Fundamentos de Administracin

Cdigo 100500

Proceso administrativo de la empresa la gallina de oro

Realizado por:
Daicy Yurani Gonzlez Mrquez, Cdigo 53038778

Rosa Margarita Rodrguez, Cdigo

Cindy Paola Puentes Rodrguez, Cdigo 53167666
Lady Marcela Hernndez Rodrguez, Cdigo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Septiembre, 2016

Fundamentos de Administracin
Cdigo 100500

Proceso administrativo de la empresa la gallina de oro

Presentado al docente:
Mnica Liliana Ramrez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Septiembre, 2016

Resumen
El presente trabajo est basado en la evaluacin, identificacin y solucin al problema de
La distribuidora de Pollos La Gallina de oro, fundada en 1990, por Oscar Sarmiento.
Empez a crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio financiero. El socio
financiero extranjero, es una sociedad Austriaca britnica, con un capital de 4.8 % de las
acciones. Mientras el seor Sarmiento controla el resto del capital.
El rpido crecimiento de la empresa se debe al esfuerzo personal de un emprendedor con
gran talento para los negocios. Oscar Sarmiento ha llevado a la empresa a convertirse en
uno de los lderes del sector de distribucin de pollos.
El ao 1998 finaliz con 28 establecimientos, 285 trabajadores propios y 78 trabajadores
contratados por los franquiciados.
Sin embargo, no todo ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 1999 se vio
afectada por la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante retroceso en la
facturacin y los beneficios.
La facturacin de 1999 se ha reducido un 7.5% y el resultado ha sido, por vez primera,
negativo ya que las prdidas han ascendido a 75 millones de pesos. Segn Pedro Jimnez,
directivo de la compaa.
A raz de la negativa evolucin de los negocios en 1999, el Sr. Oscar Sarmiento contrat a
un administrador de empresas para que le ayude volver a tener utilidades.
Palabras claves: crecimiento, negocios, crisis, facturacin, prdidas, administrador de
empresas.

Abstact

This work is based on the evaluation, identification and problem solution distributor of
Chickens "Golden Hen", founded in 1990 by Oscar Sarmiento. He began to grow and in
1993 ushered in its capital to a financial partner. The foreign financial partner, is a British
Austrian company with a capital of 4.8% of the shares. While Mr. Sarmiento controls the
rest of the capital.
The rapid growth of the company is due to the personal efforts of an entrepreneur with
great talent for business. Oscar Sarmiento has led the company to become one of the
leaders of chickens distribution sector.
The year 1998 ended with 28 establishments, 285 own workers and 78 workers hired by
franchisees.
However, not everything has been growth for the company, since during 1999 was affected
by the crisis of the "bird flu" which earned him a significant decline in revenue and profits.
The turnover of 1999 is down 7.5% and the result has been, for the first time, negative as
losses amounted to 75 million pesos. According to Pedro Jimenez, director of the company.
Following the negative development of business in 1999, Mr. Oscar Sarmiento hired a
business manager to help you regain profits.
Keywords: growth, business, crisis, billing, losses, business manager.

Tabla de Contenido

Objetivos

Funciones administrativas de la Empresa la gallina de oro

1. Diagnstico
1.1.
Empresa
8
1.2.
Productos
8
2. Anlisis de la empresa
2.1.
Cinco fuerzas de Porter
9
2.2.
Anlisis interno
2.2.1. Diagnostico interno
2.3.
Anlisis externo
2.3.1. Diagnostico externo
3. Planeacin
3.1.
Misin
3.2.
Visin
3.3.
Objetivos
3.4.
Metas
3.5.
Actividades
3.6.
Diagrama de Gantt
3.7.
Presupuesto
4. Organizacin
4.1.
Organigrama
12
4.1.1. Estructura de la organizacin
4.2.
Determinar la autoridad
4.3.
Responsabilidad de los trabajadores
4.4.
Organizacin formal e organizacin informal o de informacin
4.5.
Deberes de cada empleado.
4.6.
reas de autoridad y responsabilidad.
4.7.
Recurso por rea

5. Direccin
5.1.
Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen
armnica y eficientemente.
5.2.
Fomentar motivacin y participacin en el personal.
5.3.
Relacionar los componentes del Liderazgo a utilizar
5.4.
Estilo de liderazgo
5.5.
Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.
5.6.
Proceso de comunicacin
5.7.
Comunicacin en la organizacin
6. Control
6.1.
Procesos de control bsico
6.2.
Puntos de control clave, estndares y puntos de referencia (benchmarking)
6.2.1. Tipos de estndares de puntos clave
6.2.2. Puntos de referencia (benchmarking)
6.3.
Control preventivo o anticipativo
6.4.
Control del desempeo general
6.5.
Control de prdidas y ganancias
6.6.
Control mediante el rendimiento de la inversin
7. El ciclo PHVA (Mtodo gerencial)
7.1.
Realizar el ciclo PHVA
Conclusin
Referencias bibliogrficas

Objetivos

Objetivo general
Desarrollar la planeacin y organizacin de la empresa de tal manera que se puedan
incrementar las ganancias generando rentabilidad y reconocimiento al negocio.

