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Laboratorio de
Qumica
Mdulo Qumica Inorgnica
Convertir vino en
distintos productos
Realizado por:
Ibez Dez, David H.
Tejerina Gutirrez, Juan David
Uruea Prez, Elvira
ndice
PREMBULO ................................................................................................................................................. 3
INTRODUCCIN ............................................................................................................................................. 3
MBITO DE APLICACIN .................................................................................................................................. 4
Nivel I .................................................................................................................................................... 4
Nivel II ................................................................................................................................................... 5
Nivel III .................................................................................................................................................. 6
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ....................................................................................................................... 8
Nivel I .................................................................................................................................................... 8
Nivel II ................................................................................................................................................... 8
Nivel III .................................................................................................................................................. 8
FUNDAMENTO TERICO .................................................................................................................................. 9
Nivel I .................................................................................................................................................... 9
Nivel II ................................................................................................................................................... 9
Nivel III ................................................................................................................................................ 10
MTODO DE EVALUACIN DE LOS ALUMNOS ...................................................................................................... 12
Desarrollo prctico (50%) ................................................................................................................... 12
Desarrollo del informe (50%) .............................................................................................................. 12
EVALUACIN DE RIESGOS ASOCIADOS A LA EJECUCIN DEL EXPERIMENTO ................................................................ 12
MATERIALES Y REACTIVOS NECESARIOS ............................................................................................................. 13
PROGRAMACIN ......................................................................................................................................... 13
Nivel I .................................................................................................................................................. 13
Nivel II ................................................................................................................................................. 13
Nivel III ................................................................................................................................................ 14
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................................. 14
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Prembulo
El experimento que a continuacin se describe se mostrar a los mismos alumnos a lo largo de su vida
acadmica, adaptndolo a sus conocimientos y competencias en cada curso, buscando objetivos distintos.
Para ello se divide la prctica en 3 niveles que se podrn impartir en las siguientes asignaturas y cursos
segn la actual LOMCE (cuya justificacin se encuentra en el apartado correspondiente):
-
Nivel I:
o
Nivel II:
o
Nivel III:
o
Aplicando cada nivel a uno de los cursos indicados, no repitiendo el mismo nivel en diferentes cursos, se
lograr aplicar la teora del aprendizaje Piagetiana que facilitar la instruccin del alumnado tanto a corto
como a largo plazo.
Introduccin
En este experimento vamos a transformar mgicamente unas sustancias conocidas en otras igualmente
conocidas. Como en el clebre milagro de convertir el agua en vino pero al revs El adjetivo mgico viene
porque muchas veces las cosas no son lo que parecen ser
Vino
Agua
Gaseosa
Leche
Batido
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mbito de aplicacin
La adaptacin del desarrollo de la prctica para cada nivel ser:
Nivel I: Consistira en hacer una experiencia de ctedra, mostrando a los alumnos las disoluciones
ya preparadas previamente por el profesor y llevando a cabo el procedimiento experimental,
indicado anteriormente, delante del alumnado, explicando cada fenmeno al nivel de
conocimiento que corresponda.
Nivel II: En este caso, aportaramos a los alumnos las disoluciones previamente preparadas por
el profesor para que ellos comprueben las modificaciones observadas en las mezclas, a causa de
las reacciones explicadas, ajustando las reacciones ms simples y siguiendo los pasos del guion.
Nivel III: Se trata del nivel ms alto, en el que los alumnos tendran que preparar las disoluciones
realizando los clculos pertinentes para saber qu masa de cada compuesto necesitan pesar, a
partir de la molaridad y el volumen indicados, realizando los pasos indicados en el guion de
prcticas, observando los cambios producidos en las reacciones, ajustndolas y justificando lo
ocurrido.
Nivel I
Para el primer nivel, donde la edad y competencias de los alumnos son bajas, se realizar una experiencia
de ctedra con los siguientes objetivos:
-
Motivarles, despertando su curiosidad e inters, para que encuentren sentido prctico y aplicacin
futura a su aprendizaje y estudio.
Criterios de evaluacin
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Criterios de evaluacin
Nivel II
Para este segundo nivel, donde los 15 aos de edad y las competencias de los alumnos son suficientes, se
realizar una experiencia en que el alumno pasa a ser el actor dentro del laboratorio. Los objetivos
buscados son:
-
Reacciones
qumicas.
ecuaciones
Clculos estequiomtricos.
Criterios de evaluacin
Las competencias que se desarrollan en esta prctica son, en primer lugar competencias bsicas en
ciencia y tecnologa. Adems, al ser un trabajo de laboratorio en grupo, se desarrolla tambin la
competencias sociales y cvicas.
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Nivel III
En este ltimo nivel, se busca que los alumnos, gracias a los conocimientos adquiridos segn el currculo
de su curso establecido por la LOMCE (ref. [3]) adquieran el rol de responsable integral del experimento
trasladando todos sus conocimientos tericos al laboratorio.
