NDICE

PARTE 1
El arte de clonar cervezas pgina 1
Conoce lo que vas a clonar pgina 2
Libros y revistas
Lee la botella de cerveza
Haz preguntas
Conocimiento de los estilos de cerveza
Conocimiento de los lpulos
Clculo de las unidades de amargor pgina 4
Conoce los granos y los ingredientes especiales pgina 5
Almacenamiento de los granos
Determinacin de la cantidad de malta y granos que se usarn pgina 6
Uso de extractos
Uso de los granos
Combinacin de ingredientes
Cmo determinar el color de la receta pgina 9
Conocimiento de la levadura pgina 11
Levaduras comerciales lquidas
Recultivo de levadura a partir de las botellas
Starter de levadura
Conocimiento del agua pgina 13
Preparados, listos, a clonar! pgina 14
La espuma
El color
El aroma
El gusto
El cuerpo
Juntar todo
Renuncia de responsabilidad pgina 17

PARTE 2
Recetas de cervezas clones pgina 19
Acerca de nuestras recetas
FRICA
1. Mamba Malt Liquor pgina 21
2. Tafel Pilsner Lager pgina 23
3. Windhoek Special pgina 25
4. Gulder Export Premium pgina 27
5. Castle Lager pgina 29
6. Lion Lager pgina 31
7. Ngoma Malt Liquor Awooyo Special pgina 33
8. Ngoma Togo Pils pgina 35
9. Zambezi Premium Export Lager pgina 37

ASIA
10. Tsing-Tao pgina 41
11. Bin Tang Pilsner Lager pgina 43
12. Golden Eagle Lager Beer pgina 45
13. Asahi Dry Draft Beer pgina 47
14. Kirin Lager pgina 49
15. Sapporo Black Stout Draft pgina 51
16. ABC Extra Stout pgina 53
17. O. B. Lager Beer pgina 55
18. Singha Malt Liquor pgina 57
19. 33 Export pgina 59

AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDIA

20. Cooper's Best Extra Stout pgina 63
21. Cooper's Sparkling Ale pgina 65
22. Foster's Lager pgina 67
23. Razor Edge Lager pgina 69
24. West End Export Lager pgina 71

25. Steinlager pgina 73

CARIBE
26. Wilde Hogge Amber Ale pgina 77
27. Dragon Stout pgina 79
28. Cerveza Medalla Light pgina 81
29. Carib Shandy Lager Saborizada con Jengibre pgina 83

AMRICA CENTRAL
30. Cerveza Imperial pgina 87
31. Pilsener de El Salvador Lager Bier pgina 89
32. Famosa Lager pgina 91
33. Cerveza Panama Lager estilo Alemania pgina 93

EUROPA
34. Edelweiss Dunkel Weissbier pgina 95
35. MacQueen's Nessie, Original Red Ale pgina 97
36. Affligem Abbey Tripel pgina 99
37. Barbar Belgian Honey Ale pgina 101
38. Blanche de Bruges pgina 103
39. Boskeun pgina 105
40. Chimay Red pgina 107
41. Double Enghien Blonde Ale pgina 109
42. Duvel pgina 111
43. Gulden Draak pgina 113
44. Kwak Pauwel Belgian Ale pgina 115
45. Lindeman's Framboise pgina 117
46. Orval pgina 120
47. Petrus Tripel pgina 122
48. Piraat Ale IPA pgina 124
49. Rodenbach Grand Cru pgina 126
50. Saison Dupont pgina 128

51. Scaldis Noel pgina 130

52. Scotch Silly pgina 132
53. St. Feuillien Abbey Ale pgina 134
54. St. Hermes Ale pgina 136
55. Trois Monts Flanders Golden Ale pgina 138
56. Westmalle Tripel pgina 140
57. Witkap-Pater Abbey Single Ale pgina 142
58. Pilsner Urquell pgina 144
59. Kumburak Bohemian Pilsner pgina 146
60. Elephant Malt Liquor pgina 148
61. Saku Estonian Porter pgina 150
62. Sinebrychoff Porter pgina 152
63. Castelain Blond Bire de Garde pgina 154
64. Jenlain Bire de Garde pgina 156
65. Aventinus Wheat-Doppelbock pgina 158
66. Ayinger Maibock pgina 160
67. Ayinger Oktober Fest-Mrzen pgina 162
68. Bitburger Premium Pils pgina 164
69. Celebrator Doppelbock pgina 167
70. Kaiserdom Rauchbier pgina 169
71. Paulaner Hefe-Weizen pgina 171
72. Pinkus Homebrew Mnster Alt pgina 173
73. St. Pauli Girl Dark pgina 175
74. Warsteiner Premium Verum pgina 177
75. Bass Ale pgina 179
76. Belhaven Scottish Ale pgina 181
77. Bishop's Finger Kentish Ale pgina 183
78. Brains Traditional Welsh Ale pgina 185
79. Courage Director's Bitter pgina 187
80. Double Diamond pgina 189
81. Flag Porter pgina 191
82. Fraoch Heather Ale pgina 193

