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TALLER DE GRADO II
TABLA DE CONTENIDO
INDICE DE TABLAS..................................................................................................... 10
INDICE DE GRFICOS ................................................................................................ 11
INDICE DE IMAGENES ................................................................................................ 12
1.2.1
ANTECEDENTES ..................................................................................... 15
1.2.2
1.3
JUSTIFICACION .............................................................................................. 21
1.4
1.5
GLOSARIO ............................................................................................... 35
OBJETIVOS..................................................................................................... 37
1.6.1
1.6.2
CAPITULO II ................................................................................................................. 40
2. ESTUDIO DE MERCADOS .................................................................................... 40
2.1
EL PRODUCTO .............................................................................................. 40
2.1.1
2.2
2.3
2.3.1
2.4
2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.4.4
2.5
2.5.1
2.5.2
2.5.3
2.6
2.6.1
PRODUCTO .............................................................................................. 52
2.6.2
PRECIO ..................................................................................................... 52
2.6.3
2.6.4
MISION ............................................................................................................ 55
3.2
VISION ............................................................................................................. 55
3.3
3.4
CAPITULO IV ............................................................................................................... 57
4. ESTUDIO FINANCIERO ........................................................................................ 57
4.1
4.2
4.3
COSTOS OPERATIVOS.................................................................................. 59
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
RIESGOS ......................................................................................................... 63
CAPITULO V ................................................................................................................ 65
5. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL ............................................... 65
6. INNOVACIN Y CREATIVIDAD ............................................................................ 67
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 68
ANEXOS ....................................................................................................................... 69
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Principales pases productores de mango.
Tabla 2: Consumo de mango fresco y procesado en los principales pases
consumidores (1999-2007).
Tabla 3: Consumo de mango fresco y procesado per cpita anual en los principales
pases consumidores (1999-2007).
Tabla 4: Principales pases exportadores de mango (2005-2010).
Tabla 5: Balanza comercial (1980-2008).
Tabla 6: Desempleo en Colombia.
Tabla 7: Composicin nutricional del mango (Stafford, 1983)
Tabla 8: Rendimiento promedio de un Mango Tommy Atkins
10
INDICE DE GRFICOS
11
INDICE DE IMGENES
12
RESUMEN EJECUTIVO
13
CAPITULO I
1.
TITULO
1.1
INTRODUCCIN
1.2
1.2.1 ANTECEDENTES
En Colombia el sector frutcola representa una importante fuente de crecimiento de la
agricultura, el desarrollo de las regiones del pas y una fuente importante de empleo
rural. Como habamos mencionado anteriormente queremos mejorar las condiciones de
vida de los pequeos productores campesinos y a los socialmente marginados
disminuyendo el empleo informal y brindndoles la oportunidad de estar cubiertos por
un sistema de seguridad laboral.
Esto se puede lograr principalmente a que Colombia cuenta con varias fortalezas
como lo son la amplia variedad de frutas exticas, las condiciones de los suelos y al
estable clima tropical que se extiende durante todo el ao.
Dentro de este sector el mango representa un importante papel, por un lado porque es
un fruto popular y apetecido no solo en los mercados productores si no que tambin
en los pases importadores, tambin tiene una serie de usos industriales que lo ubican
como una fruta promisoria debido a las excelentes caractersticas organolpticas de la
Agencia Suiza para el desarrollo y la cooperacin. Apoyar a los pobres donde viven y trabajan: en las
zonas rurales, [en lnea]. Disponible en la web:
http://www.sdc.admin.ch/es/Pagina_principal/Temas/Agricultura_Desarrollo_agricola/Las_zonas_rurales
15
pulpa y por otro lado por su sabor y su alto contenido vitamnico es una de las frutas
ms apetecidas y consumidas en su estado natural por los colombianos.
Segn estos datos de la FAO Colombia ocupa el puesto nmero 23 como productor
mundial de mango en el 2002, con una participacin en la produccin mundial de tan
solo 0,6% con un total de 143,094 toneladas. A pesar de que mostro un crecimiento de
aproximadamente 6,67% anual (143,094 Ton/134,141 Ton 1 = 0,667432) entre 20012002 es superado en gran volumen por pases latinoamericanos como Mxico, Brasil,
Repblica Dominicana y Per.
2
16
Bonilla, Mara; Toro, Julio; Meja, Andrs. Agenda prospectiva de investigacin y desarrollo tecnolgico
para la cadena productiva de mango criollo procesado para exportacin en Colombia. Ministerio de
Agricultura
y
desarrollo
rural,
2010,
Formato
html,
disponible
en
internet:
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cadena_productiva_de_mango.pdf
17
18
Tabla 3 Consumo de mango fresco y procesado per cpita anual en los principales paises consumidores
1999-2007
EXPORTACION DE MANGO
Tabla 4 Principales pases exportadores de mango 2005-2010
A pesar de que las exportaciones han mostrado un incremento a travs de los aos,
estas representan solo el 0,5% de la produccin total segn el Ministerio de Agricultura
y desarrollo rural ya que la oferta de mango es relativamente escasa debido al gran
desperdicio que existe y gran volumen es absorbida por el mercado interno.
Segn Galvis, Jess Antonio. director del Instituto de ciencia y tecnologa de Alimentos, quien participo
a comienzos de la dcada del 90 en la realizacin de uno de los pocos estudios adelantados por la
Universidad Nacional y Colciencias, en torno a frutas y hortalizas de alto consumo en el mercado.
20
1.3 JUSTIFICACION
Colombia es un pas conocido por tener privilegiadas condiciones climticas que
permiten la produccin de frutas que solo se pueden dar a ciertas temperaturas y
bsicamente por este factor favorable es que la agricultura colombiana ha sabido
participar dentro del PIB nacional con un 14% en el 2003, superando as a sectores de
la economa como el comercio y la construccin y otros sectores; a pesar que ha
venido descendiendo, por tradicin Colombia es un pas que basa su economa en
productos que son explotados de la tierra y que son el primer eslabn en la cadena
productiva de muchos productos terminados y de exportacin.
Adems de contar con innegables ventajas en la produccin de productos agrcolas
debido a que cuenta con todos los pisos trmicos, Colombia cuenta con una posicin
geogrfica estratgica en el hemisferio americano. Por una parte, es un punto de
enlace entre los pases del norte y del sur en el hemisferio y, por otra, posee amplias
costas sobre los ocanos Atlntico y Pacfico. Dicha ubicacin le permite ser la puerta
de entrada a Amrica del Sur y disponer de puertos hacia el resto de Amrica, Europa
y los pases de la Cuenca del Pacfico5.
