I.

Descripcin

Nombre del proyecto: Construccin, diseo e implementacin de una planta

productora de frituras derivadas de harina de maz en predio ubicado en la 7 av. 792 Z. 2 de la ciudad de Guatemala, departamento de Guatemala
II.

Antecedentes

El mercado de snacks en Guatemala est distribuido dentro de siete empresas lderes en

la fabricacin de alimentos tipo snacks, lo cual constituye una comida fcil para llevar y
comer, que usualmente se ingiere entre comidas. El incremento en el consumo aceler su
modernizacin e internacionalizacin en los ltimos aos y abri las puertas para que
este modelo de negocio sea atractivo para que pequeos emprendedores puedan
ingresar a ofrecer sus productos fabricados de una manera semi artesanal. Por los bajos
precios a los consumidores ha existido un incremento del consumo de snacks, tambin
llamados frituras. Cada ao, los centroamericanos consumen ms de 80 millones de
libras de snacks. Segn ACNielsen, en Centroamrica el mayor peso en estructura de
ventas es Guatemala con 40% de participacin, y es seguido por Honduras con 20%,
Costa Rica 16%, El Salvador 13%, Panam 7% y Nicaragua 4%. 1
En Guatemala funciona un libre mercado en el caso de los snacks, donde compiten
Sabritas, Seorial, Dinant y las salvadoreas Bocadelli y Diana. Todas estas marcas han
dejado un nicho de mercado abierto y es el mercado de las tostada, chalupas, fajitas y
nachos y este nicho ha sido aprovechado principalmente por la empresa Ya Est, Boca2 y
la Super Tortilla, sin embargo el mercado es tan abierto que ahora Cebollines tambin ha
entrado a este mercado.
1

El Peridico de Guatemala. www.elperiodico.com.gt/es//pais/23269,

ACNielsen Compaa de investigacin de mercados y medios, Tendencias y Anlisis

www.acnielsen.com.mx/site/shtml

III.

Justificacin

El ingreso al mercado de la fabricacin y comercializacin de snacks en Guatemala no

tiene muchas barreras y es de fcil apertura debido al libre mercado que en el pas se
maneja. Segn un informe de Packaging Machinery Manufacturers Institute, o PMMI el
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crecimiento del mercado de los snacks en Latinoamrica va en crecimiento y Guatemala

no es la excepcin.
Una ventaja de emprender en este modelo de negocio es la diversidad de productos que
se pueden generar con una tres mquinas, ya que la misma mquina se puede utilizar
para la fabricacin de tortilla de maz, tostada, nacho, fajita, chalupa, etc esto ayuda a la
diversificacin del negocio y si a esto se le agrega que los nachos pueden ir en distintas
presentaciones estamos hablando de un negocio muy rentable y muy diversificado que
ayuda a tener diversos segmentos de mercado donde el producto se puede posicionar.
IV.

Objetivos

Principal:
Introducir en el mercado de snacks de Guatemala una nueva opcin que satisfaga los
gustos y preferencias de los comensales.
General:
Proporcionar al mercado guatemalteco de snacks producto alternativos que les permita a
los comensales contar con nuevas opciones de compra y que las mismas sean de su
gusto y satisfaccin.
V.

Descripcin del proyecto

El proyecto consiste en el diseo e implementacin de una empresa con modelo de

negocio a base de snacks especialmente nachos, tostadas, tacos, chalupas y fajitas.
Para llevar a cabo el negocio es necesario la construccin de una planta de produccin y
una sala de ventas, adems de un rea administrativa.
El modelo de negocio busca dar a comensales del rea metropolitana del departamento
de Guatemala una nueva opcin en boquitas, proponiendo nuevos sabores y
presentaciones a los snacks tradicionales que se comercializan en Guatemala. Para dar
esta satisfaccin en los clientes es necesario que la planta de produccin cuente con los
requerimientos mnimos de construccin establecidos en el Reglamento Tcnico
Centroamericano para buenas prcticas de manufactura y de esta manera garantizar que
el producto que los clientes obtengan un producto inocuo. Los sabores que se estarn
estudiando y las presentaciones sern de acuerdo a los gustos y preferencias de los

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clientes potenciales y para ello se estudiarn los sabores preferidos por el mercado
objetivo y las tendencias a nivel mundial.

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PERFIL
I.

Nombre del proyecto:

Construccin, diseo e implementacin de una planta productora de frituras de

maz ubicada en la ciudad de Guatemala, departamento de Guatemala
II.

Perodo de ejecucin:
Inicio:
01 agosto de 2016
Finalizacin:
30 de noviembre de 2016

III.

Beneficiarios:

Los beneficiarios directos del proyecto sern las plazas laborales que se crean a partir del
proyecto, podemos definir dos tipos de plazas: las directas y las indirectas. Entre las
directas tenemos:
3 Operadores de produccin
3 vendedores ruteros
1 vendedora de sala
1 secretaria
1 administrador
Entre los indirectos tenemos:
Proveedores
IV.

