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GOVERNO DE RORAIMA

SECRETARIA DE ESTADO DA SADE


POLICLNICA COSME E SILVA

NCLEO DE NUTRIO E DIETETICA

PLANO DO CURSO DE CAPACITAO PARA OS SERVIDORES DO SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA

CURSO:
INSTRUTOR(A): Andrea ou Kecyane
TEMA: Conhecendo os Alimentos
CARGA HORARIA: 4 HORAS
OBJETIVOS
Proporcionar
conhecimentos bsicos
sobre sade e nutrio.
Familiarizar
os
servidores
com
os
principais conceitos de
alimentao e nutrio,
funes,
fontes
e
carncias dos nutrientes.

CONTEDO
Noes bsicas de
alimentao e nutrio:
conceitos,
funes,
fontes e carncias.

REFERNCIA BIBLIOGRAFICA:

DATA:____/_____/___

MTODOS
OU ESTRATEGIAS
Aulas expositivas interativas
com utilizao de material
audiovisual.
Estudo de texto.
Dinmica de grupo.
Exerccio de fixao.
Demonstrao de alimentos.

RECURSO
DIDATICO
Data show
Apostila
Cartazes

AVALIAO
A avaliao ser realizada de
forma contnua, no decorrer de
todo o curso, no qual sero
observados
os
seguintes
critrios:
observao
do
desempenho dos alunos nas
aulas,
a
assimilao
e
aproveitamento do contedo,
bem
como,
assiduidade,
pontualidade e interesse.

GOVERNO DE RORAIMA
SECRETARIA DE ESTADO DA SADE
POLICLNICA COSME E SILVA

NCLEO DE NUTRIO E DIETETICA

PLANO DO CURSO DE CAPACITAO PARA OS SERVIDORES DO SERVIO DE NUTRIO E DIETTICA

CURSO:
INSTRUTOR: Andrea ou Livramento
TEMA: PERIGOS ALIMENTARES E DOENAS TRANSMITIDAS PELOS ALIMENTOS
CARGA HORARIA: 6 HORAS???????????
OBJETIVOS
CONTEDO
MTODOS
RECURSO
AVALIAO
CURSO:
OU ESTRATEGIAS
DIDATICO
INSTRUTOR: Andrea
ou
Keyciane
Leitura,
discusses,
Data
show
Perigos alimentares
CURSO:
TEMA: HIGIENIZAO
-Conhecer
e Noes bsicas sobre Micro-organismos
resoluo de problemas,
Apostila
CARGA
A
avaliao
HORARIA:ser
3
INSTRUTOR:
PSICOLOGA
ou Keyciane
discutir sobre os Andrea
estudos
de
caso.
Cartazes.
realizada
de
forma
HORAS???????????
Doenas Transmitidas pelos Alimentos.
TEMA:
HIGIENIZAO
HORARIA:
3
principais
agentes
Aula expositiva.
Video.
contnua,
no decorrer de
OBJETIVOS
CONTEDO
MTODOS
RECURSO CARGA
AVALIAO

Fatores
que propiciam
a elevao ou
CARGA
HORARIA:
6
HORAS???????????
HORAS???????????
capazes
de
Demonstrar,
atravs de
todo o curso, no qual
OU ESTRATEGIAS
DIDATICO
reduo dos riscos
de contaminao
OBJETIVOS
CONTEDO
MTODOS
RECURSO
AVALIAO
contaminar
a
gua
fotos,
alimentos
seroAVALIAO
observados os
OBJETIVOS
CONTEDO
MTODOS
RECURSO
-Compreender os conceitos
discusses,
Data show
Higiene Pessoal
Principais alimentos
envolvidos
em Leitura,
esobre
os higiene
alimentos,
contaminados.
seguintes
OU
ESTRATEGIAS
DIDATICO
OU ESTRATEGIAS
DIDATICO
e suas relaes
resoluo
de problemas.
Apostila
A
avaliao critrios:
ser
contaminaes
alimentares
alm
causarem
Entendendo
de Mos
vida
--com
Discutir
Conscientizar
aes as
pessoas
qualidade
Legislao
adepromoo
deque
sade
e
Higiene das
Efeito
da contaminao
sobre
os alimentos e
inmeras
doenas