Los contenidos que desarrolla la experiencia estn en el currculo de Fsica y Qumica en 1 Bachillerato,
en el bloque dedicado a las Reacciones Qumicas, dentro del cual se ve la estequiometra de las
reacciones. Es posible que los conocimientos de los alumnos pudieran ser limitados para algunos tipos de
reacciones como las REDOX, en cambio pueden presentarse de forma globalizada para este primer curso
de Bachillerato.
Adems, en el bloque Aspectos cuantitativos de la qumica se encuentra un apartado dedicado a las
Disoluciones: preparacin y formas de expresar la concentracin. Mediante esta prctica se puede ensear
a preparar una disolucin de una determinada concentracin y practicar con las distintas formas de
expresar la concentracin, por ejemplo el contenido de cido ascrbico en una pastilla, etc. (mol/L, ppm,
% en peso, % en volumen...)
BOE de Fsica y Qumica. 1 Bachillerato
Bloque 3. Reacciones qumicas
Contenidos
Criterios de evaluacin
Estequiometra de las
reacciones.
Reactivo
limitante y rendimiento de
una reaccin.
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Para el segundo curso de Bachillerato, se puede utilizar todo el desarrollo pormenorizado de las reacciones
aprovechando todos los tipos existentes, como por ejemplo la REDOX.
de
oxidacin-
Oxidantes y reductores.
Nmero de oxidacin.
Ajuste redox por el mtodo
del ion-electrn.
Estequiometra
de
las
reacciones
redox.
Volumetras redox.
Criterios de evaluacin
En este caso, las competencias que se desarrollan son ms amplias: la competencia matemtica y
competencias bsicas en ciencia y tecnologa, y las competencias sociales y cvicas.
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Procedimiento experimental
Se preparan las siguientes disoluciones:
-
Nivel I
Consistira en hacer una experiencia de ctedra, mostrando a los alumnos las disoluciones ya preparadas
previamente por el profesor y llevando a cabo el procedimiento experimental, indicado anteriormente,
delante del alumnado, explicando cada fenmeno al nivel de conocimiento que corresponda.
Nivel II
En este caso, aportaramos a los alumnos las disoluciones previamente preparadas por el profesor para
que ellos comprueben las modificaciones observadas en las mezclas, a causa de las reacciones explicadas,
siguiendo los pasos del guin.
Nivel III
Se trata del nivel ms alto, en el que los alumnos tendran que preparar las disoluciones realizando los
clculos pertinentes para saber qu masa de cada compuesto necesitan pesar, a partir de la molaridad y
el volumen indicados, realizando los pasos indicados en el guion de prcticas, observando los cambios
producidos en las reacciones, ajustndolas y justificando lo ocurrido.
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Fundamento terico
Siguiendo con la divisin segn los niveles de enseanza, el fundamento terico se puede desarrollar de
la siguiente manera:
Nivel I
En este caso, explicaramos diversos conceptos a los alumnos como por ejemplo en qu consiste una
reaccin qumica, diferencias entre reactivos y productos, concepto de disolucin, soluto y disolvente. Sin
profundizar en las reacciones especficas que tienen lugar en esta experiencia.
Una reaccin qumica es un proceso por el cual una o ms sustancias, llamadas reactivos, se transforman
en una u otras sustancias con propiedades diferentes y que se denominan productos. Los enlaces entre
los tomos que forman los reactivos se rompen. Los tomos se reorganizan de otro modo, dando lugar a
una o ms sustancias diferentes de las iniciales.
Reactivos Productos
Debido a que los reactivos los usamos en disolucin acuosa, cabe explicar cmo preparar una disolucin
experimentalmente y explicar el concepto terico de disolucin. Una disolucin es una mezcla
homognea, de composicin variable, en donde los componentes pueden separarse fcilmente por
medios fsicos. A los componentes de la disolucin se les conoce con los nombres de disolvente y soluto.
Soluto: Es aquel componente que est en menor proporcin. Ej.: BaCl2, Na2CO3
Nivel II
Como se justificaba en el apartado de mbito de Aplicacin, se explicarn las reacciones globales y
generalizadas, sin entrar pormenorizadamente en las reacciones aunque s en el ajuste estequiomtrico,
reactivos limitantes, saturacin, etc.
REACCIN 1.-Vino en agua:
Se observa muy bien la reaccin ya que la disolucin pasa de violeta a transparente (de vino a agua).
CO32 2H CO2 H 2O
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SO42 Ba 2 BaSO4
REACCIN 4.-Vino en batido de fresa:
Al aadir la disolucin de sulfato de bario a la disolucin violeta de permanganato potsico en medio de
cido sulfrico, se forma una suspensin rosa (Si se deja reposar, se observa un precipitado blanco en el
fondo y una disolucin sobrenadante violeta).
