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ESCUELA:
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:
TEMA:
CURSO:
INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA
PROFESOR:
CICLO:
I CICLO
TRUJILLO-PERU
2016
PRESENTACION
Tenemos el agrado de presentarle el siguiente trabajo de
investigacin titulado NUTRICIN EN EL MUNDO Y EN EL
PER donde se presenta informacin sobre la alimentacin
y la nutricin, su importancia y su contexto a nivel global y as
mismo nos centraremos en la nutricin que recibe la mayora
de habitantes de nuestro Per y que hoy en da est muy
descuidada a pesar de contar con los recursos necesarios para
establecer una correcta alimentacin, hemos tratado de reunir
informacin verdica y clara para poder ideas concretas y que
nos servirn para ms adelante en nuestra carrera.
Esperamos que este trabajo sea de su agrado y si es que hubiera
algn error rogamos que nos pudiera entender.
ATTE
INTEGRANTES
I CICLO ING. AGROINDUSTRIAL
INDICE
PRESENTACION....2
INDICE.3
NUTRICIN EN EL MUNDO
Definicin...4
Alimentacin mundial..5
Tendencias de nutricin ....7
NUTRICION EN EL PER
Desnutricin crnica infantil.12
Situacin nutricional actual16
Programas contra la desnutricin 19
Alimentos para reducir la desnutricin.22
1. DEFINICION
Sabas que nutricin, no es precisamente lo mismo que
alimentacin?
La nutricin se refiere a los
nutrientes que componen los
alimentos, implica los procesos
que suceden en tu cuerpo
despus de comer, es decir la
obtencin,
asimilacin
y
digestin de los nutrimientos
por el organismo.
Mientras que la alimentacin es la eleccin, preparacin y
consumo de alimentos, lo cual tiene mucha relacin con el
entorno, las tradiciones, la economa y el lugar en donde vives.
La alimentacin saludable cumple con necesidades nutricionales
que necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Adems,
comer sano te protege de sufrir enfermedades como obesidad,
azcar en la sangre y presin alta.
Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor
nutricional y tiene muchas caloras pues usualmente son ricos en
grasas y azcares.
2. TENDENCIAS DE ALIMENTACIN EN EL
MUNDO
3.
TENDENCIAS
DE
NUTRICIN
EN
EL
MUNDO
Con la llegada del ao nuevo muchos de nosotros desean cambiar su
estilo de vida por uno ms saludable, y un papel destacado en este
cambio lo tienen la nutricin y sus nuevas tendencias.
Segn Phil Lempert, analista del comportamiento de los consumidores y
tendencias
de
'marketing',
ha
publicado
para
el
peridico
'The
1. Comidas ahumadas
De acuerdo con Lempert, la demanda de alimentos ahumados se
ha elevado despus de que los cocineros empezaran a ahumar y
asar los ingredientes para aadir sabor a alternativas vegetales a
las carnes, e incluso a los ccteles.
2. Alimentos fermentados
El experto seala que este ao tambin ganarn popularidad los
productos fermentados, como por ejemplo los lcteos bajos en
grasa, especialmente el yogur. Segn Lempert, estos alimentos
son ricos en prebiticos que mejoran nuestra salud digestiva, ya
que pueden cambiar la estructura de la microbiota intestinal y
contribuir a la prdida de peso.
3. Generacin Z
El analista tambin destaca las preferencias alimenticias del
grupo demogrfico nacido despus 1995, que trae a la mesa un
nuevo conjunto de valores. Al haber estado expuestos desde una
edad muy temprana a una gran variedad de sabores en
comparacin con las generaciones anteriores, la actitud colectiva
de los integrantes de la Generacin Z es la de valorar la sencillez
y la salud en la comida. Por ejemplo, prefieren los fogones a los
microondas. Una investigacin realizada por NPD Group indica
que algunas de sus comidas favoritas son los huevos y tortillas,
salchichas, las patatas y el pollo.
4. Dieta sin gluten
Otra experta en nutricin, la directora de Alimentos y Bienestar
de Pollock Comunications, Jenna A. Bell, seala por su parte que
la dieta sin gluten (una protena presente en cereales como el
trigo, la cebada, el centeno y la avena) seguir de moda este
ao. Cabe sealar que este tipo de dieta implica la eliminacin de
todos los productos derivados de estos cereales como el pan, los
pasteles, las galletas, la pasta y la cerveza.
5. Grasas insaturadas
Los dietlogos opinan que este ao finalmente las grasas trans,
que actualmente abundan en nuestra nutricin, empezarn a ser
sustituidas por grasas 'buenas' como las mono insaturadas y las
poliinsaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol
malo en la sangre. De acuerdo con los nutricionistas, este tipo de
grasas normalmente se encuentran en el pescado, los frutos
secos o el aceite de oliva.
10
Nota: Los valores del ao 2014 corresponden al primer semestre y son preliminares. Las cifras del
2015 al 2016 son las proyecciones de mantenerse el descenso 2013-2014*. Fuente: Elaboracin
propia en base a datos de la encuesta ENDES (1).
muy alto
12
Respecto
este
estudio
realizado
podemos
concluir
que:
sus
facultades,
el
tener
una
dieta
adecuada
es
absolutamente necesario.
13
14
que
informan
la
importancia
de
educarnos
sobre
la
15
crnica
nivel
nacional
descendi
en
4,7
puntos
de
36,9%
31,3%
10,1%.
crnica
Huancavelica
(44,7%),
en
menores
Cajamarca
de
cinco
(32,0%),
aos
Hunuco
fueron:
(31,0%),
restringieron
su
dieta
eliminado
ciertos
alimentos
17
alimenticios,
promoviendo
la
participacin
la
18
centenar
de
estudiantes
pertenecientes
la
Se distribuye en:
Nios de 7-13 aos (en Lima y El Callao desde 1991 Ley N 25308,
en provincias desde 1998 Ley N 26894).
19
20
de
las
Naciones
Unidas
para
la
Agricultura y
la
fsforo,
fibra,
entre
otros
nutrientes
que
son
anonacinas
que
tendran
efectos
sobre
las
clulas
22
https://actualidad.rt.com/sociedad/162590-tendenciasnutricion-2015
http://www.sierraexportadora.gob.pe/comesano/?p=162
http://www.fao.org/ag/AGN/nutrition/PER_es.stm
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicacio
nes_digitales/Est/Lib0700/Libro.pdf
http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutrici
on/
23