Un factor esencial en cuanto a la distribucin del producto son los acuerdos
comerciales, preferencias arancelarias y los (SGP), en los cuales es participe Colombia
destacando entre los ms importantes: CAN,TLC-G3, Acuerdo de Complementacin
econmica con Chile, ALADI, CAPRICOM, Mercosur y el ALCA, todos estos acuerdos
permiten tener unas preferencias arancelarias de hasta un 100% como es el caso del
SGP andino que le otorga la unin europea a los pases andinos; estos acuerdos
generan un atractivo al productor nacional para internacionalizar sus productos, de que
sean conocidos sus productos mundialmente y finalmente genere un impacto positivo
en la balanza comercial colombiana que de los aos 1980 a 2008 muestra una balanza
negativa como mostramos a continuacin
Como podemos ver en los ltimos 28 aos los valores negativos de la balanza superan
con creces los valores positivos de la balanza, lo cual no debera ser as ya que en
Colombia contamos con el producto, solamente falta el impulso para generar un
impacto en las exportaciones que se ver reflejado en una balanza positiva y por ende
contribuir con la economa del pas.
Un factor importante de evaluacin es el consumo y teniendo en cuenta que en los
aos 1999 y 2007 se ha mostrado un consumo per cpita de mango que ha venido en
aumento y con unas constantes de ms o menos 4 a 5 aos, estos datos contrastan
con las tendencias de consumo que nos revela la organizacin mundial de la salud en
la que nos dice que en Latinoamrica se muestra una tendencia cada vez mayor hacia
el consumo de protenas y grasas animales, tema en el cual hay que prestar gran
atencin ya que esta tendencia de cambiar el consumo de los nutrientes
proporcionados por productos naturales hacia productos animales genera en la
poblacin una dieta que conlleva a la obesidad, tema que es importante trabajar y
contrarrestar con la promocin o con la generacin de un cambio en la dieta
principalmente con productos naturales y ms especficamente con el consumo de
frutas y para esto se evaluar un componente cultural el cual nos revela una sencilla
analoga y es que en los pases desarrollados el consumo de fruta y fruta procesada es
mayor que en los pases en vas de desarrollo, de esta manera son atractivos
mercados como el norteamericano con sus dos pases Estados Unidos y Canad y la
unin europea que por sus condiciones geogrficas es muy raro encontrar con la
facilidad que se encentran ac las frutas tropicales o como algunos las llaman exticas.
22
agro, ya que son los mismo trabajadores del campo los que saben mucho ms que
nosotros los procesos de las cosechas y en general datos acerca de la fruta, sus
caractersticas y mucho mas.
El desempleo nacional es bastante elevado y tiene una relacin inversa con la
economa; es decir; entre ms desarrollada sea la economa de un pas menor es el
desempleo9, por esta razn es de vital importancia tener en cuenta las cifras de
desempleo que se muestran a continuacin:
Tasa de desempleo 2007 (10,6%)8
AO
TASA
DESEMPLEO
POSICION
CAMBIO
PORCENTUAL
2003
17,40 %
58
2004
14,20 %
72
-18,39 %
2005
13,60 %
121
-4,23 %
2006
11,80 %
119
-13,24 %
2007
11,10 %
124
-5,93 %
2008
10,60 %
123
-4,50 %
2004
2005
2006
2007
2008
Como nos podemos dar cuenta el desempleo disminuyo considerablemente del 2003 al
2008 pero de esa fecha para ac a aumentado ubicando a 2010 con un desempleo del
14% en los dos meses corridos del ao.
De esta forma vimos importante generar un impacto social importante al generar
empleos en las zonas rurales ya que durante el 2003 en zonas rurales el ndice de
desocupacin se situ en 8,9 por ciento, equivalente a 466.000 personas segn el
DANE, es por este motivo que se quiere contribuir a la disminucin de esas cifras de
desempleo, generando aun mas para nuestra idea de negocio un valor agregado.
Es viable mediante este plan de negocio y sabiendo las oportunidades y las amenazas
de todos los factores involucrados en el desarrollo de este proyecto que se puedan
suplir las necesidades percibidas de todas la partes de inters que rodean esta idea de
negocio y as mismo generar impacto en los mercados y finalmente un impacto social
que nos generara un valor agregado y una ventaja competitiva frente a la competencia
y frente a todo nuestro entorno.
25
es un plan de negocios?
Gil Garca, Lina. El plan de negocio, definicin y estructura. Documento disponible en internet:
http://cursa.ihmc.us/rid=1121284913140_2078301270_1638/anexo%201_coment3.pdf
10
Rodrigo Varela, Ingeniero qumico de la Universidad del Valle. Pionero del emprendimiento en Colombia, Director
Centro de Desarrollo del Espritu Empresarial, ICESI. Ha publicado y 13 libros de texto sobre innovacin empresarial,
evaluacin de proyectos, creacin de empresas y proyectos y educacin empresarial.
11
Varela, Rodrigo. Innovacin empresarial, arte y ciencia en la creacin de empresas- 2 edicin, Bogot D.C.
Pearson Educacin de Colombia, ltda. 2001, 362 p.
26
27
1.5
MARCO CONCEPTUAL
12
13
12
28
El calor se suministra a travs de aire caliente o gas, el cual fluye sobre la superficie del
slido.
Ejemplos:
1. Secadoras en bandejas o charolas: Funciona mediante un ventilador que re
circula aire caliente con vapor paralelamente sobre la superficie de las charolas,
tambin puede usar calor elctrico.
2. Secadores de tnel: Compartimientos de bandejas que operan en serie, donde
las bandejas se desplazan continuamente por el tnel con gases calientes que
pasan sobre la superficie de cada bandeja. Un ventilador extrae cierta cantidad
de aire hacia la atmsfera.
3. Secadores rotatorios: Pequeo cilindro que gira sobre su eje con una ligera
inclinacin. El calentamiento se lleva a cabo por contacto directo de gases
calientes mediante un flujo a contracorriente, tambin puede ser a travs de la
pared calentada del cilindro.
4. Secadores por aspersin: Un lquido se roca en una corriente de gas caliente
para obtener una lluvia de gotas finas. El agua se evapora de dichas gotas con
rapidez, y se obtienen partculas secas del slido que se separan de la corriente
de gas. Las partculas obtenidas son porosas y ligeras.
