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Madeleines de Daniel Boulud

para fazer estes mini bolos para a sobremesa: A massa pode ser preparada no dia
anterior.

Ingredientes
PARCELAS: FAZ 12 GRANDES OU 5 DZIA DE MINI-

1 colher de ch de fermento em p
colher de ch de sal kosher
xcara de farinha de trigo, alm de mais para polvilhar
2 ovos grandes
xcara de acar granulado
1 colher de sopa de acar mascavo claro
1 colher de sopa de mel
2 colheres de ch de raspas de limo ou raspas de laranja
6 colheres ( vara) de manteiga sem sal, derretida e quente
Spray de leo vegetal antiaderente
Acar em p

Equipamento Especial

Trs mini panelas madeleine 20 bolo ou um 12 bolo panela normal madeleine

Dicas Receita
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Preparao

Misture o fermento em p, sal e farinha em uma tigela pequena.


Bata os ovos, o acar granulado, acar castanho claro, mel e raspas de limo
em uma tigela mdia at ficar homogneo. Misture os ingredientes secos at incorporar,
em seguida, bata na manteiga derretida at ficar homogneo. Transferncia de massa para
um saco de confeitar ou saco de plstico hermeticamente fechado e frio pelo menos 1
hora.
Preaquea o forno a 400 . Levemente casaco madeleine panelas com
antiaderente spray de leo vegetal e polvilhe com farinha, batendo para fora o
excesso. Snip terminar fora saco de confeitar (ou um canto do saco selado) e massa de
tubos em cada molde, enchendo dois teros cheio (voc pode ter um pouco de massa
sobrando).
Asse madeleines at que as bordas so marrom dourado e centros esto inchados
e levemente saltar para trs quando pressionado levemente, cerca de 5 minutos para mini
e 8-10 minutos para bolos regulares.
Toque pan contra balco para liberar madeleines. Polvilhe com acar de
confeiteiro e sirva quente.
Faa Ahead: Massa pode ser feita um dia antes. Mantenha refrigerados.
Receita enviada por Daniel Boulud
Fotografe por Christopher Testani