UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA QUMICA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
PRCTICA N:4
PRESIN OSMTICA Y SMOSIS

LABORATORIO DE FISICOQUMICA II
Profesor

: Ing. QUISPE MISAICO, Hernn P.

Alumnos

: NIETO MALLMA, Susan Luisela

: HUALLPA VARGAS, Herlis Sergio
: RIVERA RAMREZ, Jimmy Jhon

Fecha de entrega

MIERCOLES 7:00-10:00

AYACUCHO PER
2015

SMOSIS
OBJETIVOS:

Remocin de agua en frutas mediante proceso de deshidratacin osmtica

FUNDAMENTO TEORICO:
PRESIN OSMTICA Y SMOSIS
Ciertos materiales, incluyendo muchas membranas de los sistemas biolgicos y
sustancias sintticas como el celofn son semipermeables. Cuando se ponen en contacto
con una solucin, ellas permiten el paso de algunas molculas pero no de otras.
Generalmente permiten el paso de las molculas pequeas de solvente como el agua
pero bloquean el paso de solutos ms grandes o iones. El carcter semipermeable, se
debe a la red de poros diminutos de la membrana.
Consideremos una situacin en la cual solamente las molculas de solvente pueden
pasar a travs de la membrana. Si esa membrana se coloca entre dos soluciones de
diferente concentracin, las molculas de solvente se movern en ambas direcciones a
travs de la membrana. Sin embargo la concentracin del solvente es mayor en la
solucin que contiene menos soluto que en la ms concentrada. Por consiguiente la tasa
de paso del solvente desde la solucin menos concentrada hacia la ms concentrada es
mayor que la velocidad en la direccin opuesta. As hay un movimiento neto de las
molculas de solvente desde la solucin menos concentrada hacia la ms concentrada,
este proceso se llama osmosis. Recuerde: el movimiento neto del solvente es siempre
hacia la solucin con la concentracin de solutos ms alta.

La presin necesaria para evitar la smosis se conoce como presin osmtica, , de la

solucin. Se encuentra que la presin osmtica obedece una ley de forma similar a la de
los gases ideales:
donde
V = volumen de la solucin
n = nmero de moles de soluto
R = la constante ideal de los gases = 0.08206 L-atm /mol-K
T = temperatura en la escala Kelvin.
EL FENMENO de smosis normal o tambin llamada directa, expresada en captulos
pasados, representa la respuesta de un sistema discontinuo cuando dos recipientes con
solucin a diferentes concentraciones se ponen en contacto por medio de una membrana
semipermeable. El flujo osmtico se origina del recipiente de solucin diluida al
recipiente de solucin concentrada (diagrama a, figura 14). Es un proceso espontneo
para llevar el sistema a su estado de equilibrio. Ello ocurre cuando el flujo osmtico
eleva una columna de lquido sobre la solucin concentrada, cuyo peso produce la
presin osmtica de equilibrio (diagrama b, figura 14). La segunda ley de la
termodinmica asegura que este proceso es irreversible, en vista de que para reintegrar
el sistema a su estado inicial tiene la necesidad de realizar un trabajo mecnico neto.
Esta labor mecnica se realiza en la solucin concentrada, de tal manera que el flujo del
solvente ocurre en direccin opuesta al flujo osmtico original. Para que tal cosa se
realice, es obligatorio que la presin aplicada tenga un valor mayor a la diferencia de las
presiones osmticas entre los recipientes (vase el diagrama c, figura 14).

