LUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION

Los procesos para la prestacin de los servicios del giro son diferenciados.
Las escalas posibles de produccin que se pueden lograr son:

Capacidad de prestacin de servicios

Microempresa/artesanal
Hasta 14 servicios de habitacin / da.
Pequea empresa
De 15 a 60 servicios de habitacin / da.
Mediana empresa
De 61 a 125 servicios de habitacin /
da.
Gran empresa
Ms de 125 Servicios Habitacin / da.

Nota.- Se seala la capacidad de cuartos por hotel y su ocupacin al 100% para

integrarlos por niveles de micro, pequea y mediana empresa de acuerdo a sus ventas
anuales, pero es conveniente aclara que se ha tomado como base la ocupacin de
hoteles de tres y cuatro estrellas en promedio, en ciudades fuera de zona de playa,
frontera norte o ciudades coloniales.

Microempresa/artesanal:

Este tipo de negocios, continua siendo tradicional en los servicios que ofrece:
recepcin, registro, asignacin al cuarto.

Pequea empresa:

La atencin y servicio al husped, preferentemente ejecutivo en viaje de negocios

requiere una mayor atencin en determinados aspectos: servicio de despertador,
servicio de cafetera a cuartos, servicio de peridico matutino, servicio de lavado y
tintorera eficiente y rpido, servicio telefnico, servicio de reserva de habitaciones,
entre otros.
Flujo del proceso de produccin en una escala de micro empresa/artesanal

Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto

seleccionado del giro y analizado con ms detalle en esta gua.
Sin embargo, ste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es
homogneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en cada caso la
pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y
el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las
formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que
se pretenda realizar.

A continuacin, se presenta una explicacin del proceso productivo a nivel

microempresa/artesanal:

1. Presentacin del husped? El husped se presenta en el hotel (albergue) el

mismo da de su estancia.
2. Hay habitaciones disponibles ? El empleado de recepcin verificar en el
registro la existencia, o no de habitaciones disponibles. En caso de que no existan
concluye el proceso, en caso contrario se proceder a registrar al husped, quedando
antes de acuerdo en el tipo de habitacin que se asignar, el precio de la habitacin,
los das de estancia del husped y los servicios complementarios que ofrece el hotel.
3. Registro del husped. Se registra al husped, quien llena la tarjeta de registro
correspondiente, con sus datos personales sealando los das de hospedaje., garantiza
el pago de su estancia mediante un depsito en efectivo, con la firma de un baucher de
tarjeta de crdito, o bien liquidando completamente el cargo por la estancia. Adems
de lo anterior se debe dejar otro depsito o baucher firmado por los daos que el
husped pudiera causar a las instalaciones del hotel durante su estancia, devolviendo
el hotel dicho depsito al trmino de la estancia del husped, en caso de que no se
hayan cometido daos por parte del husped.
4. Asignacin de habitacin y entrega de llaves. Se asigna habitacin al husped
y se le entregan las llaves de la habitacin que ocupar durante su instancia,
indicndole la forma de llegar o bien designando a una persona para que lo gue a su
cuarto.
5. Estancia del husped. Durante la estancia se atendern los requerimientos que
satisfagan al cliente.
6. El husped quiere hospedarse ms das? En caso de que el husped quiera
utilizar la habitacin ms das de los especificados en el contrato deber consultar con
recepcin si hay disponibilidad de cuartos, si existe la disponibilidad se seguir el
mismo proceso desde la actividad de registro del husped. En caso de que no haya
disposicin de cuartos, o de que el cliente no requiera hospedarse un mayor nmero de
das se proceder a la desocupacin de la habitacin.
7. Desocupacin de la habitacin. El husped deber desocupar la habitacin el da
pactado en el contrato a la hora determinada, de lo contrario se cobrar un da ms.
8. Registro de salida del husped. El husped firma un registro de salida que
incluye fecha y hora; se le devuelve el depsito o baucher por daos a instalaciones,
en caso de no existir daos; en caso contrario, se evalan los daos y del depsito o
baucher se aplica la cantidad que cubra dichos conceptos.
Nota. El servicio de limpieza se lleva a cabo por las maanas: una mucama realiza
dicha limpieza, cambia sbanas, fundas, toallas, limpia o aspira el piso y cambia

jabones y papel higinico de los baos, tiende camas y deja lista la habitacin para el
arribo del cliente.

Flujo del proceso de produccin en una escala de pequea empresa:

