Camaras Refrigeracion PDF

UNIVERSIDAD DE COLIMA
FACULTAD DE INGENERIA MECNICA Y ELCTRICA
Aire acondicionado y Refrigeracin

Cmaras de refrigeracin para mariscos en Tepic,
Nayarit.
Alumno:
Alfredo A. Vzquez Hernndez
Profesor Pauries Pineda Urbina
Coquimatlan, Colima, 8 de Junio de 2016
INTRODUCCIN.
En el presente trabajo se disea una cmara de refrigeracin, la cual ser ubicada en Tepic,
Nayarit. Esta cmara ser utilizada para conservar mariscos, los mariscos son alimentos
muy perecederos, es decir, se alteran con rapidez y facilidad salvo que se recurra a
tratamientos de conservacin adecuados.
Uno de los ms tiles es el de la refrigeracin. Este sistema permite mantener la calidad
comercial de los alimentos por un periodo de tiempo variable. El tiempo en que se
mantienen en perfecto estado depende de la especie, el mtodo de captura y la
manipulacin, en la que siempre que se aplican temperaturas de entre 0 y 4C desde el
mismo momento de la captura, y sta debe mantenerse en todas las etapas de distribucin
hasta su llegada al consumidor.
Los mariscos refrigerados sern conservados a 35 F, esta es la temperatura recomendada
para la conserva de estos, tomando en cuenta que la temperatura mxima de Tepic oscila en
los 35 C.
Condiciones climticas de Tepic, Nayarit.

El 91.5% del estado presenta clima clido subhmedo, el 6% templado subhmedo presente
en las sierras, el 2% seco y semiseco hacia el sur y sureste del estado y el restante 0.5% es
clido hmedo.
La temperatura media anual del estado es de 25C, las temperaturas mnimas promedio son
alrededor de 12C en el mes de enero y las mximas promedio puede ser ligeramente
mayores a 35C durante los meses de mayo y junio.
Las lluvias se presentan en el verano durante los meses de mayo a septiembre, la
precipitacin media del estado es de 1 100 mm anuales.
Descripcin de la cmara de enfriamiento.

La cmara de enfriamiento consiste en 14 cuartos, en las siguientes tablas se muestran las
dimensiones, de estos y a la temperatura de operacin para la cual sern diseados:
Tabla 1. Dimensiones los cuartos.
Columna1
Cuarto Refrigeracin 1
Largo (m)
24.4
24.4
24.4
24.4
24.4
24.4
Ancho (m)
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
Alto (m)
5
5
5
5
5
6
rea (m)
300.12
300.12
300.12
300.12
300.12
300.12
Volumen (m)
1500.6
1500.6
1500.6
1500.6
1500.6
1800.72
Cuarto congelamiento 11
24.4
24.4
24.4
24.4
6.1
6.1
6.1
6.1
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
12.3
6
6
6
6
3
3
3
3
300.12
300.12
300.12
300.12
75.03
75.03
75.03
75.03
1800.72
1800.72
1800.72
1800.72
225.09
225.09
225.09
225.09
Tabla 2. Temperaturas de los cuartos.

Temperatura ( F)
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
27
27
27
27
El aislante utilizado para las cmaras de refrigeracin es Poliestireno expandido el cual

posee una conductividad trmica (K) de 0.20, con un espesor de dos pulgadas para paredes
exteriores y de 1 pulgada para interiores.
Ganancia de calor en las paredes

Factores que determinan la ganancia de carga en paredes:
=
(1)
Q = Cantidad de calor transferido en Btu por hora.

A = rea de la superficie de la pared externa (pies cuadrados).
U = Coeficiente total de transmisin de calor en Btu Por hora por pie cuadrado por grado
Fahrenheit.
D = Diferencia de temperaturas a travs de la pared en grados Fahrenheit.

Para 24 horas de trabajo:
= 24
Para conocer el resultado de Q es necesario calcular el diferencial de temperaturas que se
muestra en la siguiente tabla:
Tabla 3. Temperaturas para el diseo de pared.
Pared Norte
Pared Sur
Pared Este
Pared Oeste
Cielo
Piso
Temp. exterior
95
95
95
95
95
61
Temp. Interior
35
35
35
35
35
35
Dif. Temperatura
60
60
60
60
60
26
F. Correccin
4
6
Diseo de Pared
60
64
66
60
60
26
Nota: El factor de correccin se obtiene a partir de la tabla 10-6 del libro Principios de
Refrigeracin Roy J. Dossat, que se muestra en la siguiente tabla 4.
Tabla 4. Tolerancia por radiacin solar.
El diferencial de temperatura se obtiene a partir de la siguiente ecuacin:

