Tabla 1.

1 Composicin aproximada del bagazo entero, la fraccin de fibra y la

fraccin de la mdula.
Component
es Bagazo
seco

Celulosa
Gomas
Protenas
Azcares
Sacarosa
Glucosa
cidos
Grasas y
ceras
Cenizas
Lignina

Composici
n
aproximada
del bagazo
entero
40.00
24.40
1.80

% Bagazo
entero

% Fibra de
bagazo

Mdula de
bagazo %

46.00
29.30

56.60
26.11

. 55.40
29.30

14.00
1.40
0.40
0.60

3.45

2.25

3.55

2.40
15.00

20.40
19.95

1.30
19.15

3.02
22.30

Slice

2.00

0.46

Tabla 1.2 Composicin el bagazo de caa

Componentes
Sacarosas
Azucares reductores
Protena
Fibra
Grasas
Cenizas
Agua

Porcentajes
6.77
1.38
0.64
31.85
0.53
0.68
58.15

Microorganismos productores de FOS

Aspergillus japonicus
Saccharomyces cerevisiae
Aureobasidium pullulans
Aspergillus niger
Kluyveromyces marxianus
Penicillium citreonigrum
Bacillus macerans EG-6
Bacillus subtilis
Aspergillus oryzae
Aspergillus phoenicis
Fusarium oxysporum
Scopulariopsis brevicaulis
Penicillium frequentens
Penicillium rugulosum
Arthrobacter sp
Zymomonas mobilis

Mussatto et al. (2009)

C. Nobre (2015)
C. Nobre 2015
Silva F. M. 2012
Silva F. M. 2012
A.K.C. Nascimento, 2016
Park et al. (2001)
B.C.M. Gonalves (2013)
Sangeetha, P. T et al (2005)
Prapulla et al. (2000)
Prapulla et al. (2000)
Prapulla et al. (2000)
Prapulla et al. (2000)
Prapulla et al. (2000)
Prapulla et al. (2000)
Beker et al. (2002)

2.42

ANTECEDENTES

Sharma M. et al., utilizaron la melaza de caa como materia prima para la

produccin de oligosacridos usando la bacteria L. mesenteroides. Se logr
una produccin de aproximadamente 124 g de oligosacridos por kg de
melaza. La melaza de caa se estableci como un sustituto de medio de
cultivo sinttico para la produccin de enzimas dextranasas y como una
materia prima de bajo costo para la produccin enzimtica de
oligosacridos prebiticos.
H.T. Shin et al., (2004) compararon tres cepas diferentes de Aureobasidium
pullulans para la produccin de fructooligosacaridos usando como sustrato
la melaza de caa. La cepa KCCM 12017 tuvo la actividad enzimtica
intracelular ms alta, produciendo 166 g/l de fructooligosacridos a partir de
360 g/l de melaza como equivalente a sacarosa.

Mussato S. I. (2010) et al. evaluaron la produccin de fructooligosacaridos

por Aspergillus japonicus utilizando una fermentacin en estado slido y
empleando como fuentes de nutrientes mazorca de maiz, cascarilla de caf
y alcornoque con el fin de encontrar una alternativa que reduzca los costos
de produccin y agregar valor a esos residuos agroindustriales.
Wang D. et al 2016, propusieron y evaluaron un bioproceso para la
produccin de FOS a partir de inulina por fermentacin de levadura. El
proceso biotecnolgico se llev a cabo mediante el uso de una cepa
recombinante. Se logr un alto rendimiento de FOS utilizando una
fermentacin de dos etapas en la cual los FOS se sintetizaron por
Aureobasidium pullulans y los pequeos sacridos fueron metabolizados
por Saccharomyces cerevisiae obteniendo una pureza de 81,6 %.
Bersaneti T. et al., (2016) produjeron y purificaron fructooligosacaridos
usando el microorganismo Bacillus subtilis natto CCT7712 a travs de un
medio de fermentacin a base de sacarosa y extracto de levadura.
Mrquez M. et al., realizaron un proceso de mejora de la produccin de
fructosiltransferasa y fructooligosacaridos a travs de una fermentacin en
estado slido utilizando aguamiel como medio de cultivo y Aspergillus
oryazae como cepa productora.