Aplicaciones de vapor de agua y calderas en la ingeniera civil e ingeniera de alimentos:

Muchas grandes instalaciones industriales y comerciales, especialmente en climas mas fros,

utilizan vapor saturado a baja presin como la fuente de calor predominante para
calentamiento interior estacional. Las bobinas HVAC, normalmente combinadas con
humidificadores de vapor, son el equipo usado para el acondicionamiento del aire, para
comfort interno, preservacin de registros y libros, y de control de infecciones. Cuando se
calienta el aire fro por las bobinas de vapor, la humedad relativa del aire gotea, y entonces
deber ser ajustada a los niveles normales en adiciona una inyeccin controlada de vapor
seco saturado en la lnea inferior del flujo de aire.

El vapor usado para humidificar el aire dentro de un conducto de aire antes de ser distribuido
hacia otras reas de un edificio.
Vapor para Hidratacin
Algunas veces el vapor es usado para hidratar el proceso mientras se suministra calor al
mismo tiempo. Por ejemplo, el vapor es utilizado para la hidratacin en la produccin del
papel, as que ese papel que se mueve en los rollos a gran velocidad no sufra rupturas
microscpicas. Otro ejemplo son los molinos de bolitas. Continuamente los molinos que
producen las bolitas de alimento para animales utilizan inyeccin-directa de vapor tanto para
calentar como para proporcionar contenido de agua adicional al que es suministrado en la
seccin de acondicionamiento del molino.

La hidratacin del alimento lo suaviza y gelatiniza parcialmente el almidn contenido en los

ingredientes, resultando en bolitas mas firmes.
Vapor para Limpieza
El vapor es usado para limpiar un gran rango de superficies. Un ejemplo de la industria es el
uso del vapor en los sopladores de holln. Las calderas que usan carbn o petrleo como
fuente de combustible deben estar equipadas con sopladores de holln para una limpieza
cclica de las paredes del horno y remover los depsitos de la combustin de las superficies
de convencin para mantener la eficiencia, capacidad y confiabilidad de la caldera.

El vapor liberado fuera de la tobera del soplador de holln desaloja la ceniza y suciedad seca,
la cual caer en las tolvas o ser arrastrado y expulsado con los gases de combustin.
Generacin de vapor

Vapor en la produccin de cerveza:

Cuando el agua se calienta en una caldera, comienza a absorber energa. Dependiendo de la
presin en la caldera, el agua se evaporar a una temperatura determinada para formar
vapor. El vapor de agua contiene una gran cantidad de energa almacenada que finalmente
ser transferida al proceso a calentar. El vapor puede ser generado a altas presiones para
dar a las altas temperaturas. A mayor presin, mayor es la temperatura. Ms energa trmica
est contenida dentro del vapor a alta temperatura por lo que su potencial para hacer el
trabajo es mayor.
Transferencia

de calor al producto que se calienta

Cuando el vapor llega a la planta, el proceso de transferencia de calor al producto que se

calienta ocurre de manera eficiente presentndose la condensacin del vapor gastado en el
proceso de calentamiento del producto alimentario. El vapor puede rodear o se inyecta en el
producto que se calienta y llenar cualquier espacio a una temperatura uniforme; con el
suministro de calor por condensacin a una temperatura constante, lo que elimina los
gradientes de temperatura que se pueden encontrar a lo largo de toda la superficie de
transferencia de calor, un problema que es a menudo caracterstico de los aceites de alta
temperatura o en el agua caliente para calefaccin, y que puede resultar en serios problemas
de calidad, como lo es la distorsin y deformacin de los materiales a secar.
Debido a sus buenas propiedades, la velocidad de transferencia de calor del vapor de agua
es tan alta, que el rea de transferencia de calor requerida es relativamente pequea. Esto
permite el uso de plantas compactas, que son ms fciles de instalar y ocupan menos
espacio. Una moderna unidad de calefaccin para el envasado de alimentos con un
intercambiador de calor de vapor y adems con todos los controles, slo requiere 0,7 m
superficie. En comparacin, una unidad de de un intercambiador de calor de carcasa y tubos
que normalmente cubre un rea de dos a tres veces ese tamao.
Muchos usuarios consideran que es conveniente el uso de vapor como fluido de trabajo tanto
en calefaccin y para aplicaciones de procesos. Por ejemplo, en la industria cervecera, el
vapor se utiliza en una variedad de maneras en las diferentes etapas del proceso, de
inyeccin directa a la batera de calefaccin

Vapor como Fluido Motriz

El vapor puede ser usado de igual manera como una fuerza motriz para mover flujos de
liquido o gas en una tubera. Los eyectores de vapor son usados para crear el vaco en
equipos de proceso tales como las torres de destilacin que son utilizadas para purificar y
separar flujos de procesos. Los eyectores tambin pueden ser utilizados para la remocin

continua del aire de los condensadores de superficie, esto para mantener una presin de
vaco deseada en las turbinas de condensacin (vaco).
Vapor
motriz
de alta

presin entra el eyector a travs de la tobera de entrada y es distribuido. Esto genera una
zona de baja presin la cual arrastra aire del condensador de superficie