-
Son apropiados para productos de poco espesor o para slidos de alto grado de
humedad. El calor para evaporacin se suministra a travs de superficies calientes.
Ejemplos:
1. Secadores de tambor: Consta de un tambor de metal calentado que gira, en
cuyo interior se evapora una capa delgada de lquido o suspensin hasta secar,
despus se raspa el slido seco.
2. Secadores al vaco con anaqueles: es un gabinete cerrado con bandejas o
anaqueles que opera al vaco. El calor se conduce a travs de las paredes
metlicas y por radiacin a travs de los anaqueles.
Se usa principalmente para materiales sensibles a la temperatura o que se
oxiden fcilmente.
29
Ejemplos:
1. Secadores solares: Formado por un gabinete formado cuya tapa consta de un
material translucido que deja pasar los rayos del sol, de esta manera se utiliza la
energa de los rayos en forma de calor para lograr la evaporacin de la humedad
del slido.
El funcionamiento de este secador depende de las condiciones climticas, los
tiempos de secado suelen ser largos y tiene una capacidad de produccin
pequea.14
OM Simplemente fruta
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
TOMACOL
Se debe seleccionar una fruta que posea estructura celular rgida o semi rgida. Es
decir que se puede cortar en trozos como cubos, tiras o rodajas. No serviran para este
propsito la pulpa de maracuy o lulo maduro, es decir frutas que posean pulpa lquida.
La fruta se lava, y puede trabajarse entera o en trozos. Si la piel es muy gruesa y poco
permeable no permite una deshidratacin rpida. En este caso se puede retirar la
cscara o aplicarle un tratamiento de permeabilizacin.
El tratamiento de permeabilizacin puede consistir en disolver la pelcula de cera con
una sustancia apropiada o someter la fruta a un tratamiento de escaldado, es decir
31
Siccus Ltda es una empresa fundada en 2002, por dos jvenes qumicos. Estamos
especializados en la produccin de Frutas Deshidratadas Tropicales de Colombia.
Desde nuestra fundacin hemos llevado a cabo un proceso continuo de investigacin e
innovacin para darle valor agregado a nuestras frutas con el fin de obtener un
32
33
34
1.5.3 GLOSARIO
A
Asohofrucol: La deshidratacin es una de las formas ms antiguas de procesar
alimentos, consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para
que no se arruinen.
C
Consumo per cpita: Consumo por persona dentro de un rea geogrfica.
Corpoica: Entidad responsable de la planeacin, levantamiento, procesamiento,
anlisis y difusin de las estadsticas oficiales de Colombia.
D
DANE: Entidad responsable de la planeacin, levantamiento, procesamiento, anlisis y
difusin de las estadsticas oficiales de Colombia.
Desperdicio: Materiales o recursos que ya no se pueden emplear productivamente,
porque han sido daados o porque son residuos de un proceso productivo.
E
Exportacin: Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con
propsitos comerciales.
F
Fruta procesada: Someter la fruta a un proceso de elaboracin o transformacin.
Fruticultura: Es la actividad planificada y sistemtica realizada por el ser humano que
abarca todas las acciones que realiza con relacin al cultivo para el beneficio de todas
aquellas plantas que producen frutos.
M
Mango Tommy Atkins: Es la variedad de mango ms importante en el comercio
mundial, aunque generalmente no se considera ser el mejor en trminos de suavidad y
sabor, es valorado por su vida til muy larga y la tolerancia de la manipulacin y el
transporte con poca o ninguna aparicin de moretones o degradacin.
O
OM: Empresa productora de fruta deshidratada.
35
P
Plaga: en la agricultura se refiere a todos los animales, plantas y microrganismos que
tienen un efecto negativo sobre la produccin agrcola.
Proceso de deshidratacin: La deshidratacin es una de las formas ms antiguas de
procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos,
para que no se arruinen.
Propiedades del Mango: El mango aporta excelentes propiedades nutricionales, rico
en vitaminas, minerales y fibra es una de las frutas ms indicadas para todas las
edades y prcticamente para todas las situaciones fisiolgicas.
T
Tomacol: Empresa joven dedicada a la produccin, comercializacin y procesamiento
de productos agrcolas.
V
Valor agregado: Es una caracterstica o servicio extra que se le da a un producto o
servicio, con el fin de darle un mayor valor comercial, generalmente se trata de una
caracterstica o servicio poco comn, o poco usado por los competidores, y que le da al
negocio o empresa, cierta diferenciacin.
36
1.6
OBJETIVOS
1.6.1
OBJETIVO GENERAL
Estudio de Mercados
Estudio Tcnico/Operativo
37
Costos de
produccin
Estudio Organizacional
38
Estudio Financiero
Impacto
Econmico
Social
Ambiental
Analizar la viabilidad, rentabilidad y riesgo del proyecto a mediano y largo plazo por
medio de herramientas financieras
Cuantificar cual es el impacto que genera el proyecto en trminos econmicos,
sociales y ambientales.
Proyecciones Financieras
39
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADOS
2.1
EL PRODUCTO
Fruta fresca transformada en fruta seca de excelente calidad y buen sabor mediante un
proceso de deshidratacin con el fin de prolongar su vida til por aproximadamente 6
meses sin afectar sus nutrientes que puede ser consumido como snack a cualquier
hora del da mientras brinda sabor y nutricin debido al alto valor nutricional de estas
frutas y finalmente para personas que no disponen de mucho tiempo debido a los
horarios extendidos sin importar sexo o edad.
2.1.1 CONTENIDO NUTRICIONAL
El mango se caracteriza por ser una fuente importante de vitamina A, B y contiene
cantidades variantes de vitamina C. Su composicin depende de la variedad, as como
en el estado de madurez que se tenga. El contenido ascrbico y la acidez total
disminuye durante el desarrollo del fruto, mientras que los carotenoides y azucares
totales aumentan.
A continuacin se muestra el contenido de nutrientes en promedio por 100 g.
40
2.2
Como es bien conocido por todos el sector agrcola colombiano ha sufrido a travs de
la historia de unos picos buenos y otro no tan buenos, por eso es innegable el esfuerzo
que todos los gobiernos que han pasado a travs de la historia han hecho y deben
seguir haciendo; por eso ac algunas cifras en las que se demuestra lo dicho:
15
POBLACION Y EMPLEO
En el campo Colombiano habitan casi 12 millones de ciudadanos que corresponde al
26,7% de la poblacin total del pas.
