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PROFESOR:
ING.BERNANDINO RAMIREZ DURAND
INTEGRANTES:
Alderete Cunibertti Rolando Diego
Flores Beltran Gustavo
Wong Calderon Jean franco
GRUPO HORARIO
92G
Bellavista Callao
2016
CONTENIDO
I.
CONCLUSIONES.....................................................................9
VII. BIBLIOGRAFIA......................................................................10
I.-
INTRODUCCION
II.
OBJETIVOS
III.-
MARCO TEORICO
IV.
MATERIALES Y MUESTRA
ESTUFA
BALANZA MECANICA
PILON DE MORTERO
ESPATULA
PLACA PETRI
GALLETA DE AGUA
V.
PARTE EXPERIMENTAL
RESULTADOS
Para la galleta:
Peso inicial sin masa
Peso placa con masa
Peso final 1 (20 min)
Peso final 2 (10 minutos mas)
Peso final 3 (15 minutos mas)
de humedad=
humedad=
72.4g
77.9g
77.8g
77.7 g
77.63 g
i f
x 100
i
77.977.8
x 100 =0.128
77.9
tiempo(min
)
0
20
30
45
55
65
75
85
peso(g)
77,9
77,8
77,79
77,7
77,63
77,54
77,5
77,45
tiempo vs Peso
78
77.8
Peso(g)
77.6
77.4
77.2
10
20
30
40
50
60
70
80
90
Tiempo (min)
VI.
CONCLUSIONES
VII.
BIBLIOGRAFIA
Belitz, H.; Grosch, W. 1985. Qumica de los Alimentos. Acribia.
Zaragoza, Espaa.
Hart, L y Fisher H. 1971. Anlisis Moderno de Alimentos. Editorial
Acribia. Zaragoza, Espaa
Tscheuschner, H. 2001. Fundamentos de Tecnologa de los
Alimentos. Acribia. Zaragoza, Espaa.
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