Proceso de hospedaje

1. Se reservar con anticipacin la habitacin? Esta decisin corresponde al

cliente, quien tiene la opcin de hacer la reservacin con anticipacin, o bien
presentarse directamente en el hotel el da de su estancia.
2. Presentacin del husped. El husped, sin previa reservacin, se presenta al
hotel el mismo da de su estancia.
3. Hay habitaciones disponibles ? El empleado de recepcin verificar en el
registro la existencia, o no, de habitaciones disponibles. En caso de que no existan
concluye el proceso, en caso contrario se proceder a registrar al husped, quedando
antes de acuerdo en el tipo de habitacin que se asignar, el precio de la habitacin,
los das de estancia del husped y los servicios complementarios que ofrece el hotel.
4. Solicitud de reservacin de la habitacin. Va telefnica, directamente en el
hotel o en alguna oficina autorizada se efecta la solicitud de reservacin de habitacin
del hotel en fecha y hora determinada as como das de estancia.
5. Recepcin de solicitud y confirmacin. La oficina o agencia autorizada recibe la
solicitud y verifica la disponibilidad de habitaciones para las fechas solicitadas.
6. Hay habitaciones disponibles ? En caso de no existir habitaciones disponibles
para las fechas solicitadas por el husped, el proceso concluye, en caso contrario se
confirma la reservacin pudiendo o no, haber dejado el cliente un anticipo.
7. Presentacin del husped el da y hora establecidos en la reservacin.El
husped se presenta en el hotel el da establecido en la reservacin, con el entendido
de que si no llega antes de cierta hora ( hora pactada en la reservacin ) se cancelar
la reservacin.
8. Verificacin en recepcin del hotel. El personal de recepcin del hotel verifica
datos del cliente, fecha de arribo al hotel, tipo de servicio y das de estancia.
9. Condiciones ? En caso de que las condiciones sean las pactadas en la reservacin
se proceder a registrar al husped, en caso contrario se realizaran las correcciones
pertinentes.
10. Realizar correcciones pertinentes. En este punto se corrigen las fallas de
acuerdo a lo pactado en la reservacin.
11. Registro del husped. Se registra al husped, quien llena la tarjeta de registro
correspondiente, con sus datos sealando los das de hospedaje., garantiza el pago de
su estancia mediante un depsito en efectivo, con la firma de un baucher de tarjeta de
crdito, o bin liquidando completamente el cargo por la estancia. Adems de lo
anterior deja otro depsito o baucher firmado por los daos que pudiera causar a las
instalaciones del hotel durante su estancia, devolviendo el hotel dicho depsito al
trmino de la estancia, en caso de que no se hayan cometido daos al hotel.

12. Asignacin de habitacin y entrega de llaves. Se asigna habitacin al husped

y se le entregan las llaves de la habitacin a un bell boy quien conduce al husped al
cuarto asignado, llevando as mismo las maletas del husped

Proceso de limpieza de habitaciones.

1. Registro de la habitacin. Este registro se realiza por las maanas, a partir de las
8:00 horas. Se revisan las habitaciones, principalmente aquellas en que los huspedes
informan que dejarn ropa para el servicio de lavandera o tintorera.
2. El cliente requiere servicio de lavandera? En caso de que no se requiera de
este servicio se proceder a registrar la ropa que se enviar a la lavandera.

3. Registro de la ropa que se mandar a la lavandera. Se toma la ropa de los

huspedes, la cual fue depositada en un lugar especial (cesta de ropa), verificando que
la ropa destinada a este servicio de lavandera o tintorera, est descrita en la nota
correspondiente.
4. Traslado de ropa a servicio de lavandera o tintorera. Se llevar la ropa a la
lavandera o tintorera dejando indicaciones del servicio que se le va a realizar a las
prendas y de la hora en que deben estar listas.
5. Entrega de la ropa. El servicio de lavandera y/o de tintorera se entregar en la
tarde/noche, limpia y planchada. La mucama la conducir a las habitaciones de los
clientes que hayan requerido de este servicio y har la entrega, ya sea esa misma
noche o al da siguiente, por la maana.
6. Limpieza de la habitacin. La mucama realiza la limpieza de la habitacin, cambio
de sbanas, fundas de las almohadas y toallas, aspira la habitacin y cambia los
suministros asignados a la habitacin ( jabones de mano y de bao, shampoo, gorra de
bao, agua embotellada para beber, entre otros ).
7. Preparacin de la cama y revisin de suministros. Se prepara la cama ( se
tiende la cama ) y se deja lista para el arribo del husped y se revisa que se
encuentren en su lugar todos los suministros de la habitacin.
Nota: El servicio de lavandera y tintorera no es propio del hotel, es un servicio
externo previamente convenido entre el hotel y los prestadores del servicio de
lavandera y tintorera.
No se detalla el proceso de cafetera-restaurant por ser tambin un servicio externo y
opcional para el cliente.
El proceso descrito corresponde a un hotel de 40 habitaciones de cuatro estrellas.

13. Ubicacin del husped en su habitacin. El bell boy ubica al husped y le

entrega su equipaje y llaves del cuarto, adems le explica el funcionamiento de los
servicios con que cuenta la habitacin.
14. Estancia del husped. Durante la estancia se atendern los requerimientos que
satisfagan al cliente.
15. El husped quiere hospedarse ms das? En caso de que el husped quiera
utilizar la habitacin ms das de los especificados en el contrato deber consultar con
recepcin si hay disponibilidad se seguir el mismo proceso desde la actividad de
registro del husped. En caso de que no haya disposicin de cuartos, o de que el
cliente no requiera hospedarse un mayor nmero de das se proceder a la
desocupacin de la habitacin.
16. Desocupacin de la habitacin. El husped deber desocupar la habitacin el
da pactado en el contrato a la hora determinada, de lo contrario se cobrar un da
ms.

17. Registro de salida del husped. El husped firma un registro de salida que
incluye fecha y hora; se le devuelve el depsito o baucher por daos a instalaciones,
en caso de no existir daos; en caso contrario, se evalan los daos y del depsito o
baucher se aplica la cantidad que cubra dichos daos.