Figura 14
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El proceso de smosis inversa fue propuesto por primera vez por Charles E. Reid en
1953 para obtener agua potable del agua de mar. La propuesta de Reid fue sometida a la
consideracin de la Oficina de Aguas Salinas de EUA y surgieron algunas objeciones,
una de ellas consideraba a la smosis inversa como un proceso imprctico y que en caso
de funcionar sera una curiosidad de laboratorio. La duda ms seria a la propuesta de
Reid fue cuando se hizo ver que el estado del arte careca de una membrana adecuada
para realizar eficientemente el proceso de smosis inversa. En efecto, al aprobarse el
proyecto Reid se enfrasc en un problema maysculo para conseguir la membrana que
tuviera la capacidad de realizar ese proceso. Las dificultades bsicamente eran las
siguientes:
a) Carencia de una membrana que resistiera qumicamente las soluciones salinas.
b) Las membranas eran muy poco porosas para permitir el libre trnsito del solvente
(agua pura) y demasiado abiertas para tener un adecuado coeficiente de reflexin de
Staverman (bajo rechazo de sales).
La solucin del problema de la separacin de agua pura a partir de agua de mar o
salobres fue resuelta por el descubrimiento de la membrana de acetato de celulosa por el
mismo Reid y E. J. Breton en 1959.
A este descubrimiento sigui otro efectuado por S. Loeb y S. Sourirajan en los aos de
1960 a 1962 al demostrarse que la membrana de Reid y Breton mejoraba
considerablemente el flujo de solvente y rechazo de sales, si la membrana se haca
asimtrica en lugar de homognea. Luego se supo, por observaciones al microscopio
electrnico, que la asimetra en la membrana de Loeb y Surirajan se deba a la presencia
de una delgada pelcula de polmero en fase amorfa con secciones cristalinas sobre la
superficie de la membrana. Esta pelcula es la parte activa de la membrana y
responsable de la exclusin de los solutos. El cuerpo restante de la membrana sirve de
soporte y es una estructura polmera esponjada altamente porosa.
Con este tipo de membrana se realiz eficientemente el proceso de smosis inversa,
acallando a los que pensaron que esa inversin nunca funcionara. A pesar de este
triunfo tecnolgico, el precio que se paga es alto, por el costo elevado de energa que
cobran las irreversibilidades. En un principio se crey que el proceso de smosis inversa
sera altamente eficiente, pues se pens que bastara con exceder la presin osmtica del
sistema para lograr la inversin osmtica. Aqu no se tomaba muy en cuenta la segunda
ley de la termodinmica debido a que se requiere un trabajo extra para su
funcionamiento en contra de irreversibilidades y entre ms lejos del equilibrio se opere,
mayor ser ese costo extraordinario de energa. En efecto, result que el funcionamiento
de dicho efecto requiere de la aplicacin de una presin mucho mayor (4 5 veces
mayor) al valor de la presin osmtica efectiva e invertir energas 10 veces ms que la
requerida, si el proceso fuera reversible, por ejemplo, la presin osmtica del agua de
mar es de 24 atmsferas, mientras que los equipos que obtienen agua potable a partir de
agua de mar operan con presiones de 100 atmsferas o mayores. Ello implica costos de
equipo y mantenimiento elevados.
Uno de los logros de la dcada de los aos sesenta fue hacer econmica la aplicacin de
la smosis inversa en la obtencin de agua potable a partir de aguas salobres y de mar, y
entrar francamente en competencia con otros sistemas de separacin de pequea o gran
escala. Esta posibilidad fue una consecuencia de la perfeccin de la membrana de
acetato de celulosa y un entendimiento ms claro de los procesos de interaccin de una
solucin salina con dichas membranas. En esta dcada se consigui comprender los
efectos de compactacin y de oclusin de las membranas bajo operacin, as como
percibir la necesidad de tratamientos bioqumicos del agua de alimentacin, por la
presencia de microorganismos que utilizan a la membrana como nutriente. En particular,
4

el conocimiento de la capa de polarizacin como efecto adverso fue decisivo en los

avances anteriores. Este efecto se ha sealado como el recproco del osmtico, tal como
se indic en el captulo V, y es causa de la formacin de una capa de iones cuando
durante el trnsito del flujo volumtrico se acumulan solutos que no pueden pasar y se
concentran a la entrada de la membrana. Esta capa de iones salinos elevan la presin
osmtica local de la solucin frente a la membrana y por lo mismo aumenta la presin
de operacin para mantener un flujo del solvente. La eliminacin de este efecto adverso
fue determinante en el diseo de los mdulos que sirven de apoyo a la membrana, en
vista de que para eliminar esa capa de polarizacin se utiliza la agitacin convectiva,
provocando un flujo turbulento en la solucin alimentadora. De esta manera, las celdas
donde las membranas ejecutan la separacin presentan diseos geomtricos de manera
que los flujos sean violentos (altos nmeros de Reynolds).
Otro de los avances de la dcada de los sesenta fue la elaboracin de modelos que
interpretaban los procesos de transporte de una membrana. Entre otras, estn las
aportaciones de H. K. Londsdale, U. Merten y R. L. Riley en 1965. El ao siguiente se
conocen las contribuciones de Spiegler y Kedem, Gradzinski y Kedem, Mears y Merten.
Estos modelos siguen los lineamientos tericos dados por Kedem Katchalsky en 1958 y
predicen relaciones entre distintas variables del sistema, como los flujos de soluto y
solvente, porcentaje de rechazo, espesor y permeabilidad de la membrana. Esto permiti
un manejo adecuado de los parmetros de diseo en la construccin y verificacin de
plantas de prueba o pilotos y luego su comercializacin en plantas del orden industrial.
En la dcada de los aos sesenta, el estudio y aplicacin de la smosis inversa se
relacion con la desalacin de aguas salinas y del tratamiento de aguas de reso, como
la purificacin de agua de desechos industriales y de drenaje.
Por otra parte, en la dcada de los setenta se consigui un conocimiento ms detallado
sobre el funcionamiento de la membrana; en particular se discuti el mecanismo por el
que una membrana de acetato de celulosa permite el paso del solvente e impide el
trnsito de los solutos. El fenmeno de la causa de la selectividad de una membrana fue
discutido primeramente en los trabajos de Reid y Breton en 1959, constituyendo una
constante preocupacin en las explicaciones fsicas de los modelos de la dcada
anterior.
Algunos puntos se establecieron en la dcada de los sesenta y aparecen en nuestra poca
como un conocimiento fraccionado. Algunas teoras han formulado una explicacin
sobre la causa del fenmeno de la selectividad de una membrana, sin que existan
correlaciones de observaciones experimentales donde se observe claramente la
influencia de las propiedades de las estructuras polimricas. Este problema al parecer no
est resuelto y pone de relieve la necesidad de estudiar a nivel fundamental la
interaccin de una solucin electroltica con un material polimrico. La informacin
bsica que se obtiene del mecanismo de la selectividad en la dcada de los sesenta, es su
relacin con la presencia de grupos qumicos o radicales en las cadenas polimricas en
el material de la membrana. Estos grupos qumicos rechazan los iones por acciones
electromagnticas, a la vez que se permite el acceso de las molculas de agua por
propiedades hidroflicas de la membrana; es decir, el agua es absorbida por el material
polimrico y transmitido de un punto a otro por influencia de transiciones en los puentes
de hidrgeno; esto ocurre cuando no hay espacios porosos para un flujo volumtrico. De
manera que se confirma la importancia de aglutinar centros de rechazo en la superficie
de una membrana hidroflica.
El conocimiento de estos mecanismos de selectividad permiti predecir el
comportamiento de las membranas en variadas aplicaciones. Tambin aparecieron
nuevas membranas utilizando otro tipo de polmeros que presentan ms ventajas en
5

