ESCUELA:

TELESECUNDARIA 328H
ASIGNATU
SECUENC
RA:
IA:
Tecnologa
1
II
SESIONES:
1.1
1.2
1.3

CLAVE: 25DTV0328H
NOMBRE:
1. Cmo podemos
conservar los alimentos?
2. Qu productos se
pueden conservar?
3.La calidad de los
productos conservados

GRADO :
2DO
CICLO
ESCOLAR :
2015-2016

GRUPO :
UNICO
HORARI
O:
13:00 _
16:30

ZONA : 15
PROFESOR :
Luis Alberto
Raygoza
Aguilar

PROPOSITO DEL BLOQUE:

Que los alumnos reconozcan las caractersticas y bondades de las frutas y verduras de la regin, elaboraran
diferentes tipos de conservas, utilizando diversas verduras y frutas de la zona, para su consumo y conservacin.
Con la finalidad de que puedan degustar de dichas frutas en cualquier poca del ao.
As mismo los alumnos aplicaran a tcnica de conservacin de frutas, utilizando diferentes productos para su
conservacin (PAPAYA, CALABAZA, GUAYABA, ARRAYAN, DURAZNO Y MANZANA), ya que son las frutas
que se pueden adquirir en la comunidad donde se encuentra nuestro centro de trabajo lo cual es benfico
porque se abaratan los costos para la elaboracin de la conserva. Ante la realizacin de esta actividad los
alumnos valorarn y experimentarn diversas tcnicas poniendo a prueba los lmites y posibilidades de su
desempeo. (Acuerdo 384 pg. 205)
APRENDIZAJES ESPERADOS DE LA SECUENCIA: acuerdo 384 pg. 205
El alumno:
Experimenta y analiza sus conocimientos, habilidades y actitudes al realizar diversas actividades vinculadas
con su entorno.
Aplica y experimenta diferentes acciones de convivencia que le permitan comprender el entorno que le rodea
y se apropie de las bondades que le ofrece la madre tierra.
*Se apropie de esta tcnica de conservacin de productos, para que en un futuro la vea como una fuente de
trabajo.
BLOQUE : 2
TEMA
Aportaciones
de la
Educacin
Tecnolgica
a la
Humanidad
Influencia de
los medios
de
comunicaci
n y tradicin
oral
COMPETEN
CIAS
Acuerdo 384
pg. 197

INDICADOR
ES DE
DESEMPE
O
Acuerdo 384
pg. 202 y
203

SUBTE
MA
La
Tecnolo
giacom
o
conoci
mientos
procedi
mientos
para
mejorar
las
tcnicas
.

CONTENIDOS

APRENDIZAJES
ESPERADOS

Sesin 1 El procesamiento de
Frutas y Verduras
Que el alumno aplique la
Sesin
2Cmo
podemos tcnica de conservacin
de alimentos utilizando
conservar los alimentos?diferentes productos para
Sesin 3Qu productos se su conservacin y
pueden conservar?
consumo.
Que los alumnos valoren
las ventajas de utilizar
Sesion4
Preparacin
de conocimientos
productos.
tradicionales y cientficos
para mejorar procesos y
productos.

Que el alumno analice los medios de

comunicacin y la tradicin oral en la
opinin que tenemos de la Educacin
Tecnolgica

TRANSVERSALI
DAD
Tecnologa
Ciencias
Espaol
Historia
Geografa
Matemticas

Que el alumno acepte su propio cuerpo, que

reconozca su personalidad, que mejore su
competencia fsica, que adquiera el
conocimiento de un estilo de vida activo y
saludable.
Que el alumno interactu con sus La integracin con sus compaeros es decir
compaeros
la toma de conciencia de s mismo y su
relacin con los dems.
Identifica y describe diversos tcnicas Distingue las posibilidades, lmites y
de conservacin de productos
caractersticas que le ofrece su entorno.
Refuerza el conocimiento de su
Manifiesta sus aprendizajes adquiridos al
medioambiente.
ponerlos en prctica en su entorno
inmediato.
Emplea diversas tcnicas de conservacin de alimentos.
Intercambia puntos de vista con sus compaeros en torno a la aplicacin de las
tcnicas.