El Dane, afirm que durante el 2004 se crearon 282.000 nuevos empleos directos en el
sector agropecuario, es decir un incremento del 7.9%, con respecto al 2003.
15
http://economia.uniandes.edu.co/investigaciones_y_publicaciones/CEDE/Publicaciones/documentos_c
ede/2008/reflexiones_sobre_el_crecimiento_de_largo_plazo_del_sector_agricola_en_colombia
41
http://www.eumed.net/eve/resum/o6-03/wdm.htm
42
excepcionales para producir un alto volumen de alimentos que en los ltimos tres aos
ha tenido una tendencia creciente debido a que las tcnicas productivas, el clima de
seguridad, el aprovechamiento de las tierras, los incentivos gubernamentales y las
iniciativas pblicas y privadas; han creado las condiciones para que se d un
crecimiento sostenido.
Las condiciones estn dadas para que Colombia no solo pueda superar la crisis
aprovechando los recursos existentes, sino que adems pueda lograr aumentos
notables de los ndices de competitividad para un sector que tiene todo el potencial de
convertirse en el mayor impulsor de la economa colombiana frente a un panorama
creciente de incertidumbre donde el Programa Mundial de Alimentos (PMA) comienza a
hablar con fuerza de la crisis alimentaria global. Los aumentos de precios debido a
menores ofertas de productos del agro y la salida de la crisis que no va a ser eterna
van a hacer de la agroindustria colombiana un gran negocio econmico, geopoltico y
social en un futuro cada vez ms cercano.17
Este anlisis fue hecho por el ex ministro de agricultura Andrs Felipe arias en el que
nos muestra la incidencia de los acontecimientos nacionales e internacionales sobre el
agro y posteriormente sobre la economa colombiana, encontramos importante este
artculo ya que presenta de manera general datos y hechos que poco a poco se van
viendo reflejados en lo que nos interesa que es el agro.
17
http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/co/09/fjav.htm
44
Estos 10 pases son responsables de la compra del 87% del mango comercializado en
el mundo.
En lo que se refiere al mango procesado, los principales importadores son los pases
rabes, Europa Occidental y Hong Kong.
ACCESO AL MERCADO
Tanto Estados Unidos como la Unin Europea otorgan preferencias arancelarias a los
pases andinos en el marco de la Lucha contra las Drogas y en estas preferencias est
incluido el mango fresco y procesado
En relacin a los requisitos fitosanitarios, el principal problema que restringe el acceso,
es la presencia de la mosca de la fruta. Se han desarrollado tratamientos como el
hidrotrmico o vapor trmico para posibilitar su ingreso, siendo Estados Unidos, uno de
los pases que exige este tratamiento para autorizar la entrada de mango fresco a su
territorio y debe ser supervisado por su autoridad sanitaria (APHIS).
La Unin Europea no exige este tratamiento ya que en su territorio tiene la mosca del
mediterrneo, pero exige que el embarque sea acompaado de un certificado
fitosanitario.
45
PRECIOS INTERNACIONALES
Los precios promedio internacionales en la campaa 2002-2003 (US$ 6.8/caja) han
sido superiores a los obtenidos en la campaa 2002-2003 (US$ 6.1/caja), verificndose
un incremento de 12%. En lneas generales en los primeros meses del ao, cuando el
mercado del hemisferio norte se encuentra desabastecido, los precios muestran un
comportamiento alcista y esta tendencia se mantiene histricamente en esta
temporada.
El precio promedio que reciben los exportadores peruanos est por los US$ 5/caja, sin
embargo, como sucedi en la campaa pasada, en poca de alta concentracin de la
oferta los precios por caja pueden caer a US$ 3.50/caja, lo que sucedi en la Campaa
pasada, por lo que es conveniente el manejo progresivo de la oferta.18
NACIONAL
INTERNACIONAL
En primer lugar escogimos estados unidos ya que es un mercado muy grande con una
baja produccin domstica de frutas, en nuestro caso de mango, de las variedades
Keitt, Kent, y Tommy Atkins. En donde Tommy Atkins es la ms popular en
exportaciones debido a su tamao, calidad y sabor. Estados Unidos es uno de los
18
principales pases importadores de esta fruta en el mundo y gran parte del consumo se
sustenta en ello, entonces podramos exportar para cubrir esa gran demanda de este
tipo de productos.
En segundo lugar un segmento que se quiere abordar es el alto nmero de residentes
colombianos en los estados unidos ya que representan un buen objetivo para distribuir
productos colombianos en lugares donde se concentra la colonia latina ya que son
muchas las personas que son amantes de los alimentos naturales, orgnicos y bajos
en azcar como las frutas deshidratadas y por una experiencia personal podemos decir
que las frutas secas que se encuentran en estados unidos no son naturales y
saludables, si no golosinas.
Tambin queremos exportar para posicionar marcas colombianas de frutos secos
resaltando que despus del proceso de deshidratacin la fruta conserva su sabor y
todos sus nutrientes con la diferencia que su periodo de conservacin es de
aproximadamente 6 meses, lo cual es muy llamativo para los importadores y
distribuidores.
Adems que existen beneficios en cuanto a las exportaciones de los sectores acucola,
agrcola, agroindustrial y flores bajo el acuerdo comercial Preferencias Arancelarias
ATPDEA (2002).
47
Un mango Tommy Atkins pesa entre 450 y 700 gramos, para realizar el clculo se
utiliz un mango de aproximadamente 500 gramos, donde segn la tabla del
rendimiento promedio obtuvimos estos datos:
Tabla 8: Rendimiento promedio de un Mango Tommy Atkins
Donde sumamos los gramos de la pepa, la cascara y otros restos para sacar el total
que se desperdicia.
48
Este resultado significa que el 62% del mango inicial es mango que puede ser utilizado
para el proceso de deshidratacin.
20
http://www.ciagrolight.com/home.html
http://drycolcolombia.com/index.html
49
21
http://www.paginasamarillas.com/www.frutosdorados.com/webT_12777627_2_1_224_1/index.aspx
http://www.tomacol.com/
23
http://www.om.com.co/
24
http://colombia.acambiode.com/empresa_53663010062467566652686656504565.html
22
50
EMPRESA
PRECIO/GR
Carulla Gourmet
$ 74,25
Deshidratados D`Lara
$ 107,8
Eco Orgnicos
$ 37,25
Frut Li
$ 121,25
Insualimentos
$ 42,74
Taeq
$163
Tomacol
$60
http://www.coburgos.com/
51
productos naturales ya sea por salud o vanidad, hay empresas que son relativamente
nuevas pero pueden ser consideradas fuertes competidores debido a sus excelentes
estrategias y tecnologa utilizada. No hay que dejar a un lado la preocupacin por
nuevas empresas con bienes sustitutos porque cualquier mejora en alguna tecnologa
que haga al producto ms innovador y atractivo que el nuestro podra apoderarse del
mercado afectndonos directamente.
