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INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA)
INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO
(INATEC)
Redaccin de Contenidos:
- Abelardo Ballina G. Bencomo
Consultor PESANN/FAO.
Coordinacin Tcnica:
- Adolfo Hurtado (PESANN)
Equipo Editorial:
- Abelardo Ballina G. Bencomo.
- Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESANN)
- Efrn Reyes. (Comunicaciones PESANN)
Fotografia:
- Abelardo Ballina G. Bencomo.
Diseo y Diagramacin al cuidado de:
- Efrn Reyes.
Validacin:
- Extensionistas y promotores veterinarios
de INTA Somoto.
- Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESANN)
Impresin: Comercial 3H.
PRESENTACIN
Como parte de la iniciativa del Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional el Programa Productivo Alimentario, el
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA) en coordinacin con el Instituto Nacional Tecnolgico (INATEC)
y el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN-FAO) ha creado
un equipo encargado de la confeccin de una serie de cartillas con el propsito de ampliar los conocimientos a tcnicos
extensionistas y equipo de promotora que atienden directamente los animales entregados a las familias rurales, a travs del
Bono Productivo Alimentario.
Se han elaborado 4 cartillas basadas en la principal problemtica que acontece en el manejo sanitario y reproductivo del ganado
vacuno, porcino y aviar criado en condiciones tradicionales, as como las enfermedades ms comunes que se presentan en cada
una de estas especies domsticas. El contenido de estas cartillas fue validado y enriquecido con la experiencia de procesos de
formacin de promotores veterinarios que tuvo el INTA Somoto en coordinacin con el PESANN-FAO Nicaragua.
Hemos sido cuidadosos en cuanto al abuso de trminos tcnicos sin abandonar la enseanza ocasional de los mismos para
enriquecer la terminologa entre los extensionistas y promotores involucrados en el Programa Productivo Alimentario.
Estos documentos pueden servir adems, como gua de capacitacin y como materiales de consulta para desarrollar procesos
de promotora veterinaria en las comunidades.
Estamos conscientes de que en estas cartillas faltan procesos patolgicos por abordar y otros temas de inters prcticos que
garanticen el manejo sanitario y reproductivo eficiente de cada una de las especies domsticas con las que ha iniciado el bono
productivo, esperamos que estos materiales cumplan con el propsito para los que han sido elaborados.
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I- ORIGEN Y DOMESTICACIN
Los antepasados ms remotos de los
cerdos se remontan a los 40 millones
de aos tal como avalan los fsiles
hallados en bosques y pantanos de
eurasia. Como pariente viviente ms
lejano queda en Etiopa el cerdo del
cabo (Oricteropus afer) animal de hbitos
nocturnos que se alimenta de insectos
y races.
Los cerdos brindan una oportunidad
nica para el estudio de las distintas
razas y su domesticacin ya que
sus ancestros salvajes, los jabales,
actualmente existen en diversas partes
de Europa, Asia y Norte de frica. Esto
se demuestra al comparar muestras de
ADN de jabal con los perfiles de ADN
de varias razas de cerdo domstico de
Europa y Asia.
Los perfiles de ADN de cerdos
domsticos europeos son muy similares
a los de los jabales europeos por lo que contradice la vieja
teora de que los europeos jams domesticaron al jabal y
que este proceso slo tuvo lugar en el Oriente medio.
Teoras evolutivas
II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE Las cerdas estn consideradas como una de las hembras
LA CRIANZA DE CERDOS.
ms productivas, en buenas condiciones de manejo y
alimentacin pueden tener dos partos al ao lo que significa
Considerados entre los animales domsticos de mayor
una camada promedio de 15 cerdos al ao.
inteligencia y capacidad de aprendizaje lo que facilita
su manejo ya sea de forma rstica o en instalaciones Dentro de los animales domsticos las cerdas estn
tecnificadas.
valoradas como excelentes madres.
