Você está na página 1de 2

Acompanhar e orientar as atividades de controle de

qualidade em todo processo, desde recebimento at


distribuio, de acordo com o estabelecido no
manual de boas prticas elaborado pelo
nutricionista responsvel tcnico, atendendo s
normas de segurana alimentar;
Acompanhar e orientar os procedimentos culinrios
de pr-preparo e preparo de refeio e alimentos,
obedecendo s normas sanitrias vigentes;
Conhecer e avaliar as caractersticas sensoriais dos
alimentos preparados de acordo com o padro de
identidade e qualidade estabelecido;
Acompanhar e coordenar a execuo das atividades
de porcionamento, transporte e distribuio de
refeies; e supervisionar as atividades de
higienizao de alimentos, ambientes,
equipamentos e utenslios visando segurana
alimentar e difundindo as tcnicas sanitrias
vigentes;
Orientar funcionrios para o uso correto de
uniformes e de equipamento de proteo Individual
(EPI) correspondentes atividade, quando
necessrio;
Participar de programas de educao alimentar para
a clientela atendida, conforme planejamento
previamente estabelecido pelo nutricionista;
Coletar dados estatsticos relacionados aos
atendimentos e trabalhos desenvolvidos na Unidade
de Alimentao e Nutrio (UAN);

Zelar pelo funcionamento otimizado dos


equipamentos de acordo com as instrues contidas
nos seus manuais;
Controlar programas de manuteno peridica de
funcionamento e conservao dos equipamentos;