Los altos costos en los procesos de deshidratacin de frutas tambin es una barrera de
entrada ya que muchas empresas con aos de experiencia tienen su propia maquinaria
y pueden producir una mayor cantidad de productos a un costo menor; ms conocido
como economas de escala, mientras que a nuestra empresa le toca iniciar contratando
este servicio mientras se logra adquirir maquinaria, lo que puede generar un producto a
un precio mucho ms elevado que el de la competencia, para sobrepasar esta barrera
es necesaria una gran inversin para poder contar la maquinaria lo ms pronto posible.
El poder de negociacin de los consumidores es otra barrera de entrada, ya que si no
se logra que el producto sea diferenciado de lo dems competidores, tenga un precio
asequible y sea de mayor calidad los consumidores no van a querer consumirlo, y ya
que no es un producto muy conocido o fcil de adquirir los compradores van a recurrir a
productos sustitutos y as se dificulta ms atraer nuevos clientes, por ejemplo van a
seguir comprando la fruta en su estado normal como lo hace cas que toda la poblacin
2.6.1 PRODUCTO
A parte la propuesta de valor que queremos brindarles a los clientes a travs del
producto, que bsicamente es prolongar la vida til de algunas frutas para que as
puedan disfrutar de nuestros producto en cualquier momento mientras brinda grandes
beneficios por su alto contenido vitamnico, una de nuestras principales estrategias es
ofrecer la fruta deshidratada en varias presentaciones y tamaos para que as el cliente
tenga la opcin de escoger cual es el que ms se adapta a sus necesidades,
preferencias, presupuesto o la ocasin.
2.6.2 PRECIO
52
Como mencionamos anteriormente los precios van a variar segn la presentacin del
producto para que el cliente disponga de ms opciones a la hora de la compra del
producto.
Una conclusin que sacamos despus de analizar los datos de las encuestas
realizadas es que las personas no consumen frutas deshidratadas debido a la falta de
conocimiento sobre este producto pero estaran dispuestos a pagar un precio entre un
rango de 2,500 y 7,000 pesos despus de conocer algunos de los beneficios que
brinda el consumo del producto, por esta razn definimos un precio de $4,500 para 80
gr para as entrar al mercado con un precio mnimo, ya que al principio la idea es
contratar el servicio de deshidratacin, pero con el tiempo el objetivo es adquirir
maquinaria propia y de esta manera reducir costos y aumentar la produccin.
2.6.4
DISTRIBUCION O PROMOCIN
Para la distribucin del producto se piensa conseguir un medio de transporte que recoja
la fruta en las diferentes fincas ya establecidas que se encuentran en el municipio de
Anapoima y llevarlas a una bodega localizada en Bogot. As mismo se distribuirn las
frutas a los lugares especficos donde se realizara el deshidratado segn el o los
posibles contratos que lleguemos a firmar y finalmente se distribuir el producto
terminado a supermercados, grandes superficies y puntos de ventas especficos como
tiendas naturistas y gimnasios.
Durante este proceso de distribucin y para reducir costos no vamos a contar con
intermediarios, ya que la calidad del mango y el procedimiento de deshidratacin se
hara de primera mano; es decir; conocemos los lugares de donde proviene la fruta y la
calidad del procedimiento de secado de fruta y el medio de transporte es propio.
53
54
CAPITULO III
3. SISTEMA DE NEGOCIOS Y ORGANIZACIN
3.1
MISION
VISION
VALORES CORPORATIVOS
55
3.4
SISTEMA DE NEGOCIO
56
CAPITULO IV
4. ESTUDIO FINANCIERO
4.1
PLAN DE INVERSION
PLAN DE INVERSION MANGO DESHIDRATADO
MAQUINARIA
MAQUINAS DESHIDRATADORAS
MESONES DE ACERO INOXIDABLE
PELADORES INDUSTRIALES DE FRUTA
CUCHILLOS
AFILADOR DE CUCHILLO ELECTRICO
CANECAS DE LA BASURA
$ 29,315,000.00
$ 2,550,000.00
$
50,000.00
$
100,000.00
$
15,000.00
$
600,000.00
32,630,000.00
ADECUACION DE BODEGA
TRASTEO
ADECUACION
$
$
1,000,000.00
IMPLEMENTOS DE OFICINA
SILLAS
ESCRITORIOS
COMPUTADORES
IMPRESORA LASER
ARCHIVADOR
$
420,000.00
$
650,000.00
$ 2,600,000.00
$
480,000.00
$
135,000.00
4,285,000.00
PAPELERIA
CAJA DE PAPEL CARTA
CAJA DE PAPEL OFICIO
FACTURAS Y VARIOS
$
$
$
482,000.00
COSTOS PREOPERATIVOS
500,000.00
ELEMENTOS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y SEALIZACION
250,000.00
CAPITAL DE TRABAJO
10,000,000.00
$ 49,147,000.00
500,000.00
500,000.00
79,500.00
102,500.00
300,000.00
57
4.2
COSTOS ADMINISTRATIVOS
2012
2013
2014
2015
2016
CONCEPTO / MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
COSTOS FIJOS
Personal Administrativo
- Gerente General
- Secretaria
- Contador Pblico
- Prestaciones Sociales
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
$ 2,775,000 $ 2,775,000
$ 900,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 300,000
$ 2,475,000 $ 2,475,000
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
Servicios Pblicos
-Plan de Telefonia, Internet
TOTAL COSTOS FIJOS
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 2,895,000
JUNIO
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
JULIO
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
AGOSTO
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
SEPTIEMBRE
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
OCTUBRE
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
NOVIEMBRE
$ 2,775,000
$ 900,000
$ 600,000
$ 300,000
$ 2,475,000
DICIEMBRE
TOTAL AO
2010
