ALIMENTACIN Y MANEJO DE NOVILLOS SOBRE PASTURA*

Lic. Horacio A. Gerde

hgerde@zoetecnocampo.com
El engorde de ganado en Venezuela, se desarrolla principalmente sobre campos
de pastoreo, ya sean naturales o pasturas de gramneas y/o leguminosas, segn
la poca del ao.
Como la experiencia lo indica, los productores saben en que forma aproximada
puede rendir un campo de invernada. En nuestro pas, esto oscila entre 400 g por
da a 800 g en los campos manejados con un criterio racional de las cadenas de
pastoreo.
El sistema de engorde de novillos sobre pasturas, que en nuestro pas ha dado
grandes resultados por su economa, hoy nos plantea la gran posibilidad de
producir ms con lo que tenemos, es decir, suplementar con un criterio racional las
pasturas para obtener as:
a) MAYOR CARGA ANIMAL
b) MENOR TIEMPO DE ENGORDE
c) MEJOR TERMINACIN
e) MEJOR PRECIO EN MERCADO
f) MAYOR RENTABILIDAD
g) MENOR INVERSIN
Una mayor carga animal por Ha. se obtiene porque se suministra una
suplementacin, es decir, otra fuente de alimentacin que no es el pasto. Los
novillos consumirn menos pasto y por lo tanto la misma pastura podr recibir una
mayor carga animal.
Al mismo tiempo, si tenemos en cuenta que al suplementar obtenemos un
incremento de peso superior, esto acorta el perodo de engorde. Por ejemplo: si
con un engorde de 500 g por da, se obtienen 185 Kg. de aumento al ao en un
novillo, al obtener 1 Kg. /da promedio de incremento, se pueden terminar 2

novillos con 185 kg cada uno, o sea 370 kg al ao. Adems, donde pastaba un
novillo, podemos poner a pastar 2, por lo tanto son:
2 novillos x 2 ciclos/ao = 4 novillos/ao
4 novillos x 185 kg cada uno = 740 kg/ao
Debido a estas dos razones, la rotacin del capital es mayor, lo que nos
proporciona una mayor rentabilidad con una menor inversin.
Otro punto importante de destacar, es que se logra un animal con una muy buena
terminacin, es decir, una musculatura compacta y pareja, sin exceso de grasa,
muy buen pelaje, etc., lo que permite obtener un mejor precio por su calificacin,
mayor rendimiento en carne y venta ms rpida cuando hay sobreoferta.
Cuando se consideran dos perodos consecutivos de alimentacin para la
hacienda, encontramos que si se alimenta para obtener un rpido aumento de
peso durante el primer perodo, se producir una baja de rendimiento en el
segundo.
Inversamente, si mantenemos o alimentamos la hacienda durante el primer
perodo de manera que el aumento de peso sea bajo, el segundo perodo
compensar este aparente atraso. Es bien sabido que aquel ganado que durante
el invierno tiene alimentacin de mantenimiento, aumentar rpidamente de peso
al alimentarlo con buenas pasturas durante el perodo de crecimiento y el perodo
de terminacin siguiente.
Esto permite al criador, manejarse con una considerable flexibilidad basada en los
costos de las raciones, para decidir sobre la ganancia de peso que obtiene
durante el crecimiento. Sin embargo, estas ganancias de peso deben ser
suficientes como para permitirles un mximo desarrollo de huesos y msculos.
Las tasas ideales de crecimiento estaran entre 750 g y 1 kg por da, esta
ganancia de peso nos dar como resultado en la mayora de los casos, una mayor
eficiencia total.

Estas relaciones son muy importantes, y permiten darnos cuenta que son infinitas
las alternativas que hay con el ganado de engorde.
Para profundizar un poco ms en el tema debemos considerar las dos principales
condiciones de la pastura:
Cantidad de pasto: Limita la cantidad de carne que puede ser producida por Ha.
Entonces, las alternativas son comprar ms campo, aumentar la productividad de
la tierra, o hacer rendir ms el pasto mediante el uso de alimento suplementario.
Calidad del pasto: Se relaciona con el contenido de humedad, especie y estado
vegetativo del pasto. Afectar el consumo voluntario, la aceptacin y en su
momento, la tasa de ganancia de peso. La calidad del pasto depender del grado
de maduracin, tasa de fertilidad, nivel de humedad, etc. Este factor, tambin
puede verse afectado por el manejo de las pasturas, como son: rotacin y cosecha
adecuada.
Los pastos de primavera y los de verano son de diferente composicin, segn
veremos en el prximo cuadro. Como resultado, las deficiencias de estos pastos
son distintas.