comparacin con las de acetato de celulosa. En esta dcada de los setenta, se logr dar
una clasificacin til de las membranas en relacin a procesos de separacin y el
mecanismo de accin a su vez relacionada con su estructura. Despus de todo, la
smosis inversa ha ganado gran popularidad, se recrearon mtodos de operacin con
diversas membranas, y actualmente existe un sinnmero de aplicaciones industriales.
Esto lo comentaremos en el siguiente captulo.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Lave, pele y corte la palta en trozos formando rodajas de 5 a 6 mm de espesor
Pese un trozo de cerca de 5g exactamente , en la balanza analtica , asegrese de
que el trozo tiene peso, de lo contrario debe cortarlo hasta obtener el peso
deseado
Prepare una solucin para deshidratacin osmtica del 60% de azcar en agua
destilada en un vaso de 1Lde capacidad
Se coloco cerca de 5 trazos de manzana y papaya de peso conocido
Tomamos una muestra control y se determino la humedad en la estufa a 110 C
hasta peso constante. Determinamos el contenido inicial de agua en la muestra.
Coloco las muestras en las soluciones de azcar preparadas encienda el
cronometro y cada 20 minutos tome un trozo de palta, lmpielo con papel
secante y determine la humedad por secado hasta peso constante.
MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS:
MATERILAES:
04 Vasos de precipitado de 500mL
04 matraces de 100mL
Varilla de vidrio
Termmetro de 100C
Esptula
Cinta para rotular
EQUIPOS:

Balanza analtica
Bao de mara
Estufa elctrica
Conductimetro

REACTIVOS:

Azcar
palta
Soluciones de azcar
Solucin de sal

CALCULOS Y GRAFICAS:
Calcule el agua residual en cada trozo de palta en funcin del tiempo.

Masa
inicial
(palta)

1
2
3
4
5
6
7

5.3638
5.0360
5.3938
5.0229
5.6722
5.7836
5.6944

Masa
inicial

1
2
3
4
5
6
7

5.0620
5.5524
6.1016
6.2171
5.1355
5.2416
6.4396

Masa
Masa de Masa
intermedia papel de final
filtro
(palta
seca)
0.94
0.7405
5.0335
0.91
0.9648
5.2680
0.91
0.9353
4.7863
0.88
1.0611
5.5443
0.94
1.2073
5.5530
0.95
1.2184
5.44 75
0.93
1.3513

Masa de Tiempo
agua
transcurrido
residual

Masa
Masa de Masa
intermedia papel de final
filtro
2.0780
5.5128
17.7496 1.5837
6.2753
17.4796 2.5019
6.1745
0.4403
2.2978
5.2192
0.4226
2.0146
5.2210
0.4090
2.1057
6.5591
0.3892
2.4266

Masa de Tiempo
agua
transcurrido
residual

% humedad inicial: 100%

% humedad de la fruta, al muestrear:
5.0620
2.0780

100%
x

4.0687
4.3327
3.7252
4.3370
4.3346
4.0962

3.9291
3.7734
3.8767
3.2046
3.1153
4.1325

10min
20min
30min
40min
50min
60min

10min
20min
30min
40min
50min
60min

x=41.05097%

Perdida de agua: (H*M)-(H1*M1)/M = (100% * 5.0620)-(41.05097% * 2.0780)/5.0620

= 0.8315g

OBSERVACIONES:

La solucin preparada es una solucin sobresaturada

Se disolvi el azcar y el sal por completo elevando la temperatura del agua y
agitando constantemente con una varilla, hasta disolucin completa

CONCLUCIONES:

Se concluyo que a mayor temperatura hay mayor eliminacin de agua que al

llevarse a una temperatura normal o ambiente.
Se calcul % humedad

BIBLIOGRAFIA:

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93smosis_inversa
http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_osm%C3%B3tica
http://www.textoscientificos.com/quimica/osmosis/inversa