Participa activamente en la integracin

de equipos

Coopera activamente en pos de un fin

comn con la finalidad de resolver
situaciones que implican acuerdos y
decisiones.

COMPONENTES DE LAS COMPETENCIAS

CONOCIMIENT
OS
Conocimientos
previos sobre:
Caractersticas
fsicas de las
frutas y
verduras.
Tipos de
conservacin.
.

INICIO

DESARROLL
O

HABILIDADES
1.- conocimiento
de su
medioambiente.
2.- conocer lo que
es la conservacin
de productos
3.- conozca las
diferentes frutas
de la regin.
4. menciona las
cualidades de las
frutas y verduras.

DESTREZAS
1.-Realiza
procedimientos
adecuados para la
conservacin de
productos.
2.-Sugiere mtodos
correctos y diferentes
para la realizacin de la
conservacin de
productos.

ACTITUDES
1.-Respeta las formas
de pensar y de
expresin de sus
compaeros, tanto en
el trabajo individual
como en equipos.
2.-Participa en todas
las actividades
propuestas en clase.
3-. Tomar decisiones y
justificarlas con
diversos argumentos
razonados.

ACTIVIDADES
Los alumnos expondrn los conocimientos e ideas previas que tienen respecto del
tema para elaborar estrategias con sustentabilidad.
Por diversos medios (videos, power point, Excel, HDT, entre otros) se les presentara la
nueva informacin que contiene conceptos, principios y procedimientos con ejemplos
reales.
En colegiado (equipos)
y colaborativamente tomarn decisiones y justificarn
diversos procedimientos que utilicen en la preparacin de la conserva..
Buscaran en revistas, peridicos o cualquier otra fuente de informacin situaciones
que expresen los problemas los beneficios de la conservacin de productos.
Debate para Concientizar al alumno de la importancia que tiene la conservacin de
productos.
Analizar y desarrollar de manera prctica el procedimiento para llevar a cabo la
realizacin de la conservacin de frutas y verduras de la regin.
En equipos y despus colaborativamente expongan las ventajas que le traer una
adecuada preparacin.
Realizar prctica sobre los ejercicios elementales, tales como: de respiracin,
relajamiento y calistenia, entre otros.

CIERRE

Compartirn la informacin, argumentarn e intercambiarn procedimientos para

generar nuevas soluciones en su contexto.
Los conocimientos incrementarn su herramientas que les permita afrontar con
mejores posibilidades el acoplamiento social obligado
Realiza los ejercicios y actividades planteadas en su libro.

RECURSOS
MATERIALES
Y
DIDACTICOS

-Fruta(PAPAYA)
-Azcar ,agua, limn
-cuchillo
-Olla
-Cuchillo
-Tabla
Libro del alumno, videos, presentacin power point, planes de clase, Word , Excel,
proyector, aula de medios , internet (buscador google, wikis, blogs, email) , hojas,
impresora, pizarrn y plumas, copias, pintarron, plumones, tv,
Preguntas gua, exploracin, lluvia de ideas, estrategias grupales, trabajo en binas,
debates, realimentacin, evaluacin, motivacin, socializacin, autoevaluacin,
observacin directa, observacin participante, clasificacin.
Diagnstica (conocimientos previos), continua (aprendizaje significativo), cuantitativa
(exmenes, formato de evaluacin) y cualitativa (notas, observacin), coevaluacin
(portafolios, participaciones, trabajos extra clases) y autoevaluacin (simuladores de
operaciones con fracciones).