= . .
Para saber la temperatura a la cual se diseara la pared se determina mediante la suma del
factor de correccin y del diferencial de temperatura.
Determinacin del factor U.
1
=

Dnde:
X= Espesor del material en pulgadas.
K= Conductividad Trmica.
Despejando la formula y sustituyendo los valores, se obtiene lo siguiente:
1
1
1
= =
=
= 0.1
20.20 10
Debido a que el aislante utilizado es el mismo en las cuatro paredes, el factor U ser el
mismo para las cuatro, al sustituir los valores en la ecuacin (1) para 24 horas se obtienen
los valores de Q que se muestran en la tabla 5.
Tabla 5. Clculo de la ganancia de carga por paredes.

Paredes exteriores
Pared Norte
Pared Sur
Pared Este
Pared Oeste
rea ft
1313.19707
1313.19707
661.980491
661.980491
U
0.1
0.1
0.1
0.1
D
60
64
66
60
Q
189,100.378
201,707.07
104,857.71
95,325.1907
Qp/n = 189,100.378 Btu/24 hr

Qp/s = 201,707.07 Btu/24 hr
Qp/e = 104,857.71 Btu/24 hr
Qp/o = 95,325.1907 Btu/24 hr
Calculo de carga por producto.
Para determinar la cantidad de almacenamiento de la cmara se busc ejemplos de cmaras
para camarn, con dimensiones similares a la diseada y se determin que fueran 50
toneladas la capacidad de la cmara de refrigeracin, mientras que para las de congelacin
25 toneladas.
Para el clculo de esta carga se utilizara la siguiente formula:
Qproducto = m Cp T
Donde,
Q es el calor de carga del producto (Btu/hr).
m es la masa por almacn (lb).
Cp es el calor especifico (Btu/lb.F).
T es el diferencial de temperatura (F).
1
= 50,000 (
) = 110,229.2769
0.4536
= 0.9
= 60
= 110,229.2769 (0.9
) 60

, = 5,952,380.953
, = 2,976,190.476
Clculo de cargas variables.

Para el diseo de la cmara de refrigeracin es necesario tomar en cuenta el calor generado
por las personas que estarn por cuarto y los equipos elctricos ya que estos emiten calor al
estar en funcionamiento.
Tabla 6. Calor equivalente para motores elctricos.
Considerando que un motor de 1 HP del rango de a 3.

Q=
3,700
24
2 24
Q=1850 Btu/24 hr
Suponiendo que en las cmaras habr de 1 a 2 trabajadores por cuarto, estimando que el
calor generado por cada uno ser de 400 BTU /Hr por 18 horas de trabajo, se obtiene lo
siguiente:
Q = 400 2 18
Q = 14,400 Btu/18 hr
Por lo tanto el calor total emitido por las cargas variables ser:
Qvariables = 1,850 + 14,400
Qvariables = 16,250 Btu
Clculo del total de calor en cada cmara de refrigeracin.

Para el clculo total de calor por cmara se necesitarn los valores encontrados
anteriormente, adems a continuacin se presenta la ubicacin de cada cuarto y su
numeracin.
Fig. 2 Distribucin de los cuartos de refrigeracin.
Cuarto de Refrigeracin 1.
Para el clculo de este cuarto, no se tomara en cuenta la pared que esta al sur, ya que tendr
la misma temperatura que la de la cmara 1 y por lo tanto no habr transferencia de calor.
La temperatura del pasillo ser de 71.6 por lo que al calcular la se obtiene lo
siguiente:
Como se mencion anteriormente el aislante utilizado para las cmaras de refrigeracin es
Poliestireno de espesor de 1in para las paredes interiores, obteniendo un nuevo valor de U.
=
1
1
= = 0.2
= 24 = 661.98 0.2 (71.6 60) 24

= 36,859.04 /24
= 189,100.378
Btu
Btu
hr + Qp/o = 95,325.1907
hr + 36,859.04 /24
24
24
= 321,284.6144 /24
Qcmara = Qpared + Qproducto + Qvariables
Qcmara = 321,284.6144 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,289,915.556 /
Para una jornada de trabajo de 18 horas quedar de la siguiente forma:

