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a nutricin es el proceso a travs del cual el organismo obtiene de los alimentos la energa y nutrimentos necesarios para el sostenimiento de sus funciones vitales. La ingestin inadecuada de alimentos
en cantidad o calidad y el deficiente funcionamiento
del proceso, ocasionan una mala nutricin que puede
ser por dficit (desnutricin) o por consumo excesivo
(obesidad o sobrepeso). Una buena nutricin se consigue con un adecuado consumo de alimentos, y si a
eso se agrega un estilo de vida activo, se obtiene como
consecuencia una buena salud.
El consumo de alimentos sanos y adecuados retrasa la aparicin e incluso previene enfermedades graves
como el cncer, la diabetes mellitus, las enfermedades
del corazn y vasculares y mejora la calidad de vida
en general. En cambio al sobrepeso y a la obesidad
(Sp/Ob) se les asocia con un aumento en el riesgo de
sufrir enfermedades crnicas no transmisibles.
La obesidad es una enfermedad crnica que se reconoce como una epidemia mundial. Est presente en
pases desarrollados y no desarrollados. Se presenta
tanto en nios como en adultos y ha ido reemplazando problemas de salud pblica como la desnutricin
y las enfermedades infecciosas.
Medicin
El Sp/Ob es el resultado
del desequilibrio entre
la ingesta calrica y el
gasto energtico. Este
desequilibrio provoca la acumulacin
en exceso de grasa corporal, que
puede medirse de
manera sencilla a
travs del ndice
de Masa Corporal
(IMC). El IMC o ndice de Quetelet resulta de relacionar el
peso en kg y dividirlo
entre la talla en metros
elevada al cuadrado; se
aplica tanto a adultos como a
nios entre los 2 y 1 aos. Para
los nios existe sobrepeso cuando el
IMC se encuentra entre el percentil 5 y
* Mdico cirujano con especialidad en Medicina Familiar y maestra en Salud Pblica. Profesor de asignatura de la Divisin de Ciencias Biolgicas y de la Salud
de la Universidad de Sonora. Coordinador de Salud Escolar en la Secretara de Educacin y Cultura. salponse@gmail.com
Ruta Crtica
El consumo de
alimentos sanos y
adecuados retrasa
la aparicin e
incluso previene
enfermedades graves
como el cncer, la
diabetes mellitus,
las enfermedades del
corazn y vasculares y
mejora la calidad de
vida en general.
Fotografas de Jorge Pablo de Aguinaco, tomadas del libro Sinaloa. Cocina sin lmites, de Martha Chapa y Martha Ortiz, 1989.
Ruta Crtica
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