5 Seminario Internacional Ciudad, Comercio y Consumo

CIRCUITOS ALIMENTARIOS DE PROXIMIDAD: EL CASO DE LA

COMERCIALIZACIN DE NOPAL EN EL SUR DE LA CIUDAD DE MXICO

Javier Delgadillo Macas

Instituto de Investigaciones Econmicas, UNAM
javierdelma@gmail.com
La organizacin espacial de un sistema de produccin geogrficamente localizado
est condicionada por factores de tipo cultural, productivos, organizativos,
institucionales, de ubicacin, de consumo y de mercado, que le determinan formas
y mecanismos adaptativos a lo largo del tiempo y de los procesos en que se
realiza la cadena produccin-consumo. Los circuitos de proximidad se encuentran
condicionados por todos estos factores, pero de manera particular por los factores
de localizacin y de convivencia de espacios rururbanos donde se generan
actividades y procesos de intercambio comercial entre zonas productoras de
alimentos y reas de consumo ligadas a la cercana geogrfica y/o a la demanda
urbana que tales productos generan. En este sentido, los circuitos de proximidad
comprenderan aquellos flujos orientados hacia los mercados locales y regionales,
cuyas caractersticas estaran vinculadas a una mayor cercana con el origen
natural de los alimentos, a formas de venta directa a escala local y a una gran
participacin de pequeos agentes (economa familiar, artesanal, cooperativa,
etc.), mediante los flujos (de capital, de mercancas, de informacin, de tecnologa,
etc.) necesarios para la produccin y la circulacin del excedente. (Cfr: Clecio da
Silva, La configuracin de los circuitos de proximidad en el sistema alimentario:
tendencias evolutivas, Documents d'Anlisi Geogrfica, 54, 2009 11-32, UAB,
Barcelona, Espaa).
En el presente trabajo la produccin de nopal se analiza como un sistema
localizado que se ubica al sur de la ciudad de Mxico, el cual presenta dinmicas
ancestrales que se preservan y conviven con formas de produccin y
comercializacin que impone el sistema econmico actual. Sin embargo, nuestro
inters se centra en el estudio de los nuevos procesos agroproductivos que
resultan de nuevas demandas por productos sanos vinculados a una tierra
identificable por la calidad diferenciada de lo que produce.
Para la explicacin de estos procesos, se analizan las formas organizativas de los
sistemas de produccin de nopal como anclaje territorial de los pueblos originarios
del sur de la ciudad de Mxico (Milpa Alta), se documentan las modalidades
organizativas que la actividad econmica genera como resultante de las
demandas de mercados de consumo locales y de circuitos urbanos de
comercializacin, y se explora la capacidad de resiliencia comunitaria en mbitos
rururbanos como ejemplo de adaptabilidad resultante de funciones cooperativas
de identidad local.
Palabras clave: Circuitos de proximidad, sistemas agroalimentarios localizados,
sistemas de produccin de nopal.