SKENARIO SIMULASI PBL

Judul : Pencegahan Reaksi Pencoklatan pada Apel

Guru : M. Isomul Yakin (Guru 1)
Era Suciwati (Guru 2)
Siswa : Hafiz, Dita, Ana, Andi, Liya, Eka, Affan, One, Renny A, Bagus, Nina, dan Fila

Pendahuluan
Guru 1: Assalamualaikum wr wb
Siswa : Waalaikumsalam wr wb
Guru 1: Bagaimana kabarnya siang hari ini anak-anak?
Siswa : Alhamdulillah baik pak..
Guru 1: Sebelum kita belajar ada baiknya kita berdoa dulu ya..Affan silakan pimpin untuk
berdoa..
Affan : Baik pak..(memimpin berdoa)
Guru 1: Sudah siapkah belajar kimia hari ini anak-anak?
Siswa : Pasti siap pak..
Guru 1: Apa ada yang tidak hadir hari ini?
Siswa : nihil pak..
Guru 1: Baiklah kalau begitu apa ada yang masih ingat materi yang telah bapak ajarkan
minggu lalu?
Hafiz : Saya pak saya..minggu lalu kita sudah belajar materi reaksi redoks.
Guru 1: Ya tepat sekali hafiz tentang redoks..ada berapakah konsep reaksi redoks?
Dita : Pak saya ingin menjawab..konsep redoks itu ada 3 yaitu pelepasan/pengikatan
oksigen, pelepasan/pengikatan elektron, dan penurunan/kenaikan biloks.
Guru 1 : Bagus sekali dita bisa dilanjut menjelaskan salah satu konsepnya?
Dita

: Nah itu saya lupa pak..

Ana : Pak saya ingin membantu dita..reaksi reduksi terjadi karena adanya pelepasan
oksigen sedangkan oksidasi terjadi karena adanya pengikatan oksigen.

Guru 1 : Yah terima kasih ana..jadi begitu anak-anak salah satu konsep reaksi redoks adalah
pelepasan/pengikatan oksigen..penjelasan konsep lainnya tolong dibaca lagi bukunya nanti ya
anak-anak..
Siswa : Baik pak..
Fase 1 Orientasi Siswa pada Masalah
Guru 1 : Nah silakan perhatikan gambar yang ada di slide bapak..apa yang bisa kalian amati?
(menampilkan gambar apel di slide)
Andi : Disitu ada gambar apel pak..
Guru 1 : Bagaimana keadaan apelnya?
Liya

: Masih fresh pak seperti baru dipetik..

Guru 1 : Semuanya pasti pernah makan apel kan..oh ya eka pernah makan tapi tidak
dihabiskan?
Eka : Ya pak sering saya makan apel tapi masih saya sisakan terus saya simpan di kulkas
jadinya.
Guru 1 : Ketika kamu ingin memakan sisa apel itu apa ada hal yang aneh kamu temui?
Eka : Hmmm..oh ya ada pak sewaktu saya buka kulkasnya ternyata apelnya berubah jadi
coklat pak tapi saya bingung kenapa pak..
(Guru menampilkan gambar apel coklat)
Guru 1 : Dengan mengaitkan materi redoks minggu lalu ada yang bisa menjelaskan kenapa
apelnya berubah jadi coklat?
Affan : Saya pak..apelnya mengalami reaksi oksidasi karena bersentuhan langsung dengan
udara yang mengandung oksigen. Ini konsep redoks yang pelepasan/pengikatan oksigen pak.
Guru 1 : 100 untuk affan..hal tersebut berhubungan dengan pengikatan oksigen sehingga
apelnya mengalami oksidasi dan berubah warnanya jadi coklat. Tapi sebenarnya reaksi
seperti apakah yang terjadi?
One : Pak pernah saya browsing di internet itu kalau penyebab pencoklatan apel itu karena
enzim fenolase yang berikatan dengan oksigen mengubah senyawa fenol dalam apel menjadi
melamin yang berwarna coklat.
Guru 1 : Yah bagus one..untuk lebih paham mengenai pencoklatan apel, bapak akan
tayangkan sebuah video..(Memutar video di powerpoint)
Guru 1 : Bagaimana anak-anak apa sudah paham tentang reaksi pencoklatan apel?
Siswa : Alhamdulillah paham pak..

Renny A: Pak saya ingin bertanya apa yang harus kita lakukan agar apel itu tidak teroksidasi?
Guru 1 : Pertanyaan bagus Renny..2 hari yang lalu bapak sudah baca di buku kalau ada
beberapa larutan yang bisa memperlambat reaksi pencoklatan apel..larutannya adalah..
(menampilkan satu persatu gambar air lemon, minuman bersoda, dan air garam)
Bagus : Di slide kan ada 3 jenis larutan ya pak..apakah kita harus menggunakan semua
larutan itu secara bersamaan pak?
Guru 1 : Terima kasih untuk pertanyaannya Bagus..apa yang ditanyakan bagus tadi akan kita
buktikan melalui percobaan..sebelum itu saya bacakan dulu tujuan pembelajaran kita hari ini
(membacakan tujuan pembelajaran)
Guru 1 : Untuk memperkuat konsep redoks kalian bapak akan jelaskan kembali sedikit
tentang materi redoks (menjelaskan materi redoks di slide). Mari kita rumuskan masalahnya
terlebih dahulu..
Nina : (Mengangkat tangan) rumusan masalahnya larutan manakah yang dapat
memperlambat oksidasi pada apel?
Guru 1 : Ada pendapat lain?
Fila : Saya pak..Larutan manakah yang paling efektif untuk mencegah reaksi pencoklatan
pada apel?
Guru 1 : (Guru menuliskan kedua rumusan masalah) Apa ada rumusan masalah lain atau
sudah cukup?
Siswa : Cukup pak..
Guru 1 : Baiklah kalau begitu..kita sepakati yang no berapa 1 atau 2?
Siswa : 2 pak lebih cocok.
Fase 2 Mengorganisasi Kelompok Belajar
Guru 1 : Untuk memulai percobaan, bapak akan bagi kalian menjadi 4 kelompok silakan
duduk sesuai kelompoknya..(menampilkan anggota kelompok di slide). Apa sudah berkumpul
dengan kelompoknya masing-masing?
Siswa : Sudah pak..
Guru 1 : Hafiz tolong bantu bapak membagikan LKS..
Hafiz : Baik pak..
Guru 1 : Nah sekarang bapak akan jelaskan sedikit tentang percobaan kita hari ini
(menerangkan alat, bahan, dan prosedur kerja percobaan). Apa sudah mengerti tentang
percobaannya?

Siswa : Mengerti pak..

Guru 1 : dari rumusan masalah yang telah kita setujui tadi ada yang bisa membuat hipotesis?
Dita : saya pak, larutan yang paling efektif untuk mencegah reaksi pencoklatan pada apel
adalah larutan garam, karena larutan garam dapat menghalangi oksigen yang berikatan
dengan enzim fenolase sehingga fenol tidaak berubah menjadi melanin.
Guru 1 : ya betul dita. (sambil menulis di papan). Ya anak-anak sekarang silahkan
mengambil alat dan bahan, perwakilan kelompok silahkan maju.
Fase 3: membimbing penyelidikan individu maupun kelompok.
Guru 1: apa setiap kelompok sudah mendapatkan alat dan bahan percobaan?
Siswa: sudah semua pak.
Guru 1: baiklah anak-anak sekarang silahkan melakukan percobaan sesuai prosedur yang
terdapat di LKS.
(siswa melakukan percobaan).
Guru 1: (membimbing siswa melakukan percobaan dan mengumpulkan data).
Fase 4 : Mengembangkan dan menyajikan hasil karya
Guru 2: bagaimana anak-anak apakah sudah selesai dengan percobaannya?
Siswa: belum Bu.
Guru 2: ibu kasih waktu 5 menit lagi ya untuk percobaannya. Jangan lupa untuk mengisi tabel
pengamatan sesuai yang ada di LKS.
Guru 2: nah anak-anak dibawah tabel pengamatan itu ada soal analisis, silahkan diisi juga
sesuai data yang di dapat.
Siswa: baik bu.
Guru 2: ya anak-anak waktunya sudah habis. Sekarang ibu minta perwakilan kelompok untuk
maju mempresentasikan laporan percobaannya. Siap-siap ya ibu tunjuk dari perwakilan
kelompok. Yaperwakilan kelompok 1 untuk maju (Ana).
Ana: (membacakan laporan kelompoknya)
Laporan percobaan kelompok 1
Rumusan masalah: larutan mana yang paling efektif untuk mencegah reaksi pencoklatan pada
apel?
Hipotesis: larutan yang paling efektif untuk mencegah reaksi pencoklatan pada apel adalah
larutan garam

Variabel:
-

Manipulasi: jenis larutan perendam

Respon: waktu pencoklatan apel
Kontrol: lama perendaman, lingkungan volume larutan

Hasil pengamatan:
Gelas
1
2
3
4

larutan
Air lemon
Air garam
Minuman bersoda
Air mineral

Waktu pencoklatan apel

Sesuai percobaan

Analisis: (hubungkan data hasil pengamatan dengan jenis larutan yang paling lama mencegah
reaksi pencoklatan apel)
Kesimpulan: (larutan yang membutuhkan waktu pencoklatan apel paling lama adalah larutan
yang paling efektif).
Guru 2: bagaimana anak-anak apa semua data yang disampaikan na sesuai dengan percobaan
kelompok kalian masing-masing?
Siswa: sudah sesuai buu, samaaaa.
Guru 2: ya anak-anak beri tepuk tangan untuk ana.
Guru 2: setelah kita melakukan percobaan tadi apa ada yang bisa menyimpulakan?
Andi: larutan yang paling efektif untuk mencegah reaksi pencoklatan pada apel adalah larutan
garam karena dapat mencegah oksigen mengubah fenol menjadi melanin.
Guru 2: ada lagi anak-anak yang bisa menyimpulkan?
One: itu bu, waktu pencoklatan apel yang direndam dengan larutan garam memiliki waktu
paling lama.
Guru 2: ada yang bisa menyempurnakan jawaban andi dan one?
Liya: semakin lama waktu pencoklatan apel maka larutan yang dijadikan sebagai perendam
akan semakin efektif mencegah pencoklatan pada apel.
Guru 2: (menunjukkan kesimpulan yang ada di slide)
Guru 2: hari ini kita sudah belajar tentang redoks dalam kehidupan sehari hari. Untuk
pertemuan selanjutnya silahkan pelajari bab tentang stoikiometri.
Siswa: aduhh bu sulitnyaaaaa.

Guru 2: oh ya ibu ada oleh-oleh untuk kalian semua kerjakan soal di buku paket halaman
123-125. Pertemuan yang akan datang dikumpulkan.
Siswa: haduhhhh buuu tugas lagi.
Guru 2: sekian pembelajaran kita hari ini semoga bermanfaat. Terus belajar dan selalu
semangat ya anak-anak.wassalamualaikum wr.wb
Siswa: waalaikumsalam wr.wb