83. Fuller's ESB pgina 195

84. Harvey's Elizabethan Ale pgina 197
85. John Courage Imperial Stout pgina 200
86. J. W. Lees Harvest Ale pgina 202
87. King and Barnes Christmas Ale pgina 204
88. Mackeson XXX Stout pgina 206
89. Marston's Oyster Stout pgina 209
90. McEwan's Export IPA pgina 211
91. Newcastle Brown Ale pgina 213
92. Old Jock Ale pgina 215
93. Old Speckled Hen pgina 218
94. Samuel Smith's Taddy Porter pgina 220
95. Samuel Smith's Oatmeal Stout pgina 222
96. Samuel Smith's Winter Welcome pgina 224
97. Shepherd Neame IPA pgina 226
98. Skull Splitter pgina 229
99. Spitfire Premium Ale pgina 231
100. Thames Welsh Bitter Ale pgina 234
101. Theakston's Old Peculiar pgina 236
102. Thomas Hardy Ale pgina 238
103. Traquair House Ale pgina 240
104. Watney's Cream Stout pgina 242
105. Marathon pgina 244
106. Grolsch Lager pgina 246
107. Heineken Lager pgina 248
108. La Trappe Quadrupel pgina 250
109. Guinness Extra Stout pgina 252
110. Harp Lager pgina 254
111. Murphy's Irish Stout pgina 256
112. Moretti Doppio Malto pgina 258
113. Okocim Porter pgina 260
114. Zywiec Beer pgina 262

115. Unicer Super Bock pgina 264

116. Estrella Galicia Especial pgina 266
117. D. Carnegie and Co. Porter pgina 268
118. Caesarus Imperator Heller Bock pgina 271
119. Samiclaus Bier pgina 273

ORIENTE MEDIO
120. Keo Beer pgina 275
121. Maccabee Premium Beer pgina 277
122. Almaza Pilsener Beer pgina 279
123. Efes Pilsener pgina 281

AMRICA DEL NORTE

124. Blanche de Chambly pgina 283
125. Brasal Bock pgina 285
126. Maple Wheat Ale pgina 287
127. Molson Ice pgina 289
128. Bohemia Beer pgina 291
129. Dos Equis pgina 293
130. Negra Modelo Dark Beer pgina 296
131. Anchor Steam Beer pgina 298
132. Atlantic Amber pgina 300
133. Bert Grant's Imperial Stout pgina 302
134. Copper Ale pgina 304
135. Dixie Blackened Voodoo Lager pgina 306
136. Elliot Ness Lager pgina 309
137. Elm City Connecticut Ale pgina 311
138. Geary's Pale Ale pgina 313
139. Harpoon IPA pgina 315
140. Hatuey pgina 318
141. Magic Hat #9 pgina 320
142. Pete's Wicked Ale pgina 322

143. Red Hook ESB pgina 324

144. Rogue Old Crustacean Barley Wine pgina 329
145. Samuel Adams Boston Lager pgina 331
146. Sierra Nevada Pale Ale pgina 333
147. Wit Black pgina 335
148. Yuengling Porter pgina 337

AMRICA DEL SUR

149. Xingu Black Beer pgina 339
150. Cuzco Dark Premium pgina 341

APNDICE 1
Pautas de estilo de la cerveza
Ales pgina 345
Lagers pgina 347
Estilos Hbridos (Lager y Ale) pgina 348

APNDICE 2
Tabla de Lpulos pgina 349

APNDICE 3
Tabla de Granos y Adjuntos pgina 351
Tabla de Azcares pgina 353