$ 2,775,000 $ 33,300,000
$ 900,000 $ 10,800,000
$ 600,000 $ 7,200,000
$ 300,000 $ 3,600,000
$ 2,475,000 $ 29,700,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000 $ 1,440,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000
$ 120,000 $ 1,440,000
$ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 2,895,000 $ 34,740,000
58
4.3
COSTOS OPERATIVOS
CONCEPTO/AO
2012
2013
2014
COSTOS VARIABLES
Compra fruta
16,760,000.00
17,262,800.00
17,780,684.00
Empaque
3,564,000.00
3,670,920.00
3,781,047.60
Personal operativo
32,064,000.00
43,606,080.00
55,494,422.40
Transporte recogida
52,388,000.00
53,959,640.00
55,578,429.20
Transporte entrega
9,600,000.00
9,888,000.00
10,184,640.00
Servicios publicos
7,200,000.00
7,416,000.00
7,638,480.00
TOTAL COSTOS VARIABLES
121,576,000.00 118,499,440.00 132,634,583.20
COSTOS FIJOS
Depreciacion de activos fijos
6,048,000.00
6,048,000.00
6,048,000.00
Arrendamiento
15,300,000.00
16,524,000.00
17,845,920.00
Mantenimiento
1,200,000.00
1,236,000.00
1,273,080.00
TOTAL COSTOS FIJOS
22,548,000.00
23,808,000.00
25,167,000.00
TOTAL COSTOS OPERATIVOS 144,124,000.00 142,307,440.00 157,801,583.20
4.4
2015
2016
18,314,104.52
3,894,479.03
67,739,415.07
57,245,782.08
10,490,179.20
7,867,634.40
147,193,780.70
18,863,527.66
4,011,313.40
80,351,757.52
58,963,155.54
10,804,884.58
8,103,663.43
162,189,754.12
6,048,000.00
6,048,000.00
19,273,594.00
20,815,482.00
1,311,272.40
1,350,610.57
26,632,866.40
28,214,092.57
173,826,647.10 190,403,846.69
OBLIGACIONAES FINANCIERAS
CONDICIONES
Recursos a financiar:
Inversin total:
Duracin:
Tasa Fija NMV
$ 20,000,000
$ 49,147,000
5 aos
2%
59
MES
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
SALDO INICIAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
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$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
20,000,000.00
19,824,640.68
19,645,774.18
19,463,330.35
19,277,237.64
19,087,423.07
18,893,812.22
18,696,329.15
18,494,896.41
18,289,435.03
18,079,864.41
17,866,102.38
17,648,065.11
17,425,667.10
17,198,821.12
16,967,438.23
16,731,427.68
16,490,696.91
16,245,151.54
15,994,695.25
15,739,229.84
15,478,655.12
15,212,868.91
14,941,766.97
14,665,242.99
14,383,188.53
14,095,492.99
13,802,043.53
13,502,725.08
13,197,420.27
12,886,009.36
12,568,370.23
12,244,378.32
11,913,906.57
11,576,825.38
11,233,002.57
10,882,303.31
10,524,590.06
10,159,722.54
9,787,557.68
9,407,949.51
9,020,749.19
8,625,804.85
8,222,961.63
7,812,061.55
7,392,943.47
6,965,443.02
6,529,392.56
6,084,621.10
5,630,954.20
5,168,213.97
4,696,218.93
4,214,783.99
3,723,720.36
3,222,835.45
2,711,932.84
2,190,812.18
1,659,269.11
1,117,095.17
564,077.76
TASA
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
INTERES
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
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$
$
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$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
400,000.00
396,492.81
392,915.48
389,266.61
385,544.75
381,748.46
377,876.24
373,926.58
369,897.93
365,788.70
361,597.29
357,322.05
352,961.30
348,513.34
343,976.42
339,348.76
334,628.55
329,813.94
324,903.03
319,893.91
314,784.60
309,573.10
304,257.38
298,835.34
293,304.86
287,663.77
281,909.86
276,040.87
270,054.50
263,948.41
257,720.19
251,367.40
244,887.57
238,278.13
231,536.51
224,660.05
217,646.07
210,491.80
203,194.45
195,751.15
188,158.99
180,414.98
172,516.10
164,459.23
156,241.23
147,858.87
139,308.86
130,587.85
121,692.42
112,619.08
103,364.28
93,924.38
84,295.68
74,474.41
64,456.71
54,238.66
43,816.24
33,185.38
22,341.90
11,281.56
CUOTA
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
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$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
575,359.32
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
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$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
ABONO
SALDO FINAL
175,359.32 $
178,866.50 $
182,443.83 $
186,092.71 $
189,814.56 $
193,610.86 $
197,483.07 $
201,432.73 $
205,461.39 $
209,570.62 $
213,762.03 $
218,037.27 $
222,398.01 $
226,845.97 $
231,382.89 $
236,010.55 $
240,730.76 $
245,545.38 $
250,456.29 $
255,465.41 $
260,574.72 $
265,786.21 $
271,101.94 $
276,523.98 $
282,054.46 $
287,695.55 $
293,449.46 $
299,318.45 $
305,304.81 $
311,410.91 $
317,639.13 $
323,991.91 $
330,471.75 $
337,081.19 $
343,822.81 $
350,699.27 $
357,713.25 $
364,867.52 $
372,164.87 $
379,608.16 $
387,200.33 $
394,944.33 $
402,843.22 $
410,900.08 $
419,118.09 $
427,500.45 $
436,050.46 $
444,771.47 $
453,666.89 $
462,740.23 $
471,995.04 $
481,434.94 $
491,063.64 $
500,884.91 $
510,902.61 $
521,120.66 $
531,543.07 $
542,173.93 $
553,017.41 $
564,077.76 $
$ 20,000,000
19,824,640.68
19,645,774.18
19,463,330.35
19,277,237.64
19,087,423.07
18,893,812.22
18,696,329.15
18,494,896.41
18,289,435.03
18,079,864.41
17,866,102.38
17,648,065.11
17,425,667.10
17,198,821.12
16,967,438.23
16,731,427.68
16,490,696.91
16,245,151.54
15,994,695.25
15,739,229.84
15,478,655.12
15,212,868.91
14,941,766.97
14,665,242.99
14,383,188.53
14,095,492.99
13,802,043.53
13,502,725.08
13,197,420.27
12,886,009.36
12,568,370.23
12,244,378.32
11,913,906.57
11,576,825.38
11,233,002.57
10,882,303.31
10,524,590.06
10,159,722.54
9,787,557.68
9,407,949.51
9,020,749.19
8,625,804.85
8,222,961.63