Los suinos se consideran una de las especies de animales El tiempo en que se mantienen con capacidad reproductiva
domsticos ms eficientes como productores de protenas
(longevidad) de los cerdos es buena ya que la productividad
a nivel industrial intensivo; se puede alcanzar el peso de
de la cerda alcanza su mximo nivel al cuarto o quinto
mercado (90 a 100 Kg de peso vivo) entre los 5 a 7 meses
parto y sigue siendo aceptable hasta alcanzar la edad de 5 a
de crianza, es decir se requiere 350 Kg de alimento para
6 aos, (unas diez camadas).
llevar un cerdo a precio de mercado. Especie que crece
con asombrosa rapidez desde unos cuantos gramos al
nacer hasta 225 libras de peso comercial en slo 7 meses.
Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua
Es importante considerar la orientacin en el eje esteoeste para aprovechar la luz, calor del sol y la proteccin
de las corrientes de aire.
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Duroc-Jersey o Duroc.
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RAZAS PATERNAS
Hampshire
Landrasse Belga
Pietrain
X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO
En estado salvaje se agrupan en nmero de 5 a 8 dirigidos
por un verraco. Ante un peligro inminente el macho
enfrenta la lucha para proteger la manada.
Por sus dificultades transpiratorias gustan de lugares
sombreados permaneciendo en ros y charcos durante las
horas calientes.
En estado salvaje prefieren alimentarse al anochecer y al
atardecer. Perodos calurosos prefieren descansar.
Son animales curiosos siempre investigan cualquier
elemento nuevo en su entorno.
Ingieren todo tipo de alimento, an el pasto. El orden de sus
hbitos alimenticios son: omnvoros, herbvoros, carnvoros,
canbales, carroeros y coprfagos. Por la adaptabilidad de
su estmago fcilmente se vuelve salvaje.
Espacio de alojamiento
por animal
Verracos 6 a 8 m2 (7 m2 prom.)
Puercas vacas
2 m2
y gestantes
Puercas en
6 m2
lactancia
Precedas
40 cm2
Cebas
70 cm2
Cochinatas
1 m2
Frente de
comedero
40 cm2
40 cm2
40 cm2
20 cm2
30 cm2
30 cm2
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La produccin y eficiencia reproductiva dependen En los sistemas de manejo tecnificado para rendir al mximo
la utilidad de las instalaciones se aconseja dividir la granja en
totalmente de las condiciones ambientales.
5 reas:
EXPLOTACIN INTENSIVA
Verraquera y rea de monta o IA: Donde permanece las
puercas vacas, las cubiertas por verificar, los vientres de
Las granjas cuentan con espacio vital reducido. Las
reemplazos y los sementales (17 puercas por verraco).
construcciones que se utilizan tienen las instalaciones
necesarias para lograr las mejores condiciones ambientales rea de gestacin: para cerdas gestantes verificadas. El
perodo ptimo de utilizacin de la instalacin deber ser
para los animales.
de 32 das en perodo tecnolgico y 3 das para limpieza y
Para el xito de este sistema se requiere:
desinfeccin.
Instalaciones que garanticen bienestar o confort a los
animales (adecuado espacio vital, buena ventilacin, Maternidad: Puercas prximas al parto y lactando.
Mantener de 9 a 15 das en preparto.
iluminacin, etc.)
Mano de obra con adecuado nivel tcnico para garantizar 30 das en lactacin: promedio ptimo 8.5 cras nacidas
vivas por parto.
la atencin y cuidado de los animales.
Alimentacin balanceada segn la categora y estado 3 das para el lavado y desinfeccin del cubculo.
En total entre 42 y 48 das de utilizacin del cubculo.
reproductivo.
Higiene y sanidad adecuada (limpieza diaria y desinfeccin rea de inicio y crecimiento.
rea de engorde.
peridica)
Se consideran buenos ndices que el 20 % de las cras nacidas
logren ser destetadas. La mortalidad aceptable para el grupo
Permite criar un nmero relativamente grande de animales de crecimiento es del 4 % y debe considerarse en esta etapa
el 3 % de desecho. En la etapa de engorde se acepta hasta el 2
en menor rea.
Reduce los gastos al mnimo con altas producciones si % de mortalidad.
las instalaciones y equipos estn bien concebidas y se
En condiciones ideales de produccin intensiva las cerdas
explotan al mximo de utilidad.
aptas para la reproduccin a lo largo de su vida reproductiva
Requieren alto grado de automatizacin.