Dimenses
da
qualidade
de
vida
sobre
a
importncia
do
podem desencadear
e
qualidade
de vida.
a
sade
dos
consumidores
ao
homem. ada promoo
Controle
e Garantia
de Qualidade
O que estresse
controle
higienizao,
favorecer
Higiene
do Ambiente,

Principais
agentes
causadores
de doenas

O
processo
de
estresse
preparao,
armazena-mento,
de
qualidade
de avida
no
-Discutir
sobre
importncia
Utenslios
e Equipamentos

Controle
de
Vetores
e
Pragas.
transmitidas
por
alimentos

As
consequncias
do
estresse
na
qualidade
transporte,
exposio
trabalho
e reduzir
os dase
da
corresponsabilidade

Principais
doenas
e
sintomas
transmitidos
refeies
oferecidas
custos
do estresse;
coparticipao
para deaoavida.
Aquisio,
e o
por
alimentos
(DTAs)
Estratgias
pessoaisRecebimento
para administrar
consumidor.
incorporao ou manuteno
Armazenamento
dos
Alimentos
estresse de transmisso e preveno de
Formas
--deContribuir
Adequar
hbitos ao
que
contribuam
pararegulamento,
uma
Qualidade
de vida no trabalho
que
os
DTAs.
para a determina
higiene
pessoal,
melhora
do
clima
Higienizao, Pr-preparo dos

O
estresse
no
trabalho
procedimentos eapropriados
REFERNCIA
BIBLIOGRAFICA:
equipamentos
ambiente
dee
organizacional
aos
Alimentos

Fatores
organizacionais
geradores de
seguros
a manipulao,
trabalho
edeconsequentemente
processospara
trabalho,

estresse e os aspectos que interferem no bempreparao,


na sade e de
qualidade
qualidade
vida e de
aovida.
Distribuio das Refeies
estar fsico,
mental e social
acondicionamento,
armarelacionamento

Sinalizadores
do estresse na organizao
zenamento,
transporte
e
REFERNCIA BIBLIOGRAFICA:
profissional
e

O
Custo
do
Estresse;
exposio

venda
de
interpessoal
Estratgias e aes organizacionais para obalimentos e bebidas
teno de melhor qualidade de vida profissioREFERNCIA BIBLIOGRAFICA:
nal.
REFERNCIA BIBLIOGRAFICA:

Exerccio
fixao.
Leitura,
discusses,
Discusses;
Estudos
dedecaso.
Estudo
de de
texto.
resoluo
problemas,
Aula
expositiva.
Resoluo
de
Dinmica
de
grupo.
estudos
de
caso.
Aula
pratica:
higienizao
problemas,
Aula
expositiva.
das
mos.
Estudos
de caso,
Exerccio
fixao.
Exercciodede
fixao.
Aula
expositiva.
Estudo
de
texto.
Estudo de texto.
Dinmica
Dinmica de
de grupo.
grupo.

Data
show
Data
show
Cartazes.
Dramatizao
Apostila
Visualizao de
Cartazes.
lminas no
Vdeo
microscpico.
Vdeo

observao
do
realizada
de
forma
desempenho
dos alunos
A avaliao
avaliao
A
ser
contnua,
no decorrer
de
nas
aulas,
a
assimilao
realizada
de
forma
realizada
de no qual
todo
o curso,
econtnua,
aproveitamento
do
contnua,
decorrer
nono
decorrer
de
sero
observados
os
contedo,
bem
como,
de
todo
o
curso,
no
todo
o
curso,
no
qual
seguintes
critrios:
assiduidade,
pontualiqual sero
observados
sero
observados
os
observao
do
dade
e
interesse.
os
seguintes
critrios:
seguintes
desempenho dos alunos
observao
do
observao
nas
aulas, a assimilao
desempenho
dos
alunos
desempenho
dos
e aproveitamento
do
nasaulas,
aulas, aabem
assimilao
nas
contedo,
como,
e aproveitamento
aproveitamento
do
eassiduidade,
pontualicontedo,
bem como,
contedo,
bem
dade
e interesse.
assiduidade, pontualiassiduidade,
dadee einteresse.
interesse.
dade