Ayurveda

Nuevo paradigma en la
nutricin humana
X Congreso Nacional de Nutricionistas
Santiago,Chile.2011
Dra.Susana Urrutia

INTA

AYURVEDA

UN SISTEMA DE SALUD QUE

ENFOCA GLOBALMENTE LA
FISIOLOGA MENTE-CUERPO
Dra. Susana Urrutia
www.ayurvedachile.es.tl

INTA

ORIGEN
ANTIGUEDAD DE 5.000 AOS
ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA
INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA
CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA

1980 REFORMULADO
CIENTFICAMENTE.
1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.

INTA

PILARES FUNDAMENTALES DEL

AYURVEDA
1.- Accin de la Conciencia en la Fisiologa

2.- Enfoque de la fisiologa desde un nivel

cuntico
3.- Tipo constitucional mente - cuerpo
4.- Alimentacin y nutricin.
INTA

5.- Los biorritmos del ser humano y del universo.

Un modelo de salud
basado en la
conciencia
INTA

Fisiologa

Conciencia

(cuerpo)

(mente)

Cuerpo mecnico cuntico

INTA

Cuerpo mecnico Cuntico

Conciencia Pura

(Nivel de mximo equilibrio de la conciencia y la

celula)
INTA

INTA

REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295

HOMEOSTASIS 1994;35:4-5

STROKE 2000 ;31:568-573

REDUCE EL ESTRS
(SEROTONINA, CORTISOL)

REDUCE EL INSOMNIO
(MELATONINA)

Ayurveda yYoga:

Asanas,Pranayamas
Meditacion

REDUCE DEPRESIN
AUMENTA LA
LIBERACIN DE
ENDORFINAS

REDUCE RIESGO DE
ENFERMEDADES
CORONARIAS
INTA

10

Enfoque de la Fisiologa

11

FISIOLOGA Y AYURVEDA

VATA

PITTA

KAPHA

PRINCIPIOS METABLICOS O
DOSHAS
INTA

12

VATA
GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL
CUERPO RELACIONADAS CON
EL MOVIMIENTO

INTA

13

PITTA
GOBIERNA LAS FUNCIONES
DEL CUERPO RELACIONADAS CON
ENERGIA Y METABOLISMO

INTA

14

KAPHA
GOBIERNA LAS FUNCIONES
DEL CUERPO
RELACIONADAS CON
LA ESTRUCTURA Y EL
BALANCE DE LOS
FLUIDOS
INTA

15

EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU

TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGAS

MONODOSHAS
VATA
PITTA
KAPHA
BIDOSHAS
VATA-PITTA
PITTA-VATA
PITTA-KAPHA
KAPHA-PITTA
VATA-KAPHA
KAPHA-VATA
TRIDOSHAS
VATA-PITTA-KAPHA

REF. AM J CARD 70 (1992)

BEHAV MED 18(1992

INTA

PSYCHOS MED 45(1983)

16

VATA
Contextura liviana
De actividades rpidas
Tendencia a la piel seca
Aversin al frio
Apetito y digestion irregular
Tendencia a preocuparse
Tendencia a la constipacin
Tendencia al sueo liviano Sueo Interrumpido
INTA

17

PITTA
Constitucin atltica
Tendencia al pelo rojizo Pecas - Lunares
Realiza actividades a velocidad mediana
Aversin al clima caluroso
Apetito y digestin poderosos
No pueden omitir sus comidas
Inteligencia aguda - Buenos oradores
Tendencia a la irritabilidad - Carcter fuerte
Prefiren bebidas y comidas frias
INTA

18

KAPHA
Constitucin gruesa - Son fuertes
Personalidad tranquila - Estables
Muy poco irritables
Realizan actividades lentamente - Son metdicos
Lentos para recibir informacin - Lentos para olvidar
Duermen por periodos largos y pesadamente
Piel aceitosa - Digestin lenta - Apetito mediano
Cabello abundante - Generalmente negro
INTA

19

Los seres humanos son diferentes

entre si
Tendencias sicolgicas diferentes
Capacidades digestivas distintas

Niveles emocionales propios

Gustos o paladares diferentes

20

Alimentacin y nutricin
Para optimizar los niveles de
salud del ser humano
Los alimentos son paquetes
moleculares de conciencia

INTA

21

ALIMENTACIN Y
NUTRICION
1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD
TERAPEUTICA
2.-COMO DIGERIMOS ES MAS
IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS
3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIN
INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL
TIPO MENTE-CUERPO
INTA

22

ALIMENTACIN Y
NUTRICION
4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS
ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES
INDIVIDUALES.
5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS
ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE
IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL
GUSTO

6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES

MOLECULARES DE CONCIENCIA.
INTA

23

Pirmide Nutricional Convencional

La Pirmide Nutricional se
construye en base a una
Pirmide Individual
.
.
.

.
.
.
.

25

Pirmide VATTA
Aceite de
Oliva

Leche, pescado,
pavo, huevos
poroto mung
Naranjas, pltanos

Arroz
INTA

26

Pirmide PITTA
Aceite de
Maravilla
Leche, clara de
huevo, Pollo,
pavo, lentejas
Manzanas, granadas

Trigo, Arroz
INTA

27

Pirmide KAPHA
Aceite de
Maz
Ghee, leche
de cabra, pavo

Nsperos, membrillos
Avena, Salvado
INTA

28

Como seleccionar el mejor programa de alimentacin

RASA

GUNA

SABOR

CUALIDADES

INTA

29

Los 6 sabores

Dulce

Astringente

Acido

Amargo

Salado

Picante

INTA

30

Las 6 cualidades
Seco
Liviano
Fro

Oleoso
Pesado
Caliente

DULCE

Efectos en las doshas

Pacifica VATA

Pacifica PITTA
Agrava KAPHA

Amargo

Efecto en las doshas:

