DESARROLLO DEL METODO

ANALITICO
ANALISIS QUIMICO

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ESTUDIANTE: IVAN MORALES NAVARRO
INGENIERA: CLARIVEL PARRA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La vinaza constituye el desecho de mayor importancia en la destilacin del licor
de Agave cocui, En la actualidad se producen aproximadamente 80.000 litros
por ao de esta bebida pero la legalizacin de la misma conllevar a un
aumento en su produccin, lo cual podra generar un aumento significativo en
el volumen de vinaza desechada. Esta investigacin contempl la
caracterizacin fisicoqumica de la vinaza del licor de cocuy afn de promover
su uso industrial.
Los estudios realizados a la vinaza de caa de azcar han mostrado que es un
residuo altamente corrosivo y contaminante de las aguas, que presenta en su
composicin qumica altos contenidos de materia orgnica, potasio y calcio, as
como cantidades moderadas de nitrgeno y fsforo.
OBTENCIN DE LA MUESTRA DE ANLISIS
Las muestras de vinazas fueron recolectadas en la poblacin de Pecaya,
municipio Sucre del estado Falcn, Venezuela, directamente en la planta
artesanal de tres productores del licor de cocuy durante un perodo de seis
meses.

PREPARACION DE MATERIALES Y PATRONES

Las determinaciones de pH y el cloruro se realizaron potenciomtricamente;
mediante gravimetra se determin el porcentaje de humedad. El nitrgeno
orgnico total, se determin por el mtodo de kjeldahl; el nitrgeno amoniacal
mediante destilacin y posterior titulacin con cido sulfrico; la demanda
qumica de oxgeno (DQO) se determin mediante el mtodo de reflujo cerrado;
el carbono orgnico total mediante oxidacin hmeda; el fsforo con el mtodo
del cloruro estaoso, Los cidos voltiles se determinaron mediante destilacin
y posterior titulacin con hidrxido de sodio. Los azcares mediante mtodo
colorimtrico para azcares totales. Los compuestos voltiles se determinaron
mediante cromatografa de gases con un cromatgrafo de gases
ChrompacCP9001 con una columna capilar CP-SIL 57 CB. Los metales se
determinaron mediante espectrometra de absorcin atmica con llama, con un
espectrofotmetro Varian Spectra 20 plus.

TRATAMIENTO DE LA MUESTRA

Las muestras fueron tomadas en recipiente de polietileno, refrigeradas e

inmediatamente transportadas al laboratorio. Una vez filtradas, el residuo slido
y el lquido fueron guardados en el refrigerador a 4C hasta su anlisis.

ANALISIS EN SI
Un parmetro relacionado con la DQO (demanda qumica de oxigeno) es el
carbono orgnico total. Los altos contenidos de carbono orgnico encontrados
en la vinaza del Agave cocui obligan a una adecuada disposicin de este
desecho, de manera que no genere perjuicio al medio ambiente. Por el
contrario, el carbono orgnico presente en la vinaza podra favorecer su uso
como un acondicionador de suelos pobres en materia orgnica y el nitrgeno
amoniacal (NH4+) es una de las formas de mayor inters del nitrgeno desde
el punto de vista ambiental, el nitrgeno total incluye todos los productos
naturales, como las protenas y los pptidos, y aminocidos entre otros.

INTERPRETACION Y CONCLUCIONES
La composicin qumica dela vinaza depende de la materia prima que se
utilice, de las condiciones climticas, del suelo y del proceso de elaboracin del
alcohol diversos trabajos han reportado las caractersticas fisicoqumicas de
distintos tipos de vinaza entre los cuales se puede mencionar el de Robertiello
quin estudi la composicin de vinazas de uvas, remolachas, caa de azcar,
y de frutas (peras y manzanas), obtenidas de distintas destileras.

ACCIONES
La vinaza constituye el desecho principal de la destilacin del mosto
fermentado, debido al gran volumen de produccin. En promedio se producen
12 litros de vinaza por cada litro de cocuy obtenido. Se calcula que actualmente
se producen unos 80.000 litros por ao del licor, por lo cual se estaran
produciendo unos 960.000 litros de vinaza anualmente.
La utilizacin de la vinaza de caa de azcar como fertilizante de suelo y como
materia prima en la elaboracin de alimentos para animales, y en la produccin
de biomasa son algunos ejemplos de posibles usos para este desecho
industrial. Ya que la vinaza del Agave cocui no ha sido caracterizada fsicoqumicamente, lo cual es el punto de partida para su posible disposicin o
reutilizacin, el estudio se plante la caracterizacin fisicoqumica de la vinaza
con el doble propsito de establecer que problemas podra traer al ambiente
una disposicin no adecuada de este desecho y proponer alternativas de usos
como materia prima para la industria.