7,812,061.55
7,392,943.47
6,965,443.02
6,529,392.56
6,084,621.10
5,630,954.20
5,168,213.97
4,696,218.93
4,214,783.99
3,723,720.36
3,222,835.45
2,711,932.84
2,190,812.18
1,659,269.11
1,117,095.17
564,077.76
(0.00)
60
4.5
CONCEPTO
ACTIVO FIJO
Equipo y mobiliario
$ 33,600,000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 33,600,000
CONCEPTO
ACTIVO FIJO
TASA
DEPRECIACION
Equipo y mobiliario
$ 33,600,000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 33,600,000
10%
VALOR
RESIDUAL
VALOR DEPRECIACION
ANUAL
10%
$ 6,048,000
$ 6,048,000
ENERO
FEBRERO
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
MARZO
ABRIL
$ 504,000 $ 504,000
$ 504,000 $ 504,000
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
DEPRECIACION
AO 2012
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 504,000
$ 6,048,000
$ 6,048,000
4.6
CONCEPTO / MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
Ventas
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
Total Entradas:
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
Gastos de personal
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
Proveedores
$ 1,600,000.00
$ 1,300,000.00
$ 1,300,000.00
$ 1,300,000.00
$ 1,300,000.00
$ 1,600,000.00
Suministros
$ 447,000.00
Entradas de efectivo:
Salidas de Efectivo
Servicios Pblicos
$ 447,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
Arrendamiento
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
Mantenimiento
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
Impuestos de ICA
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 10,214,765.62
$ 9,467,765.62
$ 9,467,765.62
$ 9,914,765.62
$ 9,467,765.62
$ 9,767,765.62
Total Salidas
61
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL AO 2012
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 100,812,600.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 8,401,050.00
$ 100,812,600.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 5,447,000.00
$ 65,364,000.00
$ 1,600,000.00
$ 1,290,000.00
$ 1,290,000.00
$ 1,290,000.00
$ 1,290,000.00
$ 1,600,000.00
$ 16,760,000.00
$ 447,000.00
$ 447,000.00
$ 1,788,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 720,000.00
$ 8,640,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 1,275,000.00
$ 15,300,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 100,000.00
$ 1,200,000.00
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 575,359.32
$ 6,904,311.80
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 50,406.30
$ 604,875.60
$ 10,214,765.62
$ 9,457,765.62
$ 9,457,765.62
$ 9,904,765.62
$ 9,457,765.62
$ 9,767,765.62
$ 116,561,187.40
-$ 1,813,715.62
-$ 1,056,715.62
-$ 1,056,715.62
-$ 1,503,715.62
-$ 1,056,715.62
-$ 1,366,715.62
-$ 15,748,587.40
CONCEPTO / MES
AO 2012
AO 2013
AO 2014
AO 2015
AO 2016
ventas
$ 100,812,600.00
$ 129,922,238.25
$ 167,437,284.54 $ 215,839,476.56
$ 278,159,765.63
Total Entradas:
$ 100,812,600.00
$ 129,922,238.25
$ 167,437,284.54 $ 215,839,476.56
$ 278,159,765.63
Gastos de personal
$ 65,364,000.00
$ 77,905,080.00
$ 90,822,392.40
$ 104,127,224.17
$ 117,831,200.90
Proveedores
$ 16,760,000.00
$ 17,262,800.00
$ 17,780,684.00
$ 18,314,104.52
$ 18,863,527.66
Suministros
$ 1,788,000.00
$ 1,793,364.00
$ 1,798,744.09
$ 1,804,140.32
$ 1,809,552.75
Servicios Pblicos
$ 8,640,000.00
$ 8,665,920.00
$ 8,691,917.76
$ 8,717,993.51
$ 8,744,147.49
Arrendamiento
$ 15,300,000.00
$ 16,524,000.00
$ 17,845,920.00
$ 19,273,594.00
$ 20,815,482.00
Mantenimiento
$ 1,200,000.00
$ 1,236,000.00
$ 1,273,080.00
$ 1,311,272.40
$ 1,350,610.57
Impuestos ICA
$ 604,875.60
$ 623,021.87
$ 641,712.52
$ 660,963.90
Total Salidas
$ 109,656,875.60
$ 124,010,185.87
-$ 8,844,275.60
Pago a Capital
Pago de Inetereses
Entradas de efectivo:
Salidas de Efectivo
$ 680,792.82
$ 138,854,450.78 $ 154,209,292.83
$ 170,095,314.18
$ 5,912,052.38
$ 28,582,833.77
$ 61,630,183.73
$ 108,064,451.44
$ 2,351,934.89
$ 2,982,822.12
$ 3,782,939.68
$ 4,797,682.21
$ 6,084,621.10
$ 4,552,376.91
$ 3,921,489.68
$ 3,121,372.12
$ 2,106,629.59
$ 819,690.70
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
$ 6,904,311.80
-$ 15,748,587.40
-$ 992,259.42
$ 21,678,521.97
$ 54,725,871.93
$ 101,160,139.65
Saldo inicial
$ 49,147,000.00
$ 33,398,412.60
$ 32,406,153.19
$ 54,084,675.16
$ 108,810,547.09
$ 33,398,412.60
$ 32,406,153.19
$ 54,084,675.16
$ 108,810,547.09
$ 209,970,686.74
Saldo Final
FLUJO
62
VPN
$ 84,181,673.81
TIR
4.7
27.04%
BALANCE INICIAL
BALANCE INICIAL
ACTIVOS
PASIVOS
Activos Corrientes:
Efectivo
$ 10,000,000.00
Cuentas Por Cobrar
Inventarios
Otros Activos corrientes
Total Activos Corrientes: $ 10,000,000.00
Pasivos Corrientes:
Obligaciones Privadas
Proveedores
Pasivo Fiscal
Otros Pasivos Corrientes
Total Pasivos Corrientes:
Activos Fijos:
Muebles y Equipos
Depreciacin Acumulada
Total Activos fijos:
TOTAL PASIVOS
Cargo Diferidos
TOTAL ACTIVOS
4.8
$ 33,600,000.00
$ 0.00
$ 33,600,000.00
$ 0.00
$ 43,600,000.00
$ 20,000,000.00
$ 20,000,000.00
$ 20,000,000.00
PATRIMONIO
Capital
Reserva legal
Utilidades del periodo
$ 23,600,000.00
TOTAL PATRMONIO
$ 23,600,000.00
$ 43,600,000.00
RIESGOS
Debemos tener en cuenta que los riesgos pueden variar segn la naturaleza del
negocio, para minimizar los efectos negativos que estos pueden generar en el xito de
la empresa es muy importante identificarlos y analizarlos para as conocerlos y tomar
medidas para reducir su impacto, controlarlo o eliminarlo.