Qcmara =
6,289,915.556
= 349,439.753
18
18
Cuarto de Refrigeracin 2.
Para realizar este clculo se toma la misma calculada en la cmara 1, sin embargo
se multiplica por dos ya que la pared sur da al otro pasillo, para este clculo se desprecia la
pared norte ya que no hay transferencia de calor.
= (36,859.04
) 2 = 73,718.08
24
24
= 73,718.08 + 95,325.1907
= 169,043.2707 /24
Qcmara = 169,043.2707 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,110,674.224 /
Qcmara =
6,110,674.224
= 339,481.901
18
18
Cuarto de refrigeracin 3.
Al igual que en el cuarto de refrigeracin se multiplica por dos ya que el muro
norte y el muro este tienen a sus lados un pasillo, el muro sur no se tomara en cuenta.
= (36,859.04
) 2 = 73,718.08
24
24
= 73,718.08 + 95,325.1907
= 169,043.2707 /24
Qcmara = 169,043.2707 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,110,674.224 /
Qcmara =
6,110,674.224
= 339,481.901
18
18
Para este cuarto de refrigeracin solo se tomara en cuenta la pared oeste y el pasillo.
= 36,859.04 + 95,325.1907
= 132,184.23 /24
Qcmara = 132,184.23 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,100,815.184 /
Qcmara =
6,100,815.184
= 338,934.17
18
18
Para este cuarto las paredes que influirn sern las paredes oeste, sur y la pared este que da
con un pasillo.
= 36,859.04 + 95,325.1907+201,707.07
= 333,891.3007 /24
Qcamara = 333,891.3007 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcamara = 6,302,522.254 /
Qcmara =
6,302,522.254
= 350,140.1252
18
18
Cuarto de refrigeracin 6
Para la cmara de refrigeracin 6 se toman en cuenta la pared norte, este y oeste que es la
que da al pasillo.
= / + / + /
= 330817.128 /24
Qcmara = 330817.128 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,299,448.081 /
Qcmara =
6,299,448.081
= 349,969.3378
18
18
Para el clculo de este cuarto se toman las paredes este y la pared oeste que da al pasillo.
= / + /
= 141,716.75 /24
Qcmara = 141,716.75 + 16,250 + 5,952,380.953
Qcmara = 6,110,347.7 /
Qcmara =
6,110,347.7
= 339,436.761
18
18
Para el diseo de este cuarto se toman en cuenta la pared este y los dos pasillos, la pared
norte no se toma en cuenta para est obteniendo lo siguiente:
= / + (2 /)
= 178575.79 /24
Qcmara = 6,147,206.74 /
Qcmara =
6,147,206.74
= 341,511.486
18
18
Para el diseo de este cuarto se toman las pared este y la pared oeste que dan al pasillo,
obteniendo lo siguiente:
= / + /
= 141,716.75 /24

Qcmara = 6,110,347.703 Btu/h
Qcmara =
6,110,347.703
= 339,463.7613
18
18

Para el clculo de este cuarto se toman las paredes este, sur y oeste que es la que da al
pasillo, obteniendo lo siguiente:
= / + / + /
= 343,423.82 /24
Qcmara = 6,312,054.77Btu/h

Qcmara =
6,312,054.77
= 350,669.71
18
18
Cmara de Congelamiento 1.
Para el clculo de esta cmara de congelamiento se toma otra carga por el producto que
seria , = 2,976,190.476 , ya que no es la misma capacidad que los
de refrigeracin.
En esta cmara se calcular un nuevo valor para la pared este, ya que habr una
transferencia de calor con la cmara que est a un costado por la diferencia de temperaturas.
Qp/s = 196.9795 0.105 (35 27) 24
Qp/s = 3,782.007
Adems para esta cmara de congelamiento solo se toman los pasillos, obteniendo lo
siguiente:
= 2 / + Qp/s
= 77,500.08 /24
3069940.56
Qcmara = 3,069,940.56 Btu/h

Qcmara =
3,069,940.56
= 170,552.253
18
18
Cmara de congelamiento 2.
Para esta cmara solo se toma en cuenta un pasillo, obteniendo:
= / + Qp/s
= 40,641.04
24

Qcmara = 3,033,081.52Btu/h
Qcmara =
3,033,081.52
= 168,504.529
18
18
Para esta cmara solo se toma en cuenta un pasillo, obteniendo:

= / + Qp/s
= 40,641.04
24

Qcmara = 3,033,081.52Btu/h

Qcmara =
3,033,081.52
= 168,504.529
18
18
Para esta cmara se toma en cuenta la pared este y el pasillo, obteniendo lo siguiente:
= / + / + Qp/s
= 145,498.75
24

