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ASIGNATURA BIOPROCESOS
TALLER PREPARCIAL
1. El crecimiento de la levadura de panadera (Saccharomyces cerevisiae) sobre glucosa en
condiciones aerobias, puede ser descrito de manera sencilla por la siguiente ecuacin:
Considere un reactor para un proceso en lotes con una capacidad de 10m3 y una concentracin final
deseada de levaduras de 50g/L. Usando la estequiometria de la reaccin, determine:
a. Determine la cantidad en masa de glucosa y de amoniaco (expresado como sulfato de
amonio) requeridos para realizar la produccin de biomasa requerida.
b. Determine los rendimientos de produccin de biomasa en base a la glucosa y de biomasa
en base al oxigeno.
c. Determine la cantidad en masa de oxigeno mnimo requerido, adems suponiendo un
exceso de oxigeno del 40%, determine el volumen requerido de aire a 25C y 560mm Hg
para suplir las necesidades del oxigeno del sistema.
d. Disee un medio de cultivo para el crecimiento de dicha levadura a partir de los siguientes
compuestos y determine cuales seran los macro y micronutrientes.
Compuestos
Peptona
Dextrosa
KH2PO4
MgSO4 . 7H2O
(NH4)2 . SO4
MnSO4
ZnSO4
Na2HPO4
CaCl2
CuSO4
FeCl3
Triptofano
Tiamina
L-alanina
UNIVERSIDAD DE AMRICA
ASIGNATURA BIOPROCESOS
TALLER PREPARCIAL
2. La degradacin del cido benzoico por un cultivo mixto de bacterias puede ser representado por la
siguiente reaccin: