COLEGIO CEDID GUILLERMO CANO ISAZA

Institucin Educativa Distrital

Resolucin de Reconocimiento Oficial 807 de Febrero 28 de 2001 y 2603 del 28 de Agosto de 2002 para Preescolar, Bsica y Media. Ante S.E.D, Jornada Diurna y Nocturna. Inscripcin SED 4688 Cdigo DANE 11100144389

PLAN DE AULA
DOCENTE: ALVARO MURILLO R PILAR LOPEZ S ROSALBA GUERRERO SANDRA VANEGAS

ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE CARNICOS SEMESTRE: I

LOGRO: ELABORA PRODUCTOS DERIVADOS DE CEREALES, TENIENDO EN CUENTA LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y LOS PROTOCOLOS DE PRODUCCION ESTABLECIDOS
TEMTICA
ACTIVIDAD
INDICADOR DE LOGRO
CRITERIOS DE
PLAN DE MEJORAMIENTO
EVALUACIN
Almacenamiento de materias
Explicaciones docente Almacena productos
Participacin general Realizar y sustentar la gua
primas crnicas y sus derivados.
participacin activa del estudiante.
alimenticios
segn
del estudiante.
entregada por el docente
naturaleza
del
Registro y control del sistema
Procesos productivos en la planta
Asistencia y
Presentar todas las actividades
producto y tcnicas
HACCP
para
productos
piloto de alimentos.
puntualidad.
desarrolladas durante el periodo
de almacenamiento.
crnicos.
Desarrollo de guas de trabajo en
Trabajo terico.
Controla
puntos
Limpieza y desinfeccin en
grupos.
Trabajo en planta.
crticos
en
los
procesos
productivos
de
Consulta y solucin de tareas.
Informes de
procesos
de
empresas crnicas.
Desarrollo de informes de
laboratorio.
produccin
segn
Procesos trmicos para la
laboratorio.
Convivencia.
legislacin vigente.
conservacin
de
productos
Exposiciones
Cuidado del medio

Aplica procesos de
crnicos.
Resolucin de estudios de caso
ambiente.
higienizacin para el
Practica laboral cereales.

Practica laboral.
procesamiento
de

alimentos
segn
programa establecido
y
normatividad
vigente.
Aplica
proceso
trmico
segn

procedimientos
y
normas vigentes.
Utiliza
los
instrumentos
e
implementos
adecuados para los
procesos productivos
llevados a cabo en la
planta de alimentos.
Realiza la prctica
laboral
correspondiente a la
tecnologa
de
procesamiento
de
frutas y hortalizas.
Cumple de manera
responsable
y
ordenada
con
la
realizacin
y
presentacin
de
tareas,
consultas,
trabajos, llegada al
aula e implementos
necesarios para la
clase; teniendo en
cuenta el orden y el
aseo en todos los
espacios
de
la
institucin,
demostrando respeto
y cuidado por el
medio ambiente.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES POR PERIODO

ACTIVIDADES (METODOLOGA Y DIDCTICA)
SEGUNDO SEMESTRE
Almacenamiento de materias primas crnicas y sus derivados.

Registro y control del sistema HACCP para productos crnicos.

Limpieza y desinfeccin en procesos productivos de empresas crnicas.

SEMANAS

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11

12

13

14

Plan de Mejoramiento

16

17

18

19

20

Procesos trmicos para la conservacin de productos crnicos.

Practica laboral cereales.

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