El estircol puede ser recogido y procesado deben aspirar a tener 60 cras vivas en 6 partos. Realmente
adecuadamente para usarse como abono orgnico o slo se logra obtener entre 35 a 40 cras nacidas vivas en 6
partos.
alimento para bovinos.
Facilita el control sanitario, reduciendo las posibilidades
Para saber la eficiencia productiva del rebao en este tipo de
de enfermedades infectocontagiosas.
Permite el uso de la inseminacin artificial y otros explotacin debe contarse con un sistema de registros que
permitan evaluar los ndices reproductivos, la conversin, la
recursos reproductivos como induccin de celo, etc.
Facilita la obtencin de animales de alto valor gentico. utilizacin de alimentos, la tasa de mortalidad, los desechos,
etc.
Desventajas.
Uno de los problemas que se presentan en el proceso
reproductivo en los pases tropicales es el tiempo que media
Requiere de mano de obra calificada
Presenta mayor costo de inversiones en mecanizacin y entre el destete y la presentacin del celo el cual es muy
prolongado (> de 15 das) lo que hace que se obtengan menos
automatizacin, as como en construcciones.
de 2 partos por cerda por ao.
Ventajas.
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EXPLOTACIONES SEMIINTENSIVAS
Tipo de explotacin mixta donde los animales estn al aire
libre durante ciertas horas del da o cierta poca del ao
y el tiempo restante permanecen estabulados, sometidos a
una alimentacin intensiva.
Mtodo muy aplicado en zonas agrcolas en donde son
usados sus residuos como alimento combinndose la
produccin agrcola con la animal
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GRANJAS INTEGRALES
Unidades donde se agrupan varios tipos de produccin
de la rama porcina (Reproductoras, cras, precebas, y
reemplazos).
La produccin se realiza en ciclos cerrados o sea los
animales se trasladan dentro del centro y solo entran los
machos usados como sementales de los centros genticos.
Ventajas.
cras.
Evita la posible transmisin de enfermedades a otros
centros y viceversa.
La etapa ptima para el cruzamiento (madurez
Mayor control de los recursos humanos y materiales con sexual)
mayor economa y utilidad.
Se aconseja enrazar a las hembras entre los 6 a 8 meses
XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL
de edad. Para otros autores la madurez sexual en las
CERDO
hembras se alcanza a los 7 u 8 meses.
COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS HEMBRAS
Pubertad.
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Duracin de la gestacin.
Entre 114 a 115 das (3 meses, 3 semanas y 3 das)
Hembras seleccionadas deben tener de 8 hasta 14
mamas.
Lactando los cerditos entre 6 semanas hasta 2 meses.
Antes de ser destetados ya empiezan a hurgar.
A los dos aos se pueden criar 3 generaciones
Los cras no aptas es fcil identificarlas por su escaso
crecimiento
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Una vez introducido el pene pasan unos segundos por Un semental maduro mayor de 12 meses es suficiente
su movimiento en espiral se introduce en la crvix de la
para 10 a 12 hembras pudiendo efectuar 2 servicios al da
cerda y cuando el verraco siente la presin del glande;
pero sin exceder 10 apareamientos por semanas.
en el sitio se origina el reflejo de la eyaculacin que
dura entre 5 y 7 minutos o ms en los que el verraco Se ha comprobado que hay sementales que dan camadas ms
permanece sin moverse.
numerosas que otros. Nunca colocar un semental joven en un
grupo de cerdas destetadas pues puede morir por agotamiento
La eyaculacin en estas especies es muy demorada porque a causa de la excitacin.
evacua todo el contenido el semen (40 a 50ml) y las
secreciones las hace por parte.
El macho no interfiere en el cuido de la camada (ni en
Los verracos llegan a tener orgasmos de hasta 30 minutos.
domsticos, ni en salvajes)
Hay quienes afirman que la cpula para que sea efectiva
deber tener un perodo de eyaculacin no menor de 10 XIII- ESTNDARES DE MANEJO MS USADOS EN
minutos aunque en algunos casos puede llegar hasta 45
LA CRA Y DESARROLLO DE LOS PORCINOS
minutos.
El verraco conserva su lbido hasta 5 meses despus de Para garantizar a cada animal las atenciones zootcnicas
haber sido castrado.
requeridas en sus diferentes etapas de desarrollo ya sea con
Despus de eyacular el semental se comporta como
manejos tecnificados, semirsticos o rsticos; es necesario
si despertara y ocurre el ltimo reflejo, reflejo de la
agruparlos en categoras, es decir agrupar a los animales
desmonta.
cuyas caractersticas de desarrollo y necesidades de
crianza demanden la aplicacin de actividades zootcnicas
comunes.
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La evaluacin del estado corporal de las cerdas brinda informacin valiosa para el anlisis de los ndices reproductivos del plantel,
ya sea entre tandas, a lo largo del ao o en aos sucesivos, y ayuda a interpretar y evaluar pautas de manejo o alimentacin.
Grado
1
Descripcin
Extremadamente flaca
Las apfisis espinosas de la espina dorsal
prominentes, los huesos de la pelvis son muy
notorios. Nada de grasa de cobertura.
Flaca
Los huesos visibles, an prominentes cuando se
los palpa, huesos de la pelvis apenas cubiertos.
Regular
Tiene adecuada cobertura. Los huesos de la columna y pelvis se sienten
cuando se los palpa con moderada
presin
Buena
Los huesos pueden palparse slo
con una presin firme. La cerda est
redondeada con buena cobertura de
grasa. Pelo brillante y piel en buen
estado.
Gorda
Los huesos son difciles de palpar. Arrugas arriba de la base de la cola. Las
cerdas son muy gordas, perezosas y
letrgicas
Vista Posterior
Vista Lateral
Fuente: http://www.agrobit.com/Info-tecnica/Ganderia/porcinos/GA000012po.htm
El estado ptimo del destete sera entre el grado 2 y el grado 3, ms cerca del 3. La mayora de las cerdas deberan estar entre
estos dos grados, slo unas pocas podran caer en el grado 4 y ninguna en el grado 1 y 5.
Antes del parto las cerdas en grado 5 sern problemticas, sumamente proclives al sndrome MMA (Mastitis, Metritis, Agalactia);
a la hipogalactia, con partos lentos y mayor incidencia de lechones nacidos muertos. El exceso de alimentacin durante la
gestacin conduce a este estado, y se asocia con un menor consumo de racin en la lactancia, momento en el que conviene que
las cerdas tengan mucho apetito.
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A la entrada del parto el estado ptimo sera entre los grados Grupo de cerdas primerizas y cerdas pequeas.
3 y 4 acercndose ms a este ltimo, considerando que en Grupo de cerdas de varios partos y cerdas ms
la lactancia, en trminos generales se pierde un punto en las
desarrolladas.
primparas y secundparas y 0.5 en adultas.
Mientras ms reducido sea el nmero de hembras en el
corral se lograrn mejores ndices de fecundacin. Espacio
Las cerdas que ingresan a parir con grado 2 merecen un
de alojamiento previsto es de 2 m2 por animal y 40 cm. de
tratamiento especial, como el acortamiento de la lactancia o la
frente de comedero.
transferencia de los lechones para que amamanten una camada
pequea.
Gestacin, sgnos proximos al parto y proceso
del parto.
La evaluacin de la evolucin corporal es un requisito de
manejo especialmente recomendable en las cerdas de primer La gestacin en la cerda promedio es de 114 das (3 meses,
y segundo parto, pues estas categoras de animales jvenes
3 semanas y 3 das) con rangos entre 110 y 120 das.
que an no han completado su crecimiento, son ms proclives Durante las primeras semanas evitar traumas y movimientos
a la falla reproductiva y a ser descartadas prematuramente del
innecesarios.
plantel.
Dieta balanceada. La alimentacin excesiva de la cerda
adulta gestante produce un efecto negativo cansndole
XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACAS
una mayor mortalidad embrionaria y producen camadas
menores.
Puercas destetadas o aquellas a las que se les retir la Limpieza diaria de los corrales y desinfeccin peridica al
camada despus del parto y se considera que puede
igual que en los sementales.
comenzar un nuevo ciclo productivo.