De acuerdo a nuestro negocio los riesgos potenciales identificados fueron:
63
DESCRIPCION
Entrada de nuevos
Que la competencia crezca y
competidores o reaccin
surjan mejores productos.
de la competencia
Rentabilidad
Inversin mayor a la
esperada
Mercado
Financiero
Financiero
Operativo
Poltico
Fallas mecnicas,
Factores que afectan el proceso
trabajadores ineficientes
de produccin.
y falta de energa elctrica
Natural
TIPO DE
RIESGO
Econmico
Factores climatolgicos o
Inundaciones, sequias o
biolgicos que pueden causar
plagas
graves danos a la cosecha.
RIESGO
Un inesperado incremento en
Incremento en el precio de los precios debido por la
la materia prima
escasez o poca produccin de
la fruta
64
No cubrir la inversin
requerida para inicar
operaciones
20%
20%
15%
20%
5%
10%
PROBABILIDAD
15%
No disponer de la materia
prima en el tiempo previsto.
CONSECUENCIAS
CAPITULO V
5. IMPACTO ECONOMICO, SOCIAL Y AMBIENTAL
Segn DERES, la responsabilidad social empresarial es una visin de negocios que
integra la gestin de la empresa, el respeto por los valores y principios ticos, los
trabajadores, la comunidad y a la propia empresa
IMPACTO SOCIAL
Al desarrollar una idea de negocio uno de los objetivos principales es como lograr
generar un impacto en el mercado y hacer que las personas compren nuestro producto.
El mango deshidratado es un alimento tipo snack con todos los nutrientes de esta fruta
para los amantes de lo natural y saludable. El valor agregado se da por su
funcionalidad, ya que el proceso de secado de la fruta prolonga la vida til del producto
brindndole al consumidor la oportunidad de disfrutar esta deliciosa fruta en cualquier
poca del ao.
El impacto social tambin se da en otro caso, se genera al brindar mayores
oportunidades de empleo al sector aumentando el empleo rural a brindarle apoyo a los
pequeos campesinos de Colombia y a las personas socialmente marginadas al
generar trabajo en las zonas rurales ya que tienen altos ndices de desempleo y no
cuentan con proteccin legal, seguridad social, estabilidad y no cuentan con una
compensacin justa por el trabajo realizado.
De esta manera reduciendo en pequea medida el desempleo en el sector rural
ofreciendo una oportunidad de ser un trabajador informal a la formalizacin de sus
labores, entonces no solo la gente va a trabajar por un sueldo justo, sino que tambin
al hacerlo mejorara la calidad de vida de las personas que estn a su cargo y en
ultimas el sector en donde intervendr nuestra empresa contara con mas y mejores
oportunidades no solo en lo laboral, sino en su vida en general ya que con un buen
ingreso tendr mayor facilidad a la salud, educacin de calidad etc.
IMPACTO ECONOMICO
Se calcula que las prdidas en mango superan el 30% de la produccin total.
Atendiendo a esta problemtica, el proceso de conservacin de frutas, es una gran
opcin para prolongar la vida til y beneficiar el sector frutcola reduciendo el
desperdicio y dndole un mejor uso a la fruta y aunque la operacin propia de nuestra
empresa no mostrara significativamente un impacto en la economa nacional, lo
importante es que atacando el desperdicio y si la demanda del publico por nuestro
producto es favorable necesariamente necesitaremos producir mas y es ah en donde
de cierta manera demandaremos mas fruta por ende las fincas productoras tomaran
medidas para aumentar su produccin y de esa forma pensamos que estaramos
impulsando el sector agrcola a una etapa de tecnificacin y mejoramiento de sus fincas
65
IMPACTO AMBIENTAL
Nuestra deshidratadora de frutas tiene como objetivo entregarle beneficios al medio
ambiente al reducir el desperdicio de mango que se genera principalmente en el
municipio de Anapoima, ya que es una zona importante para el sector frutcola de
Colombia,
Por otro lado por el tipo de materiales, insumos y materias primas utilizadas en el
proceso productivo, la empresa no presenta riesgos medioambientales ya que no se
utilizan agentes qumicos ni contaminantes, el resto de los desechos constituyen
elementos biodegradables como el mango y su disposicin final se realizara a travs de
la recoleccin ordinaria de basura. Sin embargo se debe hacer un uso racional de los
servicios de electricidad y agua potable.
66
6. INNOVACIN Y CREATIVIDAD
BIB Mantener una ventaja competitiva frente a la competencia se logra a travs de la
tecnologa e innovacin que principalmente consiste en conservar los alimentos por un
largo periodo de tiempo sin alterar su valor nutricional, lo que permite poder consumir
alimentos, en nuestro caso el mango, el banano y la pia fuera de las pocas de
cosecha sin que su precio vari y as reduciendo el desperdicio de la fruta que se
genera por la sobreproduccin en el municipio de Anapoima, a partir de esto tenemos
una ventaja competitiva frente a los bienes sustitutos que principalmente son las frutas
y frente a los competidores directos se tendr una ventaja con respecto al empaque y
las diferentes presentaciones del producto, para lograr llamar la atencin de las
personas y tengas la opcin de escoger la que mayor se ajuste a sus necesidades.
67
BIBLIOGRAFIA
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis102.pdf
http://www.asohofrucol.com.co/
http://www.ica.gov.co/
http://www.agronet.gov.co/agronetweb/
http://coin.fao.org/cms/world/colombia/es/PaginaInicial.html
http://www.monografias.com/trabajos37/procesadora-frutas/procesadorafrutas2.shtml
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis110.pdf
http://www.om.com.co/
http://www.tomacol.com/
http://www.siccus.net/espanol/secciones/quienes.htm
http://contenido.metrocuadrado.com/contenidom2/ciudyprec_m2/inforbog_m2/inf
ormacingeneralbogot/ARTICULO-WEB-PL_DET_NOT_REDI_M2-2026144.html
68
ANEXOS
ANEXO I FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA
69
4. Consumira usted el mango que consuma antes, pero esta vez sometido
a un proceso de conservacin de frutas?
6. Cundo compra una fruta lo hace por el sabor o por sus componentes
nutritivos?
________________________________________________________________
11. Cuanto estara dispuesto A pagar por nuestro producto (en presentacin
de 80 gr)
71