SO42 Ba 2 BaSO4
En este caso se obtiene una suspensin rosa porque se parte de una disolucin color ``vino (disolucin
1) mientras que en la reaccin n3 se aade BaCl2 sobre una disolucin transparente (ya haba ocurrido
una reaccin previa). Por esa razn en la reaccin 3 se obtiene leche y en la reaccin 4 se obtiene batido
de fresa.
Nivel III
En este caso, explicaramos de forma detallada las reacciones que tienen lugar segn se muestra a
continuacin. Destacando el concepto de reaccin de oxidacin-reduccin y el ajuste estequiomtrico de
las reacciones que tienen lugar.
REACCIN 1.-Vino en agua:
Partimos de dos reactivos que son el permanganato potsico (KMnO4) en medio cido y el tiosulfato sdico
(Na2S2O3).
Se observa muy bien la reaccin ya que la disolucin pasa de violeta a transparente (de vino a agua).
Es una reaccin de oxidacin-reduccin (redox) ya que hay transferencia de electrones desde la sustancia
que se oxida a la que se reduce. En este caso se oxida el tiosulfato a sulfato y se reduce el permanganato
a manganeso (II).
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El nmero de oxidacin del H en sus compuestos es +1, excepto en los hidruros metlicos
que es -1.
El nmero de oxidacin del O en sus compuestos es -2, excepto en los perxidos que es
-1.
La suma algebraica de los nmeros de oxidacin de los tomos de una molcula es cero
y, si se trata de un ion, igual a la carga del ion.
Oxidante: especie qumica pobre en electrones y que es capaz de aceptarlos. En nuestra reaccin
el oxidante (es el que se reduce) es el permanganato (MnO4-).
MnO4 8H 5e Mn 2 4H 2O
Reductor: especie qumica rica en electrones y que puede cederlos. Para nuestro caso, el reductor
(el que se oxida) es el tiosulfato (S2O32-).
( MnO4 8H 5e Mn 2 4 H 2O) x8
(S 2 O32 5H 2 O 2SO42 10H 8e ) x5
CO32 2H CO2 H 2O
REACCIN 3.-Vino en leche:
En primer lugar ocurre la reaccin n1:
SO42 Ba 2 BaSO4
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SO42 Ba 2 BaSO4
En este caso se obtiene una suspensin rosa porque se parte de una disolucin color ``vino (disolucin
1) mientras que en la reaccin n3 se aade BaCl2 sobre una disolucin transparente (ya haba ocurrido
una reaccin previa). Por esa razn en la reaccin 3 se obtiene leche y en la reaccin 4 se obtiene batido
de fresa.
Utilizar correctamente los materiales y productos del laboratorio. Criterio: El correcto uso del
equipo y su devolucin en condiciones ptimas de limpieza y orden. (25%)
Aplicar las tcnicas y el instrumental de forma adecuada para cada paso. (25%)
Cumplir y respetar las normas de seguridad e higiene del laboratorio mostrando un correcto
comportamiento. (50%)
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Agua destilada.
Vidrios de reloj.
Reactivos y disoluciones:
Probetas de 50 ml.
Disolucin de H2SO4 1 M
Frasco lavador.
KMnO4 (s)
Bscula.
Na2S2O3 (s)
Esptula.
Na2CO3 (s)
BaCl2 (s)
Programacin
Segn los niveles establecidos:
Nivel I
Siendo una experiencia de ctedra se puede realizar en unos 10 o 15 minutos delante del alumnado (puede
variar en funcin de la extensin de la explicacin de las reacciones que tienen lugar).
Nivel II
Partiendo de las disoluciones preparadas, los primeros 10 minutos se pueden dedicar a explicar las normas
de seguridad en el laboratorio. Seguidamente, otros 10 minutos para explicar el fundamento terico y
finalmente otros 15 o 20 minutos para que los alumnos lleven a cabo las mezclas propuestas en el guin.
Los ltimos 10 minutos de la clase se pueden dedicar a afianzar los conceptos de las reacciones que tienen
lugar.
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Nivel III
Los conceptos tericos sobre las reacciones que tienen lugar se pueden explicar en clase el da anterior al
trabajo en el laboratorio para que d tiempo a hacer la prctica en 1 hora de clase. Una vez en el
laboratorio, los primeros 10 minutos se dedican a recordar las normas de seguridad en el laboratorio. A
continuacin entre 30 y 40 minutos para la preparacin de las disoluciones y la realizacin de las mezclas.
A medida que se va realizando la prctica, se van recordando y afianzando los fundamentos tericos y
resolviendo las dudas que van surgiendo.
En cuanto al tipo de agrupamiento, en los niveles II y III se pueden formar grupos de 2 o 3 alumnos. En el
nivel III, cada grupo puede dedicarse a preparar dos de las cuatro disoluciones y luego juntarse dos grupos
complementarios para hacer las mezclas.
Bibliografa
[1] Real Decreto 1105/2014, de 26 de diciembre, por el que se establece el currculo bsico de la
Educacin Secundaria Obligatoria y del Bachillerato.
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