Risoto de beterraba com milanesa de frango

Rendimento: Quatro pores

Ingredientes:
4 fils de frango limpos
2 ovos caipira
150g de farinha de arroz
400g de arroz arbreo
1,5 litro de caldo de legumes
5g de azeite
120g de creme de ricota ou requeijo zero
15g de cebola
5g de alho
200g de beterraba cozida
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:
Temperar o frango com sal e pimenta do reino. Para empanar, passar em clara de ovos e
na farinha de arroz e levar ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos ou at que
dourem.
Para o Risoto, assar a beterraba no papel alumnio. Aps assada, descascar e ralar.
Reservar. Na panela do risoto dourar a cebola no azeite, juntar o arroz arbreo, tostar um
pouco e, em seguida, ir adicionando o caldo de legumes e a beterraba ralada. Deixar
cozinhar e quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 20 minutos) adicionar um toque
de creme de ricota ou requeijo zero at o risoto soltar o amido e dar o ponto.