Objetivo especficos

Satisfacer las necesidades de los clientes a travs de la prestacin de un mejor

servicio.
Buscar e identificar clientes potenciales.
Evaluar el problema
Identificar el problema
Plantear hiptesis frente a la negativa del negocio
Solucionar el problema

Funciones administrativas de la Empresa la gallina de oro

1. Diagnstico
1.1 Empresa
La distribuidora de Pollos La Gallina de oro, fundada en 1990, por Oscar
Sarmiento. Empez a crecer y dio entrada en 1993 en su capital a un socio
financiero. El socio financiero extranjero, es una sociedad Austriaca britnica, con
un capital de 4.8 % de las acciones. Mientras el seor Sarmiento controla el resto
del capital. Oscar Sarmiento ha llevado a la empresa a convertirse en uno de los
lderes del sector de distribucin de pollos.
Sin embargo, no todo ha sido crecimiento para la empresa, ya que durante 1999 se
vio afectada por la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante
retroceso en la facturacin y los beneficios.
La facturacin de 1999 se ha reducido un 7.5% y el resultado ha sido, por vez
primera, negativo ya que las prdidas han ascendido a 75 millones de pesos. Segn
Pedro Jimnez, directivo de la compaa.
1.2 Productos
Pollo entero con vsceras
Pollo entero sin vsceras
Alitas con costillar
Alitas sin costillar
Pollo broaster
Pechuga
Chuleta de pechuga
Filete de pechuga
Lomitos de pechuga
Pierna pernil con rabadilla
Pierna pernil sin rabadilla
Perna
Muslos con rabadilla
Muslos sin rabadilla
Viscera mixta
Mollejas
Corazones
Recortes

Menudencias

2. Anlisis de la empresa
2.1 Cinco fuerzas de Porter

Proveedores
Granjas
Criaderos

Nuevos entrantes
Criaderos

Competencia en el mercado
Pollo andino
Mac pollo
El cacique
Pimpollo

Clientes
Almacenes de cadena
Restaurantes
Tiendas

2.2 Anlisis interno

Sustitutos
Carne de res
Carne de cerdo
Aguacate
Embutidos
Huevo

10

Tabla No. 1. reas funcionales de la empresa.

reas funcionales de la empresa
Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Autonoma del autor

%
0.25
%
0.25
%
0.25
%
0.25
%
1

Puntos
4

Ponderacin
1

0.5

0.75

3.25

3.25

Anlisis del resultado del cuadro del anlisis interno de la empresa seleccionada
2.2.1

Diagnstico Interno

Tabla No. 2. Debilidades

No.
1

Debilidades
Se debe reforzar el rea comercial
generando nuevas estrategias de
mercado.
Se observan falencias en el rea
financiera sera bueno consultar un
asesor financiero.

Fortalezas

Fuente: Autonoma del autor

Anlisis del resultado del diagnstico interno de la empresa seleccionada
2.3 Anlisis Externo
Tabla No. 3. reas de la empresa
reas de la empresa
Econmico
Social
Poltico
Jurdico
Tecnolgico

%
0,3
0,3
0,1
0,1
0,2

Puntos
4
4
2
2
3

Ponderacin
1,2
1,2
0,2
0,2
0,6

11

Total
Fuente: Autonoma del autor

3,4

Anlisis del resultado del cuadro del anlisis externo de la empresa seleccionada

2.3.1

Diagnstico Externo

Tabla No. 4. Oportunidades

No.
1

Oportunidades
Amenazas
En cuanto a economa el pollo es uno de
los productos de ms consumo en la
canasta familiar

Fuente:
Anlisis del resultado del cuadro del diagnstico externo de la empresa seleccionada

3. Planeacin
3.1 Misin
Contribuir al mejoramiento de la calidad alimenticia de la poblacin colombiana
a travs de la distribucin de carne de pollo, que, gracias a nuestras tcnicas de
manipulacin y refrigeracin, permite entregar a nuestros clientes un producto
fresco y de la ms alta calidad. Todo esto a unos precios justos que satisfacen las
necesidades de nuestros clientes y proveedores, y que al mismo tiempo permiten
el crecimiento de las organizaciones y el mejoramiento de la calidad de vida de
nuestros colaboradores.
3.2 Visin
En el ao 2020 seremos reconocidos como una empresa lder en la distribucin
de carne de pollo, pato y pavo, as como de sus derivados a lo largo del territorio
colombiano.
Contaremos con certificacin de calidad ISO 9001, con la cual garantizaremos a
nuestros clientes los altos estndares de calidad utilizados en los procesos y
productos finales que les ofrecemos.