Qcmara = 3,137,939.23 Btu/h

Qcmara =
3,137,939.23
= 174,329.957
18
18
Resultados obtenidos.
Tabla 7. Resultados
Cmaras de refrigeracin
BTU
6,289,915.56
6,110,674.22
6,110,674.22
6,100,815.18
6,302,522.25
6,299,448.08
6,110,347.70
6,147,206.74
6,110,347.70
6,312,054.77
3,069,940.56
3,033,081.52
3,033,081.52
3,137,939.23
Subtotal
74,168,049.27
5%
3,708,402.46
total
152,044,501.00
Seleccin de equipos.
Serie Ambassador Excelencia en bajos niveles de ruido, ahorro de energa y grandes
capacidades calorficas. La serie Ambassador de Bohn esta diseada especialmente para las
crecientes necesidades de la Industria de Supermercados y tiendas de conveniencias en
general. Estos modelos emplean motores de 830 y 540 RPM e incorporan diseos
avanzados para mejorar la eficiencia en los niveles de ruido y el ahorro de energa adems
de proporcionar grandes capacidades en pequeos espacios de instalacin. Adems,
incorporan nuevas caractersticas de diseo para un fcil acceso al servicio; resultando en
bajos costos de mantenimiento. La serie Ambassador estn perfectamente diseados para
aquellas aplicaciones en donde los bajos niveles de ruidos, el ahorro de energa y las
grandes capacidades son esenciales para su comportamiento exitoso. 1140 Bohn continua
ofreciendo la serie 1140 RPM para aquellos clientes que buscan la solucin ms econmica
a sus requerimientos de capacidad.
Tabla 8. Equipos seleccionados.
Cmaras de refrigeracin
BTU
6,289,915.56
6,110,674.22
6,110,674.22
6,100,815.18
6,302,522.25
6,299,448.08
6,110,347.70
6,147,206.74
6,110,347.70
6,312,054.77
Cuarto congelamiento 11 3,069,940.56
Subtotal
74,168,049.27
5%
3,708,402.46
total
152,044,501.00
Modelo
BNL-D14-A110
BNL-D14-A111
BNL-D14-A112
BNL-D14-A113
BNL-D14-A114
BNL-D14-A115
BNL-D14-A116
BNL-D14-A117
BNL-D14-A118
BNL-D14-A119
BNL-D14-A120
BNL-D14-A121
BNL-D14-A122
BNL-D14-A123
Capacidad BTU
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
3,237,000
#EQUIPOS
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
A continuacin en la siguiente tabla se muestran las caractersticas que poseen los equipos
seleccionados, obtenida de Catlogo de Bohn para condensadores y evaporadores
Tabla 9. Caracteristicas del equipo seleccionado.

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Aire acondicionado y Refrigeracin

Condiciones climticas de Tepic, Nayarit.

Descripcin de la cmara de enfriamiento.

Tabla 2. Temperaturas de los cuartos.

El aislante utilizado para las cmaras de refrigeracin es Poliestireno expandido el cual

Ganancia de calor en las paredes

Q = Cantidad de calor transferido en Btu por hora.

D = Diferencia de temperaturas a travs de la pared en grados Fahrenheit.

Tabla 4. Tolerancia por radiacin solar.

El diferencial de temperatura se obtiene a partir de la siguiente ecuacin:

Tabla 5. Clculo de la ganancia de carga por paredes.

Qp/n = 189,100.378 Btu/24 hr

Clculo de cargas variables.

Considerando que un motor de 1 HP del rango de a 3.

Clculo del total de calor en cada cmara de refrigeracin.

Fig. 2 Distribucin de los cuartos de refrigeracin.

= 24 = 661.98 0.2 (71.6 60) 24

Para una jornada de trabajo de 18 horas quedar de la siguiente forma:

Qcmara = Qpared + Qproducto + Qvariables

Cuarto de refrigeracin 10.

Para una jornada de trabajo de 18 horas quedar de la siguiente forma:

Qcmara = 3,069,940.56 Btu/h

Qcmara = Qpared + Qproducto + Qvariables

Para esta cmara solo se toma en cuenta un pasillo, obteniendo:

Qcmara = Qpared + Qproducto + Qvariables

Para una jornada de trabajo de 18 horas quedar de la siguiente forma:

Qcmara = Qpared + Qproducto + Qvariables

Para una jornada de trabajo de 18 horas quedar de la siguiente forma:

Tabla 9. Caracteristicas del equipo seleccionado.

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