Agrava,VATA
Pacifica PITTA

Pacifica KAPHA

ALIMENTACIN
PLATO DE SOPA Y DE ARROZ

Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo

Italiano, Tomate.
Sabores: Acido, Ligeramente Salado,
levemente dulce
Cualidades: Caliente, Aceitoso
Arroz
Sabores: Dulce
Cualidades: Pesadas y calientes
Pacifican Principio que gobierna el sistema
Nervioso y de Eliminacin (Vata)

ENSALADA DE BETARRAGAS

Ensalada de Betarraga
Sabores: dulces
Cualidades: pesadas, sutilmente
calientes
Es un alimento pacificador de Vata, o
sea del sistema nervioso (emocional)

PACIENTE CON INSOMNIO

DIAGNOSTICO AYURVEDICO=
VATA AGRAVADO
(VATA= CUALIDAD ,FRIA,

LIVIANA SECA ETC)

ALIMENTACIN=
Evitar verdura verde cruda

Sugerida =
Verduras cocidas,arroz y
sopas

INTA

38

NIO CON FLEMAS ,TOS

Y CONGESTION NASAL PERMANENTE

DESBALANCE DE KAPHA

ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:

YOGURT
NARANJA
CHOCOLATES
PAPITAS SALADAS

Alimentacin y su correlacin:

Ritmos biolgicos, da-noche..

Estaciones del ao.

RUTINAS DIARIAS Y
ESTACIONALES

ARMONIZAR LOS RITMOS

BIOLGICOS INDIVIDUALES CON
LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS
EN LA NATURALEZA
INTA

41

RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL

A

que

hora

alimentarse

que

cantidad de alimentos servirse en

los horarios sealados

Que programa ditetico seleccionar

en las diferentes estaciones del ao

INTA

42

El ritmo calrico-trmico del

da y noche

Ritmo enrgeticometablico de la fisiologa

INTA

43

FISIOLOGIA
(horas)

DOSHA

6-10

*KAPHA

6-10

10-14

*PITTA

10-14

14-18

*VATA

14-18

18-22

*KAPHA

18-22

22-2

*PITTA

22-2

2-6

*VATA

2-6

INTA

UNIVERSO
(horas)

44

Amanecer

Ritmo Metablico
iniciando su actividad
INTA

45

Mediodia

Ritmo Metablico en su mxima

actividad
INTA

46

ATARDECER
Ritmo Metablico en
disposicin de descanso

INTA

ESTACIONES DEL AO

INVIERNO

VATA

PRIMAVERA

KAPHA

VERANO

PITTA
INTA

48

VATA se agrava en
Invierno
INTA

49

INTA

50

INTA

51

RITMO PITTA
TIEMPO PITTA
10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM
10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIN

COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA

ESTACIN PITTA:

VERANO

DIETA PACIFICADORA PITTA

(tipologia PITTA)
INTA

52

Somos lo que comemos

Siempre y cuando
metabolizemos
optimamente los alimentos

AGNI

Energa Metablica
INTA

54

De que forma digerimos

los alimentos

VATA: es variable y delicado

PITTA: es intenso y fuerte
KAPHA:es lento y pesado
INTA

55

UN ESTADO DE DESBALANCE
DIGESTIVO

Distensin abdominal
Acidez
Apetito habitualmente irregular
Meteorismo
Constipacin o diarrea
Deseos de dormir despus de las
comidas
Sobrepeso o dficit ponderal
INTA

56

Historia de Vida
G.L. 10 aos
Diagnstico aloptico: Enfermedad de Crohn. Nov 2001
Asma bronquial desde los 6 aos de edad.
(DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRNICA DE 2 AOS de
evolucin y obstruccin bronquial recurrente).
Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 ao 9 meses.
Montelukast intermitente desde los 6 aos.
Diagnstico Ayurvdico: Desbalance en VATA-Pitta.
Julio 2003.
Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka Pitta
Shleshaka Kapha.
Dhatus: Rakta(sangre).

57

TERAPIA AYURVDICA
1.-Conciencia: Practica de tcnica mental (Meditacin Trascendental x2
veces al da).Familiar
2.- Alimentacin: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentos
untuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas,
alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo:
comidas fras, lquidos fros, verduras de hojas verdes crudas, Comidas
de sabores cidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituir
carnes rojas por blancas.
Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM
Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs.
Cena: LIVIANA 19 hrs.
A dormir : 21-22 hrs.

TERAPIA AYURVDICA
3.-Programa fitoteraputico:
MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arbica, talcum
Acta en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta
Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DA POR 1 MES
Dosis de mantencin 1 x 2v al da por 11 meses

MA 251: Pistacia integrrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoea

digitata, acacia arabica, talcum, magnesium
stearate.
Acta en udana, apana, rasa y rakta,majja
Dosis: 1 tab x 2 veces al da por 2 meses
Dosis mantencin:1 tab al da por 6 meses

TERAPIA AYURVDICA
4.- Ejercicios de respiracin. Pranayama
RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolor
abdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapia
ayurvdica y los FRMACOS CONVENCIONALES
FUERON
INTERRUMPIDOS
POR
SU
GASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DE
INICIADA LA TERAPIA AYURVDICA. El aspecto
respiratorio esta compensado hace 1 ao.
Actualmente el paciente es un nio sano hace 8 aos incorporado
rutinariamente a su vida deportista y est rankiado en tenis
internacional menores de 16 aos.

Actualmente Gonzalo
tiene 17 aos, pesa 68kg
y su talla es de 1.75cm.
Se desarrolla como
tenista profesional.

INTA

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Dra. Susana Urrutia

surrutiariveros@gmail.com
www.ayurvedachile.es.tl

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