12

El compromiso social hacia nuestros colaboradores nos permitir ser una de las
mejores empresas para trabajar en Colombia.
3.3 Objetivo
Reconocimiento a nivel nacional por la calidad de nuestros procesos, productos
y compromiso social.
3.4 Metas
Ampliar nuestra oferta de productos incluyendo carne de pato y de pavo.
Llevar a cabo el proceso de certificacin de calidad ISO 9001.
Elaboracin de un plan de Marketing digital, que permita dar a conocer nuestra
empresa y los productos que ofrecemos.
Llevar a cabo estrategias de fidelizacin que nos permitan estar ms cerca de
nuestros clientes y conocer cules son sus necesidades.
Realizar visitas a posibles clientes ofreciendo nuestros productos.
Establecer una cultura organizacional enfocada a la calidad, el servicio y el
trabajo en equipo.
Disear polticas de bienestar laboral con el fin de mejorar la calidad de vida de
nuestros colaboradores y sus familias.
3.5 Actividades (las que ustedes crean necesarias)
Tabla No. 5. Actividades
No.
1
2
3
4
5
6
7
8

Actividades
Creacin de publicidad novedosa
Bsqueda de nuevos proveedores
Bsqueda de nuevos clientes
Firma de contratos con el o los nuevos proveedores y clientes
Recibo de pedidos
Produccin
Calidad
Distribucin

Tabla No. 6. Actividades con fechas y duracin en das

13

tem

Actividad

Creacin de publicidad
novedosa
Bsqueda de nuevos
proveedores

1
2
3

Bsqueda de nuevos clientes

Firma de contratos con el o

4
los nuevos proveedores y
clientes
5
Recibo de pedidos
6
Produccin
7
Calidad
8
Distribucin
Fuente: Autonoma del autor

Fecha inicio Duracin en

actividad
das

Fecha de
terminacin

03/10/2016

31

03/11/2016

03/10/2016

58

30/11/2016

03/10/2016

58

30/11/2016

03/10/2016

58

30/11/2016

17/10/2016
17/10/2016
18/10/2016
22/10/2016

53
53
57
54

09/12/2016
09/12/2016
14/12/2016
15/12/2016

3.6 Diagrama de Gantt

10/3/2016

1
2
3
4
5
6
7
8

10/23/2016

11/12/2016

12/2/2016

14

3.7 Presupuesto
Tabla No. 7. Presupuesto
No
.
1
2
3
4

reas funcionales

Nmero de
dependencias
3

Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Autonoma del autor

4.

Presupuesto por rea

funcionales
10.000.000

4
1

100.000.000
100.000.000
$210.000.000

Organizacin
4.1 Organigrama
4.1.1 Estructura de la organizacin (Justificar)

Gerente
General

Secretaria

Dep.
Financiero

Recursos
Humanos

Contabilidad

Contador (a)

Asistente
Contable

Seleccin de
personal

4.2 Determinar la autoridad

Dep.
Produccin

Dep. Control
de Calidad

Dep.
Comercializac
in y ventas

Supervisor
(es)

Veterinario
(a)

Vendedor
(es)

Analista
Financiero

Laboratorio

Vacunacin

15

En esta organizacin, la autoridad de mando se refiere a los niveles de autoridad en

la empresa desde el cargo ms alto (Gerente general) hasta los cargos de primera
lnea. La idea es que los cargos o rangos proporcionen en la empresa un orden
jerrquico para seguir un conducto regular.
4.3 Responsabilidad de los trabajadores
Dep. Financiero
o Facturacin: Emitir facturas a clientes/proveedores
o Contabilidad financiera: Registro contable de las operaciones de la
empresa, elaboracin y presentacin de cuentas anuales y orden y
conservacin de documentos legales.
o Cobros y Pagos: Cobros a clientes y deudores, pagos a proveedores y
acreedores, pagos a personal, pago de impuestos.
o Fiscalidad y tramites con administradores y Hacienda: IVA IRPF.
Retenciones alquileres. Libros obligatorios actualizados, libros IVA,
libros de inventario, tesorera.
o Tramites varios: Licencias, permisos
o Atencin al cliente: Recepcin de llamadas y pedidos y atencin al
pblico.

