
misma echamos el resto del relleno, al igual que hicimos antes, y acabamos con otra capa de pasta de lasaa. A continuacin
vertemos la bechamel por encima, de forma que cubra la ltima capa de pasta, as no quedar reseca al hornearla, y podemos
acabar aadiendo por encima una buena capa de queso rallado para fundir, para que se funda y forme una capa superior que le de
sabor a la lasaa.
Cuando el horno haya llegado a la temperatura deseada, metemos nuestra lasaa en el mismo y horneamos sobre 25 o 30 minutos,
de forma que se funda bien el queso y la bechamel se gratine. Si ves que necesita algunos minutos ms, djala para que acabe de
hacerse bien. Y al finalizar puedes servir la lasaa en caliente o dejarla que repose para servirla ms adelante, con lo que los
sabores quedarn mejor mezclados. Y as tienes preparada una completa y ricalasaa casera.

Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de ternera
- Unas 12-14 lminas para lasaa
- Una copa de vino tinto
- Una cebolla grande
- Una zanahoria grande
- Cuatro tomates grandes
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Salsa bechamel
Leer Receta...
reparacin:
Si nunca has preparado una lasaa boloesa, esta es tu oportunidad de prepararla en casa, ya que vamos a detallarte la receta
paso a paso para que la puedas hacer sin problemas, y sorprender a tus comensales con la misma. Lo primero que haremos ser
pelar la cebolla, quitndole la capa exterior, que desecharemos, y el resto la troceamos de forma que no queden los trozos muy
grandes. Las zanahorias las lavamos, pelamos y despus troceamos en trozos ms bien pequeos. Y los tomates los lavamos bien
bajo el grifo y despus los pelamos y troceamos bien.
En una sartn de buen tamao ponemos aceite de oliva virgen a calentar, y despus vamos a rehogar tanto la cebolla como la
zanahoria, a fuego no muy fuerte, para que se ablanden y se doren un poco. Una vez que la cebolla comience a cambiar de color,
agregamos la copa de vino tinto y la carne picada, dejamos que se reduzca el alcohol durante unos minutos, sin dejar de remover
para que la carne se vaya dorando, y despus, una vez que la carne tome colorcito, agregamos los tomates troceados,
salpimentamos y dejamos reducir durante unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto preparamos las lminas para lasaa tal y como nos indique el fabricante en la caja, lo cual es muy importante para
que la pasta quede en su punto de coccin, porque no todas se preparan de la misma forma, incluso algunas no necesitan cocerse,
sino que se meten en agua y se hidratan nicamente, al estar ya precocidas. Sea cual sea el tipo de lminas que emplees, djalas
ya listas y escurriendo, para utilizarlas despus. Aparte es el momento de preparar la bechamel en caso de hacerla casera, aunque
nosotros la vamos a usar ya comprada por mayor comodidad. En otras recetas de la web tienes paso a paso el detalle de la
preparacin de la bechamel por si no sabes hacerla.
Ya por ultimo solo quedara montar la lasaa a la boloesa, una vez que ya tenemos todos los ingredientes preparados.
Encendemos el horno para precalentarlo, y lo ponemos a 180C, as ir alcanzando la temperatura deseada mientras acabamos de
preparar la lasaa. Para montarla vamos a usar una fuente de cristal, de buen tamao, y que sea apta para el horno, algo
imprescindible, ya que si no podramos echar a perder la receta. Con las lminas de pasta para lasaa vamos a cubrir toda la base
de la fuente, cuidando de que no queden huecos entre las mismas, para lo que nos ayuda que la fuente sea de forma rectangular,
como las placas de pasta.

Una vez hecha la base, por encima vamos a verter parte del relleno que habamos preparado en la sartn, de modo que cubra
totalmente la capa de lminas, y tenga un buen grosor. Reparte bien el relleno segn las capas que calcules que vayas a formar, lo
que depender en gran medida del tamao de la fuente, ya que si es pequea podrs hacer ms capas que si es una fuente bien
grande. Repite colocando una capa de lminas de pasta y otra de la salsa boloesa, as hasta una ltima que debe ser siempre de
pasta. Cubrimos esta ltima capa de lminas con la bechamel y el queso rallado para fundir por encima, y horneamos durante 25-30
minutos antes de sacar la lasaa del horno. Se puede servir directamente o bien dejarla reposar unas horas para que se compacte
bien y los sabores se potencien. Y a disfrutar de esta estupenda lasaa a la boloesa.

Ingredients

350 g butter , at room temperature, plus extra for greasing

350 g caster sugar

6 large free-range eggs

tablespoon vanilla extract

2 tablespoons milk

285 g self-raising flour

50 g ground almonds

40 g cocoa powder

125 g raspberry jam

450 g marzipan or almond paste

Preheat the oven to 180C/350F/gas 4. Grease two small loaf tins (8cm x 22cm) with butter.

Divide the butter and sugar between 2 bowls, and cream both. Beat 3 eggs into each.

Stir the vanilla and 1 tablespoon of milk into one, then fold in 175g flour.

In the other, fold in the remaining flour, the almonds, cocoa and remaining tablespoon of milk.

Spoon each mixture into the greased tins, then bake for 30 to 40 minutes, or until golden and an
inserted skewer comes out clean.

Cool for 10 minutes, then turn out onto a rack.

To assemble, warm the jam over a low heat, then sieve into a bowl.

Level off the tops and sides of the cakes with a knife so each cake is a rectangle and the same
size.

Cut in half lengthways so you have 2 long strips of each.

Place 1 of the plain sponges on a board and brush the top and sides generously with jam.

Repeat with a strip of chocolate sponge and stick the 2 together, side by side.

Gently place the remaining sponges on top, opposite colours on each, brushing all the edges
with jam.

Trim the cake so the sides are straight, if necessary.

Roll the marzipan on a lightly buttered plastic board to a 24cm x 35cm rectangle, trimming the
sides so they're neat.

Place the cake on one of the shorter sides and roll, sitting the cake on the joining side. Trim to
neaten, then serve.