UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS

ESCUELA

PROFESIONAL DE

BIOLOGA

INFORME 4:
DETERMINACION CUALITATIVA
DE CARBOHIDRATOS

ALUMNO: Castilla Solis, Brian Anthony

CODIGO: 201620355
CURSO: BIOLOGIA
DOCENTE: Msc .Juan Carlos Ramos Gorbea

Introduccin:
A los carbohidratos se le conoce como glcidos que se deriva
de la palabra glucosa que proviene del vocablo griego
glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos.
Sus compuestos principales son el carbono, hidrogeno y
oxigeno en este nivel cumplen funciones importantes como

componentes de plantas y animales, proporcionando

estructura en los primeros y constituyndose en fuente de
energa en los segundos.
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas
o computos que, por hidrlisis, se convierten en aquellos. La
clasificacin establecida va de acuerdo con el
comportamiento seguido por el carbohidrato cuando es
sometido a hidrlisis acida. De esta manera tenemos 3
grupos:

Monosacridos: Estos compuestos contienen de 3 a 8

carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, etc.). De este grupo
destacan por su importancia y abundancia en los organismos
vivos la glucosa.

Oligosacridos: Una vez sometidos a la hidrlisis, los

miembros de este grupo se separan de dos a diez molculas
de monosacridos. En este compuesto encontramos que
exhiben un mayor sabor dulce y por esta razn se les conoce
como azucares. Los de mayor importancia biolgica son la
maltosa, la sacarosa, la lactosa y la celobiosa.

Polisacridos: Son molculas que al hidrolizarse dan

lugar a ms de diez molculas de monosacridos. Como el
almidn y la celulosa.

Reactivo de Benedit: Permite identificar los azucares

reductores, como la lactosa, la glucosa, la maltosa y la
celobiosa. En soluciones alcalinas pueden reducir el ion
cprico de color azul a ion cuproso de color rojo. Este ion
cuproso se oxida y se precipita en forma de oxido cuproso, lo
que le proporciona una oxidacin positiva que va desde un
color verde, amarillo, anaranjado o rojizo.
Consta de los siguientes compuestos:
Sulfato cprico; Hidrato de sulfato de sodio, Carbohidrato
Anhidro de sodio, Hidrxido de sodio.

Lugol: Esta conformado por Di-yodo y yoduro de potasio

diluido en agua. Se usa por sus propiedades antispticas y

bactericidas. Se usa en la ablacin de la tiroides funciona

como compresor de los vasos sanguneos.

Objetivos:
- Determinar en forma cualitativa la presencia de
carbohidratos a travs de la reaccin de benedit.

Materiales y reactivos:
-

Tubos de ensayo
Pinzas para tubos de ensayo
Baomara
Beaker
Pipetas de 5 mL
Pipeteador para pipetas
Solucion de glucosa 5%
Solucion de Sacarosa 5%
Suspensin de Almidon al 5%
Nectar de fruta
Leguminosa cocida
Stevia (Stevia rebaudiana)
Leche tarro
Leche deslactosada
Reactivo de benedit
Lugol

CUADRO 1:
Reactivos
1

TUBOS
3
4

Solucin de
glucosa 5%
Nctar de fruta
(mL)
Lugol (gotas)1-5

2
2

Reactivo Benedit
Control agua

1
1

1
1

*Coloca los tubos 2, 3, 5 y 6 al bao de agua hirviendo

durante 5 minutos.

1. Se seleccionaron los tubos de ensayo

2. Se le agrego a cada uno las soluciones propuestas en

el cuadro 1

Est
a
fue
la

coloracin obtenida al realizar las mezclas.

3. Se uso un vaso de precipitacin.

4. Se seleccionan los tubos de ensayo y se ponen en el

vaso de precipitacin con 150 ml de agua para poder
hervir los tubos.

5. Se agregan los tubos al baomara para hervirlos por 5

minutos.

- Se retiran los tubos de ensayo despus de hervirlos

por 5 minutos posteriormente son regresados a la
rejilla para su observacin.

6. As

quedaron despus de hervir los tubos de ensayo.

- En el tubo de ensayo 2: Se puede observar presencia

de carbohidratos al presentar un color verdoso.
- En el tubo de ensayo 3: Se puede observar que es de
un color transparente ya que al no tener el reactivo no
presenta un oxidacin la presencia de carbohidratos es
negativa.
- El tubo de ensayo 5: Se puede observar presencia de
carbohidratos por su color amarillo.
- El tubo de ensayo 6: Al no tener un reactivo no
presenta cambio de color naranja la presencia de
carbohidratos es negativa.

CUADRO 2:
Reactivos
1
2

Solucin de
sacarosa
Solucin de Stevia

2
2

Leche
Leche
deslactosada
Reactivo Benedict

TUBOS
3
4
5

2
1

1
1
1
1
*Coloca los tubos de agua al bao de agua hirviendo
durante 5 minutos.
Control agua

1. Se seleccionaron los tubos de ensayo.

2. Se le agrego a cada uno las soluciones propuestas en

el cuadro 2.

3.

En un vaso precipitado con 150ml se agregan todos los

tubos de ensayo al baomara para dejarlos hirviendo
durante 5 minutos para la observacin.

4. Luego de
por
5
las
y se puede observar el siguiente cambio:

hervirlas
minutos
retiramos

- En el tubo 1: Se puede observar presencia de

carbohidratos
(sacarosa).

por

presenta

un

color

verdoso

- En el tubo 2: Se puede observar presencia de

carbohidratos por presentar un color rojizo (sacarosa).
- En el tubo 3: Se puede observar un color verdoso por
la presencia de carbohidratos (lactosa).
- En el tubo 4: Se puede observar un color rojizo por la
presencia
de
carbohidratos
(lactosa

leche
desalactosada).
- En el tubo 5: No se observa presencia de carbohidratos
por ser incolora.
- En el tubo 6: No se observa presencia de carbohidratos
al no presentar color.
- En el tubo 7: La leche obtiene un ligero cambio de
color oscurecido.
- En el tubo 8: La leche obtiene un pequeo cambio de
color oscurecido.

CUADRO 3:

Reactivos
Solucin de
almidn
Homogenizado de
hgado
Homogenizado de
frejol
Lugol gotas
Reactivo Benedict

1
2

2
2

3
2

TUBOS
4
5

1
1

1
1

Control agua

1
1
*Coloca los tubos 2, 3, 5, 6, 8 y 9 de agua al bao de agua
hirviendo durante 5 minutos.

1. Se seleccin los tubos de ensayo.

2. Se le agrego cada una de las soluciones propuestas en el

cuadro 3.

3. A un vaso precipitado se le agregan 150 ml y los tubos

de ensayo para luego ponerlos en el baomara por 5
minutos para luego poder observar su cambio.

5. Luego

de
minutos se
siguiente:

hervirlas por 5
obtiene
lo

- En el primer tubo: Se presenta un color verde oscuro

-

que indica que hay presencia de polisacridos en el

almidn es positiva.
En el segundo tubo: Se presenta un color celeste no
hay presencia de polisacridos.
En el tercer tubo: Su color es inodoro la presencia de
polisacridos es negativa.
En el cuarto tubo: Se presenta un color azul que indica
presencia de polisacridos es positivo.
En el quinto tubo: Su color es verde que indica
presencia de polisacridos es positivo.
En el sexto tubo: Su color es crema que indica
presencia de polisacridos es positivo.
En el sptimo tubo: No hay presencia de polisacridos
es negativa.
En el octavo tubo: No hay presencia de polisacridos
es negativa.
En el noveno tubo: presenta un color inodoro indica
que no hay presencia de polisacridos es negativa.