Dep. Produccin

o La supervisin y la instruccin o formacin de los manipuladores de

productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de
acuerdo a su actividad laboral.
o El cumplimiento de todos los requisitos de la legislacin nacional
relativa a los programas de formacin para los trabajadores de
determinados sectores alimentarios.
o Llevar y mantener ropa de uso exclusivo para el trabajo

16

o Mantener un alto nivel de limpieza en manos e higiene personal

o Conocer la los peligros qumicos, biolgicos y fsicos que pueden
afectar los alimentos
o Conocer las condiciones para el crecimiento bacteriano

Dep. Control de Calidad

o Asegurar la calidad e integridad de los productos
o Supervisar el cumplimiento y mantener una documentacin precisa.
o Mantener a los trabajadores motivados
o Proporcionar parmetros claros para que los siga el equipo
o Solucionar e investigar las razones de los productos de mala calidad

Dep. Comercializacin y ventas

o Investigacin de mercados: Anlisis de clientes
Mercado/Sector/Competencia, realizar tabulacin y anlisis de
encuestas y presentacin e interpretacin de resultados.
o Anlisis estratgico: Interno y externo, estrategia de posicionamiento
en base a las fortalezas de la empresa.
o Base de datos de clientes: Anlisis de clientes
o Plan de marketing: Elaboracin del plan, elaboracin del presupuesto
y la presentacin.

17

o Evaluacin y control de resultados: Medicin del resultado de la

inversin, anlisis de la consecucin de objetivos fijados
4.4 Organizacin formal e organizacin informal o de informacin
Nuestra compaa hace parte de la organizacin formal ya que depende de un
presidente legal de la compaa y la estructura de la empresa tiene el orden de
presidente, supervisor y personal para cada rea. Cada rol depende de otro; as
trabajando en equipo se logra que la compaa funcione perfectamente.
4.5 Deberes de cada empleado.
Cumplir con las obligaciones concretas de su puesto de trabajo, de

conformidad a las reglas de la buena fe y diligencia.

Observar las medidas de seguridad e higiene que se adopten.
Cumplir las rdenes e instrucciones del empresario en el ejercicio

regular de sus facultades directivas.

Contribuir a la mejora de la productividad.

4.6 reas de autoridad y responsabilidad.

En esta empresa la organizacin es simple, el gerente general es quien asume la
mayora de las responsabilidades organizativas. Sin embargo, es necesario que se
apoye en sus gerentes, lideres o directivos de cada departamento para hacer un
trabajo mejor que el que podra hacer solo.
El gerente debe conceder autoridad y responsabilidad a sus subalternos para
desempear trabajos que, por diferentes circunstancias no pueda desarrollar, pero al
mismo tiempo el gerente sigue siendo responsable de la actividad global de la
empresa.
El principio de delegacin es importante porque permite una mejor distribucin del
trabajo, genera un mejor desarrollo del personal que labora en la empresa y permite
que los subalternos participen ms activamente en la organizacin.

18

4.7 Recurso por rea (Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios
para que desempeen su trabajo)
Tabla No. 8. Recurso por rea
No
.
1
2
3
4

reas funcionales

Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Autonoma del autor

Nmero de
dependencias

Recursos
3
4
1

50.000.000
20.000.000
100.000.000
200.000.000
$370.000.000

5. Direccin
5.1 Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armnica
y eficientemente.
5.2 Fomentar motivacin y participacin en el personal.
5.3 Relacionar los componentes del Liderazgo a utilizar
5.4 Estilo de liderazgo (Justificar)
5.5 Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.
5.6 Proceso de comunicacin
5.7 Comunicacin en la organizacin (identificar)

6. Control
6.1 Procesos de control bsico
6.2 Puntos de control clave, estndares y puntos de referencia (benchmarking)
6.2.1 Tipos de estndares de puntos clave
6.2.2 Puntos de referencia (benchmarking)
6.3 Control preventivo o anticipativo
6.4 Control del desempeo general
6.5 Control de prdidas y ganancias
6.6 Control mediante el rendimiento de la inversin
7. El ciclo PHVA (Mtodo gerencial)
Realizar el ciclo PHVA (de la empresa de acuerdo con el material)

19

Conclusin

20

Referencias bibliogrficas

Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administracin. Una Perspectiva
Global y Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edicin. Mxico.
Consultado el 30 de noviembre
de 2015, en la pgina web
http://www.academia.edu/11362062/Administraci
%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresarial_14a_Edici%C3%B3n_PDF