ENERGA TND
PROTENA CRUDA
CALCIO
FSFORO

Valores Promedio Valores Promedio

Pasto primavera
Pasto maduro
33% MS 100% MS 50% MS 100% MS
20
60
25
50
5,3
15,9
3,5
7,0
0,19
0,57
0,17
0,34
0,09
0,27
0,07
0,14

El cuadro siguiente, muestra cuanto pasto de primavera y cuanto pasto de verano

tendra que consumir un novillo de 225 kg para ganar 750 g por da.
Necesidades Pasto Primavera Pasto Verano
Nutritivas
con 33% MS
con 50% MS
ENERGA
3,800 kg
19,0 kg
15 kg
PROTENA CRUDA
0,720 kg
13,5 kg
21 kg
CALCIO
0,020 kg
10,0 kg
10 kg
FSFORO
0,014 kg
15,0 kg
20 kg

En este cuadro, podemos ver que la energa es el nutriente ms escaso en pastos

prematuros de primavera. El porcentaje de ganancia depender, en primer lugar,
del nivel de consumo de la calidad del pasto. En pastos maduros, tanto la protena
cruda como el fsforo son escasos e inadecuados.
Cuando queremos obtener mayores aumentos de peso por da, nos resulta muy
difcil conseguirlos con pasto nicamente, pues chocamos con el lmite de la
capacidad del rumen del novillo y el tiempo que tiene diariamente para consumirlo.
Plan para engorde sobre pasturas
En la actualidad, la estructura econmica requiere una produccin ms rpida y
eficiente de carne bovina.
Los consumidores de todo el mundo estn desarrollando una predileccin por
carne bovina ms joven y tierna. Esto es una ventaja para los productores, ya que
coincide con una produccin ms eficiente.
Los planes de invernada, crecimiento y terminacin, constituyen las distintas fases
de la produccin. De la infinidad de las alternativas y combinaciones que se
pueden realizar, solamente una y en un momento dado, puede ser la que se
adapta mejor a los objetivos de cada productor.
Los aumentos son generalmente lentos en invierno, tanto que la mayor parte el
desarrollo y engorde del novillo se obtiene de las pasturas de primavera y verano.
Los planes de engorde, son proyectados para utilizar los forrajes y pasturas de
bajo costo con la adicin de granos y concentrados, o directamente usando
suplementos completos.
Los niveles de suplementacin con alimentos completos, en promedio, son:
- 1,5 kg POR CABEZA, EL PRIMER MES
- 2,0 kg POR CABEZA, EL SEGUNDO MES
- 2,5 kg POR CABEZA, EL TERCER MES
- 3,0 kg POR CABEZA, EL CUARTO MES

Los costos estimados para este programa son:

Comprando novillitos para invernada de 220 kg para llevarlos a 450 kg en 7
meses:
Suplemento/da/animal
en kg
1era. quincena
1,0
2da. quincena
1,5
2do. mes
2,0
3er. mes
3,0
4to. mes
4,0
5to. mes
5,0
6to. mes
6,0
7mo. mes
7,0
TOTAL CONSUMIDO

Total
en kg
15
25
60
90
120
150
180
210
630

1 kg de Suplemento = $0,105
COSTO DE SUPLEMENTACIN:
630 kg x $0,105 = $66,15

INVERSIN POR ANIMAL:

Novillito 220 kg x $0,80 = $ 176,00
+
Costo de suplementacin = $ 66,15
----------------------------------------------------------Total
= $ 242,15

UTILIDAD BRUTA:
Novillo 450 kg x $ 0,75

= $ 342,00
Costo novillo + Suplementacin = $ 242,15
------------------------------------------------------------------Utilidad por Novillo
= $ 99,85
GANANCIA DE PESO SUPLEMENTARIA:
Kilos Vendidos
450
Kilos Comprados
220
-----------------------------------------Kilos Ganados
230
Por pastura 500 gr/da
= 105 kg
Por suplementacin 580 gr/da = 125 kg

RESULTADO ECONMICO:
125 kg a $ 0,75
= $ 93,75
Suplementacin
= $ 66,15
---------------------------------------------------Ganancia Extra
= $ 27,60
RENTABILIDAD:
Ganancia Extra

= $ 27,60
%
Inversin
= $ 66,15
-------------------------------------------------------------------------Rdito Sobre Inversin (7meses) =
41,72 %

Se tomaron cifras promedio en los incrementos esperados, mostrando que los

mrgenes de utilidad que ofrece este tipo de trabajo son ampliamente
satisfactorios. Recordar que por unidad de espacio donde a pasto slo tenamos 1
animal/ao, suplementando, podemos llegar a 4 animales/ao. Este sistema
permite valorizar mejor los cereales producidos en establecimientos AGRCOLAGANADEROS.