ESTRATEGIA
S
DIDACTICAS
EVALUACION

HDT
TIEMPOS
PROGRAMAD
OS
OBSERVACIO
NES

Aula de medios, biblioteca digital, software, internet, Excel, Word, power point.
6 sesiones de 50 minutos cada una y horario extra clase por las tardes de 14:30
_16:30. de la tarde
Durante e desarrollo de la prctica se observe cierta incertidumbre por parte de los
alumnos pues todos queran conocer el resultado de su trabajo en poco tiempo, pero
tuve que explicarles que este era un proceso largo de coccin y preparacin de la
conserva que nos tomara de 2:30_ 3:0 horas.
Al transcurrir el tiempo sealado todos nos dimos el gusto de paladear una deliciosa
conserva de fruta (PAPAYA).

CONSERVA DE PAPAYA NATURAL:

INGREDIENTES:
-PAPAYA 30 KGS.
-AZUCAR

05 KGS.

-PILONCILLO 02 KGS.
-AGUA

20 LTS.

-CAL VIVA 125GRS.

-LIMONES 02.

MODO DE PREPARACION:
-Con sumo cuidado se cortan las papayas del rbol, sin golpearlos para no desperdiciar pulpa.
-Se pelan las papayas.
-Se les quitan las semillas a las papayas cuidando de no quitar pulpa.
-Partir en trozos pequeos las papayas.
-En una cubeta con agua limpia y cal se introducen los trozos de papaya por un tiempo de 30
minutos, para que estos no se desbaraten a la hora de llevar a cabo la coccin.
Por cada kilogramo de papaya se requiere un de azcar y por cada kilogramo de papaya se
requiere 1/8 de piloncillo, este se utiliza ms que nada para darle el color caracterstico de la
conserva de papaya.
- En una olla grande se pone a hervir agua con azcar, piloncillo y los 2 limones previamente
partidos en rodajas, ya que hierve se introducen los trozos de papaya para su coccin al trmino
de 02:30-03:00 horas, se termina el proceso.
En este proceso el limn acta como un conservador natural y tambin puede consumirse; pues
toma un sabor agridulce que les gusta a todas las personas.

Escog este proyecto porque en la comunidad donde se encuentra el centro de trabajo en el cual
laboro, existe en demasa esta fruta y las personas nada mas la consumen en forma natural, por
este motivo me di a la tarea de ensear a los alumnos este proceso de conservacin de fruta, que
adems de ser muy sabrosa es econmica y aporta la energa que necesita el ser humano en un
da normal de trabajo.
Esta actividad servir en un futuro como una fuente de trabajo para las personas de la comunidad
que deseen abrazar esta manera de ganar dinero para mantener a su familia y as abatir la
pobreza en que se encuentran inmersas las personas de este lugar.

APORTE ENERGETICO DE LA CONSERVA DE PAPAYA:

Papaya: Fruto del papayo; rbol perteneciente a la Familia caricceas, de nombre cientfico Carica
papaya, de hojas muy divididas y frutos grandes y comestibles. Contiene; Sacarosa -Fructosa.
Sacarosa: Azcar cetonico del grupo de las hexosas, con formula, C6H12 06, presente en todas las
plantas verdes, la miel, frutas y nctar de glndulas vegetales.

Azcar: Cuerpo solido, perteneciente al grupo qumico de los hidratos de carbono, de color banco
en el estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce. Se extrae de la caa en
los pases tropicales y de la remolacha y otros vegetales en los lugares templados.

Limn: Fruto del limonero, hesperidio de color amarillo y pulpa dividida en gajos, comestible,
jugosa y de sabor acido.
Hesperidio: Fruto carnoso, caracterstico de los agrios.

Agua: Sustancia formada por dos volmenes de hidrogeno y uno de oxigeno (H2O), parte
constituyente de todos los organismos vivos
Cal: Oxido de calcio, de formula CaO.
Claramente al realizar este proyecto, los participantes nos dimos cuenta de lo benfico y barato
que es realizar este tipo de procesos, y que adems son fciles de conseguir estos ingredientes en
las comunidades rurales.