ALFAJORCITOS DE MAICENA

INGREDIENTES:
Fcula de maz 300 gr
Harina comn 200 gr
2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
200 gr de manteca pomada / Mantequilla
Azcar 150 gr
3 yemas grandes o 4 pequeas
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de limn
Dulce de leche repostero para rellenar
Coco rallado en cantidad suficiente
Cortante nmero 3 para los alfajorcitos pequeos
Cortante nmero 5 para los alfajores tradicionales
Preparacin:
Tamizar la fcula con la harina y el polvo de hornear.
En un bol, colocar la manteca con el azcar, incorporar la esencia y la ralladura de limn
agregar las yemas batir mezclando bien y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Formar una masa y estirar sobre una mesa espolvoreada con harina.
Cortar medallones
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado entre 6 y 10 minutos,
no se deben dorar y el tiempo es aproximado ya que depender de los tamaos
Y el horno de cada uno
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores con dulce de leche, pasar por coco rallado.
Observacin:
Ideal hacerlos 24hs antes as adquieren la humedad necesaria proporcionada por el dulce los
cuales quedarn ms suaves y la masa al punto ideal.
*Observacin : Mantequilla / Manteca pomada: es cuando la misma es retirada de heladera y
se la deja ablandar a temperatura ambiente. ;)