COCINA

recetas

BIZCOCHOS
DE LA ABUELA
IRRESISTIBLES!

Pltano, manzana, almendra, chocolate o limn.

Son los 5 sabores de estas tartas clsicas, ideales como
postre o para desayunar. Y muy fciles de hacer

PLUMCAKE
DE PLTANO
8-10 PER

1 H 20 MIN

320 KCAL

350 g de pltano
l 270 g de harina
l 150 g de azcar
l 50 g de azcar moreno
l 2 cucharaditas de
levadura en polvo
l 150 g de mantequilla
l 3 huevos l 1 yogur
l 1/2 cucharadita de sal
l 1/2 cucharadita de
canela en polvo
l

TEXTO: CRISTINA ALVAREZ FOTOS: ARCHIVO RBA

PELA LOS PLTANOS y apls-

talos con un tenedor. Casca

los huevos en un cuenco
grande y btelos. Agrega los dos tipos de azcar, 125 g de mantequilla ablandada, el yogur y
el pltano y btelo todo.
AADE LA HARINA tamizada con la levadura y la
sal. Aromatiza a tu gusto con canela en polvo
y mezcla bien con unas
varillas hasta que obtengas una masa homognea y sin ningn grumo
de harina.

VIERTE LA MASA en un mol-

HORNEA EL BIZCOCHO 55

de de plumcake de 1 l de
capacidad, previamente engrasado con mantequilla. Reparte la masa
y nivela la superficie con
una esptula.

min, en el horno precalentado a 180 C. Para saber si est cocido, pnchalo con una brocheta
y si sale limpia, puedes
retirarlo del horno.

BIZCOCHO DE YOGUR Y ALMENDRA, EL MS CRUJIENTE

8-10 PER l 1 H 20 MIN l 385 KCAL

1 yogur natural
3 medidas de yogur
de harina, 3 huevos
l 2 medidas de yogur
de azcar
l 1 medida de yogur
de aceite de oliva
l 1 sobre de levadura
en polvo, mantequilla
l 10 g de ralladura
de limn, 80 g de
almendra fleteada
l
l

BATE LOS HUEVOS

con el
azcar 2 min. Agrega la ralladura de limn, el yogur,
y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla todo con
varillas. Por ltimo, aade
el aceite en un hilo y sin
dejar de batir.

UNTA UN MOLDE rectangu-

ANTES DE RETIRAR el mol-

lar con mantequilla o cubre la base con papel de

horno y vierte la masa preparada. Distribuye las almendras fileteadas por encima y cuece, en el horno
precalentado a 180 C, 1 h.

de del horno, pincha el centro con una brocheta para

comprobar si est cuajado. Debe salir limpia; en
caso contrario, prolonga
la coccin 5 min. Deja enfriar, desmldalo y trocalo.

TARTA DE MANZANA, LA MS TRADICIONAL

8-10 PER l 1 H 20 MIN l 410 KCAL

200 g de harina
220 g de
mantequilla
l 200 g de azcar
l 4 huevos
l 1 cucharadita de
levadura en polvo
l 3 manzanas
l 1 chorrito de brandy
l 2 cucharadas de
mermelada de
melocotn
l
l

PELA LAS MANZANAS y cr-

talas en cuartos. Prtelas

en lminas no muy gruesas y rocalas con el brandy. Remueve, tapa y djalas macerar 30 min. Casca
los huevos, separando las
yemas de las claras.

BATE LAS YEMAS

con el
azcar. Incorpora entonces 200 g de mantequilla
ablandada. Agrega la harina, tamizada con la levadura, y remueve bien.
Monta las claras y adelas, poco a poco.

VIERTE LA MITAD

de la
masa en un molde untado con mantequilla. Cubre
con manzana y repite las
capas. Cuece 50 min en el
horno precalentado a 180
C. Deja templar y pincela
con mermelada caliente.

COCINA postres

CORONA CON CHOCOLATE, LA MS GOLOSA

8-10 PE

1 H 20 MIN l 435 KCAL

375 g de harina
330 g de
mantequilla
l 250 g de azcar
l 20 g de azcar
avainillado
l 4 cucharaditas de
levadura en polvo
l 1 cucharadita de sal
l 3 cucharadas de
leche, 5 huevos
l 20 g de cacao
l
l

BATE 300 G de mantequi-

lla ablandada con el azcar, el azcar avainillado

y la sal hasta obtener una
mezcla lisa y homognea.
Agrega dos cucharadas de
leche y los huevos, de uno
en uno, sin dejar de batir.

TAMIZA LA HARINA

con
la levadura y adelas a
la mezcla anterior. Vierte
dos tercios de la mezcla en
un molde de corona untado con mantequilla. Mezcla el resto de la masa con
el cacao y la leche restante.

AGREGA LA MASA de cho-

colate al molde y remueve haciendo un dibujo en

forma de espiral. Cuece el
bizcocho 1 h en el horno
precalentado a 180 C. Retralo y deja enfriar. Desmldalo y srvelo.

BIZCOCHO CON LIMN, EL MS ESPONJOSO

8-10 PER l 1 H 10 MIN l 300 KCAL

300 g de harina
265 g de azcar
l 7 huevos
l 10 g de levadura
en polvo
l 2 cucharadas de
leche
l 1 cucharada de
ralladura de limn
l 1 cucharadita de
mantequilla
l Azcar glas
l
l

CASCA LOS HUEVOS sepa-

MONTA LAS CLARAS a pun-

VIERTE LA MASA en el mol-

rando las yemas de las claras. Bate las primeras con

la mitad del azcar hasta
obtener una mezcla espumosa. Aade la ralladura,
la leche y 285 g de harina
tamizada con la levadura.

to de nieve con el azcar

restante y adelas, poco
a poco y con movimientos
envolventes. Unta un molde de 24 cm de dimetro
con la mantequilla y espolvoralo con harina.

de y nivlala con una esptula. Cuece el bizcocho,

en el horno precalentado
a 180 C, 40 o 45 minutos.
Retralo y djalo templar.
Desmldalo y espolvoralo con azcar glas.