ANLISIS PESTA

Aspecto Poltico:
En Chile todas las polticas asociadas al desarrollo y produccin de alimentos se
encuentran regulados por entidades gubernamentales, entre ellas se pueden
nombrar al Ministerio de Salud (MINSAL), el Servicio Agrcola Ganadero (SAG),
la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), o el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA), donde todas estas
instituciones se basan en el Reglamento Sanitario de los Alimentos, y a su vez
forman parte de iniciativas que pretenden regular y establecer polticas de
calidad y seguridad alimentaria, entre ellas se puede nombrar la nueva Ley de
etiquetado de alimentos (Ley 20.606), o las normas implementadas para
exportaciones, importaciones, envasado, almacenamiento y/o distribucin.
Aspecto Econmico:
A nivel pas, el desarrollo de nuevos productos, tendencias, importaciones y
exportaciones, favorecen el perfil y campo laboral para el ingeniero en
alimentos. A consecuencia de esto en trminos financieros, el Colegio de
Ingenieros de Alimentos estableci un orden de sueldo para los egresados de
esta carrera no menor a 500.000 pesos chilenos, ya que las labores que se
realizan no se comparan a las realizadas por un tecnlogo en alimentos o
profesionales de reas similares (microbilogos, bioqumicos, entre otros) que
entran a competir directamente por el favorecimiento del desarrollo de
productos.
Aspecto Social:
Se logra divisar el aumento de mujeres egresadas de esta carrera, significando
un aporte y mayor presencia en el rea de alimentos, particularmente en el
sector de desarrollo de productos y gestin de calidad e inocuidad, para el caso
de los hombres egresados se logra divisar su presencia en el rea de
operaciones unitarias, lo que se ve reflejado en las tcticas utilizadas por los
hombres y las estrategias de las mujeres para relacionar distintas reas de una
empresas del rubro alimenticio.
Aspecto Tecnolgico:
Es posible indicar que hay presencia de nuevas tecnologas o equipos dentro
del rubro alimentario en Chile, pero aun as, no se compara con las tecnologas
presentes en pases tales como, EE.UU, UE, China, entre otros, quienes
representan la mayor competencia para esta rea. En consecuencia, Chile se
limita ms hacia las reas de investigacin financiada por las agrupaciones de
los pases antes mencionadas, un ejemplo claro de ello es el edificio CECTA,
que se encuentra en las instalaciones de esta universidad.
Aspecto Ambiental:

En pases desarrollados la fiscalizacin a nivel ambiental se encuentra ms

comprometida con el bienestar del medio ambiente (flora y fauna), respetando
los espacios martimos y terrestres de variadas especies, ya sean animales o
vegetales, tanto as que las malas prcticas por contaminacin de estos
espacios significan sanciones mayores, como: arrestos y revocacin de
licencias para la produccin y desarrollo de cadenas empresariales como
tambin para pequeos emprendedores. En el caso de Chile la infraccin de las
leyes ambientales contemplan consecuencias leves, graves y gravsimas,
donde las leves tiene menor consecuencia como amonestaciones por escrito y
multas de 1 a 1000 UTA (unidad tributaria anual). En el caso de las infracciones
gravsimas existir una revocacin del RCA (Resoluciones de Calificacin
Ambiental), clausura temporal o definitiva de la entidad involucrada y multas
de hasta 10000 UTA (SMA Chile, 2015).
Sntesis:
A nivel pas, se puede decir que Chile an se encuentra en desventaja en
cuanto al manejo y desarrollo de nuevas tecnologas para el desarrollo de
alimentos en comparacin a pases desarrollados, como los tratados en este
anlisis. Para el caso de los Ingenieros en Alimentos se presenta una
oportunidad para mejorar en estos mbitos, desarrollar nuevas ideas y tcnicas
que faciliten no solo la elaboracin de un producto, sino tambin el
compromiso con el medio ambiente, no abusando de la flexibilidad de nuestra
reglamentacin con respecto a las multas.
Todo esto implicara agregar valor al trabajo que dedica un ingeniero en
alimentos al mejorar y emplear lo mencionado anteriormente.
CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
Ingreso de nuevos actores:
La posibilidad de empleabilidad de los recin egresados de la carrera de
ingeniera de alimentos es alta con respecto a la Universidad de Santiago, este
nivel de empleabilidad es de un 87% (Malla de Ingeniera de Alimentos USACH,
2016), teniendo en cuenta que la cantidad de egresados hasta el momento es
aproximadamente de 40 personas (Anuario USACH, 2014).
Rivalidad entre los actores
La rivalidad entre los distintos actores ligados al sector agroalimentario es alta,
distinguiendo entre estos rivales a ingenieros agrnomos, biotecnlogos,
bioqumicos y/o tecnlogos en alimentos. Esto se debe a que en ciertas reas
la informacin terica es similar a la proporcionada por acadmicos a los
estudiantes de las distintas carreras mencionadas.
Productos sustitutos
En la industria alimentaria la sustitucin de los ingenieros en alimentos tiene
una posibilidad media, debido a que en algunas reas tales como gestin de
calidad e inocuidad (HACCP), funcionamiento en planta y desarrollo y

estrategia de produccin es posible asemejar el desempeo del profesional del

rea de los alimentos. Sin embargo, el perfil del ingeniero egresado en
alimentos es completo e integral en cada una de las reas mencionadas
anteriormente, pudiendo realizar cada una de estas labores, a diferencia de
otros profesionales que se dedican en forma particular a un rea especfica.
Poder de negociacin de los proveedores
El poder de negociacin de los ingenieros en alimentos como proveedores de
un servicio en el mercado es bajo, esto se debe a que gran parte de las
empresas recurre a otros profesionales para hacer pruebas especficas en
relacin anlisis microbiolgicos y desarrollo de productos en la industria
alimentaria.
Poder de negociacin de los clientes
El poder de negociacin de los ingenieros en alimentos con respecto al cliente
es alto, debido a la gama de servicios que ofrece el profesional, que puede
ayudar a satisfacer las necesidades del cliente y complementar con actividades
futuras del mismo.
Sntesis:
La amenaza principal del ingeniero de alimentos son los profesionales
especializados en ciertas reas de la industria alimentaria, causando gran
competencia laboral.
En cuanto a las oportunidades, la versatilidad del profesional de la industria
alimentaria puede verse favorecida a nivel de emprendimiento, para la
creacin de proyectos ya sea a nivel industrial o como una asociacin,
desempendose en cada una de las reas relacionadas con esta industria y
pudiendo aportar al personal de forma ms certera.