INDICE:

1.-Ayurvedapag.1
2.-Sandwich de vegetales y
humuspag.2
3.- Ensalada picante de
camotepag.3
4.-Arroz salteado con
coliflorpag.4

5.-Lentejas con cominopag.5

Ayurdeva: Ayurveda es un
antiguo sistema de medicina
tradicional originado en la India. El
trmino snscrito yurveda es un tat
purusha (compuesto de trminos) formado
por yuh: duracin de la vida y vedaverdad,
conocimiento.
1

La medicina Ayurveda es un sistema

hind antiguo del cuidado mdico
preventivo principalmente y curativo en
ultima

RECETARIO VEGANO
1. Sndwich de vegetales y humus
- 2 rebanadas de pan
- 2 cucharadas de humus(garbanzos procesados con un chorrito de aceite de oliva)
- 2 rodajas de pepino
- 2 rodajas de tomate
- 3 rodajas de palta
- 1 taza de brotes de soja
- de taza de zanahoria rallada

2. Ensalada picante de camote

Ingredientes:
- 4 batatas medianas
- taza de aceite de oliva
- taza de vinagre blanco
- 1 pimiento rojo mediano (cortado en cubos, sin el corazn ni las semillas)
- 2 cucharaditas de comino
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de ralladura de cscara de naranja
- taza de cebolla de verdeo cortada en rodajas
- taza de hojas de menta
- 1 o 2 chiles (pueden ser jalapeos) frescos
- taza de pasas de uva (opcional)

5. Arroz salteado con coliflor

Ingredientes:
- 2 tazas de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva (o mezcla)
- 1 cebolla morada en rodajas
- 4 dientes de ajo
- Sal gruesa
- 250 ml de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 rodaja fina de chile
- 2 tazas de brotes de brcoli o de soja
- 1 zanahoria cortada en juliana
- pimiento sin corazn, sin semillas y cortado en cubos
- Jugo de medio limn
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de hojas de cilantro

4. Lentejas con comino y qunoa (plato vegano

y libre de gluten)

Ingredientes:
Para la qunoa
- 1 taza de qunoa hidratada
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 2 zanahorias peladas cortadas en cubitos
- 1 lata de porotos negros
- Sal y pimienta
Para las lentejas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 100 gramos de tomates picados
- 200 gramos de lentejas hidratadas
- 6 tallos de apio
- 250 ml de caldo de verduras
- 4 zanahorias peladas y picada

3. Ensalada a base de fideos y vegetales

Ingredientes:
- de taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gr de fideos cocidos
- 3 pepinos cortados en cubitos
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de organo seco
- 2 pimientos rojos, cortados en cubitos
-2 pimientos amarillos en cubitos
- 3 Tallos de apio en cubitos
- taza de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de mostaza de dijon

2-

Espinacas con
garbanzos:

Este plato es muy tpico de Sevilla y aunque es muy sencillo es

una de mis formas preferidas de comer garbanzos. Esta versin
es ms ligera porque tiene menos aceite.

3- Espaguetis de calabacn con

salsa de aguacate:

Estos espaguetis de calabacn son ms ligeros y sanos que los

espaguetis convencionales. Esta receta es ideal si tienes ganas
de algo rpido y saludable, que adems nutra tu cuerpo y te
haga sentir genial.

4.- Gachas de avena de

chocolate

Las gachas de avena son el desayuno ideal, sobre todo cuando

hace fro. Esta versin lleva chocolate y leche de coco. Puedes
usar cualquier leche vegetal si no te gusta la leche de coco y
aadir tus frutas preferidas.

5.- Sopa miso vegana:

Esta sopa me encanta tomarla a la hora de la cena, es muy

reconfortante y est lista en menos de 15 minutos. Slo

necesitas 6 ingredientes para prepararla y adems es muy

sabrosa.

6.-Macarrones con
queso vegano sin grasa

la pasta tiene muy mala fama pero si utilizas ingredientes

saludables puedes incluirla en tu dieta habitual sin miedo a
engordar. Esta salsa es parecida a nuestro queso vegano pero
no tiene grasa.