A partir de los 21 das de cubierta las cerdas se procede al
Observar celo dos veces al da preferiblemente en horas
recelaje para comprobar si repite celo. Las que repitan el
frescas de la maana y la tarde.
celo se sacaran del grupo.
Las que muestren el reflejo de inmovilidad por la maana Las cerdas que no repiten se mantendrn en grupos
se recomienda efectuar la monta al instante y una segunda
homogneos.
por la tarde. Intervalo entre 8 a 12 horas.
Factores que afectan la gestacin:
Las que no presenten el reflejo de inmovilidad se les Anomalas en el aparato reproductor.
efectuar la monta en la tarde y al otro da por la maana. Sensibilidad a altas temperaturas (Estrs calrico)
Medidas para la cubricin.
Dilucin seminal o baja fertilidad en verracos.
Baar a las puercas antes de la cubricin.
Calidad de los animales.
Que sea el mismo operario el que la dirija.
Inadecuado manejo zootcnico ( maltrato, alimentacin,
Evitar ruidos innecesarios.
instalaciones, clima)
Evitar distribucin de alimentos.
En esta categora se recomienda tambin efectuar labores
Evitar cubriciones simultneas en el mismo corral de
de recelaje hasta las 7 semanas, solo que el verraco no
monta.
entra a los corrales sino que se mantiene en el pasillo o
en la puerta de entrada y la que repita celo lo acudir a su
XVII- MANEJO DE LAS PUERCAS CUBIERTAS
bsqueda.
En este grupo se proceder a la limpieza diaria con agua a
Cerdas que han recibido dos saltos en un mismo celo y se
presin en los pisos y comederos, as como el bao a la
encuentran en el primer perodo de gestacin.
reproductora con el cuidado de no aplicar en el vientre la
Permanecen en grupos heterogneos pero para un adecuado
presin del chorro.
control se pueden separar en grupos homogneos.
Entre los 99 y 107 das de gestacin se trasladan a las naves
de maternidad y antes baarlas frotndolas con cepillo.
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Destete tardo
Se recomienda entre los 42 y 56 das de edad con pesos
entre los 10 y 15 Kg.
En instalaciones intensivas no es muy recomendado
porque no se aprovecha la eficiencia productiva de las
instalaciones y la produccin de leche de las cerdas es baja
y los lechones e esta altura ya debern estar consumiendo
entre un 70 a un 80 % de su alimentacin total a base de
un iniciador
Factores que afectan el xito del destete:
Minimizar el estrs al destete
- Concentrado de inicio desde la primera semana para
evitar cambio brusco de la dieta.
- Sacar a la madre para acostumbrarlos a su ausencia.
- Trasladar en la tarde o en la noche para sus muevas
instalaciones.
- Disponibilidad adecuada de agua fresca y potable.
- Garantizar espacio fsico adecuado (corral y
comedero).
XX- MANEJO DE LA PRECEBA
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Precebas.
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Exigir el pase por las piscinas de desinfeccin alfombrada o cajuelas de desinfeccin las cuales se situarn en las entradas y
salidas de todas las instalaciones.
Prohibir la introduccin y desinfeccin de productos biolgicos.
Mantener actualizados los registros de visitas.
Establecer doble cerca o manga de proteccin en buen estado.
Control sanitario actualizado a 1 Km. a la redonda de la granja.
Delimitar debidamente el rea productiva de la administrativa.
Cuarentena funcional en caso de un brote infeccioso.
Control de la procedencia de los animales.
Animales debidamente identificados y agrupados segn clasificacin zootcnica.
Fuerza de trabajo dividida por reas.
Disponibilidad de suficiente agua potable para el consumo y limpieza diaria.
Adecuada disposicin de residuales.
Chequeo mdico del personal que trabaja en la granja.
Acondicionar rea para enfermera y cuarentena.
Acondicionar un rea de incineracin de cadveres, placentas fetos o cras muertas.
Desratizacin, desinsectacin y desinfeccin peridica a toda la granja.
Cumplir con el programa de lucha contra la brucelosis, leptospirosis y otras enfermedades zoonticas.
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INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA)
INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO
(INATEC)