Pr.

Perancanaan Bisnis

Praktikum: 1
Kelas

: 3MAB C1

ANALISIS ASPEK PASAR PEMBUATAN UNIT USAHA PEMBUATAN

YOGHURT

Nurul Isra Sari

J3J114136

PROGRAM KEAHLIAN MANAJEMEN AGRIBISNIS

PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2016

PEMBAHASAN
1. Deskripsi Usaha
Unit usaha yoghurt merupakan usaha dalam mengolah susu melalui proses
fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik. Pemilihan usaha yoghurt
dilakukan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya mengkonsumsi
yoghurt dengan berbagai manfaat yang dapat diterima oleh tubuh. Jika yoghurt
dikonsumsi dengan rutin maka dapat menghambat kadar kolesterol dalam darah karena
minuman ini terkandung laktobasilus. Selain itu yoghurt juga dapat meningkatkan daya
tahan tubuh karena banyak mengandung bakteri baik sehingga secara otomatis dapat
menyeimbangkan bakteri jahat yang terdapat dalam tubuh.
Usaha yoghurt akan diproduksi disebuah rumah sederhana yang berdekatan
dengan peternakan sapi perah agar dekat dengan bahan baku. Bisnis yoghurt yang akan
dilakukan tergolong bisnis homemade dengan menggunakan bahan baku yang berasal
dari peternakan sendiri dan teknologi yang masih tradisional. Yoghurt yang telah
diproduksi akan dipasarkan di Jalan Padjajaran, Bogor, Jawa Barat agar dekat dengan
pasar.
2. Deskripsi Produk
Yoghurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Istilah yoghurt
berasal dari bahasa Turki yang berarti susu asam. Dalam usaha pembuatan unit usaha
yoghurt ini kami menggunakan bahan baku yoghurt yaitu susu sapi dari peternakan kami
sendiri dan menggunakan bahan pendukung 100% alami. Untuk proses fermentasi kami
menggunakan bakteri yang baik bagi pencernaan tubuh yaitu Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophillus, Lactobacillus acidophilus, dan Bifidobacterium.
Yoghurt yang akan diproduksi terbagi atas 4 kategori, yaitu yoghurt plain (tanpa
rasa), drink yoghurt (yoghurt plain yang telah diberi varian rasa, yaitu Strawberry,
Anggur, Leci, Coklat, Pisang, Jeruk, Apel, Mangga, dan Semangka), yoghurt on fruits
(drink yoghurt dengan tambahan buah segar didalamnya sesuai varian rasa), dan stick
yoghurt. Dalam penentuan harga sangat beragam dari setiap kategori yoghurt, yakni :
- Yoghurt plain 100 ml = Rp 5.000
- Drink yoghurt

100 ml = Rp 7.500
250 ml = Rp 9.000

Yoghurt on Fruits

100 ml = Rp 9.000
250 ml = Rp 11.000

Yoghurt stick

1 pack berisi 5 pcs yoghurt = Rp 6.000 untuk semua varian rasa

( hanya yoghurt biasa)

3. Permintaan dan Penawaran

Yoghurt adalah olahan susu yang dapat dikonsumsi sehari-hari serta memiliki
manfaat yang banyak bagi tubuh. Dengan begitu banyak menggunakan peluang ini untuk
menjadikan yoghurt menjadi usaha yang memiliki peluang yang bagus. Yoghurt tidak
hanya dapat dikonsumsi oleh orang dewasa saja tetapi juga anak-anak. Karena yoghurt
menggunakan susu dan bahan alami yang tidak membahayakan bagi tubuh. Dengan
begitu para pesaing pasti akan berlomba-lomba untuk mendapatkan hati dari
konsumennya dengan memproduksi yoghurt yang berkualitas. adapun data penawaran
yoghurt, sebagai berikut:
Tabel 1. Produsen Yoghurt dan Kapasitas Produksinya di Bogor
Produsen
PT.Fajar Ahad Mandiri
Darul Fallah
Riri Yoghurt
Morita Yoghurt
PT.Bambino Boga Persada
PT. Trias Sukses Dinamika

Kapasitas Produksi Per Bulan (Liter)

20.000
20.000
9.000
8.000
6.000
31.500

Sumber : dinas Perindustrian, perdagangan dan Koperasi Bogor,2009.

Dengan semakin banyaknya persaingan antar perusahaan yoghurt, maka kita

harus melihat produksi susu sapi segar di Indonesia dan seberapa banyak masyarakat
Indonesia mengkonsumsi susu. Dengan demikian kita bisa menargetkan proses produksi
dan pemasaran sehingga dapat berjalan dengan lancar. Berikut data tersebut, yaitu :
Tabel 2. Produksi susu sapi segar di Indonesia tahun 2009-2013
Tahun
Produksi

2009
827,2

2010
909,5

2011
947,7

2012
959,7

2013
981,6

(000 ton)
Sumber : Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan.2013

Tabel 3. Konsumsi susu dan laju pertumbuhan konsumsi susu di Indonesia (ribu ton)
tahun 2000-2007
Tahun
2004
2005
2006
2007

Konsumsi Susu
957.575
845.744
1.854.744
1.984.875

Laju Pertumbuhan (dalam %)

-11,68
119,37
7.00

Sumber :www.Deptan.go.id,2008 (diolah)

4. Jadwal Produksi
Untuk memenuhi permintaan konsumen dalam penyediaan yoghurt maka perlu
dilakukan jadwal produksi yang baik agar dapat memuaskan konsumen. Jadwal produksi
yang dilakukan harus sesuai dengan produksi pesaing agar meminimalisir yoghurt yang
terbuang karena telah dipenuhi oleh pesaing. Karena usaha yoghurt ini tergolong baru
maka harus bisa menyesuaikan diri dengan pesaing yang ada di Bogor. Adapun jadwal
produksi yang akan dilakukan, sebagai berikut :
No

Jenis Yoghurt
Hari

1.
2.

3.

Yoghurt plain
Drink yoghurt
-Strawberry
-Anggur
-Leci
-Coklat
-Pisang
-Jeruk
-Apel
-Manga
-Semangka
Yoghurt on Fruits
-Strawberry
-Anggur
-Leci
-Pisang
-Jeruk
-Apel

Jumlah Produksi
Bulan

Tahun

4.

-Manga
-Semangka
Yoghurt stick