Alfajor de Maicena

Ingredientes:

Paso 5:
Encendemos el horno a temperatura mediafuerte dejndolo unos minutos para que se
caliente.
Colocamos las tapitas en una chapa sin
enmantecar, dejando un espacio entre una y
otra para que no se junten al cocinarse.
Ya a los 5 o 6 minutos de estar en el horno,
conviene levantar con una esptula una de
las tapitas para ver si estn tomando color.
No deben dorarse demasiado.

100 gr. de manteca

3/4 tazas de azcar

1 huevo

1 yema

2 cucharaditas de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de fcula de maz

350 gr. de dulce de leche

350 grs. de harina

50gr coco rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Paso 1:
Porciones que rinde:
Cortando las tapitas con molde de 5cm. de
dimetro se obtienen 14 alfajores.

3 barras de chocolate rallado

150 grs. de mantequilla

Se puede congelar:
Si los hacemos con el coco rallado duran 1
mes en el freezer, y de lo contrario 3 meses.

3 yemas

1 cucharadita decencia de vainilla

Paso 2:
Colocamos en un bol la manteca a
temperatura ambiente y vamos agregando el
azcar revolviendo con pala de madera.
Agregamos el huevo, la yema y la vainilla,
siempre revolviendo e integrando los
elementos con la pala de madera.

100 grs. de azcar

Dulce de Leche

Paso 3:
Poco a poco le vamos incorporando la
harina, el polvo de hornear y la fcula. Si
fuese necesario podemos agregarle un poco
ms de harina, ya que la masa debe quedar
tierna pero sin pegarse en los dedos. Dejar
descansar la masa en la heladera por unas 5
horas, en una bolsa de nailon. En la prctica
hemos comprobado que la receta queda
mejor si se deja de un da para el otro.
Paso 4:
Luego de transcurrido este tiempo de
descanso, sacamos la masa de la heladera, le
retiramos la bolsa de nailon y la dejamos un
rato sobre la mesada para que tome un poco
de temperatura ambiente.
Estiramos la masa hasta lograr un espesor de
aproximadamente 1 cm, y luego la vamos
cortando con el molde.

Receta alfajor de chocolate

y dulce de leche
Ingredientes:

Paso 1:
Tamizar la harina con el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el medio y agregar el
chocolate, la mantequilla, las yemas, la
esencia de vainilla y el azcar. Incorporar la
esencia de vainilla o la ralladura de limn y
mezclar bien. Formar una masa no muy
blanda y estirar fina.
Paso 2:
Hacer medallones y colocar en una chapa
untada con mantequilla y enharinada. Dejar
enfriar y unir con dulce de leche.
Para baar los alfajores:
Paso 1:
Rallar 3 barras de chocolate cobertura o
chocolate de taza. Colocar a fuego suave
junto a 3 cucharadas de dulce de leche y 3
cucharadas de maicena. Revolver hasta
obtener una bao liso y cremoso.
Paso 2 :

Baar los alfajores de ambos lados.

Trucos, secretos y variantes para Alfajores
de Chocolate:
Dejar secar el bao y guardar envueltos con
papel de aluminio. Quedan muy ricos con

almendras fileteadas o nueces picadas

adheridas a los bordes.

Las almendras le darn un gusto

especial a tu alfajor.