Antecedentes:

El mercado de snacks en Guatemala est distribuido dentro de siete empresas lderes

en la fabricacin de alimentos tipo snacks, lo cual constituye una comida fcil para
llevar y comer, que usualmente se ingiere entre comidas. El incremento en el consumo
aceler su modernizacin e internacionalizacin en los ltimos aos y abri las puertas
para que este modelo de negocio sea atractivo para que pequeos emprendedores
puedan ingresar a ofrecer sus productos fabricados de una manera semi artesanal.
Por los bajos precios a los consumidores ha existido un incremento del consumo de
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snacks, tambin llamados frituras. Cada ao, los centroamericanos consumen ms de

80 millones de libras de snacks. Segn ACNielsen, en Centroamrica el mayor peso
en estructura de ventas es Guatemala con 40% de participacin, y es seguido por
Honduras con 20%, Costa Rica 16%, El Salvador 13%, Panam 7% y Nicaragua 4%. 1
En Guatemala funciona un libre mercado en el caso de los snacks, donde compiten
Sabritas, Seorial, Dinant y las salvadoreas Bocadelli y Diana. Todas estas marcas
han dejado un nicho de mercado abierto y es el mercado de las tostada, chalupas,
fajitas y nachos y este nicho ha sido aprovechado principalmente por la empresa Ya
Est, Boca2 y la Super Tortilla, sin embargo el mercado es tan abierto que ahora
Cebollines tambin ha entrado a este mercado.
1

El Peridico de Guatemala. www.elperiodico.com.gt/es//pais/23269,

ACNielsen Compaa de investigacin de mercados y medios, Tendencias y
Anlisis www.acnielsen.com.mx/site/shtml

V.

Justificacin:

El ingreso al mercado de la fabricacin y comercializacin de snacks en Guatemala no

tiene muchas barreras y es de fcil apertura debido al libre mercado que en el pas se
maneja. Segn un informe de Packaging Machinery Manufacturers Institute, o PMMI el
crecimiento del mercado de los snacks en Latinoamrica va en crecimiento y Guatemala
no es la excepcin.
Una ventaja de emprender en este modelo de negocio es la diversidad de productos que
se pueden generar con una tres mquinas, ya que la misma mquina se puede utilizar
para la fabricacin de tortilla de maz, tostada, nacho, fajita, chalupa, etc esto ayuda a la
diversificacin del negocio y si a esto se le agrega que los nachos pueden ir en distintas
presentaciones estamos hablando de un negocio muy rentable y muy diversificado que
ayuda a tener diversos segmentos de mercado donde el producto se puede posicionar.
VI.

Objetivos de proyecto:

General:
Aportar los estudios necesarios para evaluar la viabilidad de una empresa productora de
frituras de harina de maz en predio ubicado en la 7 av. 7-92 z. 2 de la ciudad de
Guatemala.
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Especficos

Identificar el mercado de snacks en la ciudad de Guatemala y las empresas

distribuidoras y comercializadora de este producto, por medio de anlisis de

competencia, y de esta manera determinar la fortaleza de cada una de ellas.

Obtener las bases necesarias de mercado para generar estrategias de (compra /

venta) que permitan la competitividad, productividad y utilidades.

Verificar la viabilidad tcnica de fabricacin, tamao ptimo, localizacin adecuada,

equipos, instalaciones y mano de obra requerida para la produccin.

Establecer los criterios analticos que permitan enfrentar en mejor forma el anlisis de
los aspectos organizacionales, aspectos legales, administrativos y fiscales, as como
sus consecuencias econmicas en los resultados de la evaluacin.
Determinar el impacto ambiental que producir la implementacin de la planta de

produccin, identificando el potencial riesgo ambienta con base en la clasificacin por

grupos ambientales y cumplir con la normativa que para el caso especfico se

requiera.
Determinar la inversin y el financiamiento del proyecto; y demostrar su rentabilidad
econmica y viabilidad financiera, adems de aportarlas bases para su evaluacin

econmica.
VII.
Metas

Construir y habilitar la planta de produccin de snacks con su respectiva sala de

ventas en un tiempo de 6 meses.

Adquirir e instalar una mquina tortilladora, una mquina batidora y una mquina

freidora en 6 meses.
Fabricar 8 canastas de hierro negro para la fritura de tostadas y nachos en 3 meses.
Contratar, capacitar a 3 operadores y 2 operadores en 2 meses.
Tener una presencia en el mercado de snacks de un 10% a nivel nacional vrs el

productor ms grande al finalizar el primer ao de operacin del negocio.

Negociar con tres proveedores de harina de maz, tres proveedores de aceite de
olena de palma y los proveedores de gas para disminuir costos despus de 6 meses
de operacin.

VIII.

Descripcin del proyecto

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El proyecto consiste en el diseo e implementacin de una empresa con modelo de

negocio a base de snacks especialmente nachos, tostadas, tacos, chalupas y fajitas.
Para llevar a cabo el negocio es necesario la construccin de una planta de produccin y
una sala de ventas, adems de un rea administrativa.
El modelo de negocio busca dar a comensales del rea metropolitana del departamento
de Guatemala una nueva opcin en boquitas, proponiendo nuevos sabores y
presentaciones a los snacks tradicionales que se comercializan en Guatemala. Para dar
esta satisfaccin en los clientes es necesario que la planta de produccin cuente con los
requerimientos mnimos de construccin establecidos en el Reglamento Tcnico
Centroamericano para buenas prcticas de manufactura y de esta manera garantizar que
el producto que los clientes obtengan un producto inocuo. Los sabores que se estarn
estudiando y las presentaciones sern de acuerdo a los gustos y preferencias de los
clientes potenciales y para ello se estudiarn los sabores preferidos por el mercado
objetivo y las tendencias a nivel mundial.

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