'Cowspiracy es el ttulo de uno de los documentales ms vistos por estos das

en Netflix. El juego de palabras por s solo advierte la gravedad de un problema

que se acentu con la produccin de alimentos a gran escala: el impacto

medioambiental de la ganadera extensiva. Sin embargo, la verdadera

conspiracin est en que an siendo tan evidente nadie lo quiere reconocer.

De acuerdo con un informe de la ONU la cra de ganado genera ms gases de

efecto invernadero, medidos en dixido de carbono (CO2), que cualquier
actividad, con una participacin de 18%. Sin embargo, un estudio posterior del
Banco Mundial estima que la contribucin puede ser hasta de 51% si se suman
las fuentes indirectas de emisiones provenientes de la preparacin del suelo, el
procesamiento y transporte de productos derivados e incluso la respiracin de
los animales.

En Colombia la medicin estuvo a cargo del Ideam y arroj que 19,5% de la

generacin de gases de efecto invernadero proviene de la ganadera. Sin
embargo, el estudio ms completo se lleva a cabo en la Universidad Nacional.
La docente e investigadora Yolanda Rubiano es la responsable de este proyecto
que trabaja desde los Llanos Orientales con el objetivo de hacer los anlisis
respectivos en campo ajustados a nuestra realidad productiva y cuantificar la
cifra en espacios abiertos.

Las organizaciones ambientales usualmente no mencionan esta situacin

cuando se discuten las causas del cambio climtico, sino que se enfocan en
responsabilizar a la industria de generacin energtica, especialmente de
fuentes fsiles, el grueso de la poblacin desconoce la asociacin. Lo cierto es
que las emisiones del sector agropecuario casi se han duplicado en los ltimos
50 aos y podran aumentar 30% ms para 2050, principalmente en los pases
en desarrollo.

La posicin del Banco Mundial es que sustituir la ganadera con otras

alternativas sera la mejor estrategia para revertir el cambio climtico y tener
efectos ms rpidos en reduccin de las emisiones de gases efecto
invernadero.

Esta actividad es de las que ms contribuye a los graves problemas

ambientales de la actualidad, dijo Henning Steinfeld, vocero de la FAO. En ello
coincide Emel Vega, docente de la Universidad Nacional: en la medida en que
tenemos mayor cantidad de vacas la concentracin de ese gas metano tiende
a incrementarse, dijo.

Sin embargo, se viene trabajando en el desarrollo de alimentos que produzcan

menos fermentacin entrica (descomposicin digestiva) para reducir la
produccin de metano, algo as como la lecha deslactosada para los humanos.

El director de la red KLN (Klimaforum Latinoamrica Network) y docente de la

Universidad del Rosario, Manuel Guzmn, asegur que Colombia necesita
modificar lo ms pronto posible sus practicas ganaderas para limitar las
emisiones de metano, as como detener la expansin de la frontera agrcola.

La FAO tambin ha sealado en otras ocasiones que la cra bovina es

responsable de la degradacin del suelo (20% de los pastos del mundo
afectados por sobrepastoreo) y el agua, pues se requieren grandes cantidades
de este lquido vital para la actividad (se requieren 9.500 litros para producir
450 gramos de carne), sin contar con que en ocasiones contaminan las fuentes
de agua cercanas.

La preocupacin se incrementa si se tiene en cuenta que el aumento del

ingreso per cpita en el mundo implica una mayor demanda de alimentos.
Segn la FAO la proyeccin es que a 2050 se pasar de una produccin de 229
millones de toneladas de carne a 465 millones de toneladas.

En Colombia, segn el Censo Nacional Agropecuario elaborado por el Dane, se

destinan 33,8 millones de hectreas a esta actividad, lo que representa 80%
del suelo agropecuario. Uno de los indicadores de sobre explotacin es del
estudio del Igac que advierte que solo 15 millones de hectreas tienen como
tal vocacin ganadera. Algo similar sucede en otros pases del mundo. La
ganadera ocupa 30% de toda la superficie, incluyendo 33% del suelo cultivable
y es responsable de llevarse hasta 70% de la selva Amaznica.

Estos problemas tienen que ver con la produccin de carne pero no podemos
limitarla abruptamente y modificar patrones alimenticios sin tener en cuenta
las necesidades de la poblacin. El camino es lograr una transicin, indic
Guzmn.

Ese es el objetivo del Proyecto GEF (Ganadera Colombiana Sostenible), una

iniciativa liderada por Fedegn y financiada por el Banco Mundial en la que
participan los ministerios de Agricultura y Ambiente. Andrs Zuluaga,
coordinador general, explic que actualmente atienden cerca de 2.500 predios
en 12 departamentos. Les ofrecemos asistencia tcnica para que hagan una
transformacin ambiental y productiva y se les dan incentivos econmicos por
la proteccin natural, dijo.

Zuluaga reconoci que el sector genera impacto, pero asegur que mejorando
prcticas se puede restaurar el dao. El desafo es optar por la sostenibilidad
es dar el paso en la direccin correcta en un mundo donde 75% de las
personas se consideran ambientalistas, de lo contrario en menos de 20 aos la
conspiracin de la ganadera habr jugado incluso en contra de s misma. O en
ltimas como dice el documental que todos seamos vegetarianos.

La culpa es de la vaca y su digestin

La mayor fuente de emisiones de gases de efecto invernadero dentro es la
fermentacin entrica, cuando el metano es producido por el ganado durante
la digestin (represent 39% del total, segn la FAO, 11% ms que la dcada
anterior). Pero no solo se trata de metano, el sector genera 65% del oxido
nitroso (del estircol) y 64% del amoniaco, que tienen 296 veces el potencial
del CO2 y contribuyen a la lluvia cida.

Las opiniones

Emel Vega
Hidrometeorlogo de la Universidad Nacional
En el pas no se ha hecho un estudio serio, consistente y sistemtico que
permita establecer cul es la medicin de metano por la ganadera.

Andrs Zuluaga
Coordinador general del Proyecto GEF
Es vlida la preocupacin, pero no es realista acabar con la ganadera, pues
puede convertirse en un prestador de bienes ecosistmicos.

Manuel Guzmn
Director de la Red KLN
No se conoce mucho del impacto de la ganadera sobre el cambio climticoni
del carcter sistmicode este problema.